Како можете да чувате сосова зелка за зимата дома

Главите од зелка се состојат од меки лисја, обоени во различни нијанси на зелена боја, додека се движат кон трупецот. Листовите плочи немаат цврсти вени, брановидни, со изразени мозолчиња. Тежината на една глава варира помеѓу 0,5-3 кг.

Со зрелоста, сортата за која станува збор е поделена на:

• рано - зрее за 105–120 дена;
• средината на сезоната - зрее за 120-135 дена;
• доцна - достигнува зрелост за 140 или повеќе дена.

Кои сорти се посоодветни за зимско складирање

Доцните сорти на зреење се погодни за долгорочно складирање. За разлика од раните, после сечењето глава зелка, во него сè уште се случуваат витални процеси..

Најпогодни сорти за складирање:

• Аaskaаска-
• Косима-
• Уралочка-
• Стилон-
• Овас.

Како да изберете и подготвите зелка за зимско складирање

За складирање, треба да изберете најгуста, тешка глави зелка. Кога купувате во продавница, треба да обрнете внимание на состојбата на најгорните лисја - тие мора да бидат заситени зелена боја, еластична. Сувата интегрална лисја укажува на тоа дека главата од зелка е одамна исечена од креветот - таквите производи нема да се чуваат долго време. Ако културата се одгледува дома, тогаш главите зелка може да се остават во креветите додека температурата на воздухот не се спушти на -5 ...- 7 ° С.

Овој пристап помага да се подобри вкусот и да се продолжи рокот на траење на зелката. Ако есента е дождлива, топла, тогаш бербата се одложува до крајот на октомври - средината на ноември. Влажните вилушки се многу слабо зачувани, така што 5-6 дена пред сечење, треба да бидат покриени со филм за да се исушат. Ако планирате да чувате глави од зелка со корен, тогаш растенијата се ископани. Ако коренот не е потребен, исечете го со остар чист нож.

Следно, треба да се сортираат сите производи. Главите со тежина од најмалку 500 g, густа, зелена, без знаци на оштетување од болести и штетници, се избрани за положување за чување. Производите подготвени за складирање се истураат со кршен креда и се поставуваат во сува просторија на полиците или легло од ткаенина. Во оваа состојба, вилушките се оставаат 2-3 дена. Потоа скратете го трупецот на 3 см.

Каде можам да чувам зелка за зимата дома?

Можете да чувате вилушки во гаражата, подрумот или подрум. Дома може да се чуваат на балконот. Главната работа е дека се исполнети основните барања во врска со режимот на температура и изгледот на самите глави. Најдобро од сè, зеленчукот ја задржува хранливата вредност при употреба на контејнери изработени од дрво, во кои ќе има доволно простор за да се обезбеди слободно уредување на вилушките, елиминирајќи го контакт меѓу нив. Можете исто така да поставите глави во посебни мрежи и да ги чувате во суспендирана форма..

Основни барања за објекти за складирање зелка

Главните критериуми што треба да ги исполнат просториите се:

• осветлување - треба да биде целосно отсутно;
• температура - 0 ... + 3 ° С;
• влажност на воздухот - 90%;
• присуство на вентилација.

Рок на траење на зелката од предметната сорта во голема мерка ќе зависи од квалитетот на подготовката на просториите избрани за оваа намена. Ако гаражата, визбата или подрумот ќе дејствуваат во овој капацитет, треба да се внимава да се елиминираат глодарите. Покрај тоа, проверете ги wallsидовите за габа. Дури и ако не е идентификувано, треба да се спроведе антисептички третман..За таа цел, можете да користите бакар сулфат во концентрација од 7%. Користејќи валјак, се нанесува на сите wallsидови, таванот, тротоарите. Наместо бакар сулфат, можете да купите бактерицидно прајмер за внатрешни работи и со тоа да ги покриете wallsидовите, таванот, подот. По третманот, потребно е внимателно да се вентилира просторијата. Ваквите манипулации треба да се извршат најмалку 3 недели пред да го поставите зеленчукот за чување.

Методи за чување зелка

Постојат неколку методи кои ќе ви помогнат да заштедите зелка од Савој во текот на зимата:

• отворен;
• затворено;
• пакување;
• пирамида.

На отворено

Во просторијата за складирање се организираат дрвени полици, кои се состојат од летви со празнина меѓу нив од 4 см. Вилушките се поставени со шевови нагоре на растојание од 5 см едни од други.Отворен метод за складирање може да вклучува и складирање заедно со коренот. Во овој случај, темелно се чисти од почва. Потоа врзана за конец и суспендирана од таванот.Со овој пристап, најважно е парчињата земја да не спаѓаат меѓу плочките, во спротивно производите брзо ќе се влошат. Можете да ја задржите зелката во неизвесност и без корен. За да го направите ова, главите зелка ставаат секоја во посебна решетка. Методот се применува ако се исполнат сите потребни показатели за влажност, температура и осветлување во магацин.

Затворено

Оваа техника вклучува складирање зелка во дрвени гајби. Пред песок се истура на дното на садот. Потоа, поставете слој од зелка и повторно слој од песок. Во една фиока се вклопуваат 3-4 такви слоеви. Техниката се користи во простории каде што се спушта прагот на влажност, а сите други барања се исполнети.

Пакување со зелка

Овој метод е погоден за оние кои немаат можност да складираат глави во гаражата / подрумот и нивниот број не е толку голем. Вклучува положување во фрижидер. Претходно, секоја вилушка се става во про transparentирна пластична кеса, во која се прават дупки за вентилација. Ако не се направат, кондензацијата ќе се собере на лисјата и тие ќе почнат да изгние. На ист начин, вилушките се пакуваат за чување на чардак..

Пирамидален начин

Оваа техника е една од сорти на технологија за затворено складирање наменета за простории со низок праг на влажност. Плодовите се поставени веднаш на подот. Пред-поставете слој од песок. На неа се ставаат најголемите глави зелка. Потоа, истурете ги со песок и поставете вилушки малку помало. На врвот треба да бидат најмалите глави зелка..

Колку време се чува зелката Савоја?

Времетраење на складирање во зависност од користениот метод:

• отворен метод - до 12 месеци.;
• затворена, вклучувајќи ја и пирамидата - 6-7 месеци.;
• во фрижидер или на чардак - 3-4 месеци.

И покрај фактот дека зелката од Савој има многу нежна структура на лисјата, совршено е зачувана во текот на зимата. Најважно е да се избере разновидна сорта за тоа и правилно да се подготви магацинот.