Како да ферментирате зелени домати во тегли

Рецептите за ферментација се многу популарни меѓу подготовките за зимата. За време на ферментацијата, се формира млечна киселина. Поради неговите својства и соленоста, садовите се чуваат долго време. Ако контејнерите се поставени во поволни услови за складирање, тогаш цела зима можете да уживате во вкусни закуски. Обично обидете се да ферментирате зелка, јаболка, краставици. Краставиците и зелката совршено се вклопуваат во најразлични салати, а зрелите кисели домати надополнуваат странични садови или јадења со месо. Можете да најдете рецепт за ферментирање производи во необични комбинации.

Зелени кисели домати се споредува поволно со оние созреани на многу начини. Затоа, вреди да се испроба оваа опција за зимско собирање. Покрај тоа, ферментирањето зелени домати во тегли е многу погодно и едноставно. Иако повеќето loversубители на кисела зеленчук го сакаат рецептот за мариноване во барел. Но, постојат пристојни опции за кисела зелен домат во тегла, како вкус барел.

Препораки за подготовка

Со цел зелените домати да бидат ферментирани во тегли да бидат во форма на барел, треба да следите едноставни правила.

Главното правило се однесува на изборот на домати за ферментација. Треба да изберете овошја со иста големина и не премногу зелени. Најдобро ако почнат да се претворат во жолта боја или белење. Ферментирани во оваа фаза на зрелост, највкусните домати.

Ако мораше да соберете зелени домати, тогаш тие ќе треба да издржат додека не вкусат најмалку еден месец. За ова време, концентрацијата на соланин ќе се намали на безбедно ниво, и можете да ставите домати на масата.

Само целото овошје треба да се избере за ферментација без оштетување или траги од гниење. Кога таквите плодови паѓаат во жетвата, вкусот на садот се влошува, а неговиот рок на траење станува многу пократок.

Пред да ставите зелени домати во тегла, тие мора темелно да се мијат. Некои домаќинки веруваат дека е неопходно овошјето да се пробие со вилушка или чепкалка за заби. Така тие ферментираат побрзо, но можат да останат без пункции.

Подготовката на стаклени садови се состои во негово темелно миење и сушење. Најдобро е да ги стерилизирате капаците и теглите 5 минути. Ферментираните зелени домати за зимата во банките се многу погодни за чување во станови или куќи без подруми. Доволно место за шишиња во фрижидер.

Без оглед кој рецепт ќе го изберете, обележувачот го прави раздвојувањето на зачини и билки. На дното на шишето ставете 1/3 од подготвени состојки. Потоа се нанесува половина од вкупната количина зелени домати, уште една 1/3 од зачините се на врвот, последната третина оди на горниот слој.

Саламура треба целосно да ги покрие доматите. Различни опции за ферментација вклучуваат истурање домати со топла или ладна саламура. Но, нејзините пропорции ретко се менуваат. Обично, доволно 2 лажици сол (70 грама) на 1 литар чиста вода. Солта се зема обична храна, груба.

Најлесен начин да изберете

Оваа опција е лесна и многу лесна за извршување..

За 1 кг зелени домати со иста големина, ни треба нотка на семе од копра, 1 лажица сува сенф, неколку лисја рибизла и цреша. Loversубителите на закуска заостри - додајте сад со лута пиперка. Ние ќе ја подготвиме саламурата во овој сооднос - 70 грама сол се користи на 1 литар чиста вода.

Банките се добро стерилизирани. Ние не плутаме домати од краставица, но садот мора да биде чист.

Ние ги поставуваме сите компоненти освен доматот на дното на лименките. Врвот домати, оставајќи 1-2 см до работ на садот.Ставете сол во зеленчук, истурете ладна зовриена вода.

Домати навистина ќе бидат кисели како во буре ако додадеме сува сенф. Покријте ги плодовите со чиста крпа и одозгора посипете со лажица прав од сенф. Willе спречи мувла.

За да го направите процесот на ферментација активен, држете ги теглите во просторијата 2-3 дена, а потоа спуштете ги во подрумот. Еден месец подоцна, зимската жетва е подготвена.

Класична верзија

Овој рецепт овозможува да се готват зелените кисели домати во тегли, како буриња, со ист вкус и арома. Потребно е максимум 1 час за да се готви.

Подгответе ја потребната количина:

• зелени домати;
• лук
• лисја од рен и цреша;
• чадори и стебленца на копар;
• лута пиперка;
• грст бобинки од грозје;
• 50 грама сол на 1 литар вода.

Willе го избереме зеленчукот со правилна форма, еластичен, без оштетување. Ова е неопходно за добар вкус на работното парче и за убавина. На крајот на краиштата, доматите во банките се јасно видливи. Затоа, колку повеќе достоинствено изгледаат, толку подобро е апетитот на гостите и домот.

Ние ги отстрануваме стебленцата на доматите откако ќе го измиеме зеленчукот.

Веднаш измијте ги зелените и излупете го лукот. Оставете ги зелените и доматите на пешкир, така што чашата вода.

Продолжуваме кон подготовка на контејнери. За ферментирање на зелени домати, шишињата со капацитет од 2 или 3 литри се одлични. Тие мора да бидат темелно измиени и стерилизирани..

Излупете го лукот од горниот дел од лушпата, запалената пиперка може да се исече на две половини.

Почнуваме да ги ставаме компонентите во тегла. На дното - лисја од цреши и рен, потоа половина лута пиперка и 2-4 чешниња лук.

Следниот слој е зелени домати. Ние лежевме цврсто, обидувајќи се да не оставиме големи отвори. Во средина на шишето повторно е слој од билки и зачини.

Погоре се останатите домати и грозје..

Значи, ние ги поставуваме сите банки и продолжуваме кон подготовка на саламура. Земете 50-60 грама сол на литар и врие. Истурете ги доматите со врела саламура, покријте ги шишињата лабаво со капаци и ставете во подрумот. Местото мора да биде кул.

Кисењето зелени домати трае околу 3 недели. Тогаш тие се подготвени да јадат.

Брза верзија на полнети кисели домати

Овој рецепт готви многу побрзо и изгледа попривлечно. Ферментираните зелени домати исполнети со полнење никогаш не остануваат на масата.

Ако во претходната верзија ферментиравме зелени домати цели, тогаш во ова ќе треба да ги исечеме. Во засеците, пополнувањето е поставено. Подгответе сет на состојки:

• зелени домати - 3 кг;
• врела и бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 2 парчиња ;;
• каранфилче со лук - 10 парчиња ;;
• сецкани зелени од копар и магдонос - 5 лажици секоја од нив. л .;
• лисја од рен - 2-3 парчиња ;;
• ловоров лист - 5-6 парчиња ;;
• маса сол - 2 лажици. л .;
• гранулиран шеќер - 0,5 суп.л-патки. л.

Солта и гранулиран шеќер во рецептот се засноваат на 1 литар вода.

Измијте ги доматите темелно, внимателно отстранете го дршката и направете засек во облик на вкрстување на секоја од нив.

Може да направите едностран засек. Обидете се како што сакате најдобро. Не ги пресекувајте плодовите до крај, во спротивно ќе се распаднат.

Мелење на сите други компоненти. За да го направите полнењето униформа, користете мешалка.

Ние ставаме полнење во секој домат со лажичка, нежно стискајте со рацете и го ставаме во тегла. Наполнето овошје пополнете го садот до врвот.

Саламура за готвење. Врие вода, шеќер и сол заедно и истурете го составот врз доматите. Ако сакате брза закуска пробајте, оставете ги лименките во собата. По 4 дена, подготвени се вкусни кисели домати.

Постојат многу рецепти за правење кисела домати во банките за зимата. При мариноване, многумина ги додаваат своите омилени зачини, ја зголемуваат или намалуваат количината на лук и лута пиперка.

За да направите сè како што треба, добро е да гледате видео пред да одберете домат: