Печурка од црна тартуфи: како да се користи, каде да се погледне и дали е можно да се одгледува

Црна тартуфа (Tuber melanosporum) - печурка од семејството Труфле. Има чудна арома и вкусен вкус. Ова е вкусен вид печурка, една од најскапите. Расте не само во дивината, тие се занимаваат со одгледување вредни примероци дома. Овој бизнис бара значителни инвестиции, но со текот на времето носи добар приход..

Што е црна тартуф

Перигорск, црна, француска тартуфа е подземен претставник на појава на тркалезна или неправилна форма, достигнувајќи 9 см во дијаметар. Се наоѓа во црна, кафеава, црвеникава, нијанса на јаглен.

Класификација:

• кралството е печурки;
• семејство - тартуфа;
• одделение - марсупили;
• класа - Пезизомицети;
• род - тартуфа;
• поглед - црна тартуфа;
• Латинско име - Tuber melanosporum.

Како изгледа црната тартуфа?

Плодното тело на овој вид е под слој на земја. Печурката е покриена со испакнатини со неколку лица. Неговата површина треперува во различни нијанси: од бургунд до црна. Кога ќе се притисне, се претвора `рѓосано. Печурката има тркалезна или нередовна форма, димензиите се 3-9 см.

Месото од црната тартуфа (на фотографијата) е цврсто, има светло, потоа сиво или кафеаво нијанса со мермерна шема на парче. Постепено се затемнува и достигнува црна и виолетова боја. Спорите на габата се криви, овални или фузиформни, со големина 35x25 микрони, темно кафеава.

Исечете црна тартуф

Како расте црната тартуфа

Растот на телото на печурките се јавува под земја на длабочина од 10-50 см. Печурките комуницираат со листопадни дрвја..

Каде расте црната тартуфа?

Црната тартуфа е микорија со даб и некои други повисоки растенија. Можете да го најдете во листопадни шуми. Длабочина на раст - до половина метар, почесто - неколку сантиметри. Овој вид е најчест во Франција, Шпанија, Италија..

Во Москва предградија може да се најде црна тартуф, но не толку често. Печурката расте од ноември до март, нејзината колекција се јавува главно во првите месеци од годината.

Црна тартуфа расте во Русија. Може да се најде во регионите Ороол, Москва, Тула, Владимир, Смоленск.

Дали е можно да се јаде црна тартуф

Јадења од црна тартуфи се сметаат за деликатес. Ова е многу вкусна печурка која се истакнува по својата специфична арома. Во Италија, тие се зачинети со тестенини и рижото. Добро оди со јајца, и се користи за правење крем. Тие исто така прават празни места, конзервирана црна тартуфа ги задржува своите својства и арома. Оваа печурка е добра за телото. Многумина се восхитуваат на неговиот вкус, но има и такви на кои не му се допадна. Реткоста и високата цена доведуваат до фактот дека не секој може да ужива во деликатес.

Најчестиот рецепт е тестенините со црна тартуфи. За да се подготви, ќе бидат потребни следниве состојки:

• сува паста - 350 g;
• црна тартуфа - 1 парче;
• крем - 250 мл;
• путер - 30 g;
• морска сол - по вкус;
• рендан пармезан - 100 гр.

Тартуфи се излупени и ситно сецкани. Тестенините во овој момент се готват. Се готви ал стома, т.е., периодично се вкусува. Завршените тестенини не се лепат на забите, а исто така имаат и рамномерна боја на сечењето. Ставете путер и сос во паста. За да го подготвите второто, треба да ги земете струготините од печурки, претходно солени, да ставите крем, кој се истура во тавата. Потоа додадете пармезан. Сосот се готви додека не стекне густа конзистентност. Додајте ја пастата во тавата. Излегува мирисна и срдечна чинија.

Тестенини со црнки од тартуфи

Како изгледа вкусот на црната тартуфи

Тартуфи има вкус на печурки со ноти на печено семе или ореви. Има светла богата арома. Ако малку се задржи во вода, се појавува вкус на соја од соја..

Како да јадете црна тартуф

Постојат многу рецепти за готвење со додавање на оваа вкусна печурка. Обично, тоа е ситно нанесуваат или исечени на тенки ленти. Покрај тоа, можете да користите сос од тартуфи за подобрување на вкусот на садот.

Како црна тартуфи се служи и јаде:

• бидејќи самата печурка е многу скапа, таа ретко се јаде во чиста форма, често додавајќи разни сосови, на кои му дава посебен вкус;
• скапи јадења, на пример, црн кавијар, вообичаено е да се попрска со не помалку благородни чипови за тартуфи;
• овој претставник на царството со печурки е комбиниран со различни видови на месо и со слатки плодови;
• печурката може да се јаде сурова, печена, парен, задушена;
• тартуф во шампањ е омилено јадење на многу гурмани во различни земји, ова е најрафинираната верзија на неговата употреба;
• со цел да се даде на садот специфичен вкус, не е неопходно да се додава самата печурка, често се користи за да се натопат состојките во тартуфи.

Во популарните ресторани во Москва можете да видите необични јадења со додавање на оваа печурка. Креативните готвачи подготвуваат хамбургери со тартуфи, помфрити, топли кучиња со негово додавање. Во перуанската кујна можете да најдете суши со тартуфи, а на грузиски - кахапури. Оваа печурка оди добро со широк спектар на вкусови и храна..

Придобивките од црната тартуф

Придобивките од оваа габа за човечкото тело се како што следува:

• присуството на феромони во составот помага да се подобри емоционалната состојба;
• Витамините Б помагаат во одржување на здрав нервен систем;
• сок од печурки е корисен за луѓе со очни заболувања;
• Содржи многу антиоксиданти, затоа го спречува развојот на болести;
• помага во олеснување на болката при влошување на симптомите на гихт.

Претходно, тоа се припишуваше на најсилните афродизијаци, до ден денес се користи за зајакнување на loveубовните искуства кај мажите. Неговата употреба е универзална.

Поради содржината на витамини и минерали, габата има позитивен ефект врз телото на детето за време на засилен раст. Бидејќи составот содржи голема количина на антиоксиданти, се смета за производ што го забавува стареењето. Некои козметичари го користат како состојка за маски против брчки..

Има штета од производот кога се забележува индивидуална нетолеранција кон габата, што е исклучително ретко. Не се препорачува употреба на чинија со печурки ако има проблеми со дигестивниот систем.

Лажни двојки

Лажните и еленските тартуфи, како и непотребните гробници, се сметаат за двојки. Нивната употреба е закана за здравјето. Лажната тартуфа може да доведе до сериозна фатална интоксикација, елени - до варење, нехранлив томболан - до труење и нарушувања на гастроинтестиналниот тракт..

Лажна тартуфа

Елен тартуф

Не јадеж Томболан

Како да растеме црна тартуф дома

Неопходно е да се подготви место за одгледување, со оглед на следново:

• оптималното ниво на pH на почвата е 7,9, но не помалку од 7,5;
• удобна температура - 16-22 ° C;
• почвата треба да биде заситена со хумус, калциум. Пожелно е да нема камења на локацијата;
• горната површина е собрана од листопадна шума;
• ѓубрива со азотно-фосфор се користат за исхрана;
• пред испраќање, мора да се изврши механичко култивирање на почвата.

Овие печурки формираат микорија со дабови, па затоа тие се засадени со зеле од дрво инокулирано со мицелиум. Направете го тоа пред почетокот на мразот.

Мицелиумот може да зарази не само даб, туку и лешник. По ова, садници треба да се чуваат неколку недели во стерилни услови. Следно, садници се подготвени за садење во подготвена расадник.

Успешното засадување не гарантира добра жетва. Постојат штетници кои се опасни за тартуфи. Ако одгледувањето се случи во оградена област, ризикот се намалува. Зајаците, свињите и зајаците се многу убави на оваа печурка. Единствениот начин да избегате од нив е добро да ја затворите територијата..

Венецот и црните лебарки предизвикуваат уште повеќе проблеми, да се ослободите од што не е така лесно. Борна киселина, која се распрснува низ целата област, се користи за заштита од овие штетници. Киселината мора да се меша со јајцето, да се ставаат топчињата на хартија, менувајќи ја смесата секој ден. Може да купите готови производи за контрола на штетници.

Фази на одгледување црна тартуф дома:

1. Подготовка на почва: заситување со кислород, чистење на камења и други предмети.
2. Проверка на киселоста на почвата пред садењето.
3. Подготовка на дабови пилевина каде што ќе се наоѓа мицелиум.
4. Мешање микелиум со ѓубриво почва.
5. Поставувајќи ја подготвената смеса на дабови струготини од даб.

Првата жетва нема да се случи многу наскоро. Трошоците за слетување ќе се исплатат не порано од неколку години. Но, ако му пристапите правилно на тоа, во една сезона можете да соберете неколку десетици килограми.

Појавата на печурки може да се наб byудува со покачувања над почвата. Тие ќе бидат лоцирани приближно на длабочина од 20 сантиметри. Забележете ги не е толку лесно, бидејќи во боја се спојуваат со почвата.

За да не се оштети, треба да ја набавите тарфтата со мала шпатула

За да се олесни процесот на собирање во Франција, практиката на обука на свињи и кучиња е одамна воведена. На животните им се фрла стап натопен во миризба на тартуфи, за да го најдат и да го донесат. На кученцата им се дава млеко со додавање на супа од печурки. Ова им овозможува на домашните миленици да ја научат аромата и слободно да најдат овошни тела на земјата..

Корисни совети за правилно одгледување:

• почвата не треба да има пукнатини, и кога ќе се појават, треба да ја наполните со песок;
• контраиндицирано е да растат дрвја како тополи, врба, костени на територијата, затоа што тие имаат штетно влијание врз растот и состојбата на печурките;
• за време на собирањето, секоја тартуфи мора да се завитка одделно во хартија и да се чува во ориз. За да ги задржите овошните тела влажни, најдобро е да ги чувате во фрижидер.

Заклучок

Црната тартуфи се користи во готвењето уште од 15 век. Се започна со Италија, но потоа започна да расте во провинцијата Москва. Ова е деликатес што вреди да се проба. Тоа не прави штета на телото и може да биде подготвена дури и за деца. И растењето со соодветна подготовка може да биде профитабилно.