Physејмс на фазалис со портокал

Највкусниот рецепт за џем од физикалис со портокал вклучува не само правилно пресметан состав на производите. Неколку тајни за обработка и готвење ќе помогнат да се создаде вистинско кулинарно ремек дело од необичен зеленчук. Додавањето едноставни, добро избрани зачини ќе му даде на џемот исклучителен вкус и килибарна боја..

Тајната за правење џем од физикалис од зеленчук со портокал

Physalis не е најчестата градинарска култура во руските ширини. Но, сите што се запознаени со овој зеленчук, забележете ја неговата разноврсност, леснотијата на обработка и необичната конзистентност на пулпа.

Зелените или жолтеникави плодови на физикали, слични на малите домати, немаат свој светлен вкус и арома. Рецептите од најдобрите примероци од џем секогаш вклучуваат дополнителни состојки: портокали, лимони, сливи, ароматични билки и зачини.

За да не го расипете вкусот на џем, доволно е да знаете неколку карактеристики:

1. Џем за готвење треба да биде на денот на подигање на бобинки. За време на долгорочно чување, тие се здобиваат со специфичен вкус, несоодветен во десерти..
2. Harетуваат во суво време, веднаш исчистено од прекривки што му даваат горчина на овошјето.
3. Кожата на свежо берените бобинки е покриена со восочна обвивка која влијае на мирисот и вкусот за време на термичката обработка. Затоа, physalis треба да се бланшира околу 2 минути, а потоа темелно да се избрише со чиста крпа.
4. Кора од овошјето е многу погуста од онаа на вообичаеното овошје што се користи за џем. Подготвените физикали треба да бидат прободени со игла или чепкалка за заби за неколку пати за униформа импрегнација со сируп. На мали примероци направете една пункција кај дршката.

Големото овошје пред готвењето се дели на половина или се сече на парчиња. Десерти направени од цели, мали бобинки се особено ценети..

Како да изберете физикалис

Само заглавени физикали се погодни за џем. Незрели плодови вкусуваат како зелени домати и се користат во маринади, кисели краставички, салати. Најдоброто време за правење џем е септември.

Денес има околу 10 сорти на физикали. Не сите од нив се погодни за готвење. Разновидноста на јагоди најчесто е прикажана во рецептите за џем. Неговите плодови се мали, жолтеникави во боја. Покрај џем, разновидноста на јагоди е погодна за сушење, правење џем, џем, пастилја.

Во сортата на зеленчук има поголемо овошје, споредливо со црешите домати. Бојата на кожата е светло зелена. Сортата има универзална примена; подеднакво е добра со шеќерот и во препаратите за сол. За џем, физикалистите од зеленчук честопати треба да се сечат на парчиња.

Главната разлика помеѓу храната и украсните сорти е односот на големината на овошјето и капсулата. Отровните бобинки се мали, светло обоени. Кутијата е голема, полупразна. Храната сорти на физикали се одликува со големи плодови на бледи нијанси со мала чинија ливчиња со сува покривка, кои имаат тенденција да попуштат.

Состојките

Класичната верзија на рецептот за џем од физикалис со портокал ги вклучува следниве компоненти во еднакви делови (1: 1: 1):

1. Зеленчук Physalis.
2. Гранулиран шеќер.
3. Портокали.

Зачините се додаваат во рецептот по вкус. Најчесто, цимет е избран за таков џем, добивајќи хармоничен мирис и малку задебелување боја. Но, за рецептот со портокал, можни се и други можности за зачин: нане, ванила, неколку гроздови на каранфилче, неколку зрна кардамон зрна, ѓумбир.

За време на првиот рецепт, се препорачува да додадете многу малку зачини на физикали со портокал.

Билансот на сладост и киселина, како и од конзистентноста на подготвениот џем, зависи од присуството на агруми. Бројот на портокали во рецептот може произволно да се промени. Затоа, треба да се фокусирате на вашиот вкус.

Можете да подготвите портокали за џем на неколку начини:

• кора од агруми, исечени на парчиња, исечени на мали парчиња;
• без отстранување на кожата, изматете ги портокалите со врела вода и исечете ги заедно со кора од кора од лимон;
• најдобриот баланс на вкус се добива при чистење на целата количина на агруми, со исклучок на едно овошје;
• коските треба да се отстранат со секаков вид подготовка, во спротивно кога се инсистира џемот на физикалис ќе стане горчлив.

Понекогаш лимонот се додава во рецептот џем од физикали со портокал. Ова ја зголемува количината на овошни киселини, го прави вкусот повеќе заситен и ја збогатува аромата. За таков додаток, едноставно заменете една портокалова во рецептот со лимон.

Чекор по чекор рецепт за џем од физикали со портокал

Кога состојките се мијат и сушат, можете да започнете со готвење. Рецептот вклучува долга инфузија на физикали, па затоа е погодно да се започне готвење во вечерните часови. Од истата причина, портокалите не треба да се сечат однапред.

Процесот на правење џем од физикали со додавање на портокал:

1. Во садот за готвење (емајлиран или не`рѓосувачки) ставете ги сите подготвени физикали и пополнете го со шеќер.
2. Во оваа форма, оставете го овошјето за период од 4 до 8 часа. Ако физикалот се сече на парчиња, сокот се ослободува побрзо. Ако бобинки се цели - оставете преку ноќ.
3. Наредената маса се става на минимален оган, дозволувајќи им на останатите шеќерни зрна да се стопат. Во случај на цели плодови, дозволено е да додадете 50 гр вода за да се формира сируп.
4. Доведете ја смесата до вриење, загрејте го не подолго од 10 минути, воведете парчиња портокал и истурете го целиот сок формиран за време на исеченоста.
5. Варете ги портокалите и физикалите заедно околу 5 минути и извадете го садот од оган додека не се излади целосно. Инсистирајте џем додека плодот не биде целосно заситен - плодовите од физикалис треба да станат транспарентни.
6. Повторете го греењето, додадете зачини и вриејте го џемот на многу тивок оган уште 5 минути.

Jamемот е подготвен за топла амбалажа. Може да се стави во мали стерилни тегли и да се плута.

Големи зачини (стапчиња цимет, каранфилче, sprigs на нане) се додаваат на самиот почеток и се отстрануваат пред конзервирање.

Услови и услови за складирање

Рок на употреба на џем од физикалис со портокал зависи од неколку фактори, од кои едниот е температурата. Во подрумот, подрумот или фрижидерот, десертот ќе трае до следната жетва. На собна температура или во оставата, чајната кујна, рокот на траење на печатите е неколку месеци.

Фактори кои го зголемуваат рокот на траење на џем од физикалис и портокал:

• периодично отстранување на пена за време на готвењето;
• усогласеност со стерилитет за време на пакувањето, употреба на метални капаци;
• додавање на природни конзерванси во џемот: зачини, сок од лимон или киселина;
• ако е невозможно да се чува на ладно место, работното парче се вари дополнителни 15 минути.

После пакувањето, врелите работни парчиња се завиткани во топлина за да се прошири стерилизацијата.

Заклучок

Секој специјалист за кулинарство со текот на времето создава вкусен рецепт за џем од физикалис со портокал, заснован на докажан сооднос на производи и класичен метод на готвење. Додавањето лимон, зачини и билки дава разновиден вкус на гурманскиот десерт. Промена во рецептот со портокалова обележувач ви овозможува да ја прилагодите сладоста и текстурата на готовиот џем.