Слива вино дома

Рецепти за вино

За да добиете домашен вински производ, треба да одлучите за рецептот, да подготвите претходно зрело, незагадено овошје или конзерви, контејнери, сите потребни состојки и да создадете соодветни услови за ферментација и складирање.

1 литар

1. Врие вода, кул.
2. Подгответе суво грозје (не мијте).
3. Ставете го стариот џем во стерилизиран сад со три литри. Треба да зафаќа 1/3 од банките. Истурете со изладена вода. Целата течност не треба да достигне до вратот на конзервата за една третина.
4. Истурете суво грозје во тегла, измешајте сè.
5. Покријте ја теглата со капак, ставете во темна и пријатна просторија за ферментација. Остави таму три дена.
6. По ова време, кога ќе се појави пена на површината, измешајте ги сите содржини. Повторно ставете на истото место 3 дена.
7. По 3 дена исцедете ја целата течност. Фрли торта. Затворете ја теглата со брава со вода, оставете го виното да се ферментира на топло темно место 2 месеци.
8. Вирус повторно, седиментот треба да остане на дното.
9. Вкусот, шеќерот може да се додаде ако сакате.
10. Истурете вино во удобен сад. Пијалок за вино, направен според овој рецепт, треба да се стави во подрумот или фрижидерот..

Рецепт број 2

Вино направено од слива компот

3 л

1. Отворете тегла од 3 литри со компот, исцедете ја течноста, извадете ја бобинки.
2. Подгответе квас од неизмиени суво грозје за да создадете услови за природна ферментација: мелете суво грозје со шеќер, додајте ја добиената кашеста маса во компот (250 ml) загреана на + 40 ° С.
3. Покријте ја тавата со газа и оставете на топло место 5-6 часа до активна ферментација. Appearе се појави мало подригнување и кисел мирис.
4. Истурете го стартерот во шише или тегла, додадете го преостанатиот компот.
5. Затворете го садот со заптивка на вода или нараквица раширена со игла..
6. Оставете го садот во темна просторија.
7. Кога ќе престане ферментацијата, внимателно исцедете го виното за да нема талог.
8. Истурете го младото вино во чист сад, испратете на ладно место 3 месеци за ферментација.

Рецепт број 3

Класично вино од слива

150–250 г.

1. Сортирајте ги зрелите темни плодови, оставете само недопрени. Немојте да се мие, суши или бришете суво.
2. Оставете ги сливите на сонце три дена..
3. Извадете ги коските.
4. Мелење овошје во блендер или пресврт во мелница за месо.
5. Пренесете пире од компири во тегла од три литри, додадете вода, измешајте.
6. Преклопете го чизкерот во неколку слоеви, покријте го вратот, ставете на топло место 2-3 дена. Температурата на воздухот треба да биде на ниво од +23 ... + 25 ° С. Во овој период, кантарион треба да се меша, околу 3-4 пати на ден.
7. Кога ќе започне ферментацијата, треба да ја натопите мешавината од слива преку шишенце, преклопена во неколку слоеви, во друга чиста тегла. Добивате сок, треба да додадете 1/2 дел од целиот шеќер.
8. Затворете ја теглата со заптивка за вода, испратете го садот во темна просторија.
9. На 5-ти и 10-тиот ден од ферментацијата, додајте уште половина од преостанатиот шеќер во смесата од слива.
10. Затворете го садот со заптивка на вода, оставете го на затворено на температура од +22 ... + 25 ° С за 2 месеци.
11. По одредено време, исцедете го пијалокот во чист сад.
12. Оздравете го пијалокот, односно дајте му можност на виното да „дише“.
13. Плута садот, оставете го пијалокот за вино да зрее во ладна просторија 3 месеци.

Рецепт број 4

Рецепт за слива вино без вода

1 кг

1. За да ги решите плодовите, не измивајте. Добро мачкајте, оставете ги коските.
2. Добиената мешавина пренесете ја во сад, покријте го вратот со газа, поставена на темно, топло место.
3. Секој ден супстанцијата треба да се меша. По околу 4 дена, ќе започне активната ферментација..
4. На 5-6-тиот ден, кантарион треба да се филтрира, додавајќи му 2/3 од предвидениот шеќер. При положување шеќер, треба да ја земете предвид сладоста на самите сливи, така што стапката може да биде малку зголемена или намалена.
5. Истурете ја смесата во голем сад и загревајте ја на тивок оган, мешајќи додека шеќерот не се раствори целосно (температурата на греење не треба да биде повисока од + 40 ° C).
6. Поставете ја настрана тавата додека не се излади, истурете ја течноста од слива во чисто шише или тегла, покријте го вратот со газа.
7. Ставете го садот 20 дена на суво, темно место. Температурата на воздухот треба да биде на +18 ... + 25 ° C.
8. Кога ќе заврши дваесетдневниот период, ферментирачката супстанција треба да се филтрира.
9. Додадете го преостанатиот шеќер, измешајте, затворете го со заптивка за вода.
10. Ставете го шишето на суво, темно место 35-40 дена.
11. По одредено време, виното се флашира, заобиколувајќи го талогот.
12. Поздравувањето и демантирањето на млад пијалок за вино конечно се одвива во ладна просторија на температура од +6 ... + 15 ° C најмалку 3 месеци.

Рецепт број 5

Питско вино од слива

2 кг

1. Сортирајте ги зрелите сливи, извадете ги расипаните, измијте ги избраните плодови.
2. Измијте ги рацете (за овој рецепт - ова е предуслов). Од каменот одделете го сочниот дел од сливата (не фрлајте ги). Месете го месото со рацете за да направите пире од компири.
3. Поделете ги коските на 2 дела, извадете ги кернелите.
4. Пренесете ја подготвената хомогена маса од сливи и кернели во сад со широк врат.
5. Истурете ја целата супстанција со ладна вода (1 дел вода до 1 дел пире).
6. Додадете шеќер (за секој 1 литар течност треба да биде 50 гр шеќер). Добро измешајте.
7. Покријте го вратот на шишето или лименки со газа, преместете се во темна просторија со температура на воздухот од +19 ... + 22 ° C.
8. Во првите три дена, кантарион треба да се меша 3 пати на ден. Секој пат, мешајќи кантарион, треба да го пробате за вкус на бадем. Ако станува изразено, тогаш кернелите на семето мора да се отстранат.
9. После три дена, целата содржина мора да се филтрира. Фрли торта.
10. Во течноста што останува, треба да додадете шеќер, врз основа на претходните пропорции. Измешајте сè, истурете во постоечки сад 2/3 за понатамошна ферментација, затворете го со заптивка за вода.
11. Поместете го садот на темно место каде што температурата на воздухот треба да биде на +19 ... + 22 ° C.
12. По 5-6 дена, шеќерниот сируп треба да се додаде во идното вино. Треба да се направи на овој начин: истурете 1 литар кантарион од садот, додадете 50 гр шеќер на неа, добро измешајте и истурете повторно во садот. Измешајте сè, затворете го со заптивка за вода.
13. По околу 1,5-2 месеци, течноста треба да стане транспарентна, седиментот треба да потоне на дното.
14. Младо вино мора внимателно да се исцеди во контејнерот преку цевка за да не се крене талог. Во оваа фаза, шеќерот или алкохолот може да се додаде во пијалокот за јачина (по избор).
15. Постапката за филтрирање може да се повтори на секои 10-20 дена се додека виното целосно не зрее. Целосниот период на зреење трае најмалку 3 месеци.
16. Готовиот пијалок чувајте го во подрум или фрижидер. Колку подолго се внесува виното, толку подобар ќе биде неговиот вкус.

Колку слива вино талка

Времетраењето на ферментација на вино од сливи директно зависи од 4 фактори:

• количина шеќер во вински материјал;
• содржина на алкохол во кантарион;
• вирус на квасец;
• влажност и собна температура.

Ферментацијата на виното ќе биде подолга доколку содржината на шеќер и / или алкохол во винскиот материјал е висока и собната температура е ниска.Не дозволувајте внатрешна температура над + 30 ° C, бидејќи тоа ќе доведе до прекин на процесот на ферментација поради смртта на квасецот.

Не дозволувајте температурата во просторијата да се спушти под + 16 ° C. Од ова, квасецот „заспива“, а процесот на ферментација ќе запре, па дури и ќе престане заедно. За да го започнете овој процес повторно, доволно е да се зголеми температурата на воздухот за неколку степени. Во просек, периодот на ферментација на слива вино трае 30-50 дена.

Методи за чување вино

Постојат оптимални услови за чување домашно вино:

1. Шишињата за пијалоци се чуваат хоризонтално..
2. Просторијата треба да биде темна.
3. Влажноста треба да биде помеѓу 60–80%.
4. Температурата на воздухот во просторијата треба да биде на ниво од +10 ... + 16 ° C.

• во дабови буриња (за големи количини);
• во чисти стаклени шишиња без мирис (плута треба да биде плута).

Најлошиот начин за чување на миризлив пијалок е да го вклучите виното во пластичен сад. Во винарството дома, не можете да се плашите од експерименти. Со додавање на зачини и билки во кантарион, можете да напиете пијалок со неверојатен вкус и арома.