Изабела рецепт за домашно вино од грозје

Домашно вино од грозје Изабела

Тоа е достојна алтернатива за чување пијалоци. Предмет на технологијата, тие добиваат вкусно вино со потребните показатели за сладост и сила. Процесот на подготовка вклучува берење, подготовка на контејнери, ферментација и последователно складирање на вино.

Карактеристики на одделение

Изабела е техничка маса на грозје. Не се користи за свежа потрошувачка, затоа, обично се одгледува за производство на вино..

Изабела се собира доста доцна: од крајот на септември до ноември. На територијата на Русија, ова грозје се одгледува насекаде: на териториите на Чернозем, во московскиот регион, во регионот на Волга и во Сибир. Фабриката е многу отпорна на замрзнување..

Сортата првично беше добиена во Северна Америка. Квалитетите на вкусот, високата продуктивност и непретенциозноста на надворешните услови ја направија Изабела популарна во производството на вино..

Изабела има одредени карактеристики што мора да се земат предвид при приемот на вино:

• просечната маса на овошје е 3 g, големина - 18 mm;
• бобинки имаат темно сина боја, така што од нив добиваат црвено вино;
• содржина на шеќер - 15,4;
• киселост - 8 g.

Киселоста и содржината на шеќер во сортата Изабела во голема мерка зависи од условите во кои се зголеми грозјето. Бобинки со најдобри карактеристики се добиваат со многу сонце и топло време..

Подготвителна фаза

Пред да започнете да подготвувате вино, треба да одберете бобинки и да го подготвите садот. Конечниот резултат во голема мерка зависи од правилната подготовка..

Harvestетва на грозје

Изабела вино се прави од зрели бобинки. Ако грозјето не е доволно зрело, задржува голема количина киселина. Презрее овошје придонесува за ферментација на оцет, што доведува до расипување на сок од грозје. Паднатите бобинки не се користат и за правење вино, бидејќи на пијалокот му даваат вкус на вино..

Harетното грозје не смее да се мие за да се зачуваат микроорганизмите кои промовираат ферментација. Ако бобинки се валкани, тие нежно се бришат со крпа. По бербата, грозјето се сортира, се отстрануваат лисја, гранчиња и бобинки со слаб квалитет. Употребата на овошје се препорачува 2 дена.

Подготовка на контејнери

Да примаме домашно вино од грозје изберете стакло или дрвени контејнери. Дозволено е употреба на контејнери изработени од пластични јадења или емајлирани јадења.

Виното, без оглед на степенот на подготвеност, не треба да комуницира со метални површини, со исклучок на не`рѓосувачки производи. Во спротивно, процесот на оксидација ќе започне, а вкусот на виното ќе се влоши. Овошјето од колена се препорачува рачно или со дрвен стап.

Пред употреба, садот мора да се стерилизира за да се елиминираат штетните бактерии. Најлесен начин е да ги измиете со врела вода и да ги избришете сувите. Резервоарите се пушат во индустриска скала..

Најдобрите начини да се добие вино

Избор на метод правење домашно вино од Изабела зависи од резултатот што сакате да го добиете. Еден од најдобрите е класичен рецепт за црвено вино. Доколку е потребно, неговиот вкус се прилагодува со шеќер или алкохол. Ако треба да готвите суво бело вино, тогаш се зема незрело грозје.

Класичен рецепт

За да подготвите вино на традиционален начин, ќе ви требаат следниве состојки:

• Изабела грозје во количина од 15 кг;
• шеќер (0,1 кг на литар сок);
• вода (до 0,5 л на литар сок, што се користи доколку е потребно).

Како да се направи вино Изабела на класичен начин, се одразува следната постапка:

Добивање сок од грозје

Собраните бобинки се мелени со рака или дрвен уред. Добиената маса, која се нарекува пулпа, мора да се меша на секои 6 часа, така што кора од пулпа од бобинки не се формира на површината. Во спротивно, виното ќе стане кисело.

По 3 дена, смачканите бобинки се пренесуваат преку големо сито. Во оваа фаза се оценува сладоста на виното. Оптималната киселост на домашно вино Изабела е 5 g на литар. Дури и во зрелите бобинки, оваа бројка може да достигне 15 g.

Ако ги намали јагодичките од сок од грозје, тогаш се разредува со вода во количина од 20 до 500 ml. Делумно киселината ќе исчезне за време на ферментацијата на сокот.

Ферментација на сок од грозје

Во оваа фаза, потребна е подготовка на контејнери. Најдобро е да изберете стаклени садови со волумен од 5 или 10 литри. Се полни во 2/3 сок од грозје, по што ставаат посебен уред - заптивка за вода.

Направено е независно од импровизирани материјали или се купува готов уред.

Сокот од грозје се чува во темна просторија каде се одржува температурата во опсег од 16 до 22 ° С. Ако ферментацијата се одвива на повисоки температури, тогаш контејнерите се полнат само со ½ волумен.

Шеќер

За да се добие полусуво вино од грозје, мора да се додаде шеќер. За Изабела, потребни се 100 гр шеќер на 1 литар сок.

Ако ја следите следната постапка, можете да одлучите како да го направите виното повеќе слатко:

1. При инсталирање на заптивка за вода се додава 50% шеќер.
2. 25% додадени по 4 дена.
3. Останатите 25% се плаќаат во наредните 4 дена.

Прво треба да исцедите мала количина на сок, а потоа да додадете шеќер во неа. Како резултат на решение се додава назад во садот..

Ферментацијата на виното Изабела трае од 35 до 70 дена. Кога производството на јаглерод диоксид престанува (ракавицата е разнесена), виното станува полесно и се формира талог на дното на садот.

Шиширање со вино

Младо вино на Изабела внимателно се истура во контејнери за складирање за да се отстрани талогот. Потребно е тенко, транспарентно црево за да се заврши постапката..

Добиеното вино се чува на температура од 6 до 16 ° C. За конечна изложеност, пијалокот бара најмалку 3 месеци. Во овој период, седиментот може да се формира на дното, тогаш виното внимателно се истура во друг сад.

По 3-6 месеци, виното Изабела се флашира во стаклени шишиња, кои се чуваат во склона позиција. Затворете го шишето со дрвени корпи. Виното може да се чува во дабови буриња.

Добро домашно вино Изабела има јачина од околу 9-12%. Пијалокот се чува 5 години.

Рецепт на бело вино

Од зелено грозје Изабела добијте бело вино. Плодовите треба да бидат чисти и свежи. За секои 10 кг грозје се зема 3 кг шеќер.

Постапката за правење суво бело вино е поедноставна. Можете да направите домашно вино од грозје Изабела според следниот рецепт:

1. Грозјето мора да се одвои од групата и рачно да се крши.
2. Масата се остава 3 часа.
3. Со помош на газа, овошната пулпа се одделува и се додава шеќер.
   
4. Сокот од грозје се меша и се истура во садот 2/3 од неговиот волумен.
5. Контејнерот е затворен со капак со отвор каде е вметната цевката. Наместо тоа, можете да користите заптивка за вода.
6. Неопходно е да се издува во цевката, а потоа спуштете го во кофа со вода.
7. Бидете сигурни дека затегнатоста на садовите (капакот може да биде покриен со пластилина).
8. Оставете го садот на ладно место 3 месеци..
9. Периодично менувајте ја водата во корпата.
10. Како резултат на вино се вкуси. Доколку е потребно, додадете шеќер и оставете го уште еден месец.

Засилен рецепт за вино

Виното има поинстригентен вкус, но неговиот рок на траење е подолг. За сортата Изабела додадете од 2 до 15% алкохол или вотка од вкупниот волумен на вино.

Засиленото вино може да се подготви според класичниот рецепт. Потоа, додавањето на алкохол се прави откако ќе се отстрани виното од талогот.

Постојат и други методи за правење на утврден пијалок. Ова ќе бара:

• 10 кг грозје;
• 1,2 кг шеќер;
• 2 л алкохол.

Рецептот за домашно вино од грозје Изабела ја носи следнава форма:

1. Собраниот грозје се мачкам и се става во стаклен сад.
2. По 3 дена, шеќерот се додава во бобинки и масата се остава 2 недели во топла просторија.
3. По ферментацијата, смесата мора да се филтрира преку шишенце, преклопен во три слоја.
4. Исцедениот сок се остава на темно и ладно место 2 месеци..
5. Алкохолот се додава во добиеното вино и се остава уште 2 недели.
6. Подготвеното вино се полни во шишиња што се чуваат хоризонтално.

Најлесен рецепт

Постои едноставен рецепт кој ви овозможува да добиете вино Изабела за пократко време. Оваа постапка е поедноставна од класичната и вклучува неколку фази:

1. На собраното грозје (10 g) се додава 6 кг шеќер.
2. Смесата се остава 7 дена.
3. По една недела, 20 м вода се додава во масата и се остава за еден месец. Ако се користи различна количина грозје, тогаш преостанатите компоненти се земаат во соодветни пропорции.
4. По одреден временски период, виното се филтрира преку чакал и се истура за трајно складирање..

Заклучок

Домашно вино се добива како резултат на ферментација на масата на грозје. Една од најпопуларните сорти на грозје е Изабела. Меѓу неговите предности, се разликуваат висока отпорност на мраз, продуктивност и вкус. Традиционално, сортата Изабела се користи за подготовка на црвено вино, но белото вино се добива од неподготвени бобинки..

Процесот на добивање вино Изабела може да се види во видеото: