Како брзо марината печурки за зимата дома

Брзото солење на печурки од шафран трае само 1-1,5 часа. Печурките можат да се готват топло и ладно, користејќи угнетување и без него. Тие се чуваат во фрижидер, подрум или на балконот - местото треба да биде не само ладно, туку и суво и темно..

Како брзо марината печурки дома

Обично, овие печурки се целосно солени во рок од 1-2 месеци. Сепак, можно е да се забрза овој процес, така што печурките солени што е можно побрзо, на пример, за 1-2 недели. За да го направите ова, користете угнетување, кое се става на шафранско млеко и постепено го исцедувате целиот сок од нив. Благодарение на овој метод, во некои случаи не е ни неопходно да се користи вода.

Во други случаи, кога не се користи угнетување, технологијата на солење е подолга (до 2 месеци). Традиционално, два практика се користат во пракса:

1. Ладно - нема греење.
2. Топло - со прелиминарно вриење во врела вода 5-7 минути.

Сите рецепти за брзо солење, еден или друг начин, се засноваат на овие методи. Тие се разликуваат само во нивните индивидуални состојки - во некои случаи додаваат лук, во други - ловоров лист и бибер, во третиот - дури и суво црвено вино и Дижон сенф.

Брзи солени рецепти со шафран

Постојат неколку лесни начини за брзо солени печурки..

Сурови

Ова е еден од најлесните начини за брзо сол на печурките за зимата. За да го направите ова, земете емајлирана тава или кофа и суровини печурки со сол и зачини. Соодносот на состојките е:

• печурки - 1 кг;
• груба сол - 2 лажици;
• лук - 3-4 чешниња (по избор);
• рен - 2-3 листови;
• копра - 3-4 гранки.

Во овој рецепт нема вода меѓу состојките, што не е случајно - течноста ќе се добие од самите печурки за време на солењето. Appearе се појави брзо, но ако сокот не е доволен, по неколку дена вреди да се прелива малку ладна зовриена вода.

Експресното солење на печурки од шафран ќе трае не повеќе од еден час. Дејствува на следниов начин:

1. Печурките се мијат под вода или едноставно се тресат од песок. Некои одбирачи на печурки дури и не ги отстрануваат остатоците од иглите - тие ќе послужат како дополнително „ароматизирање“. Единствената задолжителна акција е да ги отсечете краевите на нозете загадени со земја..
2. Црвените глави се поставени во неколку слоеви, така што капи се на дното.
3. Посипете сол на секој слој, ставете чешниња од лук и гранки од копар исечени на неколку надолжни парчиња.
4. Последниот слој е покриен со лисја од рен, што не само што ќе даде интересна арома, туку и „исплаши“ бактерии и други микроорганизми.
5. На врвот се става преса - може да биде камен, сад со вода или тешка тава за пржење итн..
6. Во првите денови по солењето, печурките од шафран ќе започнат брзо да ослободуваат сок, а за една недела ќе бидат подготвени за првото дегустирање.

Топол начин

Вкусно и брзо солено млеко од шафран може да се направи на жежок начин, што во пракса се користи дури и почесто од претходната опција „безводна“. За солење ќе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• сол - 2 големи лажици;
• бибер - 7 грашок;
• мелен пипер - 1 лажица за десерт;
• ловоров лист - 2-3 парчиња;
• лисја од рен - 2-3 парчиња.

Можете да направите веднаш солени печурки вака:

1. Исплакнете печурки, отсечете ги врвовите на нозете.
2. Истурете со врела, но не врела вода, така што целосно ги покрива печурките.
3. Загрејте, оставете да зоврие и исклучете го по 5 минути. Во процесот на готвење, треба постојано да ја следите пената и да ја отстраните.
4. Брзо исцедете ја водата и ставете ги печурките во емајлирана тава или други садови за солење. Секој ред се става со капи надолу, на нив се истура сол и бибер..
5. Додадете ловоров лисја, посипете пиперки. Поставете неколку лисја од рен на врвот и ставете под угнетување.

Брзото солење на печурки од шафран на топол начин е прикажано во видеото:

Рецепт на англиски јазик

Вкусно и брзо солење на печурки е можно според англискиот рецепт, кој исто така се заснова на технологијата на топло солење. Неопходно е да се земат следниве состојки:

• печурки - 1 кг;
• суво црвено вино - 0,5 чаши;
• маслиново масло - 0,5 чаши;
• сол - 1 голема лажица;
• шеќер - 1 голема лажица;
• Дижон сенф - 1 голема лажица;
• кромид - 1 парче со средна големина.

Редоследот на постапките е како што следува:

1. Печурките се мијат, се ставаат во врела вода, се доведуваат до вриење и го исклучуваат шпоретот по 5 минути.
2. Исечете ги на ленти и ставете настрана.
3. Маслото и виното се истураат во голем чорба, веднаш се солени, се додава шеќер и задушени кромид прстени сецкани со сенф.
4. Веднаш штом мешавината ќе зоврие, додадете печурки во неа и продолжете со готвење 5 минути.
5. Потоа целата оваа маса брзо се пренесува во тегла и се чисти во фрижидер, така што печурките се нанесуваат.

Како резултат на овој рецепт за солење, се добива вистински кавијар од печурки, кој станува целосно подготвен по 2 часа. Може да се подготви за зима, но да се чува само во валани, пред стерилизирани банки.

Услови и услови за складирање

Подготвениот производ се чува на темно и ладно место каде температурата не се искачува над + 8 ° C, но не се спушти под нулата. Ваквите услови може да се обезбедат:

• во фрижидер;
• во подрумот;
• на застаклен балкон, чардак.

Рок на траење зависи од технологијата на солење:

1. Ако солените инстант печурки биле навивани во тегла, тогаш тие се чуваат 2 години. По отворањето на лименките, препорачливо е да го користите производот за 1-2 недели.
2. Ако печурките се солени топли, тие можат да се чуваат на собна температура, но не повеќе од 3 месеци. Контејнерот може веднаш да се лади - тогаш складирањето е можно 6 месеци од денот на подготовката.
3. Во случај на ладно солење, рокот на траење е сличен. Во исто време, печурките треба да се чуваат само во оксидирачки садови - керамички, дрвени, стакло или емајлирани.

Заклучок

Најбрзото солење на печурките се добива со употреба на угнетување. Благодарение на постојаното стискање на печурките, тие се солени за само една недела, по што садот станува целосно подготвен. Ако не примените угнетување, солењето нема да биде толку брзо и ќе трае најмалку 1,5 месеци.