Physејмс со физикалис со лимон

Највкусниот рецепт за џем од физикали со лимон е лесен за подготовка, но резултатот може да ги изненади најмногу расипаните гурмани. По готвењето, необичното Бери наликува на огрозд и на смокви. Различни сорти имаат свои нијанси на вкус, а додавањето на лимон, ѓумбир, нане, разни зачини во рецептите овозможува секој пат да се создаде нов, уникатен десерт.

Како да се направи Physalis Jam со лимон

Physalis припаѓа на ноќните култури и потекнува од американскиот континент. Од гледна точка на науката, тоа е Бери, но во готвењето се користи и како зеленчук. За да може џемот од физикали со додавање лимон да биде највкусен, потребна ви е соодветна подготовка:

1. Само целосно зрели суровини се погодни за џем. Зрелоста се одредува со целосно сушење на интеграментарната капсула.
2. Сувата овошна школка се олупи што е можно поскоро по собирањето, инаку бобинки ќе бидат горчливи во десертот.
3. Восоците од восокот лесно можат да се отстранат од површината со бланширање на суровината за 2 минути во врела вода. Оваа техника дополнително ја омекнува густата обвивка..
4. Доколку рецептот за џем вклучува употреба на целото тело, помеѓу фазите на готвење, смесата мора да се инсистира во сируп, за целосна импрегнација на пулпата.
5. Дури и малите плодови пред готвењето треба да бидат пробиени на педунчето. Големи примероци се прободуваат преку чепкалка за заби на неколку места.

Physalis нема изразена арома и содржи некои органски киселини. Џемот од бобинки и шеќер според класичниот рецепт може да изгледа cloyingly сладок. Додатоците се избираат според ваш сопствен вкус, но најдобрата комбинација овозможува воведување на лимон. Агруми ја надополнува потребната киселина, го балансира вкусот, служи како конзерванс.

Правила за избор на физикали

При изборот на суровини, важно е да се разликуваат декоративни сорти од храна физикали. Јагода, зеленчук и, поретко, сорти од ананас се погодни за џем.

Таквите физикали содржат растителни отрови. Јадените бобинки се многу поголеми, нивните големини се споредливи со црешите домати, бојата е придушена.

Јагода физикали, исто така, се нарекува Бери. Неговите мали жолти плодови немаат восок слој на кора и се најдобро прилагодени за џем. Сортата се одликува со деликатна арома на јагода, која е зачувана со соодветна обработка..

Сортата на зеленчук честопати се нарекува мексикански домат. Многу е поголем, сувиот случај често пука на големи плодови. Бојата е зелена, понекогаш со пурпурно-црни точки. Присуството на лимон во рецептот ја подобрува бојата на десертот ако бобинки се темно обоени.

На површината на зеленчукот физикалис има леплива обвивка што треба да се отстрани пред да се готви. Бобинки го задржуваат интегритетот кога се варат и стекнуваат конзистентност на смокви.

Ананасот физиалис е поретко, тој е помал од јагодата, има кремаст тон на кожата и е многу послатка. При правење џем од оваа сорта, стапката на шеќер е малку намалена или ливчето со лимон е зголемено.

Состојките

Рецептите од џем од зеленчук физикали со лимон сугерираат класичен сооднос на шеќер кон овошје како 1: 1. За 1 кг подготвени бобинки додадете барем килограм шеќер, овие пропорции ви овозможуваат да создадете основен вкус и текстура. Со додавање на лимон и промена на количината на вода во рецептот, регулирајте ја сладоста и флуидноста на готовиот џем.

Состојки за класичен рецепт за џем:

• овошје од зеленчук физикалис - 1000 g;
• гранулиран шеќер - 1000 g;
• вода - 250 g;
• среден лимон (со тежина од околу 100 g).

Ако сакате да добиете конзистентност на мармалад, количината на течност може да се минимизира. Во овој случај, свежите суровини се подложени на продолжено таложење со шеќер (до 8 часа) за да се добие сок. Physalis не сака да дава влага; пред готвењето, препорачливо е да додадете околу 50 ml вода во садот.

Џем од Physalis и додатоци од лимон зависат од личниот вкус. Добра комбинација дава цимет, ванила, кардамон, каранфилче, нане, ѓумбир. Можете да го диверзифицирате рецептот со замена на половина од лимон со портокал или со додавање на кора од лимон. Gумбирот се додава во џем во рендана форма не повеќе од 30 гр корен на 1000 гр физикали.

Тие се воведени во мали количини за да не се удави нежниот вкус на физикали и лимон. Големи парчиња зачини (грицки од нане, каранфилче, стапчиња цимет) се извадени од џемот пред пакувањето.

Рецепт од физикалис џем со лимон

Традиционалниот рецепт вклучува вриење на цели плодови на физикали во сируп, варен со лимон. Подготовката на овошјето се сведува на миење, боцкање на секоја Бери и бланширање. Ако лимонот се додаде со кора од кора од лимон, тогаш прво изматете го со врела вода и избришете го суво.

Чекор-по-чекор рецепт за џем:

1. Лимонот, заедно со кора, се сече произволно (во мали парчиња, парчиња, парчиња). Сите семиња од цитрус се отстрануваат.
2. Откако ќе ја загреете целата количина на вода, растворете го шеќерот во него и, мешајќи, постигнете растворање на зрна. Се вари околу 5 минути.
3. Додадете сецкан лимон. Отстранете го сирупот од огнот на првиот знак на вриење.
4. Подготвениот физиалис се истура во прибор за готвење (емајлиран или не`рѓосувачки слив) и се истура со врел сируп заедно со парчиња лимон.
5. Загрејте ја смесата на тивок оган додека не зоврие. Постојано мешајќи, гответе 10 минути.
6. Извадете го садот од огнот и оставете на импрегнација до 12 часа.

Понатамошна подготовка на физикали со лимон е да се повторат циклусите на греење и ладење се додека не се добие посакуваната густина на сирупот и транспарентноста на бобинките. Во зависност од сортата и големината на овошјето, импрегнацијата се одвива на различни начини. За примероци со зрело средно, доволно е двојно вриење.

Услови и услови за складирање

По второто 10-минутно вриење, џемот од физикалис е подготвен да се спакува. Топлата маса се става во стерилни стаклени тегли и цврсто запечатена. Овој метод на берба обезбедува безбедност на производот на ладно место за неколку месеци.

Ознаката со лимон со кора од лимон во последната фаза на готвење ја зачувува аромата, но влијае на складирањето на работното парче. За да го зголемите рокот на траење, џемот се загрева најмалку 3 пати или се пастеризира. Пастеризација на физикали со лимон:

• исполнетите тегли се покриваат лабаво со капаци и се ставаат во врела вода на рамениците;
• загреана во водена бања околу 15 минути по врела вода;
• топлите работни парчиња внимателно се отстрануваат и цврсто плутаат.

Методот го продолжува зачувувањето на џемот до 1 година. Пастеризираните работни парчиња оставени на собна температура без пристап до светлина.

Заклучок

Највкусниот рецепт за џем од физикали со лимон не е само од кулинарска вредност. Неговиот состав ќе го поддржи организмот со витамини, минерали и други вредни материи во текот на зимата. Лимонот поволно го потенцира, надополнува вкусот и хранливата вредност на physalis, а ароматските адитиви се оживуваат и расположуваат.