Рецепт за кисела лук на пазарот како цели глави

Кисела лук е неверојатно вкусна чинија. Неговите придобивки се должат на антисептичките својства на производот и високата содржина на витамини А, Б, Ц, Д, E. Благодарение на природниот процес на ферментација, во садот се сочуваат повеќе корисни материи. Усогласеноста со технологијата за готвење ви овозможува да добиете многу вкусна закуска дома.

Состојки

  • 1 килограм интегрален лук;
  • 600 милилитри вода;
  • 30 милилитри оцетна киселина 6%;
  • 30 грама сол.

лук на масата

Свежо избраните глави се користат за правење кисела лук..

  1. Главите без одвојување се излупени. Готовиот производ се истура со ладна вода и се остава да се впие 6-8 часа.
  2. Подготвени банки. Потопените глави цврсто се вклопуваат во сад.
  3. За да се подготви саламура, сол и оцет се додаваат во 600 ml вода. Доведете ја маринадата до вриење.
  4. Конзерви се истураат со оладена маринада и се покриваат со чист лист или газа. Солењето се отстранува на ладно место 10-14 дена. Проверете го периодично и додадете ја маринадата.

Подготвените лименки со кисела глави од лук се покриени со пластични капаци. Лукот за зимата се чисти во фрижидер или подрум..

Рецепт со ароматични билки

Киселиот лук не само што е здрав, туку и вкусно јадење. Рецептите за зачини додаваат квас на стартерот.

Состојки

  • 1 килограм млад лук;
  • 2 лажици сол;
  • 1 литар вода;
  • 1 подот од лута пиперка;
  • 2-3 листови рен;
  • 8-10 грашок од зачин;
  • 6-8 ловоров лисја;
  • копар, рибизла, цреша лист по вкус.

кисела лук на чинија

Наведените производи одат за 8-10 порции. Свежи производи се користат за готвење..

  1. Подгответе ја маринадата. Додадете 2 лажици сол во литар вода и доведете ја саламурата да зоврие. Готвење без оцет.
  2. Ние подготвуваме производи. Ги миеме главите под проточна вода. Ние целосно го отстрануваме лушпа. Ние ги делиме забите.
  3. Во претходно подготвени тегли, рамномерно распоредете ги чешнињата од лук. Во секоја тегла додаваме парче лута пиперка, сладок грашок, лаврушка, рибизла и лист од цреша. Зачините се дистрибуираат рамномерно низ теглите..
  4. Банките се полни со ладна маринада и се ставаат на ладно место. Кисела лук 3 недели. Во текот на целиот период, ја проверуваме саламурата и ја додаваме колку што е потребно.

Ако лукот треба да се сочува, после 3 недели старата саламура се исцедува. Банките се истураат со нова саламура, подготвена според претходниот рецепт. Зачувувањето се преполнува со метални капачиња и се става на складирање. Треба да се напомене дека во ферментирана форма садот се чува без вртење неколку месеци.

кисела лук во сад

Тајни на успешна и вкусна пијалок

Сите специјалисти за кулинарство знаат - садот излегува успешно на ерменски само ако следите некои правила.

  1. Избор на глава. Само големи, стабилни гарнили се погодни за почетна култура..
  2. Методот на квас. Ако жетвата се бере само, лушпата нема време да се исуши, главите треба да бидат ферментирани цели. Кога користите стари глави, лушпата се отстранува до долниот слој. Парчињата се делат меѓу себе.
  3. Исечен квас. Фановите на почетна култура, како што се препорачува на пазарот, додаваат лута пиперка во маринадата.
  4. Процесот на солење. Ферментацијата е придружена со процес на ферментација. Саламура делумно се истура од конзервата, па затоа бара периодичен преглед. Ако нема доволно течност, додајте свежа саламура во теглата. Рецептите со кисела зелка не дозволуваат додавање на чиста вода. Го расипува конечниот вкус на садот.
  5. Кисел вкус. Повеќе кисел вкус и специфичен мирис се добива ако во саламура додадете една лажица 6% оцетна киселина.

појава на кисела лук

Поблаг вкус на садот се добива ако ги ферментирате каранфилчето со репка. Сокот од цвекло им дава розова нијанса. Во зависност од преференциите на вкусот, лукот се ферментира со употреба на саламура од солена краставица, сок од цвекло, брашно од `рж. Брашно промовира побрз раст на млечна киселина бактерии, кои обезбедуваат процес на ферментација. Во овој рецепт, растот на пурефрактивните бактерии е скоро невозможен. Тие се потиснати од габи на млечна киселина..

Како резултат на тоа, производот се чува подолго време без дополнителна обработка..

Горенаведените рецепти со кисела супа се одлични не само за главите лук, туку и за свежите стрелците.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака