Како да направите краставици без стерилизација во вашиот сопствен сок

Собраните култури се важни за сортирање по боја, форма и големина. За конзервирање изберете цел Зеленти со униформа привлечна боја и тврда кожа. Тие треба да се карактеризираат со рамномерна цилиндрична форма, туберозна површина и мала големина. При готвењето, постои дури и стандард за избор на краставици:

• кисели краставички - должина до 4 см-
• корпички - околу 5-8 см-
• средно - во рок од 8-12 см-
• голема - од 13 см.

Факт е дека малите примероци побрзо ја достигнуваат својата готовност, а големите побавни, затоа, овошјето во границите од 8–9 см се смета за најдобро за зимско собирање.Сите други не се соодветни. Во случај на безнадежност, обрасниот зеленчук се сече на прстени, но нивниот вкус е далеку од интегрален.

Рецепти за подготовка на краставици за зима во свој сок без стерилизација

Без оглед на начинот на подготовка и технологијата, краставиците треба да бидат подготвени однапред. За таа цел, калибрираното овошје темелно се мие во чиста проточна вода, по што тие се сушат и натопени за 4-6 часа. Оваа постапка ќе ви овозможи да се ослободите од околу 20% од штетните нитрати, а исто така ќе го вратите оригиналниот изглед на збрчкани и слаби примероци..

Рецепт за видео

4 кг

супстандардни краставици

3 кг

ситно мелена сол

2 лажици за секој литар

грашок од црн пипер

5 парчиња за секоја тегла

зелени и копарчиња од копар

зрак

лисја од цреша, грозје, рен

4-5 парчиња.

каранфилче

2 парчиња до секоја тегла

тарагон

на гранка во секоја тегла

лук

15 заби

лута црвена пиперка (по избор)

1 парче

1. Користете ренде, преработувач на храна или мелница за месо за мелење измиени супстандардни краставици.
2. Солете ја добиената маса со додавање на 2 лажици за секој литар. лажици сол (можно со слајд). Важно е да се набудува пропорцијата, во спротивно сокот потребен за истурање нема да се истакнува, а краставиците ќе станат кисели. Добро измешајте.
3. Ставете зеленчук на дното во подготвени тегли, сецкани лук каранфилче, каранфилче, тарос, бибер.
4. Откако ќе се уверите дека масата од краставици го пушти сокот, ставете го во тегли на зачини 2-3 лажици. лажици.
5. Поставете краставици одозгора (дозволено е вертикално и хоризонтално поставување).
6. Ставете ја масата од краставици на коренот, пополнувајќи ја со тегла до врвот. Важно е да нема празнина помеѓу плодовите. Ако не можеа да се избегнат, истурете сок од краставици од пире од краставици во садот.
7. Покријте ја теглата и превртете ја.
8. Празното може да се чува во подрумот..

Рецепт број 2

Марини од кисели краставички

Готовиот производ има пријатен лут вкус и специфична криза. Таквото работно парче ќе биде соодветно на секоја табела.

12 суп.л-патки. лажици

краставици со средна големина

1 кг

маса оцет (9%)

50 мл

гранулиран шеќер

1 лажица масло л.

растително масло

1 лажица масло л.

излупени чешниња од лук

6 парчиња.

ловоров лист

3 парчиња.

црвена лута пиперка

1 парче.

1. Во длабок сад, комбинирајте сол, шеќер, оцет, ловоров лист, сецкан лук каранфилче, сецкан подот од црвена пиперка и растително масло.
2. Исеченото овошје исечете го на 4 парчиња и преклопете го на мешаните зачини. Измешајте сè добро и оставете 2 часа да се издвои сокот од краставица. Промешајте ја содржината периодично за одредено време за подобра импрегнација..
3. Кога во садот се формира доволна количина течност, парчињата краставици треба да се пренесат на чисти стерилизирани тегли и истурете ја добиената маринада.
4. После тоа, го затвораме садот со капаци и го испраќаме на ладно место. Ако ова работно парче е наменето за долгорочно чување, препорачливо е да го стерилизирате 5 минути.

Рецепт број 3

Кисели краставици

За да додадете зачин во садот и да го продолжите неговиот рок на траење, многу домаќинки додаваат сенф на традиционалниот список на состојки. Во овој случај, ќе откриете сосема нови гастрономски аспекти на кисела краставици.

4 кг

сол

3 лажици лажици

сенф во прав

2 лажици лажици

излупени чешниња од лук

5-6 парчиња.

зелени и копарчиња од копар

зрак

зачинето грашок

9 парчиња.

корен од рен

5 см

ловоров лист

3 парчиња.

лисја од рен

3 парчиња.

лисја од рибизла, цреша, малина, даб

4-5 парчиња.

1. Мелете ги половина од подготвените краставици (2 кг) со ренде и ставете ја добиената маса во длабок сад.
2. Измешајте сол со прав од сенф и додајте ја добиената мешавина на рендано овошје. Добро измешајте.
3. Ставете зеленчук, рен корен, парчиња лук и зачини на дното на резервоарот за ферментација.
4. На врвот, ставете дел од масата на краставиците и целото овошје, наизменично затегнувајќи ги нивните слоеви додека садовите не се полнат целосно.
5. Покријте го садот. Ако ова е када или тава, тогаш одозгора треба да ставите сад со помал дијаметар и да ставите угнетување на неа. Банките се доволни за да се затворат со специјални најлонски капачиња со дупки.
6. Оставете го работното парче на собна температура 15 дена додека не заврши процесот на ферментација на млеко. По одредено време, производот е подготвен за употреба и може да се отстрани во фрижидер или подрум.

Рецепт број 4

Солени краставици

Со цел крцкавите вкусни краставици да се појават на масата, не е неопходно да чекате 2 недели. Можете да мелете краставици многу брзо и да уживате во нивниот вкус после 24 часа.

5 парчиња.

зачин

2 грашок

лук

1 каранфилче

копар од копар

3-4 парчиња.

мелен црн пипер

5 парчиња.

свежи лисја од рен

0,5 парчиња.

каранфилче

3-4 парчиња.

црвена лута пиперка

3 парчиња.

сол

1,5 суп.л-патки. лажици

вода

0,7 л

гранулиран шеќер

1 лажица масло лажица

краставици со средна големина

1 кг.

1. Сите зелени наведени во рецептот се темелно измиени и поставени на дното на тавата.
2. После тоа, додадете дел од зачините: грашок, каранфилче, сецкан лук и капсикум.
3. Подготвените краставици се цврсто поставени на врвот, а врз нив повторно се фрлаат зачини и преостанати зачини..
4. Во меѓувреме, водата се става да зоврие на шпоретот со тоа што се раствораат сол, шеќер и оцет во него. Врие вода целосно истурете ги плодовите.
5. Одозгора садот е покриен со чинија и се става угнетување.
6. Марината е оставена преку ноќ во кујната. Ако сè беше направено правилно, зеленчукот ќе ја достигне својата подготвеност за околу еден ден. До утро, тие треба целосно да ја променат бојата. После тоа, тавата може да се исчисти во фрижидер.

Карактеристики на складирање на празни места

Било кисели краставички и зачувување се плашат од директна сончева светлина и топлина. Оптималниот термометар за чување на такви работни парчиња треба да одговара на опсег од -1 ... + 5 ° C. Затоа, идеално место за ова е фрижидер или подрум. Во такви услови, готовиот производ може да се чува до нова култура..Ако ја следите чистотата на користените производи и контејнери, како и строго да ги почитувате пропорциите наведени во рецептот, тогаш подготовката на краставици ќе испадне како вкусна и ќе се чува долго време. Дозволената небрежност во која било фаза на кулинарскиот процес може да резултира не само со оштетување на краставиците, туку и во развојот на патогени на ботулизам.