Цели лубеници: домашни подготовки за зимата

Цели лубеници: домашни рецепти

Впивањето лубеници како целина ви овозможува да уживате во пријатен вкус и арома во текот на зимскиот период. Постојат многу различни начини да се влажни овие плодови, па затоа вреди да се задржиме на најуспешно, едноставно и брзо..

6 парчиња

измиен речен песок

по потреба

сол

750-800 г.

вода

10 л

1. Исплакнете ја бобинки темелно. Истурете вода што врие над барел.
2. На дното на резервоарот, пополнете го измиениот песок со слој од 5 см.
3. Ставете овошје на песок, покријте го со песок. Така поставете ги сите бобинки до врвот на садот, со последен слој од песок.
4. Подгответе ја маринадата: целосно растворете ја солта во ладна вода.
5. Истурете бобинки со марината, покријте ги со капак и ставете угнетување на врвот.
6. Пренесете го барелот на суво, темно место, заштитено од сончева светлина, за еден месец.
7. Според овој рецепт, лубениците се многу крцкави, сочни и исклучително миризливи. Благодарение на песочниот слој, тие не се деформираат, униформно заситени со солена маринада.

Рецепт број 2

Рецепт за натопување лубеници со јаболка

10 парчиња со средна големина

јаболка

6 кг

рибизла лисја и цреши

По 10 парчиња

вода

10 л

сол

800 г.

слама слама

по потреба

1. Исплакнете овошје, пробивајте симетрично во неколку области.
2. Темелно измијте јаболка.
3. Истурете вода што врие над садот за солење, исушете ја.
4. На дното на резервоарот, поставете мал слој слама, ставете ја бобинки на врвот на неа. Преклопете ги лубениците во слоеви, поставувајќи ги со слама и поставете ги празнините со јаболка.
5. На последниот горниот слој лежеа рибизла и лисјата од цреша.
6. Подгответе саламура: целосно растворете ја карпата сол во вода.
7. Покријте ги бобинките со полнење, покријте го садот со чиста газа, врвот со капак и угнетување.
8. Ставете ја корпата со работното парче на суво и темно место. Лубениците се подготвени за јадење за 2-3 недели.

Рецепт број 3

Ладно солење

6-8 парчиња

сол

750-800 г.

вода

10 л

1. Исплакнете ги бобинките, испрскајте симетрично на неколку места со дрвена костур или чепкалка за заби.
2. Преклопете ги плодовите во подготвени садови.
3. Направете саламура од вода и сол. Водата треба да биде многу ладна, идеална од бунарот.
4. Маринадата целосно ги покрива плодовите.
5. Поставете дрвена табла над садот и поставете ја јарето над неа.
6. Ставете солени садови 24 часа на топло, суво место, а потоа ставете ги на ладно место.
7. По 20-30 дена, лубениците се подготвени за консумирање..

Рецепт број 4

Кисели лубеници со зелка

500 г.

шеќер

500 г.

вода

10 л

1. Исплакнете лубеници, пункција на неколку места.
2. Исплакнете садови за солење, измазнете со зовриена вода, суво.
3. Лежете лубеници на дното.
4. Засечена зелка пред сол: 1 кг зеленчук 60 гр сол.
5. Пренесете ги лубениците во солена зелка.
6. Направете маринада: целосно растворете го шеќерот и солта во вода.
7. Во овој рецепт, маринадата за истурање суровини има сладок солен вкус, како резултат на што бобинките се здобиваат со нежен, сладок вкус со кисели ноти. Ако е неопходно да се добие побогат вкус, тогаш количината на сол може да се зголеми на 800 g на 10 l, а гранулиран шеќер може да се намали на 400 g.
8. Истурете ги производите со саламура, ставете го садот на топло место со индикатори за температура + 20 ... + 22 ° С.
9. Пренесете ги садовите за стартување на ладно, суво и темно место. Можете да го користите производот до средината на зимската сезона.

Рецепт број 5

Кисела лубеница во сок од лубеница

10 кг

пулпа од лубеница

5 кг

сол

60 г.

1. Месете го месото од лубеница во состојба на пулпа, додадете сол.
2. Исплакнете го садот, истурете над зовриена вода. Ставете слој од цели бобинки на дното, на врвот со солен пире од компири. Така, пополнете го целиот сад, до гребенот.
3. Покријте ги суровините со ленено крпа или газа, инсталирајте табла и угнетување одозгора.
4. Ставете го куката во ладна, темна просторија..
5. За време на ферментацијата на бобинки (ова ќе трае 20-30 дена), работното парче треба редовно да се проверува за мувла на површината и да се чисти. Исто така, доколку е потребно, додадете раствор на сол. Со овој метод на солење, производот може да се чува за 6 месеци.

Рецепт број 6

Кисела лубеница со зачини

6-8 парчиња со дијаметар од околу 15 см

сол

700-800 г.

вода

10 л

зачини

по вкус

1. Исплакнете бобинки, пункција на неколку места.
2. Исплакнете садови за маринирање, измазнете со зовриена вода.
3. Исплакнете зеленчук, исецкајте грубо. Исечете го лукот.
4. Остави бобинки и зачини.
5. Подгответе саламура: растворете сол во вода.
6. Истурете го садот со солен раствор, покријте го со капак и притисок нагоре.
7. Ставете го паричникот во просторија со температура од 0 ... + 3 ° C за 30 дена.

Видови буриња, нивните карактеристики

За да ги направите лубениците навистина вкусни и миризливи, подобро е да користите дрвен сад за нивно мариноване, на пример, барел што ви овозможува целосно да го зачувате вкусот на овошјето и нивните корисни својства.Пред да ги поставите суровините, барелот мора внимателно да се подготви:

• темелно исплакнете со ладна вода, без употреба на хемикалии;
• измазнете ја внатрешноста со врела вода;
• покријте го садот со пешкир и ставете во сува и топла просторија.

Ако нема дрвено барел при рака, тогаш можете да користите пластичен резервоар или кофа за да ги навлажни бобинките. Сепак, треба да бидете подготвени дека вкусот на овошјето ќе биде полош отколку кога ќе се соле во дрвен сад.Пластиката е вештачки материјал кој е способен да содржи штетни материи.. Покрај тоа, лубениците многу брзо ги апсорбираат мирисите и можат да стекнат мала „пластична арома“.

Во отсуство на дрвени буриња за солење, можете да користите керамички садови. Керамичките контејнери се карактеризираат со јачина и лесна употреба, не го нарушуваат вкусот на производите.За солење на суровини, дозволено е да се користат и контејнери изработени од високо квалитетен не`рѓосувачки челик. За разлика од железо, тие се издржливи, практични, не оксидирани, што овозможува да се зачуваат сите својства на вкус на производите.Единствениот недостаток на не`рѓосувачката амбалажа е неговата висока цена.

Мала количина суровини од лубеница може да се натопи во стаклени тегли од 3 литри.

Карактеристики на складирање на празни места

Така што натопените или солените лубеници можат да стојат во текот на зимската сезона, треба внимателно да се следат. Ако на површината на саламура има мувла, таа мора да се отстрани - маринада, доколку е потребно, да се нагоре.

За да се зачува вкусот на производот и неговите корисни својства, работното парче треба да се чува на ладно место., во кои нема пристап до директна сончева светлина или извори на топлина.

Кога чувате влажни бобинки во топла просторија, се препорачува да ги јадете за една недела - во спротивно производот ќе се претвори кисело и ќе се влоши.

Најоптималните услови за складирање на празни места се:

• индикатори за температура на воздухот 0 ... + 3 ° С;
• релативна влажност 80–95%;
• сува, темна, добро проветрена просторија, заштитена од директна сончева светлина.

Во такви услови, празни места се во можност да го задржат својот вкус и корисни својства во текот на зимската сезона. Се разбира, методот за барел се смета за најдобар метод на ферментација и складирање на производи..

Потопените лубеници се едноставна, лесна, необична закуска што може да ве изненади и воодушеви со својот екстремен вкус и пикантната арома. Технологијата на мокрење е прилично едноставна, но се состои од важни нијанси што мора да бидат земени во предвид при процесот на подготовка..

Придржувајќи се до основните правила, дури и неискусен готвач ќе може да добие вкусна зимска жетва на слатки летни бобинки.