Африканска тартуфа (степски): читливост, опис и слика

Тартуфи се марсупили по редот Пецисиус, вклучувајќи го родот Тубер, Короромија, Елафомицес и Терфезија.Само тартуфи од родот Тубер се оригинални тартуфи. Тие и прехранбените претставници на другите родови се вредни деликатеси. Тартуфите растат под земја, се размножуваат со спори, формираат микориза со разни растенија. По изглед, тие потсетуваат на мали клубени од неправилно обликувани компири, имаат силна арома на ореви или пржено семе. Печурките се шират од животни, кои ги наоѓаат по мирис и последователно ги растераат нивните спори. Степска тартуфа - заедничко име за габите од родот Терфезија, кое вклучува околу 15 сорти. Една од нив, Африканска тартуфа, ќе биде опишана подоцна..

Степски тартуфи изгледаат како мали нездрави компири

Како изгледа степската тартуфа?

Африканската степска тартуфа (Terfezia leonis или Terfezia araneria) расте во гнезда од 3-5 парчиња. Изгледа како сферичен компир со неправилна форма, со мазна или ситно-грануларна површина од кафеава боја. Растечките печурки се тесни на допир, но како што созреваат, тие стануваат помеки и еластични. Овошните тела се со дијаметар од 2-12 см, имаат маса од 20-200 g.Во боја, тие се прво светло, жолтеникави, во процесот на раст стануваат кремасто кафеави, подоцна потемни до кафеава или црна боја. Во раните фази на развој, тие се наоѓаат меѓу густиот плексус на мицелиум, подоцна лежат во земјата слободно, во непосредна близина на него од едната страна. Пулпата на степската печурка е месести, сочни, бели, крем или жолтеникави, кафеави со текот на времето, со многу ветерни вени. Плодната мембрана (перидиум) е белузлаво розова, дебелина од 2-3 см. Спорните кеси се наоѓаат случајно во рамките на пулпата, содржат до 8 јајце или сферични спори, а кога созреваат, тие не се распаѓаат во прав. Степската тартуфа има лесна арома на печурки и пријатен, но неинпресивен вкус. По квалитет, тој е значително понизок од француски, италијански, бели, летни тартуфи..

Кршливо месо со белузлави ленти е видливо на сечењето.

Каде расте африканска тартуф

Опсегот на степската тартуфа опфаќа суви и полусуши региони на Средоземното Море, Арапскиот Полуостров, Северна Африка, Југо-западна Азија, Европа, територијата на поранешниот Советски Сојуз. Печурките претпочитаат карбонатни почви со висока pH вредност. Откако се формирале под земја, тие се креваат близу до површината додека растат, така што искусните колекционери лесно ќе ги најдат без помош на специјално обучени животни. Степска тартуфа прилагодена за да преживее во екстремна топлина и суша. Сочинува во симбиотска врска со билки и грмушки на семејството Ladannikovye. Овошје од август до ноември.

Дали е можно да се јаде степски тартуф

Историјата на кулинарска употреба на африканските тартуфи потекнува повеќе од 2300 години. Со својот биохемиски состав не се разликува од другите печурки, исто така содржи протеини, масти, јаглени хидрати, витамини А, Б1, Б2, ПП, Ц, каротин, диетални влакна. Микро и макро елементи се содржани во него во мали количини:

1. Антиоксидансите вклучени во балансирана исхрана, печурката може да го намали ризикот од карцином.
2. Супстанции што се користат во третманот на сенилна катаракта во народната и официјалната медицина.

Степски тартуфи имаат обновувачки и стимулативен ефект врз телото, поволно влијаат на имунитетот и нервниот систем..

Лажни двојки

Степската тартуфа има двојки, чија употреба доведува до труење. Вреди да се одбележи дека тие се целосно безбедни за животните и се за нив не само храна, туку и лекови.

Елен тартуф (Elaphomyces granulatus)

Други имиња за габата се елафомицеви грануларни, парга, магдонос. Сличноста со степската тартуфа се определува со надворешни знаци и со фактот дека расте и под земја. Овошните тела се сферични, со мазна или брадавица површина, кафеава или црна боја. Кората на сечењето е розова или сивкава. Месото е сиво, до моментот на созревање се расфрла со прав од спор, мириса на сурови компири. Елен тартуф формира микорија со четинари. Расте од јули до ноември.

Заеднички мантил (Scleroder macitrinum)

Овошните тела се поставени како под земја, тие растат на површината додека растат. Имаат туберозна форма, цврста и цврста допир. Надворешната обвивка е жолтеникава кафеава боја, покриена со пукнатини и кафеави скали. Пулпа на млада печурка е месести, сочни, лесни. Со текот на времето, се затемнува од центарот до работ, станува кафеава или црна и виолетова, се стекнува со остар непријатен мирис. Кога дождот на локва ќе созрее, на неговиот врв се формира пукнатина преку која излегува спор во прав. Габата е отровна, неговата употреба може да биде фатална.

Бруновиот меланогастер (Melanogaster broomeanus)

Редок вид, наведен во Црвената книга на регионот Новосибирск. Овошните тела се нередовно туберозни, со дијаметар до 8 см, кафеава во боја, со мазна или малку запалена површина. Месото е кафеаво или кафеаво-црно, се состои од заоблени комори исполнети со желатинозна супстанција. Меланогастер има пријатен овошен мирис. Расте во листопадни шуми, лежи плитко во почвата под листопадни лисја. Доделени на јадења печурки.

Сомнителен меланогастер (Melanogaster ambiguus)

Обликот на габата варира од сферична до елипсоидна, надворешната обвивка е досадна, кадифена, сиво-кафеава или маслино-кафеава боја, пука со возраста. Месото е белузлаво со синкаво-црни комори, кога зрело, станува црвеникаво-кафеаво или црно со белузлави вени. Младите примероци изразуваат пријатна овошна арома, возрасни - непријатен мирис што личи на гниење кромид.

Ризопогон вулгарис (Ризопогон вулгарис)

Заоблени, кафеаво овошни тела од ризогогон со дијаметар до 5 см се наоѓаат во зимзелени шуми. Младите печурки се кадифени на допир, старите се мазни. Внатрешноста на габата е густа, жолтеникава, понекогаш кафеаво-зелена. Пулпата се состои од многу тесни комори со спори. Се смета за јадење, но младите плодни тела се препорачуваат за храна..

Неискусните собирачи на печурки можат да земат млади примероци од некои видови мантили, ризоми, подземен лак за степска тартуфа.

Правила за собирање и употреба

За да се соберат африканските тартуфи, прво мора да се најдат. Местата на раст на овие габи се идентификуваат со растенијата со кои формираат микориза - во овој случај, темјан или сонце. Степската тартуфа го дава своето присуство со мала туберкула или пукнатина во почвата. Печурката е ископана со помош на специјална тесна скапула, обидувајќи се да не го оштети мицелиумот. Допирањето на феталното тело со вашите раце е исклучително непожелно, ова значително го намалува рокот на траење. Треба да се запомни дека тартуфи растат во гнезда, ако се најде една печурка, треба да се пребарува и во близина.

Се користи во готвењето, медицината и козметологијата. Печурката може да се јаде сурова или варена на кој било посакуван начин. Се воведува во составот на сосови, салати, додадени во супи како мирисна Леќата. Печурката не мора да се лупи. Темелно се мие, а потоа се сече заедно со него или рендан.

Заклучок

Степската тартуф е вкусна, здрава, хранлива печурка со лековити својства. Тој е инфериорен во однос на вистинските тартуфи по карактеристиките на неговиот вкус, но во голем број на земји во светот тој е вреден само затоа што може да постои во услови на екстремна топлина и суша. Бедуините високо ја ценат оваа печурка и ја сметаат за посебен дар од Бога. Тие го нарекуваат шеик. Африканската тартуф дури се споменува во Куранот како лек за очни заболувања.