Аџика: рецепт

Преведено од абхазиска аџика, едноставно значи сол. Во кујната на народите од Georgiaорџија, таа претставува пастична маса, која се состои од црвено

лута пиперка, билки и лук, густо зачинет со сол. Бојата на пастата може да биде црвена или зелена, во зависност од бојата на употребената пиперка..

За нас е вообичаена многу остра зачинета зачинка, која традиционално вклучува домати или доматно пире, кое ние го нарекуваме adjika. Рецептот за неговото производство е едноставен, најчесто домаќинките користат исти производи, менувајќи ги само нивните пропорции. Но, ако добро пребарувате, можете да најдете сосема оригинални начини за подготовка на ова универзално зачинување за зимата, што не само што може да се сервира со разни јадења, туку едноставно да се шири на леб. Меѓу предложените рецепти ќе бидат традиционални за нас adjika домат, како и неколку оригинални врти од тиква, цвекло, дури и сливи.

Аџика селанец

Овој традиционален рецепт може да го подготви дури и почетната водителка. Се состои од домати познати на адика, лук, bellвонче и горчливи пиперки. Честопати, домаќинките користат сличен рецепт за зимски сос со готвење.

Користени производи

Needе ви треба таков намирници:

зрели домати - 2,5 кг;
лук - 5 глави;
слатка пиперка - 1 кг;
јаболка - 1 кг;
морков - 1 кг;
лута пиперка - 100 гр;
растително масло - 200 g;
оцет - 200 мл;
сол - 30 г..

Забелешка! Некој ќе рече дека доматната адџика направена според овој рецепт е многу гори, но за некого ќе изгледа како само сос од домати. Навивачите на „зачинета“ можат да ја зголемат количината на лута пиперка и лук по нивна дискреција.

Метод на готвење

Добро измијте го целиот зеленчук, излупете, решетки моркови.

Извадете ја кора од јаболка, отсечете ја средината. Исечете ги на парчиња, користете блендер за да готвите јаболка.

Исчистете ги семето од пиперките и извадете ги стебленцата, исплакнете под млаз вода.

Исечете ги сите расипани места во доматите, изматете го целиот варен зеленчук со мелница за месо.

Ставете ги сите состојки во тава од не`рѓосувачки челик, измешајте, оставете да зоврие.

Посипете adjika со домати околу еден час, постојано месете, а потоа исклучете ја топлината, изладете.

Истурете во оцет, додадете сол, масло, кршен или мелен лук. Промешајте повторно, оставете да се вари 5-6 часа.

Стерилизирајте ги теглите. Адиката подготвена според овој едноставен рецепт е затворена со најлонски капачиња. Исплакнете ги добро и се прелива преку зовриена вода.

Ставете го тенџерето на шпоретот и почекајте додека не зоврие. Штом се појават првите ампули, истурете во чисти тегли, цврсто запечатете ги со капаци.

Суровини adjika

Лесен додаток рецепт за зима, брзо варен, без домати и термичка обработка. Сосот ќе биде многу зачинет и со поголема веројатност да им се допадне на мажите (тие лесно можат сами да го направат).

Суштински производи

Земете:

горчлив пипер - 1 кг;
лук - 4 глави;
cilantro (зелена) - 1 куп;
хме-сонели - 1 лажица;
bellвонче пиперка (по можност црвена) - 1 кг;
мелен сув цилантро (семе) - 1 лажица;
сол по вкус.

Забелешка! Коријандер и цилантро се исто растение, само првото име често се користи за името на зеленилото, а второто за суво семе.

Метод на готвење

Бесплатните слатки и горчливи пиперки од семе и стебленца, излупете лук.

Пред да го направите следниот чекор, измијте ги зелените и зеленчуците под проточна вода.

Мелење на cilantro, бибер и лук во мелница за месо двапати.

Додадете ги хмелите Сунели, коријандер во прав и сол.

Промешајте ја храната внимателно, ставете во стерилни тегли и однесете ја на ладно место..

Забелешка! Аџиката направена според овој рецепт може да се чува под капар или во било која тегла со капак за извртување. Тоа нема да се влоши, бидејќи повеќето од користените производи се природни конзерванси..

Грузиска adjika

Не е познато дали adjika подготвува сличен рецепт во Грузија. Го доби своето име заради употреба на ореви. Сосот мора да биде без јаболка.

Список на производи

Подгответе ги следниве состојки:

црвена лута пиперка - 0,5 кг;
излупени ореви Волошки (орев) - 150 g;
лук - 7 глави;
доматно пире - 0,5 кг;
хме-сунели - 2 лажици;
сол - 70 г..

Важно! Забележете дека оваа адика за зима бара употреба на тестенини, а не на свежи домати.

Метод на готвење

Извадете ги семето од бибер, исплакнете, исецкајте двапати во мелница за месо.

Излупете го лукот, исецкајте ја трипати заедно со оревите со мелница за месо.

Измешајте, додајте ги хмелите од сонли, додајте сол и доматно пире.

Ставете во стерилни тегли, затворете ги капаците. Чувајте во фрижидер.

Забелешка! Немојте да бидете мрзливи, но мелете ги состојките одреден број пати.

Аџика со тиква

Се разбира, тиквата е необична состојка за правење сос. Но, можеби ќе ви се допадне овој оригинален рецепт со фотографија.

Суштински производи

Needе ви требаат:

тиква - 1,5 кг;
зрели домати - 5 кг;
лук - 7 глави;
горчлив пипер - 6 парчиња;
морков - 1 кг;
слатка пиперка - 1 кг;
јаболка - 0,5 кг;
оцет - 150 мл;
шеќер - 100 g;
сол - 150 g;
растително масло - 0,5 л;
мелен коријандер (семе) - 1 лажичка;
ловоров лист - 3 парчиња.

Изработка на сос

Рецепт со домати и тиквички адики содржи многу состојки, но изненадувачки е лесно да се направи..

Измијте, излупете моркови и лук.

Кора од јаболка и кора.

Отстранете ги семето во слатка и горчлива пиперка.

Излупете ја тиквата, излупете го семето.

Во овој рецепт, adjika од домати не е неопходно да се отстрани кожата од нив.

Мелење на целиот зеленчук со мелница за месо или победи со блендер, измешајте, се вари 90 минути на тивок оган.

Додадете зачини, растително масло, оцет, шеќер. Гответе уште 30 минути.

Кога ќе заврши подготовката на адика, извадете го ловоровиот лист, ставете го во стерилизирани тегли. Навивам.

Забелешка! Ако сакате, можете пропорционално да ја намалите тежината на почетните производи - добивате помал волумен на готовиот производ.

Цвекло adjika

Се разбира, повеќе сме запознаени со обичната адика од домат, но честопати сакаме да готвиме нешто ново, оригинално. Додавањето цвекло не само што во голема мера го менува вкусот на сосот, туку и ги омекнува ефектите на лутата пиперка и лукот на стомакот..

Потребни состојки

Пред да дадеме список на производи, забележуваме дека овој рецепт за готвење бара употреба на само цвекло од црвена трпеза - шеќер или особено сточна храна нема да работи.

Така ќе ви требаат:

црвени домати - 3 кг;
црвена цвекло - 2 кг;
слатка пиперка - 7 парчиња;
горчлив пипер - 6 парчиња;
кисела јаболка - 4 парчиња;
лук - 5 глави;
шеќер - 200 гр;
сол - 2 лажици;
растително масло - 200 гр.

Изработка на сос

Гответе во сончогледово или пченкарно масло со сол и шеќер, излупени, сецкани цвекло, мелено со мелница за месо.

По 30 минути, додадете сецкани домати и вриејте за иста количина на време..

Измијте пиперки, кора, извиткајте во мелница за месо, истурете во сос, врие 20 минути.

Пред да завршите со подготовката на adjika, додајте излупени, рендани јаболка и лук поминати преку печатот.

10 минути по вриење, ширете го сосот во стерилни тегли, превртете.

Конзервите ставете ги наопаку, завиткајте ги во старо ќебе, оставете ги да се изладат.

Аџика Томато

Веројатно, овој домат го доби ова име поради недостаток на слатка пиперка во неговиот состав. Излегува многу вкусно и доста течно. Можеби, ако оваа адџика не беше толку остра поради присуството на горчлив пипер и голема количина лук, ќе се нарече кечап.

Ние нудиме едноставен рецепт за вкусна аџика со фотографија.

Користени производи

Потребниот сет на производи:

црвени домати - 3 кг;
јаболка (било)) - 1 кг;
лук - 7 глави;
горчлив пипер - 2 парчиња;
растително масло - 1 чаша;
шеќер, сол - по ваш вкус.

Изработка на сос

Оваа адџика од домат сигурно ќе му се допадне на целото семејство, покрај тоа што може да се додаде во бурс при приготвување месо или зеленчук, па затоа е подобро веднаш да се готви од целиот обем на производи.

Добро исплакнете ги доматите, исечете ги оштетените области, исечете ги на парчиња, исецкајте со мелница за месо. Кора од доматот не може да се отстрани.

Извадете ја кора од јаболка и јадро, исецкајте.

Истурете пире од компири во тенџере и врие на тивок оган 2-2,5 часа.

Излупете, измијте, мелете лута пиперка во мелница за месо, исецкајте го лукот, додајте заедно со сончогледово масло во adjika.

Со постојано мешање, внесете шеќер, сол.

Колку готви adjika откако ќе зоврие, утврдете сами, доведете ја до потребната густина, но не помалку од 30 минути.

Важно! Запомнете дека ладен производ секогаш има погуста конзистентност од жешката.

Аџика „Ткемалеваја“

Можеби ова е најоригиналниот од сите рецепти на адика. Не се нарекуваше сос од tkemali само поради присуството на доматно пире. Најдобро е да се користат сливи со кисела сорта за овој рецепт, на пример, слива од јагула или цреша. Ако ставите во акција тврдоглав, тогаш воопшто добивате нешто ново. Значи, ги сфативме сливите, сега ќе кажеме, како да се готви adjika.

Сет на производи

За правење слива adjika ќе ви требаат:

сливи со кисели сорти или трње - 2 кг;
лук - 5 глави;
горчлив пипер - 3 парчиња;
шеќер - 200 гр;
сол - 2 лажици;
доматно пире - 2 лажици.

Она на што треба да обрнете внимание

Пред да го подготвите овој едноставен рецепт за сливи адика, треба да обрнете посебно внимание на следниве точки:

Се готви без масло, затоа е невозможно да се остави за една минута и постојано се меша со дрвена или не`рѓосувачка лажица на долга рачка.
Термичката обработка ќе биде многу кратка бидејќи вкусот на сосот ќе страда од силно варени сливи.
Сливи мора да бидат со добар квалитет, без црви, надворешно оштетување, тие мора темелно да се мијат.