Солење цвекло за зима: 8 рецепти

Ако водителката има прашање за тоа како да заштедите голема количина цвекло поради недостаток на подрум, тогаш бербата е подобра од солената репка за зимата и можете да замислите. Во старите времиња, мариноването зеленчук беше многу популарно затоа што не само што им дозволуваше да ги сочуваат корисни материи, туку дури и ги зголемија. Од тие времиња, преживеа само традицијата на солење или кисело зелка за зима. Но, солената репка нема помалку придобивки и вкусна.

Како да марината репка дома

Изненадувачки, но сочувани многу различни начини и рецепти за солење цвекло за зимата. Може да се соле во свежа и зовриена форма, цели или исечени на парчиња, со и без стерилизација, во чиста форма и со додавање на разни зачини и зеленчук.

Било какви сорти на репка се погодни за солење, но најдобриот резултат се добива ако се користат подоцна сорти. Тие во својата пулпа акумулираат максимална количина шеќер (до 12%).

Големината на коренските култури исто така не е од особено значење, бидејќи доколку сакате, тие можат да се исечат на половини, па дури и во неколку делови.

За солење, можете да користите какви било јадења освен алуминиум и железо без заштитна обвивка. За мали делови во градски стан, стаклени тегли се идеални. Во рурална или селска куќа, солењето може да се направи во буриња - дрвени или пластични сега се почести.

Подготовка на коренови култури за солење се состои во темелно миење и чистење на загадувачи. За овие цели, можете дури и да користите тврда четка.

Не е секогаш неопходно да се лупат репка - секој рецепт има специфични упатства за оваа тема..

Ако корен зеленчук пред солење според рецептот мора да се вари, тогаш тие се темелно исчистени од нечистотии, без да се пресекуваат опашките или корените. И воопшто, тие го ставаат во тенџере за готвење. За да го добиете најдобриот вкус и боја на варен зеленчук, треба да ги земете предвид следниве мали трикови:

• водата во која се варат репка не е солена;
• подготвениот зеленчук од корен веќе се става во врела вода и веднаш се покрива со капак;
• огнот при готвење зеленчук треба да биде среден, не силен и не слаб;
• веднаш по вриење, репка се истура со ладна вода и во оваа форма им е дозволено да се изладат.

Времето на вриење зависи од големината на коренските култури и може да варира од 40 минути до 1,5 часа. Цвекло обично се пече еден час.

Рецепт за мариноване од репка без оцет

Според сите стари рецепти, оцет никогаш не бил користен за солење или ферментирање зеленчук. Солената репка сам по себе е универзален производ за употреба (во форма на независна закуска, додаток на првите курсеви, салати, винегрети). Саламура добиена во нејзиното производство може да се користи како независен пијалок што личи на квас. Особено ако додадете малку шеќер на него.

И за производство на солени цвекло ви треба доста:

• околу 8 кг коренови култури;
• 10 л вода;
• 300-400 гр сол.

Според овој рецепт за солење, неопходно е да се подготви секаков рефус сад со широк врат: буре, тава или емајлирана кофа.

1. Коренските култури со мали и средни големини можат да бидат солени цели, најголемите се сечат на два или четири дела.
2. Зеленчукот се мие многу внимателно, кора не се лупи, но најдолго опашките и корените се внимателно исечени.
3. Подготвениот зеленчук цврсто се пакува во чист и сув сад..
4. За да се подготви саламура, солта е целосно растворена во сè уште топла зовриена вода.
5. Оставете саламура да се излади на собна температура и пополнете ги засадените корени.
6. Следно, на врвот треба да ставите дрвен круг или капак со малку помал дијаметар од самиот сад. На него се става товар (сад со вода, камен, тула).
7. Зеленчукот треба да биде покриен со саламура најмалку 4-5 см.
8. Контејнерот е покриен со газа одозгора за да се спречи појава на ѓубре и други остатоци од саламура.
9. Оставете сад со иден солен пакет во просторијата на нормална температура за 10-15 дена.
10. На почетокот на процесот на ферментација, на површината на саламура ќе почне да се појавува пена, која мора да се отстранува секој ден.
11. Покрај тоа, ако садот е исполнет со капацитет, тогаш за време на ферментацијата, дел од саламура може да се истури, а оваа точка исто така треба да се обезбеди.
12. По поставениот период, садот со солена цвекло се пренесува на ладно, но место за замрзнување: подрум, подрум, балкон.
13. Ако нема соодветни услови за чување солено јадење во голем сад, тогаш можете да ја организирате содржината во банки, истурете саламура и да ја чувате во фрижидер.

Солење цвекло за зимата во и без саламура

Процесот на мариноване цвекло за зима во саламура беше детално опишан во претходниот рецепт. Но, како и со ферментацијата на зелката, постои опција кога солењето првично се јавува без додавање течност.

За овој рецепт ќе ви требаат:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг моркови;
• 300 гр кромид;
• 25 гр сол.

И дополнително за саламура, што сè уште ќе ви биде потребно, но подоцна, ќе ви требаат:

• 500 ml вода;
• 20-30 гр сол.

Готвење солени закуски:

Сите зеленчуци се мијат, излупени и сецкаат со остар нож или на груб ренде.

Во волуменски сад, измешајте сè темелно, додадете сол и повторно измешајте додека не започне сокот.

Префрлен во соодветен сад за ферментација, ставете угнетување на врвот и оставете го во просторијата 12 часа.

Следниот ден, добиениот сок се исцеди, вода и сол се додаваат на неа, и се загреваат до вриење..

По растворање на солта, саламура е малку оладена (до приближно + 70 ° C) и се истура зеленчук.

Товарот повторно се става на врвот, покриен со капак, и се чисти на ладно место со температура која не надминува + 3-5 ° C.

Како да марината репка за зимата во банките

За градските жители, рецептот за солење цвекло за зимата во обични стаклени тегли веројатно ќе биде поинтересен..

За ова, според рецептот, ќе ви требаат:

• 1 кг цвекло;
• 2 парчиња кромид;
• 1 лажица масло л семе од коријандер;
• 1 лажица масло л семе од каруа
• 750 ml вода;
• 15-20 g сол.

Готвење:

1. Измијте цвекло, излупете и исечете на пригоден начин: парчиња, кругови, коцки, коцки.
2. Излупете го и исечете го кромидот на тенки парчиња.
3. Солта се разредува во вода, се вари неколку минути и се лади..
4. Конзерви се стерилизираат во врела вода, во рерна или микробранова печка.
5. Стерилните тегли се полни со коренови култури, кромид, попрскани со зачини и се истураат со оладена саламура, така што неговото ниво е 2 см под работ на теглата.
6. Затворете ја со изматена вода што врие со полиетиленски капачиња и држете ја на собна температура една недела..
7. Потоа преуредување за 5 недели на ладно место, по што солената репка може да се смета за подготвена.

Како да сол цвекло со лук за зимата

Друг интересен рецепт за солење, според кој чинијата е зачинета и зачинета, ќе служи како прекрасна и здрава закуска, не полошо од кисели краставички.

Needе ви требаат:

• 500 гр цвекло;
• 5 чешниња лук;
• 2 литри вода (и за готвење и за саламура);
• 1,5 суп.л-патки. л соли;
• 10 гр магдонос;
• 1 куп копра;
• 50 гр шеќер;
• 20 g ловоров лист;
• 1 лажица масло л сончогледово масло;
• 3-5 црни пиперки.

Според овој рецепт, подобро е да се изберат мали култури од корен за солење.

Готвење:

1. Исплакнете цвекло темелно и ставете во врела вода (1 л) 10 минути без да ја извадите кора или опашките..
2. Потоа веднаш ставете во ладна вода за ладење.
3. Откако зеленчукот ќе се олади, извадете ја кора од неа и исечете ги опашките од двете страни.
4. Од вториот литар вода, подгответе саламура со тоа што прво растворете ја солта во неа. Потоа, донесете саламура до вриење и ставете ситно сецкани билки, сецкан лук и шеќер во неа..
5. Се вари не повеќе од 3 минути и се лади.
6. Во стерилни тегли лежеа во слоеви излупени, но цели коренови култури и зачини.
7. Истурете со оладена саламура, покријте го со капаци и ставете на ладно место.

Како брзо марината репка

Според овој едноставен рецепт, солената репка за зимата во тегли може да се подготви многу брзо. Но, подобро е да останете таков празен за зимата во фрижидер.

За солење ќе ви требаат:

• 1 кг цвекло;
• сол - по вкус (од 10 до 30 g);
• 200 гр кромид;
• 200 мл растително масло;
• ловоров лист - по вкус.

Готвење:

Цвеклото се мие и се потопува во врела вода 15 минути.

• Изладете во ладна вода и излупете и корен со корени.
• Исечете ги на коцки или прстени.
• Кромидот се лупи и се сече на прстени.
• Во подготвената стерилна тегла, сецканиот кромид, потоа ловоровиот лист, се поставени на дното.
• Исечена цвекло во посебен сад темелно се меша со сол, се остава да отстои неколку минути.
• Потоа, поставете го горниот слој во тегла.
• Истурете со растително масло и нежно тресете..
• Вратот е покриен со пергамент хартија, фиксиран со еластична лента и се става во фрижидер.

Можете да уживате во солена закуска во еден ден.

Едноставен рецепт за солени цвекло за зима

Цвекло солени според овој рецепт се добиваат што е можно поприродно, бидејќи во компонентите нема ништо излишно. Но, поради стерилизација може да се чува во зима дури и во собни услови.

Needе ви требаат:

• околу 1 кг цвекло;
• 1 литар вода;
• 20g сол.

Готвење:

1. Измиениот и излупен зеленчук се бланшира на стандарден начин во врела вода околу 15-20 минути.
2. Кул, исечете го на начин погоден за водителка и ставете чисти тегли.
3. Мари солена вода од вода и сол, истурете репка во тегли топла во банки.
   Важно! Во квантитативна смисла, зеленчукот во однос на саламура треба да биде од 60 до 40.
4. Банките се покриени со капаци и стерилизирани: 40 мин - 0,5 л, 50 мин - 1 л.
5. Херметички запечатени со капаци и се превртеа да се изладат.

Како да солете варена репка за зимата

Особено вкусните винегрети се добиваат од солени цвекло подготвени според овој рецепт, а идеална е и како облекување за првите курсеви.

Needе ви требаат:

• 2 кг цвекло;
• 1 литар вода;
• 20-25 гр сол.

Готвење:

1. Темелно измиена репка се става во целост во врела вода и се готви додека не се готви..
2. Изладете, кора и опашка и исечете ги на четири дела.
3. Солта се раствора во вода, загревајќи ја на вриење и се вари неколку минути.
4. Парчиња варено цвекло се ставаат во стерилни тегли, се истураат со зовриена саламура и веднаш се запечатуваат за зима.

Како да марината репка со сливи за зимата

Интересно е што цвекло со сливи се солени за зимата со користење на истата технологија. Излегува многу оригинално парче по вкус, минато кое вистинските гурмани не можат да го поминат.

За неговото производство ќе ви требаат:

• 2 кг култури од мали корен;
• 1 кг тврда кисела слива;
• 3 л вода;
• 20-30 g сол;
• 100 гр шеќер;
• 3-4 пупки каранфилче;
• Лажиче цимет.

За да го направите овој рецепт користете варена репка, исечена на парчиња и бланширана во сливи 2-3 минути во врела вода.

Инаку, методот на готвење е стандарден..

1. Цвекло и сливи се поставени во стерилни тегли во слоеви, попрскани со зачини.
2. Подгответе саламура сол и шеќер со вода.
3. Истурете зовриено овошје и зеленчук во тегли и веднаш цврсто затегнете ги со капаци.
4. Чувајте солена репка со сливи на ладно место..

Правила за чување на солена репка

Солената репка направена во стерилизирани тегли или цврсто запечатена со капаци може да се чува на кое било ладно место без светлина. Обичните солени цвекло бараат складирање во студ, на температура не поголема од + 4 ° С. Доколку е невозможно да се создадат такви услови, тогаш се препорачува откако ќе заврши процесот на ферментација, поставете го работното парче во лименки, истурете саламура и стерилизирајте: 0,5 л конзерви најмалку 40-45 минути, 1 л конзерви најмалку 50-55 минути.

Заклучок

Солената репка за зимата е уникатна по вкус и корисност и многу едноставна жетва за зимата. Секоја почетна домаќинка може да се справи со тоа, а нејзиниот вкус е во состојба да ги импресионира дури и софистицираните гурмани.