Најдобри рецепти за готвење модар патлиџан со грав за зимата

Оние што се обидоа да ја сочуваат зачинетата модар патлиџан со грав за зима, ќе ги ценат. Иако подготовката е прилично проблематичен бизнис, необичниот мирис и оригиналниот вкус на салатата нема да остават рамнодушни домаќинства и гости. Најдобрите рецепти за ова зачувување се собираат на кулинарски места..

Прв рецепт

Конзервирана модар патлиџан за зима ќе помогне да се направи разновидна табела во зима, кога списокот на зеленчук во продавниците е прилично оскуден.

Состојки за готвење:

  • сини - 1 кг;
  • 1 чаша црвен или бел грав;
  • bellвонче пиперка - 750 g;
  • 0,5 кг кромид;
  • маса оцет - 1 суп.л-патки. л .;
  • 120 гр гранулиран шеќер;
  • билки по вкус (босилек, цилантро, магдонос);
  • домат - 1,5 кг;
  • масло за пржење;
  • мелен црн пипер.

За да се зачува модар патлиџан со грав според овој рецепт за зима, гравот треба да се натопи преку ноќ во голем тенџере со вода, бидејќи за ова време ќе се зголеми за околу 3 пати. Следниот ден можете да започнете со конзервирање.

Зеленчукот се мие и се сече на мали ленти. Модар патлиџан се става во солена вода за да се отстрани горчината. По половина час, малите сини се извадени и пржени во растително масло. Зеленчукот се поставува на загреана тава во делови за да се формира карактеристична површина за пржење.

Најдобри рецепти за готвење модар патлиџан со грав за зимата

На рецептите им се советува да пржете моркови и кромид во посебни тави. Потоа, овој зеленчук се меша со грав, а од домати се подготвува хомогена маса. Извитканите домати се ставаат во тава, додаваат зачините наведени во рецептот и се ставаат на оган. Откако сè ќе зоврие, истурете оцет во тенџере со зеленчук и ставете го пржениот зеленчук во овој сад. Кавијар од модар патлиџан треба да зоврие на тивок оган околу половина час.

Исечканите зеленчуци и лукот се додаваат во подготвената зачувување, а мешавината од зеленчук продолжува да врие уште една четвртина час. По ова време, салатата е спакувана во стерилизирани тегли и херметички запечатена. Конзервирана модар патлиџан со грав треба да се чува во топла просторија додека не се излади целосно, а потоа тие се однесени во подрумот или оставата, чајната кујна.

Модар патлиџан се препорачува за лица со анемија. Ова се должи на фактот дека тие содржат голема количина железо и бакар. Гравот се изедначува со месото во однос на протеините. Често се користи за вегетаријанско мени..

Втор рецепт

Овој мезе со модар патлиџан е одличен прелив за прв курс, погоден за чорба. Дури и во антички Рим користеле модар патлиџан, сметајќи го за лековито растение. Од лисјата се подготвуваше напивка за болка од гихт, а сината, зовриена во масло, помогна да се излечат заболените заби.

модар патлиџан на масата

Суштински состојки за конзерви од 7 литри:

  • 2 кг сини;
  • 0,5 кг слатка bellвонче пипер;
  • 0,5 кг моркови;
  • 300 гр сончогледово рафинирано масло;
  • 1,5 кг домати;
  • 1 чаша со сушени бели грав;
  • ½ чаша оцет;
  • 1/3 чаша сол;
  • 250 гр шеќер.

Варете ги грав додека не се подготвени во вода без сол. Треба да биде мека, но не и да се распадне истовремено. Овој рецепт може да се подготви и со зелен грав, но имајте во предвид дека се готви многу побрзо..

Излупете го лукот и исечете ги доматите на големи парчиња, отсекувајќи го местото каде што беше дршката. Потоа, рецепт ги сите домати и лук во блендер. Не треба да се плашите дека сосот ќе испадне многу гори. Во процесот на термичка обработка, лукот го губи овој имот.

Измијте ги морковите, излупете од горната кожа и тријте на груб ренде. Исечете ја модар патлиџан заедно со горната кора на мали коцки. Впивањето синкаво во солена вода за овој метод на конзервација не е потребно.

Ставете сад со мелен домат и сецкан лук на шпоретот. Варете лесно и истурете во рафинирано масло, зачини и оцет. Бидете сигурни дека следете ги наведените пропорции на производите. Во спротивно, конзервацијата може да се влоши..

Следниот чекор вклучува засилување на зеленчук. Наизменично се ставаат во тава со домати и лук. По секоја состојка, мора да почекате додека содржината повторно не зоврие. Морковите прво се фрлаат, а потоа пиперката, а модриот патлиџан се става на крајот. Откако ќе се додадат сините, чорбата се готви 30 минути. Бидете сигурни дека периодично мешајте така што зеленчукот се вари рамномерно и не гори. Потоа се додава варената компонента на грав. Содржината на тавата се готви уште 20 минути.

зачувување на модар патлиџан

За време на чорбата на зеленчук, се подготвува сад. Теглите се стерилизираат на пригоден начин (на пример, во рерната, преку пареа или во микробранова печка). Металните капаци мора да се варат 15 минути во тава со вода.

Варената салата е поставена во тегли и се валани со капаци. Зачувувањето е завиткано во топло ќебе, а кога неговата температура ќе се спушти на собна температура, празни места од модар патлиџан со грав за зимата се одземаат за складирање.

Третиот начин на конзервирање

Купувајќи малку сини за да подготвите грав со модар патлиџан, треба да изберете само добри плодови. Горната кожа треба да има сини или виолетови нијанси, зеленчукот треба да биде со сјајна површина и еластично месо. Презрее овошје имаат зелена боја на кожата, тие се многу густи.

Потребни состојки за готвење:

  • грав од бел или аспарагус - 0,5 кг;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 чаши шеќер;
  • 0,5 кромид;
  • 1,5 кг сини;
  • 1,5 кг црвени, презреени домати;
  • парчиња лута пиперка - 2 парчиња ;;
  • 1 глава од лук;
  • 2 лажици л соли;
  • 100 гр маса оцет;
  • 0,5 чаши (рафинирано) растително масло.

Пред да готвите модар патлиџан со грав за зимата, треба да ставите тенџере грав на оган и да зоврие додека не се зготви, но не вари. Исечете моркови, пиперки, боровинки и кромид на мали стапчиња. Така што сечењето кромид не предизвикува кинење, ножот периодично се навлажнува во ладна вода при сечење.

Пржете моркови и кромид во посебни тави. Сините се исполнети со ладна саламура за 20-30 минути. Домати се излупени, се варат неколку минути, а потоа се натопуваат во ладна вода и извадете го горниот слој. После тоа, мелете ги доматите, лукот и папратата со блендер.

Измешајте го пржениот зеленчук со доматно пире, вриејте 10 минути, а потоа додајте ја модар патлиџан изваден од саламура и изматете го околу една третина од еден час. Додадете шеќер, сол и варен грав во тавата, вриејте 10 минути. На ист начин, подгответе салата со грав аспарагус. Сепак, аспарагусот готви брзо, па затоа се додава на крајот на готвењето. Последниот чекор е додавање на оцет и зовриена салата 20 минути..

Подготвените сини со грав за зимата лежат во стерилни тегли и веднаш превртете ги капаците. За да се продолжи процесот на стерилизација, топлите тегли се покриени со ќебе и се оставаат во оваа позиција за еден ден, а потоа се носат во подрумот за да го заштитат киселиот зеленчук од сончева светлина. Според бројот на состојки на овој рецепт, ќе бидат зачувани 9 половина литарски лименки салата.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака