Како да марината boletus печурки: топла и ладна

Има многу полемики за тоа како да се сол boletus. Постојат многу технологии за подготовка на закуски, од кои секоја заслужува посебно внимание. Постојат два главни методи за подготовка на печурки - ладно и топло. Тие се одликуваат со времетраењето на подготовката и вкусот на финалниот производ..

Подготовка на boletus за солење

Boletus е претставник на габи од родот Leccinum. Исто така се нарекува Обабк. Расте во букови градини и борови шуми, во непосредна близина на брегови. Кората од бреза се одликува со издолжена нога и конвексна капа со дијаметар од околу 15 см. Најчесто се користи за пржење, мариноване и солење.

За правилно солење на печурките, пред сè, треба да се грижите за квалитетот на производот. Колекцијата е најдобро направена на почетокот на септември. Препорачливо е да се избегнуваат места во близина на автопати и индустриски капацитети. Пред бербата, треба внимателно да ја средите културата, да се ослободите од растителни и деформирани примероци. Подеднакво е важно темелно да се измие булето со проточна вода. Големите примероци се сечат на мали стапчиња. Мали можат да бидат солени цели.

Како да солите кафени печурки дома

Солениот болетус во домот е лесен. Доволно е детално да го проучите рецептот и да ја искористите потребната количина на состојки. Со ладниот метод, потребно е долго време за да ги впиете трупците, понекогаш при употреба на угнетување. Не се подразбира третман на топлина. Топло солениот болет е полесен и побрз. Тие едноставно се истураат со загреана саламура.

Пред солење, boletus мора да се готви 15-30 минути. По вриење, на површината на водата се формира сива пена. Мора да се отстрани со засечена лажица. Целосната подготвеност на производот вели дека тоне до дното.

Топло солење на булет

Рецептот за солен boletus за зимата на жежок начин се смета за наједноставен и безбеден. Апетитот станува целосно подготвен во рок од една недела по ставањето на печурките во тегли. Со цел парчињата да бидат солени рамномерно, тие мора да бидат направени со иста големина. Солениот булет треба да биде само по прелиминарно вриење. Ова ќе помогне да се избегне труење со храна..

Класично топло солење

Искусните домаќинки ги советуваат почетниците да го солат обабек според докажан класичен рецепт. Вклучува минимален сет на состојки. Но, едноставноста на подготовката не влијае на вкусот на грицките.

Компоненти

• 2 листови рен;
• 3 кг болетус;
• 3 грашок црн пипер;
• 4 чешниња лук;
• 250 гр сол.

Процес на готвење:

1. Пулпа од печурки се сече на мали парчиња и се готви 20 минути..
2. Марината се подготвува во посебна тава. За да го одгледувате, потребна ви е вода, сол и зачини.
3. Варените печурки се дистрибуираат во банки. Врвот нив со врела саламура. Потоа, во нив треба да стават една чешне лук и рен.
4. Веднаш по полнењето, конзервите се валаат со капаци. Тие се чистат на едно затскриено место, свртени наопаку.

Рецепт за солен boletus со оцет

Состојки

• 5 кг болетус;
• 200 гр сол;
• 600 ml вода;
• 2 ловоров лисја;
• 3 лажици л 9% оцет.

Фази на подготовка:

1. Коморите се темелно исчистени, мелени со нож и се истураат со вода. Гответе ги треба да бидат во рок од 10 минути по вриење. Подготвените печурки се ставаат во сито за да се елиминира вишокот на влага.
2. Солта се истура во вода и се фрла ловоров лист. Се доведува до вриење, по што оцетната киселина се истура во тавата.
3. Обавка се шири во подготвени стаклени тегли и се прелива саламура.
4. Контејнерите за складирање се плутаат и чистат на безбедно место..

Ладно солење на булет

Печурките можат да бидат солени за зима и на ладен начин. Дозволено е да јадат приближно 45 дена по подготовката. Ова е неопходно за подобро солење на производот. Препорачливо е да користите емајлирана тава како сад. Експертите советуваат умерено да го солете производот. Ако се добие премногу сол, можете да ја впиете во вода пред да ја користите..

Традиционалниот рецепт за ладно солење

Состојки

• 5 листови црна рибизла;
• 4 листови рен;
• 2 кг обабек;
• 7 грашок од зеленчук;
• Чадори од 6 копра;
• 10 чешниња лук;
• 100 гр сол.

Процес на готвење:

1. Печурките се сортираат, мијат и фрлаат во врела вода. Гответе ги најмалку 20 минути.
2. Лукот се лупи и се сече на мали чинии.
3. На дното на една голема емајлирана тава се шири рен, лисја од рибизла и зачин.
4. Никулци се наредени со капи надолу. Треба да ги солете во оваа фаза.
5. Врвот на булето е покриен со капак со помал дијаметар од тавата. На него е поставен преса. Стаклена тегла вода е идеална за овие цели..
6. Ообки треба да се солени два дена.
7. Откако ќе заврши одредено време, коморите се префрлаат во резервоар за складирање. Важно е да се прелива растително масло во теглите. Ова ќе ја спречи мекоста. По два месеци, производот станува подготвен за употреба..

Како да марината boletus печурки во тегли

За да ги солете трупците, можете да користите апсолутно секој сад. Но, во зима, најзгодно е да го набавите омиленото јадење во делови по потреба. Затоа, складирањето во стаклени тегли ќе биде најрелевантно. Чекор-по-чекор рецепт со слики ќе помогне да се подготви солен boletus во тегли..

Компоненти

• 1 кг печурки;
• 40 гр сол;
• 1 глава лук;
• 3 ловоров лисја;
• 3 гранки копар;
• Провансални билки и бибер - по вкус.

Алгоритам за готвење:

1. Коморите се мијат, отстранувајќи лепливи лисја и нечистотија. Потоа тие се сечат и се полнат со вода. Времето за готвење е 15-20 минути. Откако ќе зоврие, извадете ја пената..
2. Во посебен сад се подготвува саламура базирана на вода, сол и бибер.
3. Стаклените тегли се стерилизираат преку пареа или на висока температура во рерната. Чадори од копар, лук и ловоров лист се поставени на нивното дно.
4. Варениот boletus се дистрибуира во банки во еднакви количини. Треба да ги солете, истурете топла саламура.
5. Теглите цврсто затворени со стерилни капаци.

Услови и услови за складирање

Не е доволно само да додадете булет за зимата. Се бара да се грижи за нивната безбедност. Домашните печурки од бреза можат да се чуваат од една и пол до две години. Температурата во просторијата не треба да надминува 18 ° С. Најдоброто место за чување би бил фрижидер, подрум или мезанин. Важно е да се осигурате дека сончевата светлина не паѓа на работните парчиња..

Заклучок

Солениот булет треба да биде во согласност со рецептот. Ако ги следите сите препораки, садот ќе испадне мирисна и крцкава. Солените печурки одат добро со компири и јадења од зеленчук.