Карактеристики на бела тартуф

Еден од претставниците на прв поглед непривлечен, но вреден по вкус на печурки, е Белата тартуф.

Карактеристики на бела тартуфа

Опис на изгледот

Белата тартуфа припаѓа на марсупската раса, редот на Пезизиалес, семејството Труфле. сорти на мицелиум се под земја.

Опис на белата тартуфа:

• месести тело;
• форма на клубени од компир;
• мазна или збрчкана површина
• бело-жолта боја;
• формата е погрешна;
• нема нозе и капи
• висина - до 13 см;
• сфери во форма на топка со процеси.

Белата тартуф е различна од нејзините редовни колеги. Тој нема јасна нога и капа. Ја менува бојата, во зависност од возраста. Неговото тело (апотеција) е кружно, мазно на рана возраст. Постарите, толку повеќе брчки се појавуваат на неа. Бојата се менува од светло бело во црвеникаво.

Во почвата расте клубенот сличен на компир. Мал горен дел е видлив над неговата површина..

Сорти

Белата тартуфи има исклучителен вкус и арома. Во процесот на раст формира еден вид симбиоза (микорија) со зимзелени или листопадни дрвја.

Постојат неколку варијанти на бела тартуфа:

• Зима (Tuber magn matu);
• Белузлава (Тубер албидум);
• Март Тубер борчии);
• Дјуронски (Тубер егзаватум);
• Разновиден (Тубер егватат);
• Марокански (Тубер олигоспермум);
• Пролет Оегон (Тубергибоссум).

Тубер магн мат, зимска бела тартуфа, расте во јужна Европа. Овошје во почетокот на октомври до последните денови на ноември. Ако времето дозволи, до јануари се наоѓа под листопадни или зимзелени дрвја. Неговата големина достигнува волумен од 15 см со тежина од 20 g до 1 кг 125 g.Аромата е силна, карактеристична. Зимската бела тартуфа се смета за највредна од видот. Во предградијата не расте.

Белузлавата печурка не расте во Русија. Се размножува во зимско-пролетниот период, од февруари до април. Достигнува 3-4 см во големина и тежи до 50 гр. Има рекордер кој тежел 0,5 кг. Од особена вредност не е, аромата и вкусот се умерено изразени.

Март се смета за европски вид. Симбиозата се јавува со листопадни дрвја, во ретки случаи - со четинари. Поволно време за собирање е крајот на февруари и март. Мал е со големина, до 7 см, а тежи од 25 г до 260 г. вкусот и мирисот се слаби. Не е особено вреден при готвењето.

Тубер егваватум (руски Дуронски) расте во Русија и Европа. Се чувствува добро под ариш или во зимзелени шуми од септември до декември. Неговата големина е до 4 см, тежината е до 70-80 g.Аромата е интересна, слатко-остра, пулпата е лабава.

Постојат неколку видови тартуфи.

Motley тартуф расте и во Европа и во Русија во четинари или листопадни шуми. Масовната колекција се одвива од јуни до први септември. Големините се мали, аромата е софистицирана. Овој вид прави вкусно, силно миризливо масло за вкусување на јадења..

Белиот Мароканец се гледа во Северна Америка, во дабови, бор и кедарски насади. Масовната колекција се одвива во краток временски период (мај-јуни). За ресторанската индустрија не претставува интерес. Оваа сорта се карактеризира со пријатен сладок вкусен вкус. Мал раст - 2,5-5,5 см, тежина - до 130 g.

Пролет Орегон ретко се наоѓа во Северна Америка, на северозапад, во Канада. На територијата на Русија не расте. Овошје од март до мај, во ретки случаи - до јуни. Изгледа уредно, има големина од 1,5 см до 5 см Тежина - од 4 g до 200 g. Има пријатен мирис со допир на зачин. Колку е помала печурката, толку поскапо чини. Масовно се собира и се користи во готвењето.

Корисни својства

Тартуфите се миризливи и вкусни печурки, но не можат да се чуваат долго време. За време на периодот на собирање, тие се јадат сурови. Белите и црните тартуфи купуваат луксузни ресторани во мали серии. Колку е поголем плодот, толку поскап е..

Овие печурки се заситени со витамини Ц, ПП, Б1 и Б2, протеини и здрави јаглени хидрати. Кога се користат во храна, феромоните во нивниот состав навиваат. Антиоксидансите ја подобруваат составот на крвта.

Сокот од бела тартуфа третира глауком и други заболувања на очите. Со гихт, редовното консумирање печурки доведува до продолжена ремисија или целосно закрепнување..

Контраиндикации

Штетата од јадење нив не ја забележува официјалната наука.

Не јадете за лица со индивидуална нетолеранција или склони кон алергиски реакции. Бремените жени и деца треба да внимаваат на употребата во храна или за лекови со претпазливост, по консултација со вашиот лекар.

Апликација

Тартуфи се користат во медицината, готвењето и козметологијата.

Апликација за готвење

Овие печурки се купуваат во мали количини и се чуваат во цврсто затворени садови, исполнети со маслиново масло или покриени со зрна ориз. Ако треба да користите подолг временски период, тие се шокантно замрзнати.

За готвење, за да му дадете посебен и уникатен вкус, доволно се само 8 гр производ. Покрај главната состојка, често станува црна или бела печурка. Се сече на специјален ренде, адаптиран само за ова. Во елитните ресторани, специјално обучен готвач, кој го прави ова рачно, се занимава со сечење со нож.

Печурки ценети од кулинарски експерти

Французите додаваат тартуфи во сосови, садови со живина и морска храна, на овошје и јајца. Во својата чиста форма, богатите луѓе можат да си го дозволат тоа. За да се потенцира вкусот, производот се служи со вино или крем сос..

Во пити, полнењето станува вкусно и поароматично ако ставите неколку мали парчиња од оваа деликатес. Се користи за украсување на егзотични садови, со полжави, црн или црвен кавијар.

Примена во козметологијата и медицината

Во медицината, белите тартуфи ретко се користат: ова е премногу скапо состојка за масовно производство на лекови. Во одделни нарачки направете тинктура на панкреатитис и мази за подобрување на циркулацијата на крвта (со проширени вени).

Во козметологијата, тие се користат како една од компонентите на кремите за лице. Состојките на тартуфи ги затегнуваат брчките, ја отстрануваат пигментацијата и го подобруваат тонот на кожата.

Методи на култивирање

Цената на оваа печурка е повеќе од 1.000 долари за 1 кг. Тие се обидуваат да го одгледуваат дома.

Во Франција, од 1806 година, беа засадени дабови, под кои се појави првата жетва на фабрика за деликатес. Оттогаш, Французите ја зголемуваат површината на одгледување дрвја и продаваат до илјада тони тартуфи годишно..

Кина е лидер во производството и одгледувањето на овие печурки меѓу земји како Америка, Шведска, Шпанија и Австралија. Но, тие не се толку миризливи како Французите, нивниот квалитет е многу помал.

Расте дома

Плодното тело, самиот јадење дел, е носител на спорите. Одгледувањето печурки сами не е лесно. Но, да се знае нивната вредност вреди да се проба..

За да го направите ова, растителните растенија треба да бидат заразени со мицелиум и да чекаат 14 дена. После изгледот, ставете ги садниците во стерилни услови и почекајте додека мицелиумот не порасне и ќе се вкорени во дабовите ливчиња.

По воведувањето на живи микроорганизми (инфекција) во дабот, растот на растителите во зима продолжува и во расадник.

Расадник мора да биде во карантин. Сè мора да биде стерилно за да се добие вистинска деликатес.

По 12 месеци, ќе се случи целосен развој на микориза. Мицелиумската инфекција ќе заврши, растителите ќе пораснат до 20 см.Таа ќе бидат видливи над земјата.

Неопходно се применуваат ѓубрива од НПК. За да ја зголемите продуктивноста, користете препарати што содржат бакар, цинк, магнезиум, железо и бор.

Плевелите се уништуваат со лекови што содржат хербицид.

Не треба да има пукнатини меѓу младите дабови дрвја, тие мора да бидат попрскани со земја и да се напои. Не засадувајте близу костени, врба или топола. Деликатните елитни тартуфи не толерираат такво соседство. Тие со задоволство ќе растат не под дабови, туку под маслинови или агруми..

Заклучок

Откако ја пробавте тартуфта, невозможно е да се заборави. Неговата арома засекогаш ќе остане во меморијата. Вкусот и здравите квалитети на производот привлекуваат со единственост..