Како да марината големи краставици

Може ли да изберам големи краставици

Најпогодни за солење и конзервирање се мали краставици долги 5 до 12 см. Големите краставици најчесто се користат само за правење салати од свеж зеленчук, бидејќи се сметаат за помалку вкусни. Но, со правилно готвење од големи краставици можете да добиете не помалку вкусни кисели краставички.

Солењето големи краставици може да биде еден од двата начина:

• ладно - зеленчукот се истура со оладен воден раствор на сол и се затвора со пластични капаци;
• жешко - банките се полни со зовриена врела саламура и се тркалаат со метални капаци.

Како да киселите големи краставици во тегли

Постојат различни методи за солење големи краставици во буриња, големи шишиња и големи садови. Тие се разликуваат меѓу себе во употребата на разни состојки кои додаваат специјални ноти за вкус на краставиците. Пред да започнете со мариноване зеленчук, треба да ги подготвите садовите за положување на готовиот закуска. Ако користите цели овошја, тогаш треба да земете големи лименки - 2-3 литри. Во оние рецепти каде што треба да се сечат големи краставици на парчиња, можете да користите мали лименки со капацитет од 0,5-1 л.

Правилата за подготовка на резервоарот се следниве:

1. Конзервирајте ги со сода и сапун. Можете да ги оставите 1 час во воден раствор на сода.
2. Добро измијте го стаклениот сад под проточна вода, а потоа исплакнете со врела вода..
3. Суви садови на собна температура додека влагата не е целосно сува..
4. Запалете садови во рерната на температура од + 110 ° C или стерилизирајте садови над врела вода за дезинфекција. Времетраењето на оваа постапка треба да биде најмалку 10 минути.
5. Ако теглите ќе бидат покриени со метални капаци, тогаш треба да се варат во вода 5-10 минути. Ако се користат пластични капаци, добро тријте ги со сода, а потоа исплакнете во млаз вода и исплакнете со врела вода.

Следно, ќе разгледаме некои од најпопуларните и едноставни рецепти за солење големи краставици.

Класичен рецепт

Оваа варијанта на мариноване големи краставици е позната многу години, а нејзината популарност не се намалува. Рецептот е прилично едноставен, па дури и не толку искусен специјалист за кулинарство може да го примени во пракса. Чекор-по-чекор инструкција за готвење вкусни кисели краставички од краставици според класичен рецепт е претставена подолу.

Количината на состојки во рецептот се заснова на 3 стаклени тегли од по 3 л секоја:

7 кг

лисја од малина

3-6 парчиња.

рибизла лисја

3-6 парчиња.

лисја од цреша

3-6 парчиња.

копра стебленца

200 г.

корен од рен

1 пар.

вода

3-4 л

сол

300-400 г.

1. Исплакнете 7 кг краставици во чиста вода, отсечете ги советите. Оставете го зеленчукот неколку часа во сад со ладна вода.
2. Подгответе грст рибизла, малина и цреша лисја, 200 гр стебленца од копар. Измијте ја зелената, исушете малку со салфетка и исечете ја на мали парчиња.
3. Измијте го и излупете го коренот од рен. Исечете го коренот на корен на парчиња со средна големина.
4. Ставете околу една третина од зеленчук и корен од рен во стаклен сад.
5. На врвот на зелените лежеше еден слој големи краставици. Треба да ги поставите плодовите што е можно поцврсто едни на други.
6. Посипете слој зеленчук на половина од преостанатата количина зеленчук, ставете неколку парчиња корен од рен.
7. Ставете уште еден слој зеленчук на зелените, а на нив - преостанатите зелени и рен.
8. Во посебна тава, измешајте 3-4 литри вода и 300-400 гр сол. Ставете го на оган, се вари и зоврие саламура околу 5 минути по вриење.
9. Истурете садови со краставици поставени со варена саламура. Лесно покријте го вратот на теглите со капаци и оставете ги да се изладат на собна температура.
10. По 24 часа, ладни лименки со кисела краставици цврсто затворени со пластични капаци и ставете ги на ладно место.
11. По 3-5 дена, проверете ги лименките, така што тие се полни со саламура до самиот врв. Ако количината на течност во нив е намалена, тогаш лименките се преполнуваат на врвот со свежа маринада подготвена според истиот рецепт.

Рецепт број 2

Парчиња

Ако свежите краставици се премногу големи и не изгледаат многу естетски пријатни, можете да ги исечете и да ги покриете во мали тенки парчиња во тегли. Чекор-по-чекор инструкции за подготовка на грицки се прикажани подолу.

Наведениот број на производи е дизајниран за 4 стаклени контејнери со волумен од 0,5 л:

2 кг

лук

15 чешниња

шеќер

3 лажици.

мелен црн пипер

1 лажиче.

сол

1,5 суп.л-патки.

хус

80 мл

растително масло

100 мл

1. Измијте 2 кг свежи краставици и отсечете ги нивните краеви од обете страни. Исечете го зеленчукот на тенки парчиња долги 12 см.
2. Излупете 15 чешниња лук, исецкајте ги со нож.
3. Ставете парчиња краставици во широк сад. Додадете 3 суп.л-патки. л шеќер, 1 лажиче. црн пипер и парчиња лук. Сол мешавина од 1,5 суп.л-патки. л сол. Сите компоненти се мешаат добро..
4. Истурете парчиња краставици 80 мл оцет и 100 мл растително масло, повторно измешајте ги сите состојки.
5. Ставете го садот со работното парче во фрижидер. Промешајте ја содржината на садот на секои 40-45 минути, така што зачините да бидат рамномерно распоредени низ целата маса.
6. По 2–2,5 часа, кога зеленчукот во садот испушти доволно количество сок, извадете ја масата од фрижидер. Тесни парчиња краставици во стерилизирани стаклени садови.
7. Истурете садови со сок од сад, така што мешавината од зеленчук е целосно покриена со течност. Ако нема доволно сок, можете да додадете конзерви на врвот со врела вода.
8. Подгответе пространа тенџере и наполнете ја со топла вода, ставете крпа на дното. Ставете ги садовите со краставици покриени со капаци во тава и доведете до вриење на шпоретот. Чувајте тегли од кисели краставички во врела вода најмалку 7 минути.
9. Нежно земете лименки краставици од врела вода и цврсто завиткајте ги. Свртете ги садовите наопаку и чувајте ги под топло ќебе за еден ден.

Рецепт број 3

Кругови

Друга вообичаена опција за вкусни кисели краставички е мезе на исечени големи краставици. Предноста на овој рецепт е тоа што работното парче може да се нареди во мали стаклени садови. Детална упатство за подготовка на закуски од кисели краставички во парчиња е прикажано подолу.

Состојките се означени на една конзерва од 0,5 литри:

0,5 кг

моркови

1 пар.

лук

3 заб.

копар

5 чадори

оцет

1 лажица масло.

шеќер

1 лажиче.

растително масло

1 лажиче.

1. Измијте ги краставиците и исечете ги рабовите од обете страни. Исечете го зеленчукот во прстени дебели 0,5-1 см.
2. Излупете половина од мал морков и неколку чешниња од лук. Исечете ги морковите на парчиња, ситно исецкајте го лукот. Исплакнете 2-3 чадори од копар под вода и отстранете ја вишокот на влага од нив.
3. Врие вода за истурање во посебен сад, изладете ја.
4. Во подготвениот стаклен сад ставете половина од одредената количина моркови, спреј копар и неколку чешниња лук.
5. Наполнете ја теглата со кругови од краставици до врвот, ставете ги останатите моркови, лук и копар на зеленчукот.
6. Додај во марината 1 лажица масло. л оцет, шеќер и растително масло. Заспијте 1 лажиче. сол.
7. Истурете тегли ладна зовриена вода. Стерилизирајте ги за 15 минути и плута со капаци..

Рецепт број 4

Со вотка

Одличен начин да се подготви закуска со зеленчук, кој може да се чува цела зима дури и на собна температура, е мариноване краставици со вотка. Во овој случај, алкохолот содржан во вотка делува како конзерванс и не дозволува работното парче да се влошува. Процесот на солење големи краставици со вотка во стаклен сад е опишан детално подолу.

Бројот на состојки е означен на 1 конзерва од 3 l:

2-3 кг

лук

2-3 заб.

лисја од цреша

2-3 парчиња.

рибизла лисја

2-3 парчиња.

копар

3 гранки

корен од рен

1 пар.

црн пипер

5-6 грашок

вода

1,5 л

сол

3 лажици.

вотка

2 лажици.

1. Измијте 2-3 кг големи краставици, извадете ги нивните совети. Изматете зеленчук со врела вода, а потоа ставете ги во сад со ладна вода неколку часа.
2. Излупете го малиот корен од рен и исечете го на мали парчиња. Излупете и ситно исецкајте 2-3 чешниња лук.
3. Измијте неколку мали лисја од цреша и рибизла, 3 зелени sprigs копра.
4. Ставете краставици, билки, сецкан лук и рен корен во слоеви во подготвен стаклен сад. Додадете 5-6 грашок црн пипер.
5. За да ја подготвите саламура, вриете 1,5 л вода одделно. Кога ќе се олади, растворете во него 3 суп.л-патки. л сол.
6. Во тегла со краставици и други состојки додадете 2 лажици. л вотка и пополнете ги садовите со ладна саламура до самиот врв.
7. Затворете ги садовите со пластични капаци и ставете на полица за чување.

Рецепт број 5

Во свој сок

Друг рецепт за солење големи краставици, кој користи дури и презрее овошје, е солење во сопствениот сок. Краставиците подготвени според овој рецепт имаат умерен солен вкус и се особено крцкави. Размислете чекор-по-чекор рецепт за мариноване големи краставици во вашиот сопствен сок.

Наведената количина на состојки е доволна за да се подготват 3 л закуски:

1,5 кг

сол

3 лажици.

копар

3-4 чадори

црвена лута пиперка

1 парче

лук

1 глава

1. Подгответе 1,5 кг краставици и ставете ги во голем сад. Истурете зеленчук со ладна вода 2 часа.
2. Измијте 1 кг презреа краставици, излупете ги и решеткирајте на груб ренде. Тие ќе се користат за правење сок..
3. Со цел ренданата пулпа од краставици да почне да лачи сок, посолете ја со 3 лажици. л сол. По ова, масата мора да се меша добро.
4. Измијте 3-4 чадори чадори, 1 мало подножје црвена лута пиперка и неколку лисја од рен.
5. Излупете мала глава од лук. Исчистете ги лутите пиперки од семето и исечете ги на мали прстени.
6. Ставете зеленчук, лук и црвена пиперка на дното на стаклените контејнери. Потоа поставете слој од рендана пулпа од краставица (заедно со добиениот сок).
7. Потоа, поставете цели краставици и покријте ги со друг слој рендана пулпа од краставици. Истурете го преостанатиот сок од пулпата во тегли.
8. Покријте ги теглите со зеленчук со пластични капаци и ставете на ладно место. Краставиците ќе бидат подготвени за потрошувачка за 14-20 дена..

Рецепт број 6

Со сенф

За да ги направите краставиците солени во стаклена тегла особено крцкави, вкусни и миризливи, можете да користите путер од сенф за нивна подготовка. Размислете чекор-по-чекор рецепт за готвење на овој мезе.

Бројот на состојки е означен на 5 лименки од по 2 л секоја:

10 кг

лук

2 глави

лута пиперка

1 парче

копар

400 г.

лисја од цреша

100 г.

рен

2-3 листови

сува сенф

0,5 чаши прав

вода

5 л

сол

400 г.

1. Измијте 10 кг големи краставици, исечете ги советите. Ставете зеленчук во сад и истурете ладна вода над нив 3-4 часа.
2. Подгответе 2 мали главици лук и 1 сад од лута пиперка. Излупете ги и измијте ги, исечете ги на мали парчиња. Излупете го малиот корен од рен и исечете го на тенки стапчиња.
3. Исплакнете 400 гр копра гранки, 100 гр цреши лисја, 2-3 лисја од рен. Протресете ги зелените лесно за да се отстрани вишокот на влага.
4. Ставете сува сенф на дното на стаклениот сад (на 5 чаши ќе ви требаат 0,5 чаши прав). Можете да го поставите во торба со мала ткаенина, така што тоа не предизвикува обвивка на саламура.
5. Ставете ги краставиците на сенф, заменувајќи ги со билки, други состојки и зачини. Пополнете ја целата тегла на овој начин.
6. Гответе саламура. За да го направите ова, растворете 400 гр сол во 5 л ладна зовриена вода. Истурете солен раствор во тегли со краставици.
7. Покријте го садот со работното парче со пластични капачиња и ставете на затемнето ладно место.

Дополнителни совети

За да ги направите киселите краставички особено вкусни и миризливи, треба не само што јасно да ги следите опишаните рецепти, туку и да знаете неколку тајни.Размислете неколку дополнителни совети за мариноване големи краставици:

1. За солење, се препорачува да се земе чиста изворска вода. Во урбаните средини, често се користи флаширана или филтрирана зовриена вода..
2. Најголемите овошја треба да бидат поставени на дното на стаклениот сад, така што тие подобро да бидат заситени со сол и зачини.
3. За подготовка на саламура, најдобро е да се користи рок сол, бидејќи има најмногу заситен вкус.
4. Марината треба целосно да го покрие зеленчукот во теглата за да не се расипат.
5. За да го направите зеленчукот кршен, можете да додадете мало парче дабова кора во теглата.
6. Така што краставиците побрзо се заситени со сол, можете да ја боцкате нивната површина со вилушка пред да ставите во тегли.

Од големи краставици можете да готвите разни солени солени закуски кои ќе ве воодушеват со пријатен вкус и арома во текот на целата зима. И од рецептите за солење опишани погоре, можете да изберете оној што е најдобар за вас.