Како да марината краставици во кофа за зима

• 
• Зеленчукова градина
• Краставици
• Рецепти за работното парче
• Солење
• Капацитет

Многумина од детството се сеќаваат на вкусот на кисела краставици, кои ги третираше баба во селото. Со почетокот на сезоната на краставици, сакам да готвам слично солење. Покрај тоа, проблемот со недостаток на барел, или место за тоа, лесно се решава дури и во станбени услови: зелените можат да бидат солени во кофа: пластика или емајлирана. Како да го направите тоа, прочитајте натаму.

Предности и недостатоци на мариноване краставици во кофа

Постапката за мариноване краставици во кофа не се разликува од мариноване во буре.

• Покрај тоа, ваквото солење има свои предности:
• Заштеда на простор. Да се ​​постави дабова буре во стан, па дури и така што беше во студ, честопати е невозможно. Друга работа е корпа. Може да се стави таму каде што е погодно за вас, нема да заземе многу вреден простор.
• Заштеди на трошоците Не секој на фармата има дабова буре, а денес нејзината цена не е мала. Полесно е да се користи со сигурност пластична или корпа за емајл достапна дома, или да се купи корпа со вистинска големина, изработена од пластика од храна..
• Краставиците кисели во кофа се добри како солените во буре или во тегла.
• Постапката за подготовка на такви кисели краставички е прилично едноставна: многу е полесно да се постават краставици во кофа отколку во тесна тегла.

Што се однесува до недостатоците на мариноване во корпите, тие практично се отсутни. Искусните домаќинки препорачуваат да го превртуваат производот во лименки по ферментацијата.

Подготовка на краставици

Важна фаза во подготовката на кисели краставички е нивниот избор, сортирање и подготовка за мариноване. Во наше време, обрасните краставици можат да бидат погодни само за хранење добиток. И за јадење, најдобра опција не би биле целосно зрее краставици во должина од 12-13 см, но не повеќе од 15 см.

Овој избор е објаснет, покрај неговиот атрактивен изглед, со фактот дека во не целосно зрелиот зеленчук има најголема количина шеќер, што е неопходно за нормалниот процес на мариноване. Продолжете со изборот на овошје со последователна подготовка треба да биде најдоцна до вториот ден по бербата.

За мариноване за зима, препорачливо е да изберете краставици со иста големина со тенка кожа. Не се препорачува да се изберат краставици за салата за процесот на солење - тие имаат густа кора што не олеснува навлегување на солена вода, а како резултат на добар вкус не можат да се добијат од вакви краставици. . Отстранете ги опашките од избраните краставици и темелно исплакнете со ладна вода.

Подготвен зеленчук треба да се истури со ладна, по можност пролет, вода 5-8 часа. За тоа време, тие ја апсорбираат точната количина на влага, се ослободуваат од горчината и внатрешните празнини, што им гарантира дека ќе станат вкусни, крцкави и тврди по готвењето.

Како да солите краставици во кофа за зима

Нашите предци солени и ферментирани краставици во буриња, но овој метод не е рационален во наше време, заради високата цена на самата буре. Многу е попрофитабилно да се користи обична корпа за контејнери - поточно, емајлирана, но без чипс.

Ако киселите краставички се мачкаат во галванизирана корпа, со текот на времето нејзините wallsидови ќе оксидираат и производот ќе стане неупотреблив. Алтернативно, може да се користат пластични садови..

Треба да се има предвид дека тајната на чување краставици цела зима зависи не само од методот на готвење и разновидноста на краставици, туку и од садовите, водата и другите работи. Така, на пример, ако заштедите сол во саламура, производот може да стане кисел и да се влоши.

Кога подготвувате корпа за солење, треба да се третира со раствор од сода со топла вода, а потоа темелно да се измие со проточна вода. И веднаш пред да ги поставите краставиците, корпата треба да се напие со врела вода, како и сите јадења што ќе учествуваат во подготовката.

Едноставен рецепт за лесно солени краставици

Вид на храна: солена закуска.

Тешкотија: ниско.

Рецепт за видео

1 кофа

вода од саламура

количината зависи од големината на корпата

рок сол

1 лажица масло л на 1 литар вода

рен, рибизла и лисја од грозје

1-2 парчиња.

копар од копар и гранки

по вкус

лук

околу 10 лобули

1. Првиот чекор во рецептот е да се подготви саламура. Во секој литар вода треба да растворите една лажица карпа сол. Конечната количина на саламура зависи од бројот на краставиците и големината на корпата во која ќе ги ферментирате. Саламура се става на шпоретот каде што треба да зоврие.
2. На дното на садот (таквите краставици се солени во пластична кофа), се поставуваат зелени. Исто така, се препорачува да се префрли слојот на краставици со зелена боја во средина и на врвот.
3. По кастрењето на стебленцата, краставиците се ставаат во кофа во хоризонтална положба.
4. Додадете лук. Тие треба да го префрлат зеленчукот (лежат на дното, на средина и на врвот).
5. Додадете зачини (грашок и црн пипер грашок, црвена пиперка). Ако децата ќе јадат мариноване, тогаш не се препорачува ставање црвена пиперка.
6. Истурете ги плодовите со малку оладена саламура (треба да застане откако ќе зоврие околу 5-10 минути) и покријте го со капак.
7. Откако саламурата целосно се олади, солењето треба да се стави во фрижидер.

Видео: солени краставици во кофа

Рецепт за видео

Предноста на овој рецепт е едноставност, кратко траење и подготовка на буџетот. Следниот ден по солењето, можете да крцкате мирисна солена зелена боја.

Рецепт број 2

Со лук

Вид на храна: солена закуска.

Тешкотија: ниско.

Состојките

7-8 кг

изворска вода

4-5 л

сол

6-8 чл. л со слајд

лук

3-4 глави

копар од копар

5–8 парчиња.

корен од корен

50 г.

лисја од рен

2-3 парчиња.

лисја од цреша, даб, црна рибизла

10-15 парчиња.

1. Додека краставиците се натопени во вода, треба да ја подготвите, миете и исушите корпата, да готвите зачини, излупете и измијте го лукот.
2. По 5-8 часа натопување, плодовите мора повторно да се мијат со ладна вода.
3. Следниот чекор е ставање краставици во кофа. Тие треба да бидат поставени што е можно погусто, но уредно, измешано со зачини и лук. Во никој случај не треба да ги истурате краставиците во рефус и tamp.
4. Обемот на наредени краставици треба да биде 5-10 см помалку од нивото на целосна кофа.Над нив, треба да ги покриете со слој лисја: рен, цреша, рибизла.
5. Откако краставиците се во кофа, ќе биде потребно да се подготви саламура. За ова, најдобро е да се подготват две три-литарски лименки. Во секоја потреба да додадете 3-4 лажици. л сол, истурете ладна вода и добро протресете додека солта целосно не се раствори во вода. Варената саламура треба да се прелива краставици во кофа.
6. На кисела краставица треба да ставите капак или чинија, со дијаметар помал од внатрешниот дијаметар на корпата и да притиснете надолу со мал товар.
7. Процесот на мариноване треба да трае 3-5 дена, по што се препорачува да се спакува краставиците во тегли, да се пополни со иста саламура и да се затвори со пластични капаци. Конзервирање на краставици претходно варени во тегла со саламура е дозволено, но плодовите ќе го изгубат оригиналниот вкус и трошка.

Варената деликатес можете да ја оставите во кофа, но мирисот на саламура ќе се рашири далеку наоколу, што ќе им се допадне на неколкумина.

Со бибер

Обично, кога зборуваме за краставици со бибер, тие значат лута пиперка. Меѓутоа, кога whenвончето ќе се појави на пазарот, време е за конзервирање и подготовка на препарати со овој ефтин зеленчук за зима, вклучително и во комбинација со краставици.

Рецепт број 3

Кисели краставици со Бел пипер

Вид на храна: солена закуска.

Тешкотија: ниско.

3–3,5 кг

bellвонче пипер

0,5 кг

сол

5 суп.л-патки. л.

копар

40 г.

магдонос

40 г.

лисја од рен, цреша, рибизла

5 парчиња.

каранфилче на лук

5 парчиња.

црна лута пиперка

0,5 г.

зачин

0,5 г.

вода

2 л

1. Измијте ги сите состојки, ситно исецкајте лук и билки.
2. Ставете половина од зачините, лукот и билките на дното на корпата.
3. Лежете краставици и пиперки во слоеви.
4. Стави на врвот преостанатата половина од зачини, билки, лук, потоа лисја од рибизла, рен и цреша.
5. Подгответе саламура: во емајлирана тава, врела вода со сол 5 минути, изладете ја.
6. Истурете краставици со саламура, покријте и оставете ја садот да запари 5 дена.
7. По 5 дена, извадете мувла и додајте саламура доколку е потребно..

Подготвени закуски може да се пакуваат во тегли. Чувајте се на 0 ... + 1 ° C.

Рецепт број 4

Кисела краставици со лута пиперка

Вид на храна: солена закуска.

Тешкотија: ниско.

Состојките

Методот за готвење е ист како и во претходниот рецепт, освен тоа што при вриење на саламура, мора да додадете и сува сенф.

Во контејнер со краставици, саламура мора да се истури уште топла, а не ладна, а зготвените краставици мора да се остават да отстојат седум дена, наместо пет. Остатокот од готвењето е целосно идентичен.

Треба да се напомене дека количината на лута пиперка може да се зголеми по ваш вкус.

Како барел

Познавачи на стари рецепти веројатно би сакале да ја пробаат оваа деликатес во класична форма, од дабово буре. Излезе дека барел не е потребно за ова..

Секој рецепт за мариноване краставици во кофа може малку да се надополни со додавање на специфичен вкус и арома во садот со додавање мала количина дабови кора или неколку мали дабови шипки во садовите..

Но, вреди да се запамети дека дабот е многу потежок од зеленчукот и неговата саламура нема да омекне - затоа, таквата состојка мора да биде поставена над сите други. Тогаш тој нема да им наштети на краставиците, не ги деформира, за да не се влошат.

Како да складирате кисели краставички

Можете да го чувате работното парче директно во кофата во која се одвива ферментацијата, но само ако садот е на ладно и темно место (подрум, подрум, фрижидер). Ако тоа не е можно, најдобро е да ставите крцкав зеленчук во тегли и да се тркалаат.

Ова може да се направи само откако ќе се заврши процесот на ферментација, што зависи од видот на солење: зелените соли на ладно солење се шетаат 30-45 дена, жешко - 7-10 дена. Маслиновата боја на кора ќе укаже на подготвеност на зеленчук. Солењето на зелена зелена боја се состои од следниве артикли:

1. Исцедете саламура и филтрирајте ја преку сито или газа (три пати).
2. Исплакнете зеленчук и зеленчук под проток на чиста проточна вода, со цел да се елиминира белата плакета.
3. Конзерви за миење во вода со сода.
4. Ставање измиени зелени и зачини во тегли (исто така се препорачува да се префрлат и покриваат зеленчукот одозгора).
5. Ставање краставици во тегла.
6. Вриете саламура и испржете ги со кисели краставички 20 минути. Потоа, саламура се исцеди и повторно се вари. Постапката се изведува повторно по 15 минути. За време на вриење, на саламура ќе се формира бела пена, таа мора да се собере со помош на засечена лажица.
7. Зеленти исполнет со саламура се превртува со стерилни капаци, завиткајте ги и оставете ги да се оладат целосно.

Кисели краставици валани во лименки може да се чуваат дури и во станбени услови, на собна температура.

Корисни совети

Проверете некои од тајните на мариноване зелена, позајмени од искусни хостеси:

Како да готвите солени краставици во тава

1. Поминете некое време калибрирање на плодовите: приближно иста големина на зеленчук ќе придонесе за нивно униформа солење.
2. Не очајувајте ако вашата Зеленсија подари горчина: организирајте ладен вода за нив 6-7 часа - и горчината ќе помине.
3. Солен зеленчук веднаш по бербата, или барем во истиот ден.
4. Темелно измијте го садот во кој ќе се одвива солење..
5. Сјајноста, вкусот, квалитетот на киселите краставички директно зависи од квалитетот на солта што сте ја користеле. Идеално за солење - обична карпа сол, јодирана е строго забрането, бидејќи тоа ќе го направи солењето меко.
6. Можете да го диверзифицирате множеството зачини по ваш вкус: на пример, кон традиционалното лисје од цреша, грозје, рибизла, копар, лук и рен, можете да додадете малку морков, тарагон, босилек, сенф и др, дабови лисја со кора, исто така, ќе бидат соодветни..
7. Не користете прибор за готвење што реагира со сол (галванизиран прибор за готвење, метални капаци, итн.).
8. Не можете да додадете оцет на кисели краставички (како што споменавме погоре, се користи за мариноване).
9. Обрнете внимание на квалитетот на водата. Водата е добро за солење, но не секој има можност да ја користи. Марината може да се полни и со обична вода од чешма, но мора да помине низ процес на филтрација.

Како што можете да видите, омилените кисели краставички можат лесно и едноставно да се подготват без буре. Краставиците солени во кофа се инфериорни во однос на бурињата по квалитет, а процесот на нивна подготовка, благодарение на едноставноста и практичноста, е достапен за скоро сите.