Региони на тартуфи во русија

Тартуф е маркупална печурка која има подземни туберозни овошни тела со месести структура. Се смета за вредна деликатес од родот Pecitzaceae. Постојат неколку региони во кои растат тартуфи во Русија.

Региони на тартуфи во Русија

Ботаничка карактеристика

Тартуфи кои растат под земја се заоблени или туберозни. Структурата на пулпата е месести или `рскавични. Според типот, тие припаѓаат на апотеција - организми со отворено плодно тело.

Тартуфите растат во различни големини: големината на орев или голем компир. Според описот, нивниот просечен дијаметар е 10-15 см, тежината е до 0,5 кг.

Површинскиот слој на плодното тело е кожен, мазен, покриен со пукнатини или големи брадавици со политријална форма. На сечењето, пулпата од тартуфи изгледа како мермер. Се состои од наизменични вени на светлина (внатрешни вени) и темни (надворешни вени) бои. Лесни вени - локацијата на прашањето (кеси), каде што созреваат спорите.

Тоа е микоризална габа и во местата на раст на одделни видови влегува во симбиотска асоцијација:

• црна, летна и други видови: формирајте микорија со дабови, бука, рогови и леска;
• Пиемонтези: влегува во симбиоза со тополи, липи, брегови, планински пепел и глог.

Овошјето се јавува во периодот од август до ноември, но на други места каде што се одгледуваат овие печурки - францускиот регион Грињан и италијанскиот регион Акулања - тие се собираат скоро цела година: белите растат во есен, црните плодови во зима.

Сорти

Во Русија растат некои видови тартуфи.

Лето

Црната летна печурка расте до 10 см во дијаметар и тежи околу 0,4 кг. Месото од печурки варира со возраста: во прво време е бело, потоа станува жолто-кафеаво и кај возрасна печурка се стекнува со сиво-кафеава нијанса.

Како што зрее, структурата исто така се менува: кај младите примероци е густа, во обраснатите станува лабава.

Вкусот е сладок, мирисот е вкусен. Видовите претпочитаат борови шуми, растат близу до леска, рогови, бука, даб и други дрвени предмети. Старите плодни тела понекогаш можат да се испакнат над површината на почвата. Овошје во јуни-октомври.

Зима

Црна зимска печурка расте до 20 см во дијаметар. Понекогаш се здобива со маса поголема од 1 кг. Површината на плодното тело е покриена со мали брадавици од 2-3 см. Свежата печурка има црвено-виолетова боја, менувајќи се по бербата во црна боја. Месото од печурки е бело, синусно во структура. Со текот на времето, се претвора во пурпурно-сива боја.

Вкусот е мустичен. Расте во близина на брегови, дабови и букови дрвја. Плодувањето се случува во ноември-март. Овошните тела можат да издржат мразови што достигнуваат температури од -6 ℃, иако тие лесно се замрзнуваат и го губат својот вкус дури и со слаби мразови, доколку се на површината на почвата.

Бела

По изглед, белата печурка личи на артишок од Ерусалим и расте до 5-15 см, добивајќи тежина до 1,5 кг. Површината кај младите примероци е рамномерна, во зрели, се чувствува, покриена со вдлабнатини и испакнатини. Крем боја со жолта нијанса.

Вкусот е вкусен, добива интензитет додека се развива габата. Тартуф носи плод од последната недела од јули до првата недела од ноември. Во северните региони, расте на песочна и глинеста почва, во бор и листопадни шуми. Сепак, се верува дека највредните тартуфи растат во леска..

Цена

Тартуфи се ретки печурки.

Тартуфите се меѓу најскапите печурки. Цената на некои ретки видови достигнува 4000 УСД за 1 кг. Цената вклучува реткост на тартуфи, вкус и арома, како и голема побарувачка за тоа.

Најскапиот за цената е бел, расте во ограничено подрачје. Другите сорти се многу поевтини.

Во европските земји, цената за 1 кг бели тартуфи со тежина до 12 g достигнува 4000 €, а поголемите до 8000 €.

Региони

Картата за вкусен раст на тартуфи во Русија ги опфаќа регионите на Волга и Црното Море, Кавказ, Ленинград и Москва, региони со административни центри во Владимир, Нижни Новгород, Орел и Самара.

Европски дел

Во европскиот дел на Русија, ретка печурка се наоѓа на некои места:

• црна: во близина на Подолск, Белгород, Твер, Воронеж и Санкт Петербург;
• бело: во околината на Тула и Орел.

Колку е поповолна климата, толку е поголема веројатноста да се најде деликатес во шумата.

Крим и Кавказ

Во Крим и Кавказ, блага клима го фаворизира активниот раст на габата. Придонесувачки фактори се садење дабови и букови дрва, со кои тартуф формира микорија.

Ирина Селитина (биолог):

Сезоната за берба на тартуфи во Крим паѓа во август-јануари. Бидејќи печурката не расте длабоко, во чисти млади борови дрвја под слој паднати игли, тој го нема тој специфичен мирис на „тартуфи“, толку ценет од гурманите и создава уникатна аура. Сувата клима не дозволува тартуфи да расте во степскиот дел на полуостровот, но само по подножјето и јужниот брег. Според д-р. миколог и етномиколог М. Вишневски оваа печурка се наоѓа тука.

Најголем број печурки се наоѓаат во степските региони на Крим, во регионите на Северен и Западен Кавказ, во Северна Осетија. Тие се близу Анапа и Геленџик.

Сибир

Листопадни и зимзелени шуми се местата каде растат белите тартуфи во Сибир. Главниот удел во колекцијата паѓа на Томск.

Ирина Селитина (биолог):

За нивниот раст и развој, тартуфи претпочитаат лабава, варовничка, делумно железна почва, што е резултат на прочистување на чисти или марл варовници, несоодветни за други растенија. Обично е за оваа почва што во присуство на вар, гнили остатоци од растителни растенија (лисја, гранчиња) лесно се распаѓаат, формирајќи голема количина азотни производи неопходни за нормален развој на мицелиумот на габата.

Печурките од тартуфи се задолжителна (задолжителна) микориза, затоа растат во соседството со различни претставници на повисоки растенија.

Пребарување печурки

Трурфите треба да се бараат во дабови и букови насади, на места на растење на брегови и рогови, во мали количини може да се најдат во зимзелени шуми..

За да ја пронајдете печурката, вреди да се истраже областа за раст на корените на дрвјата со која формира симбиотска асоцијација. Погодна почва за нив е плодна црна почва, поволни услови - висока влажност.

Тартуфи ги бараат специјално обучени кучиња и свињи кои го фаќаат мирисот на печурките на растојание од 25 m.

Кога пребарувате, треба да им дадете предност на оние места каде:

• има зашеметена вегетација на лабава почва со сиво-пепел со голема содржина на песок и варовник;
• вртечки метеж.

Печурките изгледаат во земја, обрнувајќи внимание на туберкулите на нејзината површина. Длабочината на раст е околу 10 см, но може да биде малку повеќе. На површината, тие се појавуваат во ретки случаи, на пример, поради силни ветрови и врнежи што го изложуваат горниот слој на почвата. Ако се најде еден пример, потребно е да се испита областа околу неа, затоа што тартуфи растат главно во групи (гнезда), по по 4 парчиња. Копајте со мали лопати.

За информации. За да пребарувате печурки, се избрани женски кучиња, кои се предаваат на тартуфи како кутриња. За да го направите ова, тие прво се молзат со додавање супа од тартуфи, потоа им се дава леб со додавање на тартуфи. Кога кутрињата растат, тие почнуваат да ги тренираат во собата, криејќи се во различни агли парчиња дрво нанесуваат со печурки. Тоа кученце што го пронајде „гнездото јајце“ добива охрабрување - храна. Тогаш местото на обуката постепено се пренесува во дворот, градината и конечно во шумата.

Расте домашна тартуфа

Може да се обидете да одгледувате вкусна печурка дома ако ја создадете потребната микроклима што не се менува во текот на зимата и летото, затоа што тартуф не толерира ненадејни промени во температурата.

Расте плодно тело на мицелиум. Се купува во готова форма на корените на оние дрвја со кои формира микориза. Цена на спорот - 600-1000 рубли.

Правила за одгледување дома:

• соодветно место за садење дрвја - заштитено од директна сончева светлина и ветер;
• алкална почва (pH = 7,5-7,9; горната граница е идеален показател);
• апликација на варовник за намалување на киселоста на почвата;
• забрана за употреба на ѓубрива при садење дрвја, како тие негативно влијаат на развојот на габични спори;
• Дрвјата со мицелиум се засадени во пролет во претходно подготвени и напоирани јами до длабочина од 0,7-0,8 м;
• засаденото дрво е прекриено со дабово зеленило на растојание од 0,3-0,4 м од корените.

Патем. Многу е важно да се инфицира тартуф мицелиум не со млади дабови дрвја, туку со неговите садници - само овој метод овозможува денес да се добие добро развиена микориза на корените на дабот.

Тартуф е вкусна печурка. Скапо е Цената на тоа се должи на зголемената побарувачка во однос на малата понуда. Тешко е да се најде печурка, затоа што расте во земја на длабочина од 10-15 см.Таа формира микориза со голем број дрвени предмети, поретко - со четинари. Се наоѓа во Русија во голем број региони.