Рисото со печурки печурки: рецепти со фотографии

Рисотото со печурки печурки е еден од најнежните и кремасти рецепти на италијанското јадење, чии корени се навраќаат во 19 век. Порчините печурки и оризот, главните компоненти на опишаните јадења од италијанската кујна, се совршено комбинирани со многу производи, поради што талентираните специјалисти за кулинарство создадоа голем број на различни варијации на ова јадење.

Како да се готви рижото со печурки печурки

За подготовка на рижото, се користат специјални сорти оризово ситно или средно зрно, кои содржат голема количина скроб, што му дава дадена вискозност и лепливост на жито за време на термичката обработка. Овие сорти вклучуваат: Арборио, Кубан, Балдо, Карнароли, Падано, Рома, Вијалон Нано и Маратали.

Пред да создадете чинија со италијанска кујна, не се препорачува да се мие житото, бидејќи скробот, кој игра клучна улога во правењето рижото, може да се измие.

Италијанските специјалисти за кулинарство користат исклучиво суво бело вино за да направат рижото. Ако има супа во рецептот, треба да се истури топло додека се готви рижото од печурки печурки со цел да се зачува нежната и мека структура на италијанската храна.

Главното правило на кое треба да се придржувате при изборот на производи за италијанска кујна е дека тие треба да бидат добри по квалитет, свежи, без гнили дамки, вдлабнатини и мувла.

Покрај тоа, не секој вид сирење се користи во италијанската кујна. За да се создадат јадења со ориз, вообичаено е да се користи сирење со крцкави гранули, како што се Грана Падано, пармезан или пармигиано регугано и Трентингран.

Рецепти со ризото од бела печурка

Нежно и срдечно јадење од житни култури од ориз ќе уживаат не само од loversубителите на италијанската кујна. Различни рецепти со рижото ќе помогнат во неговото готвење, меѓу кои секој ќе го најде она што му се допаѓа.

Рецепт на италијанска печурка ризото

За рижото со свежи порцини печурки според класичниот рецепт од Италија за 5 порции, потребно е да се подготват:

• ориз - 400 g;
• порцини печурки - 400 g;
• Пармезан - 250 g;
• кромид - 1 кромид;
• растително масло - 150 g;
• лук - 4 чешниња;
• бибер, сол, шафран, билки - по вкус.

Метод на готвење:

1. Исечени порцини печурки со зачини и билки се пржат во претходно загреана тава. Важно е да се промешува храната со дрвена лажица, така што да се пржи рамномерно.
   
2. Истовремено со порцини печурки во посебна тава испржете го кромидот така што станува само малку златно, без кафеава кора.
   
3. Веднаш штом кромидот има златна нијанса, додајте ја неизмиена житарка на неа и пржете 1-3 минути. Вреди да се потсетиме на мешање..
   
4. Потоа виното се истура во тавата со житни култури и се готви додека алкохолот не испари..
   
5. Следно, додадете вода или пилешки резерви, бидејќи течноста испарува.
   
6. Кога житарката ќе достигне состојба на подготвеност, а масата во тавата станува леплива и вискозна, додадете ги веќе подготвените печурки и путер. Добиената маса се меша.
   
7. По една минута, посипете со рендано сирење и билки по вкус..
   
8. На крајот, готовиот сад се посолува, зачине, зачинува со шафран по вкус, а потоа оставете ја садот да се одмори за 10-15 минути.

Овој рецепт е прикажан во видеото:

Брз рецепт за рижото на porcini

Следниот рецепт со фотографија ќе ви помогне брзо да готвите рижото со печурки печурки. За ова јадење ќе ви требаат:

• ориз - 0,6 кг;
• кромид - 1,5 кромид;
• печурки - 8 парчиња ;;
• крем 20-35% - 0,15 л;
• путер - 0,15 кг;
• вино - 0,15 л;
• сирење - 0,18 кг;
• маслиново масло - за пржење;
• сол, бибер по вкус.

Метод на готвење:

1. Кромидот и печурките мора да се пржат во загреана тава до малку златна кора. За време на готвењето, не заборавајте да мешате.
   
2. Потоа додадете жито ориз и пржете 1-2 минути.
   
3. Потоа, истурете вино и испарете алкохол, по што содржината на тавата се солени и бибер.
   
4. За време на готвењето, неопходно е да додадете вода во мали делови бидејќи течноста испарува во тавата. Оваа акција мора да се повтори се додека житото не се подготви..
   
5. Потоа додадете путер и павлака, а потоа истријте го сирењето. Кога служите, можете да истурете чипс од сирење по вкус.
   

Овој рецепт е едноставно и јасно прикажано во ова видео:

Рецепт со ризото со печурки сушени Порчини

Според следниве рецепти за рижото со сушени порцини печурки, треба да имате:

• ориз - 200 гр;
• вино - 160 ml;
• путер - 40 g;
• кромид - 0,5 кромид;
• сушени печурки - 20 g;
• маслиново масло - 30 g;
• сирење - 40 g;
• супа (зеленчук или месо) - 0,6 л;
• лук - 2 чешниња;
• рузмарин - 1,5 суп.л-патки. л .;
• сол, бибер по вкус.

Метод на готвење:

1. Пред да започнете со готвење, истурете го boletus 400 ml врела вода и оставете го еден час.
   
2. По еден час, печурките печурки се исцедат и се сечат. Потоа, 2 минути, лукот се пече во садот за пржење, а потоа се додаваат болето, сол, бибер и рузмарин, добиената маса се пржи додека не се тендерира.
   Важно! По вртењето, течноста треба да се задржи, како што ќе биде потребно за време на готвењето.

   

3. Следно, треба да го извадите лукот, истурете го виното и варете додека алкохолот не испари.
   
4. Во посебна тава испржете го кромидот додека не омекне. По истурање на житни култури и калцинирани 3 минути. Потоа додаваат вино, а потоа за време на готвењето, истурете топла супа во делови додека течноста испарува во тавата.
   
5. Кога оризовото зрно е половина подготвено, на неа се додаваат порцини печурки, а некое време подоцна, течноста добиена откако ќе ги притиснете.
   
6. За време на готвењето, треба да истурете врела супа во делови додека житарката од оризот не е целосно подготвена. Потоа тавата се вади од оган, се додаваат 30 гр путер и пармезан и се мешаат. Рисото дозволи да отстои 5 минути
   .

Овој рецепт може детално да се проучи во следното видео:

Ризото со порцини печурки и крем

За време на подготовката на италијански јадења според овој рецепт, ќе ви требаат:

• ориз - 500 гр;
• печурки - 500 g;
• пилешки залихи - 1,5 л;
• кромид - 2 кромид;
• лук - 4 чешниња;
• крем - 100 мл;
• маслиново масло - за пржење;
• путер - 50 g;
• суво бело вино - 0,2 l;
• сирење - 50 g;
• сол, бибер по вкус.

Метод на готвење:

1. Ситно исецканиот кромид се пржи додека не златно кафеава во тава или чорба.
   
2. Потоа истурете ја житарката ориз и испржете ја 3 минути, постојано мешајќи.
   
3. Потоа лукот се додава во оризот, а некое време подоцна - печурките. По ова, добро измешајте и гответе 3-5 минути.
   
4. Потоа треба да се прелива вино и да испари алкохол.
   
5. За време на готвењето, додадете пилешки резерви, бидејќи течноста испарува во тенџере..
   
6. Во меѓувреме, рендано сирење и крем се мешаат во сад.
   
7. Кога оризот ќе достигне состојба на подготвеност, тој се отстранува од шпоретот и се меша со кремаста маса на сирење. Потоа ја пуштија да отстои 5 минути.
   

Ова јадење може да се подготви преку видео:

Рисото со порцини печурки и тартуфи

Вкусно италијанско јадење со житни ориз со печурки може да се подготви со тартуфи. За да го направите ова, потребен ви е следниот пакет производи:

• ориз - 400 g;
• порцини печурки - 4 големи парчиња;
• сирење - 0,1 кг;
• путер - 45 g;
• сушени печурки - 30 g;
• Тартуфа - 2 парчиња ;;
• кромид - 2 парчиња ;;
• растително масло - 30 g;
• масло од тартуфи - 10 g;
• крем, билки, зачини и сол по вкус.

Метод на готвење:

1. Во тенџере испржете го кромидот до златно.
   
2. Следно, истурете зрно ориз на кромидот и пржете, добро мешајќи. Во оваа фаза, храната мора да биде солена по вкус.
   
3. Потоа се вари супа од печурки од суви печурки, што се истура топло во оризот со кромид.
   
4. Потоа додадете сецкан магдонос и путер, потоа производите се мешаат.
   
5. По некое време, сирењето се нанесуваат во стјуанот и се додава бибер. По добиената маса, оставете одмор 2 минути.
   
6. Свежите печурки со сол се пржат во посебна тава до златно кафеава боја..
   
7. Содржината на двете тави се меша. Кога служите, додадете рендана тартуфа, лажица масло од тартуфи, чипс од сирење, крем и магдонос по вкус.
   

Интересна варијација на овој рецепт е прикажана во ова видео:

Рисото со печурки и пилешко

За овој рецепт ќе ви требаат:

• ориз - 0,4 кг;
• печурки - 0,25 кг;
• сирење - 0,15 кг;
• суво бело вино - 0,15 л;
• супа - 1,4 л;
• кромид - 2 парчиња ;;
• животинско масло (крем) - 48 g;
• пилешко филе - 0,4 кг;
• растително масло - 28 g;
• билки, зачини и сол - по барање на готвачот.

Метод на готвење:

1. Порчините печурки треба да се исечат и пржат во тенџере додека не се златни.
   
2. Пилешкото филе се сече на мали парчиња и се редат со печурки. Заедно, производите готват околу 3-5 минути.
   
3. Кршен кромид мора да се пржи во друга тава.
   
4. Истурете ориз со златен кромид и пржете 3 минути.
   
5. По оризот, вреди да се сол по вкус, а потоа истурете вино во него.
   
6. Откако алкохолот испари, додајте половина чаша супа во стјуардот. Бидејќи течноста испарува, неопходно е да се истури нов дел од супата додека оризот не достигне состојба на подготвеност.
   
7. Содржината на чорбата се меша, а потоа се фаќа сирење, магдоносот се истура по вкус. Добиената маса се готви уште 3-5 минути, тогаш оброкот ќе биде подготвен.
   

Италијанско јадење со печурки и пилешко:

Сушен порцини рижото на печурки во бавен шпорет

Сопствениците на повеќе куќи можат да готват рижото со печурки користејќи свои кујнски уреди. За да го направите ова, подгответе:

• ориз - 0,2 кг;
• супа од зеленчук - 0,4 l;
• печурки - 0,1 кг;
• плитки - 50 g;
• путер од животинско потекло (путер) - 45 g;
• сирење - 30 g;
• вино - 30 ml;
• растително масло - 80 g;
• зеленчук, сок од лимон, зачини и сол - по вкус.

Метод на готвење:

1. Во бавен шпорет се става ситно сецкан кромид, путер и растително масло. За овој сет на производи поставете го режимот за пржење 5 минути.
   Внимание! Не е неопходно да се затвори капакот на multicooker, бидејќи при пржење потребно е да се промешува кромидот.

   

2. Следно, додадете го зрно ориз во кромидот.
   
3. После тоа, истурете вино и дајте ориз неколку минути, така што алкохолот испарува.
   
4. Потоа, boletus печурките, претходно попарени со врела вода, исушени и лесно пржени, се додаваат во оризот со кромид.
   
5. Истурете ја супа, сол, затворете го капакот на мултиварот, поставете го режимот "Мулти-готвач" на температура од 105ºC и гответе 15 минути.
   
6. 3 минути пред крајот на готвењето, ситно исецкајте го магдоносот, отворете го капакот од мултиварот, додадете сирење, сол, бибер и половина лажичка сок од лимон. Потоа треба добро да го измешате садот и да се организираме на плочи.
   

Господар класа од готвач на познат ресторан може да се види овде:

Калории рижото со печурки печурки

Рисотото со печурки може да се нарече високо-калорична храна се должи на фактот дека во нејзината подготовка се употребува таква висококалорична храна како ориз, павлака, сирење и други. Италијанската храна содржи 200-300 килокалории на 100 g, најголем дел од енергијата е јаглехидрати и масти.

Заклучок

Рисотото со печурки од порцини е макотрпно јадење кое бара постојано внимание при готвењето. Сепак, времето поминато во шпоретот вреди неверојатен вкус на рижото, што се добива на крајот на готвењето.