Кисела зелка за зима со лимонска киселина

Колку е вкусно киселата зелка! Сладок

или кисело, зачинето со бибер или розово со цвекло, тоа е на местото како закуска на одмор, добро за ручек или вечера. Тие го служат како гарнир за јадења со месо, совршено го надополнуваат компирот во која било форма. Киселиот вкус му дава на ова јадење додавање на оцет. И тоа не може да го користи секој. Одлично решение е да го замените оцетот со лимонска киселина. Вкусот на овој кисела зеленчук со лимонска киселина воопшто не е полош, работното парче е исто така добро складирано..

Карактеристики на лимонска киселина

Во природата, го има во многу зеленчук, овошје. Но, во индустриска скала, ниту еден не е миниран, би бил премногу скап. Синтетичката лимонска киселина, за нас е позната како додаток на храна Е-330, се добива во процес на биосинтеза од шеќер или супстанции што содржат шеќер. Мувла габи од видот Aspergillusniger помагаат во овој процес. Неговите бели кристали широко се користат во прехранбената индустрија, при домашно готвење. Повеќето лекари инсистираат на тоа дека овој производ е безопасен за луѓето кога се користи правилно. Но, сè е добро во умерени количини, па затоа треба да се користи со претпазливост и во разумни граници..

Како да го замените оцетот со лимонска киселина

Повеќето рецепти од кисела зелка се за оцет. За да не го расипете работното парче, количината на лимонска киселина мора да се пресмета правилно.

• Ако одлучите да подготвите раствор сличен на 70% оцетна киселина, познат како оцетна суштина, ќе треба да растворите 1 лажица масло. лажица сув производ во 2 лажици. лажици вода. Добијте околу 3 суп.л-патки. лажици кисел раствор.
• За подготовка на раствор сличен на оцет од маса од 9%, растворуваме 1 лажица масло. лажица кристали од лимонска киселина во 14 суп.л-патки. лажици вода.

Знаејќи ги овие пропорции, можете да готвите кисела зелка и за зимско и за непосредно готвење според кој било рецепт. Патем, во 1 лажичка без врвот содржи 8 g од овој производ.

Зелка маринирана со лимонска киселина

Кисела зелка е вкусна, здрава, но процесот на ферментација трае време, често нема каде да се складираат многу ферментација. Едноставно марината во мали делови и чувајте ја во фрижидер. Кисела зелка според овој рецепт е подготвена уште следниот ден.

Брзо

За 2 кг зелка ви се потребни:

• неколку моркови;
• мала глава лук;
• маринада од литар вода, 2 суп.л-патки. лажици сол, 3 лажици. лажици шеќер, 4 лажици. лажици растително масло и 1,5 лажички лимонска киселина.

Измешајте ја исечканата зелка со рендан морков, сецкан лук, ставете во тегла. Истурете со врела маринада направена од сите состојки. Треба да се вари неколку минути. Ако сакате, слатки пиперки или брусница може да се додадат на работното парче. Чувајте го производот на студ..

Во следниот рецепт, зачините се додаваат во маринадата, која радикално го менува нејзиниот вкус, го прави финалниот производ мирисна и многу вкусна. Оваа кисела зелка е подготвена и за директна потрошувачка и за зима.

Со зачини

На вилушки од зелка со средна големина ќе ви требаат:

• 1 морков;
• 3-4 чешниња од лук;
• маринада од литар вода, чл. лажици шеќер, 2 лажици. лажици сол, 1/3 лажичка лимон;
• 3-4 лисја од ловоров, десетина грашок црн пипер.

Нема ограничувања за начинот на сечење производи. Можете да ја исецкате зелката традиционално или да ја исечете на парчиња, решетки на моркови на кој било ренде, со исклучок на многу фино, или да ги исечете на кругови.

Ставете го излупениот лук со зачини на дното на теглата, пополнете го скоро до врвот со мешавина од зеленчук, пополнете го со врела маринада, која ја подготвуваме од сите наведени состојки. Маринадата треба да се остави да зоврие околу 10 минути. Понатамошните активности зависат од тоа дали зелката ќе се јаде веднаш или ќе се остави за зима. Во првиот случај, доволно е да го затворите со пластичен капак и да го ставите на студ. Во втората - банките треба да бидат херметички запечатени.

Времето на стерилизација за лименки за литри е околу 15 минути.

Секој знае како мало додавање на коријандер го менува вкусот на лебот. Ако готвите кисела зелка со него, резултатот ќе биде неочекувано пријатен.

Со коријандер

За 1 кг зелка ви требаат:

• морков;
• мала глава лук;
• маринада од литар вода, 2 суп.л-патки. лажици сол, 3 лажици. лажици шеќер; 0,5 лажички лимон;
• зачини: 5-6 лисја од ловоров, 1,5-2 лажички непечен коријандер;
• 4 лажици лажици растително масло.

Мелената исечена зелка со додавање на мала количина сол, додадете рендан морков, цврсто овен во тегли, префрлајќи се со лавршка и семе од коријандер. Ние ја готвиме маринадата, растворувајќи ги сите состојки во вода. Истурете го во тегли зелка. Оставете го денот да загрее. По еден ден, истурете го калцинираното посно масло во теглите, извадете го на ладно место.

Овој зеленчук можете да го готвите со други зачини..

Со кари

За 1 кг зелка ќе ви требаат:

• 3 лажички сол;
• Уметност. една лажица шеќер;
• 2 лажички кари;
• лажичка мелен црн пипер;
• 0,5 лажичка лимонска киселина;
• 2 лажици лажици растително масло.

Ние ја исекуваме зелката на мали парчиња, посипете ги со сите суви состојки и добро месете. Ние го даваме да го пуштиме сокот, истурете масло и растворен во 3-4 лажици. лажици зовриена вода со лимон. Ние го ставаме под притисок 24 часа, а потоа додека не го подготвиме го задржуваме на студ без да го отстраниме товарот.

Следниот рецепт за loversубителите на зачинета храна.

Зачинета

За една глава од зелка од средна големина, ќе ви требаат:

• 2 моркови;
• мала глава лук;
• лушпа од лута пиперка;
• 3 копра чадори;
• 80 ml вода и растително масло;
• Уметност. лажица сол;
• 80 гр шеќер;
• 1/3 чл. лажици лимонска киселина.

Ние мешаме исечена зелка, лук, бибер и моркови, исечени на прстени, копар чадори. Гответе саламура од сите течни состојки, додадете лимонска киселина и истурете во зеленчук. Добро мачкајте и оставете да се излади под угнетување. По еден ден, можете да јадете садот.

Комплетот зеленчук што може да се додаде во кисела зелка е доста разновиден. Излегува многу вкусно кисела зелка со јаболка. Такво празно може да се направи за зима.

Со јаболка

Потребна е малку повеќе од килограм на глава зелка:

• 4-5 моркови со средна големина;
• 4 јаболка
• маринада од литар вода, 2 лажички сол, 3 лажички шеќер и лажички лимон.

Ние рендаме зелка, три јаболка и три моркови на ренде со големи дупки, измешаме и ставаме во стерилни тегли. Ние ја подготвуваме маринадата од сите состојки и истураме што врие во тегли.

Покријте ги со капаци и оставете да стојат во водена бања 14 часа од моментот на врела вода. Ние го вадиме од водата и цврсто го тркаламе. Нека се излади, загрева добро.

Во овој рецепт се пронајдени зелка, моркови, цвекло и пиперки од bellвонче. Резултатот беше вкусна жетва за зимата.

Со цвекло и моркови

На големи вилушки од зелка ќе ви требаат:

• 2 моркови;
• цвекло;
• 3 слатки пиперки, подобри од различни бои;
• мала глава лук;
• според чл. една лажица лимони и шеќер;
• ние ќе сол по вкус;
• погоден е зеленчук, магдонос или копар;
• пиперки.

Ние ја исекуваме зелката на парчиња, моркови и цвекло во кругови, сламки, сецкан лук. Ние го шириме зеленчукот во слоеви, префрлајќи се со билки и лук. Додадете пиперки. Земеме толку многу вода што маринадата потоа го покрива зеленчукот, и на неа додаваме сол, лимонска киселина, шеќер. Варете ги и истурете ги зелка.

Го оставаме топло ставајќи товар на врвот. По три дена, зелката е подготвена. Добро се чува во студ..

Ајде да пробаме мариноване карфиол.

Карфиол кисела

На главата на зелка inflorescences со тежина од околу 0,5 кг што ви требаат:

• 4 пупки каранфилче и пиперки, 2 лисја од ловоров;
• нотка на лимони;
• 80 гр шеќер;
• 2 лажици лажици 9% оцет;
• 70 гр сол.

Варете ја главата на зелката расклопена за inflorescence во вода со лимонска киселина 5 минути.

Во овој случај, лимонска киселина не делува како конзерванс. Потребно е, така што inflorescences ја задржува белината.

Ги ставаме филтрираните inflorescences во стерилни тегли во кои веќе се поставени зачини. Истурете ја зовриената маринада од вода и други состојки. Се тркалаат, оставете да се загрее.

Овој рецепт е наменет за loversубителите на природни производи. Киселината му дава на маринадата лимон. Подготвено јадење за еден ден.

Со лимон

На голема глава од зелка со тежина од 3 кг ви требаат:

• bellвонче пиперка - 1 кг;
• лимон
• маринада од литар вода, 2 лажички сол, 0,5 чаши мед.

Исечете ја зелката и биберот на ленти, исечете го лимонот на кругови. Ние го ставаме зеленчукот во добро измиени тегли, додавајќи лимон. Варете ја маринадата од водата и остатокот од состојките и веднаш истурете го зеленчукот. Можете да ги чувате под пластични капаци.

Заклучок

Кисела зелка со лимонска киселина е вкусно и здраво јадење кое може да биде на маса секој ден.