13 Најдобри рецепти за берење зелени дома за зима

Свежи зеленили може да бидат подготвени за зимата. Постојат многу едноставни и интересни начини на берба. Сушен, замрзнат, кисела или солена зелена боја е идеален додаток на супи, бор, салати и витамински пијалоци. Наликува на свежи билки по вкус, а во него има многу витамини. Потребно е минимум време да се подготви, но во зима, кога сè е скапо во продавницата, тоа ќе помогне да се заштеди семејниот буџет.

Постојат неколку методи за берба на свежи растенија за зимата: сушење, замрзнување, зачувување, солење. Секој од методите има свои предности и недостатоци..

Што треба да знаете при собирање зелени:

  • билки за берба земаат свежи, зелени, без гниење и мирис;
  • во зависност од начинот на подготовка, лисјата и стеблата се ситно исечени или собрани цели;
  • за чување на билки ви требаат пластични кутии или контејнери, кесички за замрзнување, памучни кеси, лименки со пластични или капачиња од пресврт;
  • солта не е јодирана; оцет - 9 проценти;
  • најмалку количина на витамини - во сушени билки, најголемата - во замрзнати.

берба зелени

Подготовка на суровини

Билките се подготвуваат во екот на летната сезона. За берба земете свежи билки купени на пазарот или одгледувајте самостојно. Билките внимателно вршат увид, отстранување на расипани или суви лисја, гранчиња, измиени во вода и сушени 2-3 часа. Пожелно е да се користат зеленило кои стоеле во вода долго време или да бидат посадени.

Методи за собирање зелени

Постојат 4 начини за собирање на вегетацијата за зимата: сушење, замрзнување, солење и конзервација. Зелените подготвени со еден или друг метод ќе се разликуваат по вкус, боја и количина на зачувани витамини..

Сушење зелени материјали

Лесен начин да се соберат билки. Овој метод ви овозможува да го зачувате вкусот и аромата на вегетацијата, како и 50 проценти од витамини. Пред да ги исушите зелените, мора да се сортираат, сортираат, мијат во ладна вода, да се разнишаат вишокот на течности и да се исушат на нафта. Се препорачува да се исушат билките хоризонтално на послужавник, лист од иверица, покриен со хартија или во суспендирана состојба (во снопови).

билки за сушење

На отворено

Градините зелени може да се сушат на улица. Тревите што се шират во тенок слој во текот на летото се изнесени на свеж воздух и се оставаат во сенка под крошна неколку дена. Главната работа е дека сончевите зраци не паѓаат на зеленото, во спротивно ќе избледени. Може да ја исушите тревата на прозорецот, тремот, на јажето под крошна. Сувите празни места се чуваат во вреќи или тегли.

Во рерната

Најлесен и најбрз метод за собирање градинарски билки. Растенијата се сушат на сув сад за печење (на хартија) во рерната, на температура од 42-52 степени за 1-2 часа. Сушните билки се чуваат во вреќи со ткаенини или стаклени тегли покриени со пластичен капак.

Замрзнување

Собраниот босилек, оригано, магдонос, цилантро, копар се ситно сецкани и замрзнати во замрзнувачот. Овој метод заштедува до 90 проценти од витамини, како и природната боја на растенијата. Зелените пред замрзнување мора да се мијат, сортираат, сушат темелно, ситно исецкани. Потоа - ставете во пластични кутии, контејнери или кесички за замрзнување.

замрзнување на магдонос

Може да се прелива ситно исечена вегетација во калапи со мраз и да се прелива растопена, малку солена, путер, а потоа да ја испратите во замрзнувачот.

Конзервирање

За зачувување на зеленчук, треба да подготвите стаклени тегли (0,5-литарски или 1-литарски). Копар или магдонос се мие, суши, грубо сецка и се става во сад. Потоа подгответе ја маринадата од вода, сол, шеќер и оцет. Копар или магдонос се истура со врела маринада, по што банките се пастеризираат 10-16 минути. По пастеризацијата, контејнерите се навиваат и се свртени наопаку..

Солење зелени

Овој метод е многу полесен за зачувување и помага да заштедите до 70 проценти од витамини. Копар или магдонос се мие, се суши 4 часа, ситно сецкан и се меша со сол. За 1 килограм растенија се зема 1 килограм сол. Смесата се става во тегли и се затвора со пластични капаци. Работното парче се чува во фрижидер.

мариноване зеленчук

Рецепти за работното парче

Можете да го зачувате вкусот и аромата на зелените собрани од градината на кој било удобен начин. Наједноставно е сушењето, толку макотрпно е зачувувањето.

Магдонос и копар за зимата

На оние кои сакаат да ја зачуваат аромата и богатата зелена боја на копар или магдонос, може да се советуваат да го користат методот на солење. Зелените се претходно измиени, исушени добро, ситно сецкани и попрскани со сол во сооднос 1: 1. Тогаш зелената маса се забива во лименки и се затвора со пластични капаци..

Работното парче на Cilantro

Свежото cilantro може да се исуши или замрзне. Оваа зачинета билка можете да ја подготвите на друг начин: марината. Cilantro е претходно измиена, сушена, исечена не многу ситно и се става во тегли со 0,5-литарски. Потоа подгответе ја маринадата од вода (1 литар), сол (1 лажица), шеќер (2 лажици) и оцет (50 милилитри). Килантро се истура со врела маринада, по што лименките се затвораат со пластични капаци.

работно парче на cilantro

Киселица се тркалаат со стерилизација

Со цел да се готви супа од зелена зелка во зима, треба да се тркала киселица дома во текот на летото. Свежите лисја се мијат, произволно се сечат и се ставаат во тегли со 0,5 литри. Потоа, садовите се ставаат во тава со врела вода и се загреваат 5-10 минути. Кога лисјата даваат сок и почнуваат да се смируваат, можете да додадете повеќе зеленчук. Пополнувајќи ја теглата до врвот, таа се отстранува од тавата и се тркалаат до капакот. Можете да додадете лажичка сол на секоја тегла.

Кисела лушпа

Можете да готвите зелен кромид според овој рецепт:

  • кромид - 1 килограм;
  • копра - 205 грама;
  • вода - 1 литар;
  • шеќер, сол - 35 грама секој;
  • раствор на оцетна киселина - 55 милилитри;
  • зачини.

Кромидот и копар се мијат, сушат, се ставаат во тегли со 0,5 литри. Маринадата се подготвува од вода, сол, шеќер, зачини и оцет. Истурете кромид и копар со врела маринада, по што банките се пастеризираат 5-10 минути и покријте ги со капаци.

зелен кромид

Аџика со билки и чили пиперки

Дома, можете да готвите необичен и солен мезе. Вкусот на свежи билки е најдобро зачуван во пастична адџика.

Оваа готова закуска може да се користи како ширење на леб или сос за месо или риба..

Како да се готви зелена adjika:

  • магдонос - 1 килограм;
  • копра - 495 грама;
  • лук - 4-6 чешниња;
  • чили пиперка - под;
  • сол, шеќер - по 35 грама;
  • раствор на оцетна киселина - 35 милилитри.

Зелените се мијат, пиперките се чистат од семе. Сите состојки се ставаат во блендер додека не се изедначат. Додадете сол, шеќер, оцет. Потоа теглите се полнат со паста и пастеризираат 5 минути.

adjika со билки

Сушен магдонос

Најлесен начин да се соберат магдонос за зимата. Претходно собраните билки се мијат, сушат на пешкир. Потоа гранките од магдонос се поставени на широка чинија, послужавник и се сушат во сенка 2-3 дена. Можете да чувате зелени во хартија, постелнина кеси, банки под капакот.

Замрзнат копар и магдонос

Свежите градинарски билки се сечат на мали парчиња, се истураат во калапи со мраз, исполнети со обична вода, а потоа замрзнати во замрзнувач.

Копар или магдонос подготвени од овој метод има долг период на складирање (до една година), задржува зелена боја, арома. Можете да ги мелете растенијата во блендер и да ја раширите масата во калапи за мраз. Истурете сецкан копар или магдонос со вода не е потребно, масата ќе замрзне.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака