Тартуф: како да се одгледува дома во русија, фотографии и видео

Тартуфите отсекогаш биле синоним за луксуз и богатство заради нивните неверојатни квалитетни кулинарски својства. Сепак, тие се многу тешко да се најдат на дивината, па затоа овие печурки отсекогаш имале многу висока цена. Долго време се веруваше дека одгледувањето тартуфи дома е невозможно, но бројните експерименти докажаа дека тоа не е така. Денес е сосема можно да ги одгледувате овие печурки сами, ако ги симулирате потребните услови за тоа.

Може ли тартуф да се одгледува дома

Тартуфите припаѓаат на марсупи, клубени овошни тела од кои се развиваат под земја. Во вкупно, има околу 40 различни видови на овие печурки, но далеку од сите нив се јадат, па дури и повеќе вкусни..

Највредните тартуфи се:

1. Перигорск (Црна).
   
2. Пиемонтези (италијански).
   
3. Зима.
   

Под природни услови, овие видови растат на југот на Франција и Швајцарија, како и во Северна Италија. Во Русија се најде еден од видовите тартуфи - лето. Расте во централниот регион. Понекогаш овие печурки се наоѓаат во други области, на пример, тие периодично се наоѓаат на територијата Краснодар и Ставропол, како и во Крим.

Во дивината, тартуф најчесто расте во листопадни шуми, формирајќи микориза со корени од даб, бука и рогови. Оваа сопственост на печурки е користена при изработката на принципите на нивно вештачко одгледување. Првите успешни обиди за култивирање на тартуфи биле направени во Франција на почетокот на 19 век. Тешко е да се нарече ова полноправно растечки циклус, бидејќи истражувачите едноставно симулирале природно опкружување во кое расте мицелиумот на габата.

Суштината на експериментот беше како што следи. Thoseелби беа земени од оние дрвја под кои беа пронајдени печурки во дивината. Тие беа ртат, а потоа садници беа засадени во посебна дабова шума. Потоа, биле откриени тартуфи под многу од овие дабови. Методот беше признат како успешен, а до крајот на XIX век вкупната површина на ваквите градини-расадници веќе беше повеќе од 700 метри квадратни. Км.

Гурманските печурки во моментов се одгледуваат во многу земји. Покрај Франција, тартуфи се одгледуваат во Шпанија, Велика Британија, САД. На почетокот на овој век, Кина го зазеде првото место во производството на печурки. Во Русија, одгледувањето тартуфи може да се направи само во јужните региони, слично во климатски услови. Во спротивно, неопходно е да се симулира микроклимата вештачки, за што ќе бидат потребни големи материјални трошоци.

Технологија за одгледување тартуфи

Одгледување тартуфи дома обично се прави во вештачки градинки. Основата на методот е инокулација со мицелиум на габа од садници од даб или лешник, проследено со засадување на второто во подготвената почва на специјални расадници. Во наредните месеци се спроведува строга карантин и се следат слетувања. Откако мицелиумот успешно се вкорени на корените на садници, тие се засадени на подготвена отворена површина.

Одгледување тартуфи може да се изврши и во затворено простории, во кое вештачки се одржуваат потребните параметри на микроклимата. Во овој случај, се користи посебен супстрат од дабови пилевина, на кој се развива мицелиумот на габата. Под добри услови, се јавува микориза, а плодните тела се појавуваат на мицелиумот.

Услови за одгледување тартуфи

Пред садење садници од даб или леска инокулирани со мицелиум, локацијата мора да биде подготвена. Еве ги основните барања за нормално одгледување и развој на печурки:

1. Добро култивирана, лабава почва.
2. Присуство на доволна количина хумус во почвата, висока содржина на калциум.
3. Киселост на почвата од најмалку 7,5 (оптимална pH = 7,9).
4. Отсуство на какви било други габи на местото на мицелиум.
5. Релативно сува клима.
6. Просечната температура во текот на летото треба да биде во рамките на + 18-22 ° С.

Како да растеме тартуфи дома

За жал, климатските услови на поголемиот дел од Русија се многу различни од временските услови во Јужна Европа, така што најверојатно не е можно да се одгледува тартуф од мицелиум во московскиот регион на начин опишан погоре. И покрај тоа, не секој има можност да засади своја дабова шума на страницата. Во овој случај, можете да се обидете да одгледувате тартуфи под едно дрво, и во области со неповолна клима - во подрумот на куќата или стаклена градина.

Како тартуфи се одгледуваат под дрвја

Можете да одгледувате тартуф себе под дрво. Во региони со топли лета и благи зими, таков експеримент може да заврши успешно. За да го направите ова, треба да засадите расад, во корените на кои веќе е направено инокулација на мицелиум на тартуфи. Таквите засади може да се купат преку Интернет или во специјализирани продавници..

Најчесто, снабдувачите набавуваат садници за одгледување либански кедар, обичен рог, англиски даб, камен даб, Атлас кедар, бор на Алепо, леска од мечка, европска бука.

Младите садници се продаваат, обично во контејнери со различни капацитети (во зависност од нивната возраст). По купувањето, дрвото е засадено на подготвената страница. Под поволни услови, култура на печурки може да се појави во следните 3-5 години.

Како да одгледувате тартуфи во стаклена градина

Можете да ја користите стаклена градина за симулирање на временските услови во оние региони каде климата не дозволува да се одгледуваат тартуфи под дрвја. Ова ќе бара значителни финансиски трошоци за специјална опрема, опремување на системи за греење и климатизација, како и подготовка на почвата. Треба да се исчисти од корени, камења, за да се обезбеди нормално ниво на киселост и присуство на потребни елементи во трагови.

Пилевина од разни дрвени предмети, првенствено даб и бука, се користи како хранлив медиум за одгледување печурки. Тие се заразени со тартуфичен мицелиум и се ставаат во стерилен медиум сè до формирањето на микореза. Ова може да трае до 1 година. Откако ќе се развие мицелиумот, тој е засаден во стаклена градина, во подготвената подлога на почвата.

Слетувањето е како што следува:

1. Длабочина на редот од 0,5-0,6 м се прават во земјата, поставувајќи ги на растојание од 1-2 m едни од други.
2. Јами се пролеваат со вода и се додава слој на хумус..
3. Пилевина со мицелиум на тартуфи што се развива на нив е поставена во дупките, околу 1 грст по дупка.
4. Од горе, мицелиумот е покриен со сено или пилевина..

Во стаклена градина постојано треба да се одржуваат услови блиски до идеални. Температурата на околината треба да биде околу + 22 ° C, а релативната влажност - 55-60%. Во зима, почвата мора да биде прекриена со тресет за дополнителна топлинска изолација.

Како да одгледувате тартуфи во колибата во подрумот

Одгледување тартуфи дома дома преку целата година е можно кога се користи, на пример, подрумот на куќата. За да го направите ова, мора да биде опремено со исти системи како стаклена градина. Подрумите се претпочитаат за одгледување не само тартуфи, туку и за сите печурки во целина, бидејќи имаат многу поголема инерција. Тие ги одржуваат параметрите на температурата и влажноста постабилни, покрај тоа, не треба да преземате мерки за да го ограничите вишокот на сончева светлина.

Акумулацијата за време на распаѓање на органски остатоци од СО2 е потешка од воздухот, може постепено да го наполни целиот подрум, а тоа може да биде опасна по живот.

За погодност, пожелно е да се зонира внатрешниот простор на подрумот, односно директно да се поделат местата за одгледување на мицелиум и зреење на печурки. Пред да започнете со работа, просторијата е опремена со лавици за поставување контејнери со подлога, како и нејзина дезинфекција.

Trетва на тартуфи

Во првите неколку години приносите на тартуфи се ниски. Од возраст од 4-5 години, количината и квалитетот на печурките значително се зголемува. Најдобро време за собирање тартуфи е почетокот на есента, првата половина на септември. Овошните тела зреат под земја, што создава сериозни проблеми за нивно пребарување. Затоа, специјално обучени животни - кучиња или свињи - се користат за откривање на тартуфи. Нивното нежно чувство за мирис е совршено за откривање на габи дури и под слој на почва..

Друг знак за присуство на тартуфи во почвата е копање на клинови за неговата локација. Инсектите го фаќаат мирисот на печурки и се собираат со надеж дека ќе положат јајца во плодното тело. Токму овие места треба прво да се проверат. Растечката печурка потсетува на заоблен или издолжен туберозен компир со густа форма во форма.

Тежината на една зрела тартуфа обично се движи од 0,5 до 1,2 кг. Повеќето од нив се на длабочина од 0,15-0,2 м. Откако ќе се отстрани од земја, се чисти и се става на слама или чиста крпа..

Видео за одгледување тартуфи дома:

Методи и периоди на складирање

Тартуфи се консумираат свежи. Собраните плодни тела брзо ја губат својата арома, според тоа, нивната вредност. Треба да ги јадете што е можно поскоро, по 1-2 недели печурката може целосно да се влоши.

Оризот често се користи за чување тартуфи, оваа житарка отстранува вишок на влага. Друг начин за чување на овие печурки е длабоко замрзнување на истите. Пред тоа, излупените тартуфи се подмачкаат со масло, се завиткаат со фолија и се ставаат во вакуумски пакет. Во оваа состојба, печурките можат да се чуваат до шест месеци. Пред употреба, тие не се одмрзнати, туку рендани.

Расте тартуфи како бизнис

Високите цени за тартуфи отсекогаш биле добар поттик за претприемачите кои сакале да започнат со вештачко одгледување на овие прекрасни печурки. Во меѓувреме, не сите нивни видови се во голема побарувачка. Сега просечната цена на 1 кг тартуф е околу 250-300 долари.

Најсериозни конкуренти на овој пазар е Кина, која обезбедува најмасовно снабдување со печурки по ниска цена, како и Австралија и Нов Зеланд, кои релативно неодамна беа во можност да воспостават вештачко култивирање на печурки на нивните територии. Благодарение на последните две земји лоцирани во јужната хемисфера, беше можно значително да се изедначат сезонските флуктуации на побарувачката.

Вештачкото одгледување тартуфи може да стане добар бизнис, но само со компетентен пристап и значајни првични инвестиции. Продуктивноста на фармата со печурки е непредвидлива, затоа, при пресметувањето, тешко е да се фокусирате на какви било периоди на созревање. Првата култура може да се добие не порано од после 3 години, и не сите трговци се подготвени да направат вакви долгорочни инвестиции. Како и да е, вештачкото одгледување печурки може да биде добар додаток на работата, на пример, на големо земјоделско стопанство како една од областите на развој.

Во Русија побарувачката за тартуфи е стабилна во последните неколку децении. Просечната цена на едно јадење од овие печурки во московските ресторани започнува од 500 рубли. Големопродажната цена на печурките се движи од 500 до 2000 американски долари за 1 кг.

Кратко видео на тема развој на деловно работење што расте дома, дома:

Заклучок

Расте тартуфи дома е можно, но ова е поврзано со високи трошоци и одредени ризици. Но, сопствената фарма за печурки може да стане достоен бизнис, обезбедувајќи приход на неговиот сопственик многу години. Продуктивноста од 1 хектари од дабови насади може да биде 40-50 кг, а активното плодување трае 30-35 години. Лесно е да се пресмета дека при високи цени за тартуфи, трошоците направени за такво време ќе се исплатат многу пати.