Зошто печурките се горчливи: замрзнати, солени, варени, пржени

Црвенокосите се сметаат дека се едни од највкусните печурки. Тие можат да бидат подготвени на многу начини, измешани со други компоненти, додадени во садовите. Но, ако печурките со шафран се горчливи, ова може да влијае на вкусот на готовиот третман. Затоа, треба да откриете зошто се појавува горчина, како да се ослободите од тоа.

Дали горчливите печурки се горчливи

Горчлив вкус е карактеристичен за многу видови на печурки. Gумбирот не е исклучок, бидејќи може да има непријатен вкус кој влијае на вкусот. Ова се должи на составот, кој вклучува супстанции што можат да дадат горчина. Во повеќето случаи, непријатниот вкус е засилен со термичка обработка..

Зошто печурките печурки се горчливи

Се верува дека вкусот е под влијание на условите во кои растат печурките. Нивните капи имаат порозна структура што апсорбира супстанции содржани во воздухот, водата и почвата..

Блага горчина се смета за норма. Некои експерти за кулинарски ја сметаат оваа миризба како необичен белег, способен да го истакне уникатниот вкус на печурките од шафран. Но, почесто, кога готват, тие се стремат да не огорчат. Прво на сите, треба да разберете зошто тоа се случува, бидејќи начините за елиминирање на горчината зависат од причината..

Зошто шафните печурки се горчливи по замрзнувањето

Свежо берените печурки обично се замрзнати. Тие можат сами да бидат горчливи - ова се смета за нормално ако непријатниот вкус е слаб.

Причини за горчина во замрзнат производ:

• раст на загадена почва;
• раст во близина на четинари;
• неправилна подготовка за замрзнување.

Треба да се има предвид дека ефектот на ниски температури, исто така, влијае на структурата на ткивата и може да влијае на вкусот. Неправилната температура на складирање, неправилната близина со другите замрзната храна може да предизвикаат горчина..

Зошто солените печурки од шафран се горчливи

Солењето се смета за еден од најдобрите начини за зачувување на печурките подолг временски период. Ситуациите кога солените печурки од шафран се горчливи не се невообичаени.

Причини за горчина во солени печурки:

• солење во алуминиум, пластика, керамички садови (строго е забрането замрзнување на храна во нив);
• неправилна примарна обработка;
• влегување на странски компоненти во солена вода;
• повреда на технологијата за готвење;
• складирање во погрешни услови;
• рок на траење.

Друга можна причина е вишокот сол во маринадата. Искусни готвачи советуваат да додадат не повеќе од 40-50 g сол на 1 кг печурки. Поради ова, тие се заситени, зачувани долго време и нема да се влошат.

Зошто шари печурки горчливи по пржењето

Пржените печурки се секогаш соодветни на секојдневна и празнична маса. Расипете го впечатокот на садот може да биде само горчлив вкус. Ако пржените печурки се горчливи, може да не се готват правилно. Покрај тоа, вкусот укажува на нарушувања при складирање и обработка на печурки..

Провоцирајте горчина може:

• пржење на ниско-квалитетно масло;
• додавање на некомпатибилни зачини, преливи;
• кршење на температурата.

Правилната подготовка ја елиминира можноста за горчина. Затоа, строго треба да го следите рецептот и да додадете на печурките само оние компоненти кои добро се комбинираат со нив.

Зошто варените печурки од шафран се горчливи

Варените печурки се сметаат за едноставна и многу вкусна закуска. Како по правило, по готвењето, тие не даваат горчлив вкус, но има и исклучоци.

Причините се следниве:

• неправилно чистење;
• слаб квалитет на вода за готвење;
• додадете зачини;
• повреда на процесот на готвење.

Состојбата на печурките е неповолно погодена од климатските услови. Топлото и суво време придонесува за појава на распаѓање во структурата на плодните тела, што предизвикува непријатен вкус. Затоа, треба да сфатите што да направите така што печурките не се горчливи по готвењето.

Како да се отстрани горчината од печурките

Ако подготвените печурки се покажаа горчливи, се преземаат активности за елиминирање на горчината. Сепак, треба да се запомни дека не во сите случаи, готовите печурки можат да се отстранат од вкусот..

Најлесен начин да се отстрани горчината од солените печурки од шафран. Таквите печурки не се подложени на термичка обработка, така што веројатноста за оштетување е намалена. Тие се чуваат подолго од свежите, така што веројатноста за пропаѓање и мувла е минимизирана..

Ако печурките се горчливи по солењето, треба да ги префрлите во штитник, темелно исплакнете во многу вода. Се препорачува да се измие целата сол и зачини. Потоа треба да ги варите печурките 5 минути, да се изладат, а потоа повторно да сол.

Ако печурките се горчливи по пржењето, се препорачува малку да ги изгаснете. За ова, се користи павлака или доматно пире во мали количини. Ставете го садот под капакот на тивок оган 20-30 минути. После тоа, мора да помине горчина.

Што да направите млеко од шафран

Главниот начин да се спречи појавата на горчина е надлежната подготовка за готвење. Се препорачува да се решат сите печурки, да се отстранат оние што почнуваат да се влошуваат, да имаат оштетување. Потоа се мијат во вода, остатоците од почвата, тревата, финото легло се елиминираат. Оваа постапка бара претпазливост, бидејќи тие се чувствителни на механички стрес и може да бидат оштетени. Следно, така што садот не стане горчлив, варете печурки.

Фази на подготовка:

1. Ставете во тенџере со вода.
2. Доведете до вриење и извадете ја добиената пена..
3. Додадете нотка сол во водата.
4. Гответе 7-10 минути.
5. Извадете ја тавата од шпоретот, исцедете и исцедете ја..

Правилно солете ги печурките, за да не бидат горчливи, потребен ви е следниот рецепт:

1. Излупените измиени печурки се сушат на пешкир.
2. На дното на садот се става 100 гр сол, 30 грашок пиперка, 4 чешниња лук.
3. Истурете 2 кг печурки на врвот на зачините, истурете сол на врвот.
4. Контејнерот е покриен со газа, оставена на температура до 20 степени.
5. Солењето трае 2 недели, по што готовиот производ е пуштен во продажба во банки.

Ова е метод на солење на ладно, кој е многу популарен. Марината подготвена со презентираниот метод се чува околу две години. Можете да го користите рецептот за топло солење, кој предвидува прелиминарен термички третман

Заклучок

Ако печурките се горчливи, се препорачува да се користат опишаните методи за да се елиминира горчината. Непријатниот вкус може многу да влијае на вкусот на готовиот сад, а во некои случаи да го расипе. За да се избегнат печурките, тие мора да бидат соодветно обработени пред главниот процес на готвење. Важно е да го следите рецептот и да додадете само компатибилни состојки во млеко од шафран.