Класичен кавијар од сквош

Втората половина на летото е богата со зеленчук. Она што не е на продажба - домати од сите бои и која било големина, топли и слатки пиперки, модар патлиџан и, се разбира, тиквички. И сето тоа е прилично ефтино. Но, таквата разновидност на вкусен, здрав зеленчук нема да трае долго. Comeе дојде есента, а по зимата ќе се зголемат цените за увезениот зеленчук. И затоа сакам да го продолжам летото изобилство. Одличен излез во оваа ситуација е да се зачува зеленчукот за зимата.

Можете да соберете скоро сите зеленчуци во различни комбинации. Постојат многу рецепти за различни салати и маринади, но многумина го сакаат кавијарот.

Може да се направи од домати, модар патлиџан, бибер, но класиката е кавијар од тиквички. Многу луѓе се сеќаваат на неговиот вкус од оние советски времиња, кога асортиманот на конзервирана храна беше мал. Класичен кавијар од сквош многу домаќинки навистина помогнаа во продавницата. Не е тешко да се готви дома, можете да го јадете веднаш и многу добро - зачувајте го за зимата.

Класичен рецепт со кавијар од сквош Се состои не само од тиквички, туку и од моркови, кромид, зачини, зачини, доматно пире, сол и шеќер во прецизни и одамна утврдени пропорции. Но, домаќинките сакаат експерименти, па дури и класичниот рецепт има многу опции.

Класичен кавијар од сквош

Овие се корените на целер, магдонос, магдонос. Потребни се само неколку од нив, но драматично го менуваат вкусот на кавијарот, давајќи му го оној кора од костум за што го ценеа ова едноставно, но толку сакано јадење.

Значи, за 4 порции кавијар ќе ви требаат:

• тиквички, ослободени од семе и кора - 1 кг;
  За да го постигнете посакуваниот вкус, треба да земете целосно зрел зеленчук. Бучава со нив, се разбира, повеќе, но тие имаат поизразен вкус.
  
• средни моркови;
• истата сијалица;
• половина мал корен од магдонос, но најдобриот резултат е ако користите магдонос, исечете го на мали коцки и измерете една лажица;
  
• 2 лажици лажици доматно пире, треба да биде природно, без адитиви, што едноставно не би можело да биде во согласност со ГОСТ;
  
• лажичка шеќер и сол;
• за пржење, потребни ви се 5 суп.л-патки. лажици растително масло, подобро е ако е нерафинирано, во советско време едноставно немало друго достапно;
  
• од зачини користиме пиперка: зачин - 5 грашок и горчливо - 10 грашок.

 Чекори за готвење

Добро измијте го целиот зеленчук, исчистете, извадете го семето од тиквички. Ние ги исекуваме на половина прстени и наизменично ги пржете во добро загреано растително масло. Кога сите парчиња тиквички се подготвени, повторно ги ставаме во иста тава, додајте малку - 5 лажици. лажици вода и врие додека тиква не е мека.

Исечете го преостанатиот зеленчук на мали коцки, испржете ги со додавање масло во друга тава. Тие треба да бидат лесно кафеави. Додаваме 3 суп.л-патки. лажици вода. Задушете зеленчук под капакот на тивок оган додека не станат меки. За да го претворите задушениот зеленчук во пире од компири, ќе ви треба мелница за месо или блендер.

Ги шириме готовите пире од компири во садови со дебели идови, додаваме доматно пире, продолжуваме да се мешаме, мешајќи додека да се згуснат јајцата. Ова обично се случува по околу 15 минути. Мелеме грашок од црн и сос, додадете го во зеленчук, сол, зачинете со шеќер. Чувајте уште 10 минути. Се ладиме и стоиме во фрижидер еден ден. Служат на масата, попрскувајќи со ситно сецкан кромид или зелен кромид.

За да го подготвите овој производ за зима, треба да ги земете сите компоненти барем двојно повеќе. Малку е веројатно дека некој би сакал да потроши толку многу време подготвувајќи една конзерва конзервирана храна. Процесот на готвење е ист. Штом кавијарот е подготвен, веднаш пренесете го во стерилизирани садови и превртете ги капаците. Ако сакате кавијарот да се гарантира дека не се влошува во текот на зимата, додадете лажичка 9% оцет 10 минути пред готвењето. Но, вкусот на кавијарот ќе се смени малку од ова. Во фабриката, кавијарот се стерилизираше на температура од најмалку 110 степени, затоа беше добро складиран и не треба да се додава оцет.

Еве уште еден рецепт кој тврди дека е „класичниот“

Рецепт број 2

На производите за неа им треба следново:

За 3 кг тиквички, ќе ви требаат моркови и кромид, по 1 кг, рафинирано растително масло околу 300 мл, брашно од пченица - 5 суп.л-патки. лажици без рид, кисела доматно пире 3 лажици, сол и шеќер, соодветно, 1,5 и 1 лажици.

За да му дадете пином на кавијарот, ќе ви требаат 8 чешниња лук и 2 гр мелен црн пипер. И за да спречите кавијарот да се влоши за време на складирањето, додадете 2 лажици оцет 9%.

Процес на готвење

За да се подготви кавијар за зима, зеленчукот треба добро да се измие и исчисти. Тиквички, сецкан кромид на мали коцки, решетки моркови.

Поделете го маслото на три дела. На едната поминуваме кромид додека не се меки, од друга моркови, преостанатото масло ќе биде потребно за пржење во делови од тиквички додека не се транспарентни.

Пржениот зеленчук мелете го со блендер, префрлете го во казан или тава со дебел ид. Варете зеленчук под капакот половина час. Пожарот треба да биде мал. По ова, кавијарот треба да биде сол, бибер, зачинете со шеќер и доматно пире. По мешање, варете уште 20 минути.

Бидејќи зеленчукот апсорбира сол на различни начини, не заборавајте да го вкусите кавијарот и ако е потребно додадете сол или шеќер..

Брашното треба да се пржи во тава без додавање масло додека не се добие светло-крем боја. Додадете го во зеленчукот, истурете го оцетот таму и ставете го кршен лук во печатот, откако темелно измешајте, вриете го кавијарот уште 5 минути.

Штом кавијарот е подготвен, веднаш пренесете го во лименки и веднаш превртете ги капаците.

За loversубителите на јадења, може да се советува таков рецепт:

Зачинето класично кавијар

Нема доматно пире и шеќер, но многу лута пиперка. Неговата сериозност омекнува голем број моркови. Вкусот на ова јадење е светла и богата.

За 2 кг тиквички ќе ви требаат 8 средни моркови и ист број чешниња со лук, 4 парчиња лута пиперка и иста количина кромид, 8 лажици. лажици растително масло, сол се додава по вкус.

Кавијар е лесен за подготовка. Тиквички, излупени и без семе, исечете ги на кругови, ситно исецкајте го лукот и кромидот, истријте ги морковите, исецкајте ја лутата пиперка.

Истурете растително масло во садови со дебели идови, загрејте го, додадете го целиот зеленчук, мешајќи, пржете 5 минути, а потоа чорба, сол и додадете малку вода. Зеленчукот треба да стане мек. Откако малку се оладивме, ги преточуваме во пире од компири со помош на блендер. Добиените пире од компири треба да се задушат уште 10 минути, а спакувани во суви и добро стерилизирани стаклени тегли, покриени со капаци, тие се стерилизираат половина час и се тркалаат.

Правилно зготвено за зима, кавијарот според класичниот рецепт може да се чува на ладно место до 2 години, но, најверојатно, нема да може да издржи толку многу. Таков вкусен производ прво ќе се јаде.