Chanterelles: колку да се готви пред пржење и за супа

Chanterelles е една од најпопуларните сорти на печурки во готвењето, која се цени за неговата хранлива вредност, пријатен вкус и живописна арома. Вообичаено е да се користи производот за пржење и супи, бидејќи кога капиите за готвење не се заситени со сокови, тие остануваат крцкави и еластични. Пред да ја користите пулпата за готвење, треба да откриете како да готвите лустери со цел да ги зачувате сите хранливи и вкусни својства на производот.

Дали треба да готвам лустери пред пржење

Печурките ги апсорбираат сите супстанции од околината во месото, па затоа е невозможно да се соберат на сомнителни места со лоша екологија. Тие, како печурките и печурките, во свежо одбраната форма не треба долгорочен термички третман, но за да обезбедите 100% безбедност, можете да го подложите производот на вриење. Можете да готвите лустери и суровини и сушени и замрзнати. Готвењето нема да предизвика штета на хранливите квалитети, може да страда само изгледот и нивната арома, па затоа треба да откриете како правилно да го готвите производот.

Како да се подготват лустери за вриење

Vestетвата првично треба да се среди, отстрани гниење, суви и расипани лустери. Практично нема црвени области во капи, па затоа печурката нема голем процент на отпад, што особено го ценат страсните fansубители на тивок лов.

Чекор-по-чекор процес на чистење и подготовка на суровини за готвење:

1. Нежно допрете ја шапката со задниот дел од ножот за да ги разоткриете остатоците, почвата и песокот..
2. Избришете ги капиите со сува четка за заби или сунѓер, обрнувајќи особено внимание на внатрешните плочи. Овој метод конечно ќе ја ослободи капа од лисја и остатоци од почва.
3. Пресечете ги долните краеви на нозете што беа во земјата.
4. Исплакнете ги лустерите со многу млаз вода, и подобро е да се впие во течност 60-90 минути.
5. Chanterelles може да биде горчлив за време на готвењето ако растат на суво време или во близина на игли. Впивањето горчина ќе помогне да се впие во вода 4-5 часа.

Како да се готви chanterelle печурки

Варете лустери пред готвењето е неопходно според шемата:

1. Измијте и потопете ги капачињата исчистени од темни дамки 20 минути, така што инсектите што се акумулираат под површината на капачето.
2. Натопете во ладна вода, така што течноста целосно ги покрива печурките, подобро е да имате 2 пати повеќе.
3. Кога водата ќе зоврие, намалете ја топлината и вриете 20 минути..
4. Отстранете ја бучавата кога се појавувате со засечена лажица или лажица.
5. По готвењето, исплакнете ги капачињата со нозе со вода и исфрлете ги во штитник, така што преостанатата вода истекува и месото останува суво.
6. За време на процесот на готвење, можете да додадете нотка сол, магдонос, пиперки, парче тврда цимет или каранфилче во водата. Зачините ќе му дадат на суровината посебен пријатен вкус, кој ќе се пренесе на готовиот сад.
7. Дури и ако супата се покажа како чиста и мирисна, не се препорачува да се користи за готвење други јадења.

Како да се готви chanterelles додека не се готви пред пржење

Варете лустери пред пржењето е неопходно за да се заштити телото од труење. Важно е да не се претерува, така што зовриената пулпа не ја губи својата еластичност, вкус и привлечна боја. Целите печурки варете ги во вода 20 минути со кромид и грст црн пипер од грашок. Готвење свежи лустери долго време пред пржење не треба да се направи за да не се претворат во беспрекорна маса.

Како да се готви chanterelles додека не се подготвени за супа

Ароматични супи од печурки - популарно јадење за лесна и срдечна вечера. Варените сецкани капи може да се користат во подготовката на Хоџџаџ, супа или вегетаријанска бурс.

Препораки:

1. Chanterelles не го прекинуваат вкусот на преостанатите компоненти, но можат да бидат придушени од повеќе заситени состојки. За крем супа, варен сос од тестенини и ориз, треба да се користат кисела печурка.
2. Во лесни летни супи се шират варени суровини зачинети со билки и зачини.
3. Кога користите зачини како што е мудрец мајчина душица или рузмарин, препорачливо е да се ограничите на 2-3 гранки на 2 кг за да избегнете потиснување на нежна и нежна арома.
4. Гответе ги замрзнатите лустери пред пржење 20 минути пред да ги стопите печурките и исплакнете ги со чиста вода.

Колку лустери се готват за мариноване

Гответе лустери пред марината е неопходно за да го продолжите рокот на траење на зачувувањето. Времето за готвење зависи од големината на капачето. На пример:

• мали - врие до 5-7 см во големина на тивок оган на шпоретот околу 15-17 минути;
• големи - вриете над 8 см во врела вода половина час.

Во саламура, подобро е да додадете 2 суп.л-патки. л парична казна дополнителна сол и 1 лажица масло. л 9% оцет.

Како да се готви лустери

Ако готвите лустери според правилата, месото ќе остане сочно, еластично и малку крцкаво. Карактеристики на вриење:

1. Ако печурките имаат намера да се јадат како основа, тогаш е подобро да ги посипете со сол и зачинете со бибер во фаза на готвење, а доколку компонентата се користи како состојка во садовите или оди да замрзне, подобро е прво да не додавате сол со зачини..
2. За да го зачувате светлиот и богат портокал тон на пулпата, треба да фрлите нотка на лимонска киселина во врела вода.
3. За пикантност и елиминирање на горчината во пулпата за време на вриење, можете да фрлите малку кафеав шеќер, што само ќе ја потенцира суптилноста на вкусот на садовите.
4. Ако користите млеко наместо вода 2 часа натопување, горчината ќе исчезне дури и во старите големи лустери.
5. Преработените печурки ставаат во шпорет под притисок, посипете по вкус со сол, зачинете со зачини, додадете кромид и нотка на лимонска киселина. Задушете под капакот 15 минути. Варените лустери исфрлени во колатерал.
6. Можете да готвите печурки во бавен шпорет. За да го направите ова, измијте ги, додадете вода во пропорција add, додадете сол и вклучете го режимот „Печење“. Чорба 40 минути по вриење.

Дали е можно да се готват лустери со други печурки

Свежите лустери се готват со други сорти за јадење. Ако нивната количина во вкупната маса е 30-40%, садот ќе најде посебен богат вкус и пријатна шумска арома. Ако бројот не е голем, тие ќе ја направат мешавината елегантна и светла. Може да постигнете хармонични комбинации со шампињони, масла и печурки печурки. Подобро е кога сите печурки се со иста големина, така што вриењето се јавува рамномерно.

Колку варени лустери се добива од 1 кг свежо

За време на термичката обработка, суровините се значително компресирани по големина и тежина. Според законите на физиката, од 1 кг свежо излупени лустери по вриење, ќе добиете 500 гр од готовиот производ, поради големиот волумен на течност во пулпата. Подобро е да започнете да готвите во ладна вода, така што пулпата се загрева рамномерно, а вкусот и мирисот не се влошуваат.

Што може да се готви од варени лустери

Печурките во која било форма се комбинираат со месо, риба, зеленчук и морска храна. Пулпата успешно ја прифаќа аромата на сушен лук и кршен црн пипер. Кои варени лустери може да се подготват:

1. Кисели краставички - одлична закуска за силни алкохолни пијалоци. За солење ќе ви треба маринада од неколку ул. л сол со 1 лажица масло. л оцет на 1 кг лустери. По вкус, при мариноване, можете да додадете исецкан копар и зачини. Малите печурки изгледаат естетски пријатен.
2. Пити - полнењето е погодно за сите типови тесто: мафта, квасец, снопчиња и кефир. Мелено варени печурки може да се комбинираат со пилешко, говедско, телешко и свежи билки.
3. Ceviche - богат печено со кромид, пиперки и свеж цилантро може да биде одлична закуска за вегетаријанска или посно мени.
4. Грави - секој сос од месо со додавање на печурки со кромид и павлака ќе искра со нови нијанси на вкус. Брашно зачинета сурутка ќе им помогне на брашно или рендано сирење струготини.
5. Тестенини - тестенини со тврда пченица ја обвиваат сос од печурки со крем, сирење и зеленчук. Вкусот на гравита ќе биде мек, зачинет и богат.
6. Рисото - легендарното јадење е хранливо и срдечно. Оризот е заситен со аромите на лустери, мирисот на зеленчук и путер.

Заклучок

Ако правилно ги готвите лустерите, можете да го заштитите телото од можно труење колку што е можно. За време на обработката, температурата во пулпата ги уништува сите микроби и штетни материи. Печурките остануваат еластични, вкусни, крцкави и се совршени за јадење во кисела, пржена, задушена форма, како и во миризливи супи.