Топ 10 рецепти како лесно марината печурки дома, топло и ладно

Солените печурки се познато јадење за Русија. Ниту еден празник не е комплетен без ваков третман. И покрај фактот дека сега можете да купите какви било работни парчиња во продавницата, добрите домаќинки сепак претпочитаат готвење со свои раце. За да го направите ова, важно е да знаете неколку нијанси: кои опции се најпогодни, како најдобро да ги солете печурките и кој начин да изберете.

Изладените печурки пренесете ги на чисти и стерилизирани тегли со услов да зафатат 80% од вкупниот волумен, добро намачкајте. Додадете саламура оставена по готвењето на врвот и превртете ја. Подобро е да ги чувате таквите празни места на ладно место..

Ладен начин

Студената соленост е метод за готвење што не содржи термичка обработка на производите. Како сад, можете да користите специјални буриња, тава или стаклени тегли.

Зачините, лисјата од рибизла се поставени на дното. Некои домаќинки веруваат дека дополнителните ароми само го прекинуваат вистинскиот мирис и не користат зачинети билки.

Следно, суровини печурки се ставаат во садот со капачињата надолу. Секоја чинија се истура со обична маса сол по стапка од 40 грама на 1 килограм суровина, и се истура со ладна зовриена вода. Кога садот е исполнет до врвот, тој мора да биде покриен со крпа и да постави угнетување.

Важно! Не користете синтетички ткаенини.

Ставете ги киселите краставички на ладно, а за неколку недели можете да уживате во готовиот производ.

Суво солење

Лежете ги печурките со своите капи надолу, како и во претходниот метод, истурете сол. По неколку часа, кога ќе се омекнат малку, поставете угнетување.

Овој рецепт се разликува од претходниот по тоа што сè е кисел во свој сок, без употреба на вода или саламура. Времето на солење зависи од сортата.

Во барел

Печурките што беа кисели во барел се сметаат за нај миризливи. За да подготвите таков третман, треба добро да го измиете барелот, да го истурите долниот и горниот слој изобилно со сол, по стапка од 60 грама сол на 1 килограм суровини. Цврсто поставете ги суровините со своите капи и притиснете надолу.

По три дена, ќе се појави сок, а обемот ќе се намали. Тоа е кога можете да додадете друга серија. Повторете ја постапката додека барелот не се наполни..

Истурете со саламура (60 грама сол на 1 литар вода) и плута. Ставете го барелот на ладно место, во подрум или подрум.

Нема оцет

Рецептот без оцет е особено популарен..

Варените печурки треба да се варат со сол и лимонска киселина. Важно е да се собере пената што ќе се формира за време на процесот на готвење. Откако ќе се спуштат, гасот може да се исклучи.

Наредете ги во чисти тегли и внимателно стерилизирајте ги во врела вода уште половина час. После тоа, внимателно приклучете ги теглите со капаци и свртете ги наопаку додека не се изладат целосно..

Солење на замрзнати печурки

Има моменти кога нема свежи печурки, туку само замрзнати. Дури и од такви суровини е сосема едноставно да се направи вкусна соленост.

Врз основа на 3 килограми замрзнување, ќе ви требаат 3 супени лажици сол со мала слајд, 6 лажички шеќер, 2 лажички лимонска киселина, ловоров лист и каранфилче.

Ставете ги печурките во тава и додајте само 1,5 чаши вода. Вклучете мал оган, така што течноста од печурките се ослободува постепено. Кога течноста ја покрива густата, додадете ги остатокот од состојките и вриејте уште половина час. Остави за еден час да се свари.

После ова, повторно доведете го на вриење и превртете го во претходно подготвени и прецизно стерилизирани тегли..

Рецепти од кисели краставички дома

Важно е не само да се избере вистинскиот метод за мариноване, туку и да се обрне внимание на разновидноста на печурки што сакате да ги готвите. Факт е дека секој претставник има свои карактеристични карактеристики и својства..

Грузи

Печурките се прилично вообичаени печурки, кои најдобро се вкусуваат на жешкиот начин. Сами по себе, тие се прилично сочни и месести..

Според рецептот, за 1 килограм печурки ќе ви требаат:

• 60 грама сол;
• 4 чешниња лук;
• 10 грашок црн пипер;
• и што повеќе лисја од грмушка рибизла;
• неколку копарчиња од копар.

Гответе ги подготвените печурки 5 минути. Запомнете да ја соберете пената. Следно, извадете ги печурките и исплакнете ги под ладна вода.

Истурете малку сол и некои зачини во стерилизиран сад, па ставете ги печурките и повторете ги манипулациите додека садот не е полн. Истурете во супа од печурки што останува по готвењето, и затнете.

Gумбир

За да се подготват печурки од шафран, најдобро е да се користи методот на ладно. Без готвење и оцет, оваа сорта ќе биде највкусна.

Подготвување солени печурки од шафран е прилично едноставно. Истурете суровини печурки во сад, истурете сол (2 лажици на 1 килограм печурки). Некои препорачуваат додавање на лисја од лук или рибизла. Ставете под угнетување, а по една недела можете да го вкусите садот.

Печурки

Агариците со мед имаат мала калорична содржина, што е предизвикано од нивната комплексна сварливост. Тоа е причината зошто тие мора да се варат пред употреба.

За кисела печурка од мед, треба да ги ставите во тава, да додадете вода, да зоврие и веднаш да исцедите зовриена вода. Повторно, истурете ладна вода и вриејте 20 минути.

Оладените печурки ставете ги на дното на друг сад, пренесувајќи ги со зачини и сол. Ставете под угнетување на ладно место, а по една недела можете да ги заглавите лименките за зимата или да јадете печурки.

Остриги печурки

Готвење печурка од остриги има свои карактеристики. За да солите 1 килограм суровини, ќе ви требаат 4 литри вода и 90 грама сол за бланширање. За саламура, потребни ви се 400 грама вода, 2 лажици сол, три пиперки, грашок, ловоров лист и рибизли.

Прво, вриејте ги печурките од остриги 7 минути, преклопете во копач и подгответе саламура. Ставете ги печурките во стерилизирани тегли, пополнете со саламура, и по една недела садот е подготвен.

Пеперутки

Најдобар метод за подготовка на нафта е методот на ладно опишано погоре. Кога путерот се солени, треба да се придржувате до следниве пропорции: 10 килограми печурки, 600 грама сол, сос, зачин, копар.

Порчини печурки

Печурската печурка со право се смета за најдобар претставник од ваков вид. Може да се подготви на кој било начин и ќе испадне многу вкусно. Размислете за наједноставна опција. Исплакнете ги излупените печурки од порцини, зовријте и исфрлете ги во шлаг.

Продолжувајќи солење, поставете ги суровините во слоеви во подготвениот сад, истурете сол. За 5 килограми печурки ќе ви треба чаша сол, и под угнетување. По 5-7 дена, садот е подготвен. За безбедност, преуредите ги киселите краставички на постудено место.

Chanterelles

Многу е вкусно да се готват лустери на сув начин, без употреба на марината. Takeе бидат потребни 50 грама сол по килограм печурки. Подготвените суровини ставете ги во тава, посипете со чинија со сол и лук. Инсталирајте го угнетувањето одозгора и оставете го вака еден месец.

Гобии

Гоби, или Валуи, е доста честа појава во земјата. Неговиот амбасадор предвидува дека суровините треба да се варат во солена вода 10 минути. Потоа се исцеди саламура, се подготвува нова, а печурките се варат уште 20 минути, потоа постапката се повторува повторно.

Следно, ставете ги печурките во тегли, префрлајќи се со зачини и пополнете со саламура од печурки, плута и по 5 дена можете да го јадете садот.

Свињи

Свињите се сметаат за полу-отровни печурки, затоа, пред солењето, треба да се полнат со вода, и да се менуваат на секои 3 часа најмалку 5 пати.

Варете ги печурките 5 минути, исцедете ја водата, истурете ја чистата и гответе уште половина час. Повторно, исцедете ја водата, додадете нова и гответе уште 40 минути. Ставете во подготвен сад, истурете сол и испратете се под угнетување. По 45 дена, свињите се подготвени.

Разбуди се

Како дел од брановите, постои сок од млеко, поради што тие можат да бидат опасни по човечкиот живот со неправилно солење. За 10 килограми грмотевици, ќе ви требаат 500 грама сол и зачини. Следно, направете сè како што е вообичаено солење на ладен начин. Печурките ќе бидат готови за 40 дена.

Крави

Ковите со крави треба да се впијат во ладна вода преку ноќ. Се вари 20 минути во солена вода. За саламура ќе ви треба 1 литар вода, 1 лажица сол, 5 грашок пиперка, лисја од магдонос, рибизли, цреши, малини. Смесата се вари, се вари 20 минути, извадете ја од шпоретот и додадете 2 лажици оцет.

Останува само да се постават кравите во тегли, да се прелива саламура и затнување.

Складирање на солени печурки

Солените печурки се чуваат на ладно темно место каде што сончевите зраци не паѓаат. Оптимална температура: +3, +5 степени. Подрумот е идеален за ова, важно е само да се осигурате дека банките со празни места не замрзнуваат.