Засилено јаболко вино дома

Засиленото домашно јаболко вино може да биде вистински белег на секој празник. Тоа не само што го крева расположението, туку има и многу реална придобивка за луѓето, има корисен ефект врз нервниот, гастроинтестиналниот и ендокриниот систем. Виното направено со свои раце е природно, што не може да се каже за алкохолни производи масовно произведени. За време на подготовката на овој пијалок, самиот винар може да ја прилагоди количината на шеќер, острината на вкусот, да создаде уникатни нијанси на вкус и мешавини. Постојат многу рецепти за правење природно вино од јаболко и понекогаш не е можно да се изберат најдобрите од нив. Затоа решивме да понудиме избор на најпознати рецепти кои најчесто ги користат искусни винари.

Најдобри рецепти за збогатено вино

Изработка на домашно вино е долг и нежен процес, но дури и виновник за почетници лесно може да се справи со тоа. За да го направите ова, треба само да се занимавате со трпеливост и знаење. Добар рецепт за домашно вино е клучен за успехот.

Зацврстено вино според класична технологија

Виното од јаболко често се прави од овошен сок, што е лесно да се добие дома. Значи, за еден рецепт ќе ви требаат 10 кг сочни и зрели јаболка. Разновидноста во овој случај не е важна. Можете да користите кисело, слатко или дури и „диво“ јаболка. Сок од овошје може да се добие со помош на соковник или обичен ренде за фино кујно. И во тоа, а во друг случај, јаболкото пире ќе треба дополнително да се исцеди низ неколку слоеви на газа. Овошен сок за правење вино треба да биде што е можно лесен и чист. Како резултат на исцеди од наведениот број јаболка, ќе се добие приближно 6 литри сок.

Како резултат на излупениот сок од јаболка мора да се истури во стаклен сад (шише или тегла). Не е неопходно да се пополни целиот волумен, оставајќи малку простор до работ на садот. Willе се акумулира пена за време на ферментацијата на виното. Во сокот треба да додадете половина од вкупниот шеќер: приближно 150-200 g за секој 1 литар сок. Точната количина на гранулиран шеќер зависи од вкусот на овошјето и преференциите на винарот.

Сокот со шеќер треба да се остави на собна температура на темно место 4-5 дена. Покријте го садот со газа или приклучете го вратот на шишето со памучна топка. По одреден временски период, виното започнува активно да ферментира: испушта јаглерод диоксид, пена. Во ова време, неопходно е да се затвори садот со вино со гумена ракавица или специјален капак со заптивка за вода. Може да се купи во продавницата или да се направи самостојно. Пример за производство на таков уред е прикажан во видеото:

Една недела подоцна, од почетокот на подготовката на вино, треба да ја додадете втората половина на шеќер во неговиот состав, да ги мешате состојките темелно и да ставите на понатамошна ферментација. Активната емисија на јаглерод диоксид ќе се забележи 2 недели. Во иднина, процесот ќе продолжи бавно за уште 1-1,5 месеци.

По околу 2 месеци од почетокот на подготовката, на дното на садот ќе видите талог од преостанатите честички на овошна пулпа. До ова време, ќе се запре процесот на ферментација, шеќерот ќе се распаѓа во јаглерод диоксид, кој ќе избега низ стапица од вода и алкохол, што ќе му даде на тврдината пијалок. Виното мора внимателно да се истури во нов стаклен сад без да се подигне талог. Во чист алкохолен пијалок додадете 600 мл квалитетна вотка или 300 мл алкохол. Запечатените шишиња треба да се чуваат во подрум или подрум каде што е ладно и темно. По околу 1,5 месеци од таквото складирање, виното ќе биде целосно подготвено, ќе го стекне својот оригинален вкус и мешавина..

Вкусот на класичното вино од јаболко може да се надополни со лесни ноти на ароматични цимет. За да го направите ова, во овошен сок во почетната фаза на подготовка на вино треба да додадете 1 лажица масло. л мелен цимет. Оваа состојка ќе го направи алкохолниот пијалок повеќе ароматичен и повкусен, а нејзината боја е поблагородна..

Засилено вино од суво грозје

Искусните винари знаат дека сувото грозје е исто грозје што може да му даде оригинален вкус и боја на алкохолен пијалок. Подготвување на збогатено вино од јаболка со додавање суво грозје е прилично едноставно. Ова ќе бара сами јаболка во количина од 10 кг и 100 гр суво грозје, по можност темно, што добро ќе влијае на бојата на готовиот производ. Силата на пијалокот ќе даде шеќер во количина од 2-2,2 кг и 200 мл вотка. Таквиот состав ќе овозможи да се добие вино со јачина од 12-14%. Можете дополнително да го зголемите степенот со додавање на повеќе вотка или еквивалент на алкохол.

За да направите вино според овој рецепт не треба од сок, туку од јаболка. Значи, во ренданите јаболка мора да се додаде шеќер и суво грозје. Истурете ја смесата на производи во резервоарот за ферментација, затворете го вратот на исполнет сад со гумена ракавица или заптивка за вода.

По 3 недели активна ферментација, исцедете ја јаболката преку повеќеслојна газа. Доколку е потребно, процесот на прочистување на сокот може да се повтори многу пати. Чистиот производ треба да се меша со друга чаша шеќер и да се истури во чисти шишиња. Вратот на шишето мора да биде цврсто затворен со ракавица. За уште една недела, виното ќе ферментира.

Додадете водка во готовото јаболко вино и, по темелно мешање, истурете алкохолен пијалок во шишиња за последователно чување. Како декорација, можете да додадете неколку добро измиено грозје или суво грозје на секое шише со килибарно јаболко вино. Таков пијалок можете да го чувате во подрумот неколку години..

Јаболко и планински пепел вино со Бери сос од Бери

Честопати, домашен рецепт за вино содржи квасец од вино или кисела киселина како една од состојките. Започнување на винарите од таков вид е страшно. Но, нема ништо комплицирано во правењето на кисела киселина од Бери. За да го направите ова, можете да користите малини, јагоди или, на пример, колкови од роза. Процесот на правење вино од јаболко и планинско пепел, исто така, започнува со подготовка на кисела супа:

• 2 чаши неизмиени бобинки ставени во тегла;
• додадете 2 лажици. л шеќер и 500 мл вода;
• покријте го вратот на садот со повеќеслојна газа и оставете 3 дена на собна температура;
• се меша секој ден;
• 3-4 дена по почетокот на подготовката, киселицата е активатор на ферментација за домашно вино.

Покрај почетната култура за вино од јаболко и планинско пепел, ќе ви требаат директно 10 кг јаболка и планинска пепел. Количината на планинска пепел треба да биде 10% по тежина на јаболка, што значи дека за еден рецепт треба да земете 1 кг од овие бобинки. Количината на шеќер по индициран волумен на состојки е 2,5 кг. Вода треба да се додаде во виното од јаболко и планинска пепел во количина од 1,5 литри за да се добие повеќе нежен вкус и нежна арома на алкохол. Тврдината ќе добие вино поради 1 литар водка.

Првиот чекор во подготовката на збогатено вино е да се добие сок од јаболка и планинска пепел. Течностите треба да се мешаат едни со други и да додадете шеќер и вода во нив. Откако ќе се меша, додајте го стартерот подготвен однапред во мешавината на состојки. Како резултат на кантарион мора да се стави во топла просторија за понатамошна ферментација. По 10-12 дена како резултат на ферментација, ќе се добие алкохолен пијалок со јачина од 9-10%. Со додавање на 1 литар вотка во виното, можно е да се зголеми јачината за 16%. Засилениот пијалок се чува 5 дена, по што се филтрира и флашира за чување. Се препорачува да се користи домашен алкохол подготвен според овој рецепт за 1-2 месеци.

Ферментирано вино од јаболка може да се подготви не само со планински пепел, туку и на пример со портокал. Технологијата за готвење е слична на горенаведениот метод, само наместо сок од роуан треба да го додадете сокот од портокали. За 10 кг јаболка, се препорачува да се користат 6 големи агруми.

Оригиналниот начин на прицврстување на вината

Многу винари знаат дека можете да ја зголемите јачината на виното со додавање алкохол или водка. Но, постои уште еден многу оригинален начин за зголемување на јачината. Се заснова на замрзнување: водата дури и замрзнува (кристализира) на нула температура, но алкохолот не. Овој трик можете да го користите на следниов начин:

• Истурете го готовиот јаболко вино во пластични шишиња и ставете ги во замрзнувач или снег.
• По некое време, во виното ќе се забележат мраз кристали.
• Бесплатната течност во шишето е концентрирано вино. Мора да се исцеди во посебен сад.
• Операцијата за замрзнување може да се повтори неколку пати. Секој пат, јачината на слободната течност во шишето ќе се зголеми. Како резултат на ова прицврстувачи ќе се добијат околу 2 ml засилен алкохолен пијалок од 2 литри светло вино.

Кога замрзнувате јаболко вино, всушност, добивате 2 вида пијалок одеднаш: засилено вино и лесен јаболковина, со јачина од 1-2%. Оваа јаболка може да се добие со топење на мраз кристали. Лесен освежителен пијалок ќе има вкус на јаболка и може да ја смири вашата жед во жешкиот летен ден. Пример за замрзнување може да се види на видеото:

Со помош на замрзнување, можете да ја зголемите јачината на виното на 25%.

Засиленото јаболко вино е прекрасен алкохолен пијалок кој може да ги замени сите производи што содржат алкохол на празничната маса. Со убов, вареното вино е секогаш вкусно и здраво. Лесно е да се пие и не потсетува на главоболка следниот ден. За да направите вино од јаболка дома, треба да одвоите време. Добро ферментираната кантарион и долгата изложеност на готовиот производ секогаш го прават виното само подобро.