Солени инстант печурки дома

Печурките се вистински магацин на витамини и минерали, па многу домаќинки се среќни да ги соберат за зима. Знаејќи како да солете шампињони на различни начини, можете да го задоволите вашиот дом со вкусни и здрави јадења од печурки во текот на целата година.

Сет на производи:

  • свежи шампињони - 2 кг;
  • бел репка - 500 g;
  • лута пиперка - 4 парчиња;
  • груба сол - 0,5 чаши;
  • лук - 1,5 големи глави;
  • маслиново или сончогледово масло - 0,5 чаши;
  • Јамајка пиперка (грашок) - 12 - 14 парчиња..

Прво, печурките се мијат и излупени од кожата. Производите се поставени на памучна ткаенина што ја апсорбира влагата..

По 25 минути, големите примероци се сечат за да формираат уредни парчиња, а, заедно со малите, се ставаат во длабок сад. Истурете сол и измешајте нежно или протресете неколку пати.

варени печурки

Семето гнездо се зема од свежо овошје од пиперка, парчиња се сечат по должина, кромидот се сецка со прстени или половина прстени, лукот се сече на ленти или парчиња. Печурките и зачините се спакувани во пластичен сад или кофа: слој печурки, слој од мешавина од лук, кромид и бибер, потоа повторно печурки, и така пополнете го целиот сад. Истурете масло во тенок поток, обидувајќи се да го дистрибуирате рамномерно низ целата површина.

Садовите се чуваат половина час во затворено на собна температура, а потоа извадени на студ. По еден ден, конзервацијата е подготвена. Чувајте ги солените инстантни печурки подобро во фрижидер.

Рецепт за бланширање

Печурките можат да бидат солени дома користејќи го методот на ладно, што подразбира бланширање. Оваа опција трае малку подолго од претходната, но зачувувањето може да се чува за неколку месеци. Во зима, се препорачува да се користи како готово чинија или како облекување за супа.

Подготовката на печурки се сведува на фактот дека тие се исчистени од нечистотии, се мијат во неколку води и се излучуваат. Повеќе од половина вода (околу 5 литри) се истура во тава со 7 литри, се истураат 0,5 чаши сол, се остава да зоврие и таму се спуштаат печурките. Водата треба да ги покрие целосно. По 5 минути, производите се фрлаат во штитник, се мијат под проточна вода и се остава да се излади.

печурки во тава

Во дрвена буре или во стаклен сад ставете слој печурки, свртени нозе нагоре и попрскана со сол. Тие го поставуваат следниот слој печурки, сол повторно, и така натаму, додека садовите не се полни. Потрошувачка на сол на 2 кг производи - 0,5 чаши. Чисто парче ткаенина, дрвен круг се ставаат на врвот и се кршат со камен или друг тежок предмет. Ова е неопходно за да не се појават печурките.

По 2 дена, производот се населува, потоа се подготвува нов дел, како што е опишано погоре, а исто така се додава во садот. Кога станува јасно дека печурките се целосно решени и нема потреба да додавате нови, садовите се извлекуваат во подрумот или на балконот. По месец и половина, марината е подготвена за употреба.

Оцет и лук мариноване

Топлото солење со лук и оцет ви овозможува брзо да готвите печурки, за да можат да се јадат во ист ден. На ист начин, можете да соберете шампињони за зима..

Сет на производи:

  • шампињони со средна големина - 2 кг;
  • оцет 9% - 200 g;
  • растително масло - 2 чаши;
  • allspice (Јамајка) - 40 грашок;
  • рок сол - 4 лажици за десерт;
  • Лаврушка - 16 парчиња..

чорба на печурки

Печурките се мијат во проточна вода, излупени, сушени на памучна крпа. Лукот се меси на најмалиот ренде, се меша со печурките, додајте ги преостанатите компоненти и ставете ја масата во длабока тава или огрозд. Задушете под капакот 7 минути.

Садовите се ладат, масата се пакува во стаклени тегли, покриени со пластични капаци или хартија за пергамент. По 3 до 4 часа, киселата печурка може да се постави на чинија и да се јаде или да се користи за готвење. Чувајте го работното парче на долната полица на фрижидерот.

Рецепт на лимонска киселина

Потребата да се кисели печурки со лимонска киселина наместо оцет е диктирана од грижата за децата. Нивните стомаци се премногу нежни, па затоа не треба да им давате производи што содржат оцет. Зачувувањето со лимонска киселина не е полошо во вкусот и се чува исто така. Како да се солени шампињони со сол со лимонска киселина е опишано подолу.. Пред да му дадете на детето кисели краставички од печурки, треба да се консултирате со педијатар.

За солење на млади шампињони со лимонска киселина, ќе ви требаат вакви производи:

  • 250 ml вода;
  • 700 гр печурки;
  • 6 до 7 g сол;
  • 1 g лимонска киселина;
  • лисја од цреша и рибизла;
  • зачини;
  • копар зеленчук.

Печурките се сортираат, избирајќи ги само оние чија капа има дијаметар не повеќе од 5 см. Големите и старите кисели краставички се ретки - тие испаѓаат не толку убави. Натопете ги во вода, исплакнете, извадете и исушете.

Можете да го поедноставите процесот на миење на купени печурки со тоа што ќе ги спуштите во ладна вода - сите ѓубре, доколку ги има, ќе потонат на дното.

варени печурки

Лимонска киселина и сол се додаваат во водата, подароците од шумата се ставаат таму и се варат додека не потонат на дното. Саламура се истура во чиста чинија, а печурките се фрлаат во штитник, така што чашата е полна со течност. Потоа маринадата се филтрира и се лади на околу 65 - 70 степени. Во меѓувреме, варените печурки се пакуваат во контејнери, така што тие го исполнуваат просторот до рамената.

Дома, солените шампињони обично се готват без да се придржуваат до строги пропорции, така што бројот на производи е дозволено да варира малку. Бројот на лименки може да се пресмета на следниов начин: 100-150 ml маринада и 370-380 g печурки се консумираат на 0,5 литар. Наполнетите садови пополнете ги со маринада, така што не го достигнува врвот за 2 см, покријте со метални капаци на врвот и ставете ја стерилизација. Овој процес е вриење на лименки во тава со вода, на дното на која е поставена ткаенина или дрвена подлога (за да не пукне стаклото).

Плута солени печурки со капаци, кул, како и обично, наопаку под ќебе, а потоа ставете во подрумот.

Во кадата

Оригиналниот рецепт за солени шампињони е во дрвена када. Печурките прво се мијат и се сечат, потоа се натопуваат во саламура: 10 гр сол - 2 г лимонска киселина и 1 л вода.

Само држете го неколку минути. Потоа суровините се сушат и бланшираат во врела вода 5 минути, по што садовите со печурки се вадат од шпоретот, но печурките не се отстрануваат. Оставете ги да лежат во врела вода 50 минути. По одредено време, печурките се пренесуваат во ладна вода, се ладат и се фрлаат на сито. Сега можете да маснотиите.

Буриња за готвење

Када се истура неколку пати со врела вода однатре, а потоа се суши. Солта се истура на дното, на врвот на него се поставени слој од печурки од 6 сантиметри, вртејќи ги наопаку. Солта повторно се истура одозгора, и така натаму до самиот врв. По некое време, печурките се смируваат, тогаш треба да пријавите нов дел, попрскајќи печурки со сол на ист начин. Ова е направено додека не се заврши смалувањето. Како резултат, кадата ќе се наполни, а на врвот ќе има 2 - 3 см саламура.

Сето ова време, печурките треба да стојат под угнетување. Тие го прават тоа на овој начин: ставаат чиста партал на површината, дрвен круг на неа и мазен камен на врвот.

Марината со кисели краставички треба да стои во подрумот, на температура од +1 до +7 степени. Печурките не смеат да дозволат да излезат на површина: тие ќе се влошат од контакт со кислород. Ако нема доволно саламура, додадете солен раствор подготвен од 1 литар вода и 1 лажица масло. лажици сол.

Сега водителките имаат на располагање неколку одлични рецепти, според кои солените шампињони се прават дома. Можете да изберете кој било метод или да пробате сè.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака