Супа од модар патлиџан, домат и бибер

Во зима, свеж зеленчук е прилично тешко да се добие. А оние што се, обично немаат вкус и се прилично скапи. Затоа, на крајот на летната сезона, домаќинките почнуваат да ги прават сезоните за зимата. Најчесто овие се зеленчук и кисела зеленчук, како и најразлични салати. Повеќето домаќинки готват лехо за зимата. Оваа салата се состои главно од домати и пиперки. Можете да додадете и кромид, лук и моркови на неа. Таков навидум слаб состав му дава на работното парче прекрасен кисело-остар вкус.

Но, секоја година има се повеќе и повеќе опции за готвење лечо. На пример, многумина ја бараат оваа салата со јаболка или тиквички. Но, најпозитивните повратни информации што ги собрав лехо рецепт од модар патлиџан за зима. Ајде да погледнеме во варијантата на нејзината подготовка, а исто така да откриеме некои од суптилностите на самиот процес..

Важни карактеристики

Подготовката на лехо од модар патлиџан не е многу различна од класичниот рецепт, во кој се користат домати и пиперки од bellвонче. Единствената работа во овој олицетворение е поразновидните адитиви. Овде можете да фрлите најразлични билки и зачини. На пример, многумина додаваат копар, ловоров лист, лук и црн пипер во салатата..

Покрај ваквите ароматични адитиви, работното парче мора да биде присутно и оцет од маса. Тој е одговорен за безбедноста на лечо долго време. Покрај тоа, оцет му дава на садот посебна киселост, поради што вкусот на лечо само се подобрува. Важно е да се биде многу одговорен при изборот на зеленчук за лечо. Тие мора да бидат зрели и свежи. Не земајте стари големи модри патлиџани за салата.

Старите модри патлиџани не се само тешки, но до одреден степен се и опасни. Со возраста, соланинот, кој е отров, се акумулира во плодовите. Токму оваа супстанца му дава на модар патлиџан горчлив вкус. Исто така, количината на соланин може да се одреди со појавата на самите плодови. Ако месото брзо ја промени бојата на местото на засекот, тогаш концентрацијата на соланин е доста голема.

Поради оваа причина, подобро е да се користат млади плодови. Но, стариот модар патлиџан може да се користи и при готвењето. Тие едноставно се сечат и се попрскаат со сол. Во оваа форма, зеленчукот треба да застане некое време. Соланин ќе се ослободи заедно со избраниот сок. Таквите овошја можат да се јадат без страв, но веќе ќе биде неопходно внимателно сол, за да не се претера. Сега разгледајте ги рецептите на лехо со модар патлиџан за зимата.

Супа од модар патлиџан за зима

За да готвиме лечо со домати од модар патлиџан и пиперки, потребни ни се:

• мали мали модри патлиџани - еден килограм;
• црвени месни домати - половина килограм;
• bellвонче пиперка од која било боја - половина килограм;
• кромид - две парчиња;
• лук - пет чешниња;
• земјата папрака - една лажичка;
• гранулиран шеќер - две лажици;
• сол - една лажичка;
• табела 6% оцет - две лажици;
• сончогледово масло - околу 60 мл.

Потребно е однапред да се подготват лименки и капаци за лечо. Тие прво се мијат со сода, а потоа се стерилизираат преку пареа или во зовриена вода. Многу е важно до моментот кога треба да ја истурите салатата, лименките се целосно суви. Во спротивно, преостанатата вода може да предизвика ферментација..

Домати за лехо се мијат во вода и се отстрануваат стебленцата. Следно, плодовите се земјата на кој било пригоден начин. Најбрзиот начин да го направите ова е со блендер или мелница за месо. Потоа пиперките од bellвончето се мијат и лупат. Се сече на половина и сите семиња и стебленца се отстранети. Сега биберот се сече на големи парчиња од која било форма.

Следно, продолжете со подготовката на модар патлиџан. Тие, како и сите други зеленчуци, се мијат под проточна вода. После тоа, дршката се сече од овошјето и се сече на коцки или парчиња. Големината на парчињата не е важна. Кромидот се лупи од сувите лушпи и се сече на половина прстени. И лукот едноставно може да се смачка со употреба на преса или ситно сецкан со нож.

Растително масло се истура во казанот подготвен за лечо, се загрева, а кромидот се фрла таму. Кога ќе стане меко, додајте паста од домати во тавата. Кромидот и тестенините се мешаат додека не се изедначат и доведат до вриење. Сега во лечо се фрлаат шеќер, сол, сува папрака и бибер.

Салатата повторно се става да зоврие и таму се додаваат лук и модар патлиџан. На тивок оган, смесата зоврие 30 минути. Неколку минути пред целосна подготвеност, истурете оцет во лечо и измешајте. Кога масата повторно врие, таа е исклучена и тие почнуваат да се истураат во стерилизирани садови. Тогаш лименките се превртуваат и се покриваат со топло ќебе. Во оваа форма, салатата треба да стои барем еден ден. Потоа лечо се префрла во ладна просторија за понатамошно складирање.

Заклучок

Сега можете лесно да подготвите вкусно и миризливо лехо од модар патлиџан. Како што можете да видите, компонентите на ова работно парче може да варираат во зависност од преференциите на вкусот. Но, во основа лечо се состои од наједноставниот и најприфатливиот зеленчук. На пример, од домати, слатки пиперки, лук и кромид. Многу луѓе сакаат да додаваат разни билки и зачини во лечо. И додавајќи модар патлиџан овде, добивате неверојатна салата, само ќе ги лижете прстите. Обидете се да ги изненадите и разгалите вашето семејство и пријатели.