Chanterelle рижото: рецепти со фотографии

Рисото е страшен изум на италијанската кујна, кој не може да се спореди со пилаф или особено со оризова каша. Вкусот на садот е огромен, бидејќи станува нејасно колку едноставни и вкусни состојки прават толку вкусен и необичен оброк. Решението лежи во технологијата за готвење, како и во изборот на вистинскиот ориз. Ризоото со лустери или други печурки е класика.

Како да направите Chanterelle Risotto

Самите Chanterelles се складиште на витамини, минерали, а присуството на голема количина на каротин им дава жолта боја. Тие со право се сметаат за една од најдобрите и здрави печурки..

Иако рижото е брилијантно јадење, сосема е можно да се готви дома. Потребно е само да се вооружите со знаење. Првата работа што треба да направите е да го одберете вистинскиот ориз. Сорти ориз како што се Arborio, Vialone Nano и Carnaroli се посоодветни од садовите. Содржината на скроб во нив е доста висока, за време на готвењето, нежно го обвива секое зрно, давајќи му на садот кремаста, мека текстура.

Интересно е што внатре оризот не врие, останувајќи малку суров. Оваа состојба на садот се нарекува ал dente, односно производот однатре е малку прикриен. Татковината на Рисото е Северна Италија, каде путерот се претпочита над маслиновото масло..

Можете да изберете која било супа. Говедското месо се смета за едно од најдобрите, во меѓувреме, пилешко и зеленчук, а рибините супи совршено го надополнуваат садот. Главната работа е дека е свежа и не концентрирана, во спротивно аромите на густата супа ќе бидат премногу интензивни за рижото.

Рецепти на Chanterelle Risotto

Многу луѓе претпочитаат да готват рижото во пилешка супа со додавање на путер и маслиново масло. Вегетаријанците претпочитаат залихи на зеленчук, кој исто така треба да може да готви.

За да го направите ова, земете крушка од крушка, корен или целер, моркови, ловоров лисја, црни пиперки, цилантро, копар и магдонос на литар вода. Донесете сè до вриење, вриејте уште неколку минути и исклучете го огнот. Како и во случајот со супа од месо, може да се остави во оваа форма цела ноќ и само следниот ден да се исцеди.

Кромидот мора рачно да се исецка. Не користете мелница за месо или процесор за храна. Сите видови на кромид се погодни за садот, освен црвената.

Рисото со лустери и месо

За да направите рижото со лустери и месо, ќе ви требаат следниве состојки:

• Arborio ориз - 2 чаши;
• суво бело вино - 1 чаша;
• пилешка супа - 10 чаши;
• кромид - 1 глава;
• путер - 120 g;
• зовриена пилешки гради - 150 g;
• лустери - 200 g;
• Пармезанско сирење - 30 g;
• лук - 3 чешниња;
• сол, бибер - по вкус.

Чекор-по-чекор рецепт за правење рижото со лустери, прикажано на горната фотографија:

1. Излупете ги печурките, исплакнете и исечете ги на мали парчиња.
2. Исечете го кромидот на мали коцки.
3. Исечете ги чешнињата лук на половина и малку притиснете надолу со нож.
4. Расклопувајте варено пилешко или растително влакна.
5. Решетки пармезан.
6. Пржете ги исецканите лустери во длабока сува тава. Исцедете вишок течност формирана, додадете една третина од путер.
7. Во истата тава (по можност леано железо) ставете го остатокот од маслото и се топи.
8. 2 лажици масло за да се отстрани и издвои.
9. Ставете ги парчињата лук во маслото и извадете ги по 2 минути, така што случајно не пржете. Важно е лукот да дава вкус.
10. Ставете го кромидот таму и изматете се до про transparentирен, без приближување до розово.
11. Следна слика. Промешајте и истурете чаша вино.
12. Откако виното испари, истурете ја врелата супа во делови. Кога едната порција (една постелка) се апсорбира во оризот, додадете ја следната и така натаму.
13. Вкусот на оризот. Разликата Арборио трае околу 18-20 минути.
14. Вратете готвени лустери, сецкани пилешки гради на ориз.
15. Извадете ја тавата од топлината, додадете одложено масло и рендан пармезан, измешајте.
16. Проверете за сол и бибер..

Садот е подготвен, се служи топло, украсено со зелена боја.

Рисото со лустери и ореви

За овој рецепт, лешници и бор од ореви се погодни. Вторите изгледаат минијатурни, па затоа се додаваат при сервирање. Лешниците треба да се смалат малку.

За рецептот ќе ви требаат:

• Arborio ориз - 300 g;
• супа од зеленчук - 1 л;
• чаша бело вино;
• лустери - 300 g;
• Пармезанско сирење - 30 g;
• лешници - 30 g;
• кромид - 1 глава;
• путер - 100 g;
• сол по вкус;
• зелена - било која.

Готвење:

1. Излупете ги и испржете ги оревите во сува тава. Поделете на два дела, исечете го еден голем и мелете го другиот во блендер.
2. Во истата тава исушете ги печурките, исцедете ја вишокот на влага што е формирана, додадете 1/3 од маслото и доведете ги до подготвеност.
3. Ставете ги печурките на чинија, оставете го остатокот од маслото во сад и оставете го целосно да се стопи.
4. Истурете ситно исецкан кромид во тава за масло да го нафта и доведете до транспарентност..
5. Истурете ориз, промешајте, истурете вино.
6. По испарувањето на виното, истурете во легла супа од врело зеленчук.
7. Истурете во супа додека оризот не влезе во состојбата на алката.
8. Додадете ситно исецкани лешници, пармезанско сирење. Промешајте, сол.
9. Служете ги со гарниран со сецкани ореви..

Бидејќи во рецептот се користеле ореви, тие gave дадоа на садот висока калорична содржина и рафиниран вкус.

Chanterelle рижото во крем сос

Овој рецепт е особено нежен, бидејќи кремот се додава и на сите други состојки. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• Arborio ориз - 200 g;
• лустери - 300 g;
• пилешка супа - 1 л;
• путер - 100 g;
• крем - 100 g;
• кромид - 1 глава;
• рендано пармезанско сирење - половина чаша;
• сол, бибер - по вкус.

Готвење:

1. Излупете, исплакнете и исецкајте печурки.
2. Ставете го целиот путер во сад за готвење и стопете го.
3. Додадете сецкан кромид.
4. Додадете лустери на кромидот и пржете додека целата вода не зоврие..
5. Ставете ориз, измешајте сè, истурете суво бело вино. Почекајте додека не зоврие.
6. Постепено додајте ја топла супа, мешајте постојано. Сол и бибер.
7. Штом оризот ќе биде подготвен, истурете го кремот, ренданиот пармезан и измешајте сè уште еднаш пред една минута..
8. Извадете од топлина и украсете со зелена боја.

Садот е подготвен.

Калории рижото со лустери

Бидејќи путерот се користи во рецептот, ризоото е доста високо во калории, иако оризот и печурките се диетална храна. Оревите ризо, крем, супи од месо ќе дадат посебна калорична содржина.

Во просек, хранливата вредност на 100 гр производ е како што следува:

• содржина на калории - 113,6 kcal;
• протеини - 2,6 g;
• маснотии - 5,6 g;
• јаглени хидрати - 13,2 g.

Овој придонес на протеини, масти и јаглени хидрати во содржината на калории е целосно во согласност со стандардите за здрава исхрана..

Заклучок

Се разбира, сите приврзаници на италијанската кујна го обожаваат рижото со лустери или со други адитиви. Пармезан, путер, свежа супа и, се разбира, оризот, го прават вкусот на садот неспоредлив. Со текот на времето, преку проба и грешка, можете да направите избор во корист на одредена сорта на ориз. Постои една тајна: оризот никогаш не треба да се мие. Во спротивно, целиот ефект на рижото ќе дојде на ништо..

Интересно е што се сервира топло рижото со лустери, но станува вкусно ако се излади малку. Затоа, тие јадат садот, почнувајќи од рабовите, и постепено стигнуваат до средината.