Домашно сливо вино: рецепт за готвење

На Исток, сливата вино започна да се прави од многу одамна, но во Русија сливите вина само се здобиваат со популарност, постепено ги движат своите ривали од грозје и јаболка. Слива има свои карактеристики, кои винарот мора да ги земе предвид, но технологијата за подготовка на домашно вино од сливи е прилично едноставна, секој може да го изведе.

Како да направите домашно вино од сливи, како и најдобрите рецепти за такви вина, можете да најдете во оваа статија..

Суптилностите на слива вино

Главната карактеристика на таквото овошје како слива е високата содржина на пектин во Бери. Пектинот придонесува за гелацијата на сокот од слива или пире, што во голема мерка го отежнува производството на чист овошен сок. Но, сливите се многу слатки, и ова е голем плус за производство на вино.

Кога подготвувате домашно сливо вино, треба да знаете некои од неговите нијанси:

• виното од сливи може да биде полусуво, полуслатко или слатко - зависи од количината на шеќер што винарџијата ја додал во сокот од слива;
• полусуво вино од слива оди добро со месото, а слатките сорти можат да се служат со десерт;
• сите сорти сливи се погодни за подготовка на алкохолен пијалок, но за убава боја подобро е да се земат темни плодови;
• жетва овошје кога тие се целосно зрели, ова може да се препознае со појава на зрели сливи на земјата околу дрвото;
• по бербата, се препорачува да се остави културата на сонце - по неколку часа сливите ќе станат послатки;
• пред да подготвите вино, не измивајте овошје за да не ја измиете белузлавата обвивка - квасец од вино.

Чекор-по-чекор рецепт за домашно сливо вино

За да може пијалокот да излезе умерено силен и умерено сладок, мора да се почитува технологијата за нејзина подготовка. За традиционалното вино од слива, мора да ги набудувате следниве пропорции:

• Одвод од 10 кг;
• литар вода за секој килограм пире од слива;
• Добиено 100 до 350 гр шеќер на литар сок.

Изработка на домашно вино се состои од толку големи фази:

1. Подготовка сливи. Се препорачува собраните плодови да бидат малку сушени на сонце, за ова тие се поставени на чиста површина и се чуваат во оваа форма 2-3 дена. По ова, сливите ќе се здобијат со посебна арома, ќе станат многу послатки. Ако плодовите се многу валкани (на пример, собрани од земја), може да се избришат со суво партал, но во никој случај не треба да се мијат. Ако овошјето се измие, виното нема да ферментира. Треба да се отстранат расипаните плодови, сливите со траги од мувла или да се оштети, бидејќи тие можат да предизвикаат закиселување на виното и да го расипат целиот производ. Овошните коски мора да се отстранат.
   
2. Исцрпувајќи го сокот. Пулпата на мозоци е смачкана до состојба на униформа фино пире од компири. Ова може да се направи со мелодија, мешалка, мелница за месо или процесор за храна. Пире од компири што се резултат се мешаат со вода во сооднос 1: 1. Оваа мешавина се остава на темно место со температура од 20-22 степени најмалку два дена. Три пати на ден, кантарион се меша со раце или дрвена шпатула, така што нема остатоци да влезат внатре, садот со пире од слива е покриен со газа. Како резултат, кора треба да се олупи од сокот и да се крене. Ова може да се процени со појава на воздушни меури и пена, кои укажуваат на почетокот на процесот на ферментација. Кантарион се филтрира преку неколку слоеви на газа или преку сито, одвојувајќи чист сок од слива. Потребно е однапред да се подготви сад за ферментација - стаклено шише или тегла, каде да се прелива сокот од слива.
   
3. Фаза на ферментација. Време е да додадете шеќер. Количината на шеќер зависи од природната сладост на сливите, како и од преференциите за вкус на винарот. Минимално треба да биде околу 100 g на литар сок, и подобро е да не се надминува дозата од 350 g на литар, за да не се наруши ферментацијата. За да се направи вино од сливи добро да се ферментира, шеќерот се додава во две фази: првата половина се додава по испарувањето на сокот, темелно мешајќи со дрвена лажица или шпатула. Садот за вино се полни за 75%, така што има простор за производи за ферментација на пена и јаглерод диоксид. Од горе, шишето е покриено со посебен капак со вода за заклучување или е конструирано самостојно (медицинска ракавица со перфориран прст е сосема соодветна). Домашно вино од сливи треба да ферментира на темно место со температура од 18 до 26 степени. Останатиот половина шеќер се дели на четири дела и се додава постепено, по 4-5 дена. Кога ракавицата се отклони или меурчиња од воздух не се видливи во виното, ферментацијата ќе заврши. Willе се случи, некаде, за два месеци. Во овој момент, на дното на шишето треба да се формира лабава талог, таа мора да се остави со истурање на виното во чист сад. Во овој момент, можете да додадете повеќе шеќер по вкус или поправи неговата вотка или алкохол (не повеќе од 15% алкохол на количеството вино од сливите).
   
4. Зреење. За да се осветли, сливата на виното треба многу време - најмалку три месеци. Шишињата со вино од слива мора да се полнат до врвот и да бидат запечатени со капаци. После тоа, пренесете го виното во подрумот или фрижидер. На секои дваесет дена ќе треба да го филтрирате домашното вино од сливите, истурајќи го во друго шише преку пластична цевка, оставајќи талог на дното. Целосната транспарентност на виното од слива е недостижна, па затоа бесконечно филтрирање е бескорисно.
5. Складирање. По 3-6 месеци, виното од сливите се флашира и се испраќа за чување на темно и ладно место (подрум или подрум). Виното може да се чува не повеќе од пет години.
   

Друг рецепт за домашно сливо вино

Овој едноставен рецепт е малку поразличен од претходниот, но за правење вино треба да ги земете истите производи: сливи, вода и шеќер.

Како да направите вино од сливи дома:

• Со цел сливите да започнат сок, секое овошје малку се сече со нож и се става во тегла, наизменични плодови со слоеви шеќер.
• Наполнете го резервоарот исполнет со сливи до врвот со чиста вода (подобро е да земете изворска или бунарна вода) и оставете го топло или на сонце околу една недела.
• Во овој период, содржината на садот ќе се разграничи: ќе има пулпа на врвот, талог на дното и кантарион во средина, што мора внимателно да се исцеди во чисто шише (ова е практично направено со употреба на цевка од медицински dropper).
• Три пати со интервал од три дена шеќер се додава на сенфот со брзина од 50 g за секој литар течност. Шишето треба да биде покриено со газа.
• Пулпата што преостанува после да се расчисти не треба да се фрла, на неа може да се додадат свежи сливи со парчиња и шеќер и повторно да се стави на топло место за ферментација. По една недела, кантарион повторно се чисти и се истура во чисти садови. Пулпата може да се исцеди.
• Кога виното престанува да ферментира, се исцеди од талогот и се остава за неколку дена да се разјасни. Така сторете и со двете вина.
• И двете филтрирани вина се мешаат и се флашираат. Чувајте ги на ладно место околу 2-6 месеци - виното треба да старее.

Виното од сливи се претвора во килибарно-црвено, про translирно, малку густо, има силна арома на зрели сливи.

Питско вино од слива

Слива вино со семе има посебна арома - тоа е лесен вкус на бадем со мала горчина. Ова вино го ценат особено loversубителите на дома алкохол..

За винарството, темни сливи од вакви сорти се погодни: канадски, зеленџ, мирабел, унгарски. Можете да земете жолто овошје: Алтај, јајце, бел мед.

Односот на состојки е ист како во традиционалниот рецепт за вино од сливи, но пијалокот треба да го подготвите малку поинаку:

1. Собраните сливи се подредени и отстранети од нив. Половина семето е скршено и од нив се извлечени јадрата. Сливи добро месете.
2. Пренесете пире од компири од сливи во тенџере или слив, разредете на половина со вода. За секој применет литар, додадете 50 грама шеќер, и излиени коски се истураат таму. Сите се мешаат.
   
3. Контејнерот е покриен со газа и се остава на темно место на температура од 18-26 степени за три дена. Измешајте кантарион три пати на ден, за да не стане кисело. Секој пат кога ќе вкусат вино, ако вкусот изгледа доволно бадем, може да се фатат некои од семето за да нема непотребна горчина. По 10-12 часа, виното треба да се ферментира, како што раскажуваат подсвиркување, кисел мирис и воздушни меури.
4. Кога кантарион се ферментира, се исцеди, пулпата се исцеди, а сокот се истура во чисто шише, пополнувајќи го со 34 тома. Додадете 50 грама шеќер на литар, измешајте.
5. Покријте го шишето со заптивка од вода од кој било дизајн. Пренесено на темно и топло место за ферментација..
6. По шест дена, повторно се додава шеќер во иста количина. Ферментацијата ќе трае уште 50-60 дена.
7. Младо вино се исцеди од сливите од талогот, засладено или засилено со алкохол (по избор). Истурете во шишиња, затворете ги капаците и носете во подрумот 2-3 месеци за стареење.
8. Редовно проверувајте ги шишињата за талог, расипувајте вино додека не престане да се појавува талогот.

Да се ​​направи слива вино дома е едноставен и директен процес. За сè да работи, треба да се придржувате до технологијата и да се придржувате до наведените пропорции. Останува да изберете рецепт за готвење и да се фаќате за бизнис!