Ризопогон обичен: како да се готви, опише и слика

Ризопогон вулгарис (Rhizopogon vulgaris) - редок претставник на семејството Ризопогонов. Тој честопати е збунет со белата тартуфи, која активно ја користат scammers кои продаваат ризопогони по висока цена..

Во поинаков поглед тие се јавуваат:

• обична тартуфа;
• обична тартуфа;
• Ризопогон обичен.

Каде растат обичните ризогогони

Ризопогон вулгарис е разбранбена печурка која ретко се наоѓа во шумата. Наодот на овој вид е ретка појава, бидејќи плодните тела се скоро целосно скриени под слој на почва. Но, ако некој се најде, другите сигурно ќе се најдат во близина - ризогогонијата никогаш не расте еден по еден.

Обичен Ризопогон се населува во смрека и борови шуми, поретко во мешани шуми. Печурките растат во почвата под паднати лисја во непосредна близина на зимзелени стебла. На површината, може да се видат само единечни мицелијални жици. Понекогаш се наоѓаат примероци на површини, но во најголем дел плодното тело на обичниот ризопогон е длабоко закопано во земјата. Сезоната на активно плодување се јавува во јуни-октомври.

Како изгледаат обичните ризогогони?

Ризопогон обичен изгледа многу како мал клубенот со компири. Овошје тело со неправилна кружна или тубероидна форма, од 1 до 5 см преку. Кора од млади печурки е кадифе, но како што расте ризогот, станува мазна и на некои места испукана. Бојата на надворешната обвивка е сиво-кафеава боја, во зрели примероци се стекнува со маслинесто-кафеава нијанса со жолтилост.

Пулпата на ризогогон е густа, мрсна, лесна, без скоро никаков вкус и мирис. Старите печурки внатре се жолтеникави, а понекогаш дури и кафеаво-зелени. Структурата на пулпата се состои од мали шуплини во кои зрее спор во прав. Спорите се елипсовидни, мрсни, жолтеникави. На дното на плодното тело, можете да видите ризоморфи - бели жици на мицелиум..

Дали е можно да се јаде обичен ризогогон

Има малку научни информации за обичниот ризопогон, меѓутоа, многу миколози сметаат дека е јадлив. Само млади плодни тела треба да се јадат додека телото не се затемни..

Вкус квалитети на печурки ризопогон обични

Овој вид, заедно со другите прехранбени претставници на родот, како и со мантили, спаѓа во четвртата категорија на вкус. Бидејќи ретко се наоѓаат ризогогони, информациите за нивната гастрономска вредност се сведуваат на споредба со вкусот на вистинскиот мантил (Lycoperdon perlatum).

Придобивки и штета на телото

Печурките се нискокалоричен и богат со хранливи материи, не без причина тие се нарекуваат "шумско месо". Минералниот состав е сличен на овошјето, јаглехидратите - на зеленчукот. Меѓутоа, за да се избегне труење, технологијата за готвење мора строго да се почитува. Ризопогоните не се препорачуваат за бремени жени, доилки и деца под 7 години..

Лажни двојки

По изглед, вообичаениот ризопогон изгледа како многу ретка печурка, сомнителен меланогастер (Melanogaster ambiguus), гастумцицето на семејството свињи. Неговото плодно тело е претставено не со капа и нога, туку со интегрален гастрокарп со густа школка и плоден сјај. Површината на габата е првично досадна и кадифена, насликана во сиво-кафеава боја. Како што зрее перидиумот, тој се здобива со жолто-маслинеста боја со темно кафени дамки кои наликуваат на модринки. Стари печурки - црно-кафеава со белузлав цут.

Внатре, младиот меланогастер е побелен со црно-сини камери; во зрелоста, месото значително се затемнува, станувајќи црвено-кафеава или црна со белузлави вени. На почетокот на растот, печурката издишува пријатна сладок овошен мирис, но со тек на време и дава начин на фетилен мирис на пленот од кромид или гума. Информациите за можноста за консумирање се контрадикторни: некои експерти сметаат дека габата може да се јаде во млада возраст, додека други сметаат дека е неподнослива.

Не е изненадувачки што обичниот ризопогон е сличен на другите габи од родот Ризопогон, особено жолтиот ризопогон (Rhizopogon luteolus). Габата е честа појава во умерената зона и на северот од Евроазија, претпочита лесни песочни почви од борови шуми.

Површината на плодното тело на млада возраст е обоена во белузлаво-маслиново или светло кафеава боја, подоцна потемни до кафеаво-кафеава и пукнатина. Кожата е заплеткана со кафеаво-сиви навои од мицелиум. Пулпата е прво жолтеникаво-бела боја, со возраста ја менува бојата во жолто-маслиново или зеленикаво-кафеава боја. Старите печурки внатре се скоро црни. Yellowолтиот ризогогон се смета за условно јадење производ со мала засиленост, кога пржениот изгледа како мантил.

Друг двојник од вообичаениот ризопогон е розовиот ризопогон (ризопогон розолус), исто така наречен розова или зацрвенета тартуфа. Изгледот се одликува со жолтеникава кожа, која кога ќе се притисне, станува розова, како месо кога се сече или се крши. Местата и сезоната на растење на розовата тартуфа се идентични со обичниот ризопогон. Видот е условно јадење.

Според надворешните податоци, вообичаениот ризопогон може да се меша со јадење тартуф со јадење. Вредниот двоен, исто така, има кафеава боја и туберозна форма, но е повеќе меандриран и груб.

Правила за колекција

Треба да се бараат вообичаени ризогогони во земјата во близина на борови, каде што се видливи белузлави нишки од мицелиум. Само млади плодови се погодни за храна, чија пулпа се разликува во густина и светлосен сенка. Ризогоните треба да се соберат во еколошки чисти области, подалеку од индустриски претпријатија и зафатени автопати. Исто така, мора да бидете водени од правилото „не сте сигурни - не земајте“.

Потрошувачка

Заедничките ризопогони се подготвуваат слично на сите познати мантили. Прво, овошните тела слични на клубени се темелно измиени под проточна вода, отстранувајќи ги нечистотиите и остатоците од растенијата. Пред термичка обработка, печурките се лупат, што има непријатен вкус. Откако се ослободија, ризогоните се кршат и се подготвуваат, имено:

• пржено;
• чорба;
• врие;
• пече.

Заклучок

Ризопогон вулгарис е чудна и необична печурка со појава на компири и вкус на мантил. Наоѓајќи го во шумата, не треба да брзате, вреди да се испита почвата внимателно, затоа што има и други.