Како вкусно кисела тиквички за зимата

Главните критериуми во изборот на овошје погодни за солење се нивната целост и густина, како и нецелосна зрелост (отсуство на формирани и веќе зацврстени зрна): младата возраст на зеленчукот ќе обезбеди нејзината еластичност и пријатна трошка на крајот на солењето. Не треба да има вдлабнатини, гребнатини или други оштетувања на кожата на овошјето, како и надворешни знаци на свежина (дамки, итн.). Целиот зеленчук по можност се пробува на неколку места со чепкалка за заби или вилушка..

За да се подобрат карактеристиките на вкус на мезето, се користат различни зачини, билки и лисја. Сите состојки мора да бидат темелно измиени, и мелени според специфични рецепти. Педунџата од тиквички пред мариноване да се отстрани.

Како да се вкусно кисела тиквички за зимата во банките

Солењето на овој вид тиква сама по себе не бара премногу труд и време. За солење тиквички, се користат различни јадења, во зависност од рецептот: од обични пластични кеси и стаклени тегли до дрвени буриња. Главната нијанса во подготовката на садот за последователно солење е пре-третман со врела вода или стерилизација (се разбира, ова не важи за кеси). Следно, ќе ги разгледаме најпопуларните рецепти за правење домашна солени тиквички..

Лесен и брз начин во пакетот

Овој метод на солење обезбедува многу брза подготовка на солено овошје, благодарение на што е можно да ги пробате резултатите од вашата кулинарска работа за 3-4 часа.

Рецепт за видео

2 парчиња.

копар

1 куп

лук

5 чешниња

сол

1 лажица масло л.

1. Измијте зеленчук, исечете ги на кругови.
2. Исецка зеленчук.
3. Во посебен сад измешајте тиквички и копар..
4. Исечете го лукот со средна големина на парчиња.
5. Додадете сол и лук на горенаведените состојки, измешајте и пренесете го во торба.
6. Внимателно оставете го воздухот од садот, цврсто затегнете ја торбата, ставете во соодветна тава, чинија или чинија и ставете во фрижидер 3-4 часа да инсистира.

   Видео: Солење тиквички во пакетот

   Рецепт за видео

Рецепт број 2

Без стерилизација крцкава

Многу необичен по вкус, и што е најважно, пријатно крцкаво, тиквички се добива ако ги солете во литри тегли според рецепт за кој не е потребна стерилизација.

Рецепт за видео

3 мали или 1,5 големи

суштина од оцет 70%

1 лажиче.

гранулиран шеќер 6 2 лажици. л.

сол

1 лажица масло л.

црни пиперки

5 парчиња.

зачини грашок

5 парчиња.

каранфилче

3 парчиња.

лук

2 каранфилче

копар

1 куп

1. Исечете го овошјето во кругови ширина од 1,5 см, и исечете го куп копар на 3 дела.
2. Исплакнете лименки од литар, ставете зеленчук од зеленчук во секој контејнер; ако не е второто, можете да го замените со чадори или дури и да засадите гранки.
3. Исечете ги чешнињата лук во чинии, ставете ги во садовите.
4. Зачините во форма на пиперки (црна и маст), како и каранфилче, исто така, мора да се додадат во содржината на лименките.
5. Следно, поставете ги исецканите тиквички, на врвот на кои сè уште можете да додадете копар зеленчук.
6. 

   Сите состојки ставени во тегли мора да се истурат со врела вода и да бидат покриени со капак за понатамошно загревање на зеленчукот.

7. Во меѓувреме, можете да готвите маринада, за што во врела вода (врз основа на 1 литар вода) додадете сол и шеќер во количината наведена во списокот на состојки. Ставете го садот со содржината на оган и доведете ја течноста да зоврие.
8. Неопходно е да се исцеди вода од веќе загреано овошје преку специјални капаци со дупки. Додадете по една лажичка оцет во секоја тегла и истурете го зеленчукот со саламура.
9. Затворете ги садовите со капаци на завртки, проверете ја затегнатоста на секоја од нив, внимателно свртете ги во правец „од вас“, покријте ги, покријте со нешто топло (долу јакна, ќебе, крпа) и оставете да се излади целосно..
10. Ако немате чајната кујна или подрум, можете да ја чувате таквата празна цела зима на собна температура, но на темно место.

    Видео: Тиквички без тиквички

    Рецепт за видео

Рецепт број 3

Ладен начин под најлонскиот капак

Покрај горенаведеното, постои одличен рецепт за подготовка на тиквички со ладен метод на солено солење на зеленчук под најлон покривка, кој може да се вкуси за неколку часа.

1 кг

сол

0,5 или 0,75 чаши

шеќер

Чаша 0,5 или 0,25

зачини

сув цилантро, босилек и анасон - тоа има вкус

копар зеленчук

неколку гранки

лук

неколку каранфилче

ловоров лист

2-3 парчиња

врела црвена пиперка

нотка

1. Исплакнете ги и исушете ги тиквичките, исечете ги на дебели кругови (околу 3 см).
2. Во едниот сад измешајте ги зачините со сол и шеќер, во друг истурете малку проточна вода за да натопи зеленчук.
3. Натопи тиквички во вода, се тркалаат во зачини, а потоа ставете го на дното на претходно подготвената сува конзерва.
4. Зеленчукот мора да биде поставен на таков начин што меѓу нивните слоеви можеше да се стават зеленчук, сецкан лук и чили пиперки, но садот е исполнет до врвот.
5. Следно, треба цврсто да ја затворите теглата со капронски капак и да ја отстраните за инсистирање во фрижидер. Колку повеќе се заситени со адитиви, толку подобро, но можно е да се сервира оброк на масата во истиот ден по некое време.

Рецепт број 4

Во полски

1 кг

сол

2 лажици л.

гранулиран шеќер

1 лажиче.

лук

3-4 каранфилче

зачин на семе од коријандер

15 г.

црн пипер

1 нотка

зачин

1 нотка

ловоров лист

2-3 парчиња.

1. Измијте ги младите тиквички, излупете ги, исечете ги на дебели (3 см) кругови.
2. Ставете исечени овошја во емајлиран сад или тенџере во слоеви, а меѓу нив - лукот помина низ гаџет за лук.
3. Во меѓувреме, можете да подготвите маринада, за која, заедно со сол и шеќер, додадете зачини, доведете ја смесата до вриење, а потоа држете ја на минимална топлина околу 15 минути.
4. Истурете зеленчук со оладена маринада, за да можете да ги направите овие дејства по некое време.
5. Откако ќе го покриете ќебето со чинија на угнетување, пренесете го садот на некое топло место за инсистирање на 3-4 дена.
6. По целосна ферментација на зеленчук со солење, препорачливо е работното парче да го преместите во стаклена тегла и да го покриете со најлон покривка. Чувајте го ова јадење во фрижидер..

Рецепт број 5

Со лук на украински

Украински тиквички е многу вкусна зачинета лук за лук за зимата.

1,5 кг

растително масло за пржење и маринада

6 лажици

лук

4-5 каранфилче

магдонос

1 куп

копар

1 куп

сол

1,5 лажиче.

xus 9%

3-4 лажици. л.

1. Свежо тиквички темелно исплакнете во ладна вода, извадете ги стебленцата и исечете ги круговите од зеленчук со приближна дебелина 2–2,5 см од зеленчук.За да се постигне највкусниот резултат, дијаметарот на овошјето не треба да надминува 5-6 см..
2. Следно, подготвените парчиња мора да се пржат во многу топло растително масло од обете страни додека не бидат покриени со златна кора (неколку минути од секоја страна).
3. Сецкан излупен лук во малтер или критикувам.
4. Исплакнете зеленчук со ладна проточна вода, суво и ситно исецка.
5. Следно, зеленчукот е нежно поставен во слоеви на дното на чисти и суви претходно подготвени лименки, сепак, на врвот на растително масло, оцетна течност, сол, билки и лук. Треба да остане празнина од најмалку 2 см помеѓу тиквичките и капакот.
6. Варете ги лакираните капаци, покријте ги со лименки без извртување, а во меѓувреме загрејте ја водата во длабок и широк тенџере на 60 ° C.
7. Ставете конзерви на дрвена решетка во горенаведениот сад, така што водата не достигне капаци за 1,5–2 сантиметри, загрејте ја водата за стерилизација на 100 ° C. Во зависност од обемот на садовите во кои се наоѓаат коржетите, процесот на стерилизација трае 20-25 минути (тегла за половина литар) или 40 минути (сад за литар).
8. По завршувањето на последната постапка за обработка на солени пржени тиквички, теглите мора да се валани цврсто, внимателно свртете ги наопаку и завиткајте додека не се излади целосно.

Корисни совети

Без оглед колку се корисни и вкусни горенаведените рецепти, постојат некои општи препораки за подготовка, чување и употреба на солени тиквички, со што ќе се подобри вкусот и квалитетот на подготвениот производ:

• ако одлучите да солете тиквички не во лименки, туку во буриња, тогаш би било препорачливо да изберете производ од природно дрво, на пример, даб, кој поради својата единствена арома, ќе му даде на работното парче уникатен елегантен вкус;
• солени тиквички одат добро со краставици и тиква-
• во процесот на подготовка, бидете внимателни со додавање на ловоров лист - има тенденција да го прекине природниот вкус на солени тиквички, ако се става во контејнер во големи количини-
  Важно е! Солените тиквички одат добро со зачини како што се босилек, каранфилче, каранфилче, цилантро и анасон. Исто така, во процесот на подготовка на зимски подготовки со овие зеленчуци, често се користат рен, рибизла, ловоров лисја..
• Чувајте свежи тиквички пред солењето е потребно само во долниот оддел на фрижидерот и не повеќе од 2-3 дена по купувањето (во случај да знаете дека биле искинати неколку дена пред продажбата);
• метални капаци за пловење зеленчук се потребни само ако нема ладно место за нивно зачувување;
• за да се заштитите од можно расипување на капачињата, во теглите можете да додадете ацетилсалицилна киселина - 1 таблета на 1 литар-
• тиквички солени двапати побрзо од другите зеленчуци, па затоа не се препорачува да ги чувате долго време;
• овошјето што не одговорило на термичка обработка мора да се чува на ладно место;
• солени закуски од тиквички се чуваат во фрижидер не повеќе од 7 дена.

• Покрај нивниот неверојатен вкус, тиквичките носат и здравствени придобивки:
• зајакнување на срцето и крвните садови;
• подобрување на функционирањето на имуните и дигестивните системи;
• има корисен ефект врз состојбата на епидермисот, фризурата и ноктите;
• отстранување на вишокот на течности од телото и елиминирање на едемот.

Летната сезона, благодарение на која секоја личност прима многу витамини, може да се продолжи за зимата со обработка на тиквички со горенаведените методи, бидејќи овој зеленчук добро ги задржува своите својства дури и за време на продолжено складирање. Тиквички што се солени не се помалку вкусни од солените краставици - од оваа причина, таков мезе се добива сè повеќе популарност.