Зимски рецепти за модар патлиџан лехо

Зимската исхрана содржи доста зеленчук, а за да се надмине овој проблем, некои зачудувачи на жетва зачувуваат. Многу од нив навиваат модар патлиџан лехо за зимата. Ова јадење се разликува од многу други конзервирана храна во неговиот сладок вкус што се постигнува благодарение на бибер.

Клучни препораки

За да готвите модар патлиџан лехо за зимата, треба да се запознаете со некои корисни препораки, кои вклучуваат следново:

  1. Принципот на правење лехо со модар патлиџан практично не се разликува од создавање лехо со домати или пиперки. Единствената разлика е во состојките, бидејќи во овој случај мора да користите сина боја.
  2. Кога создавате закуски, мора да додадете оцет. Делува како конзерванс и го прави садот повеќе кисел. Ако целосно го напуштите оцетот, тогаш закуската ќе има неимпресивен вкус.
  3. Лехо за зимата треба да се подготви само од најзрелиот зеленчук. Ако садот се готви со домат и бибер, тогаш доматите треба да бидат сочни, а пиперката треба да биде слатка.
  4. За мезе, се препорачува употреба на модар патлиџан, кој содржи голема количина на соланин. За да проверите дали ја содржат оваа супстанца, ќе мора да го одделите зеленчукот и да ја испитате пулпата во делот. Ако заличи за неколку минути, тогаш во сечената модар патлиџан нема соланин.
  5. Сина, кои почнуваат да се затемнуваат за време на сечењето, се препорачува веднаш да се наполни со сол и да се остави да кисна. За само 5 минути, зеленчукот ќе започне да го пушта сокот и благодарение на тоа нивната горчина целосно ќе исчезне. Ако модри патлиџани се натопени со сол пред да се вртат, тогаш за време на подготовката на лечо треба да се додаде малку помалку сол..
  6. Не се препорачува затворање на модар патлиџан Лехо без стерилизација за зимата. Затоа, пред зачувувањето, сите контејнери со капаци мора да бидат стерилизирани.

модар патлиџан лехо во тегли

Стерилизација на садот

Пред да започнете со обработката на контејнерите, неопходно е темелно да ги измиете сите лименки со капаци. Исто така, контејнерите треба да бидат проверени за чипови или пукнатини, бидејќи цели банки треба да се користат за конзервација.

Стерилизација на пареа

За да ги стерилизирате теглите со пареа, ќе мора да користите тенџере со вода. Препорачливо е да користите најширока тава за да можете да обработувате максимален број лименки истовремено. Над тавата е поставена сито, на кое ќе бидат поставени контејнери за зачувување.

Кога водата ќе почне да врие, неколку лименки се ставаат на сито и се парат 5-10 минути. За време на обработката, лименките стануваат многу жешки и затоа мора да се отстранат многу внимателно за да не случајно се запалите.

Рерна

Некои домаќинки во зима се тркалаат лехо од модар патлиџан, кои претходно биле обработени со рерна. Не се препорачува употреба на гасна печка за стерилизација, бидејќи може да се прегрее и садот ќе се влоши поради ова.

стерилизирани лименки во рерната

За време на стерилизација, садот се става во рерната наопаку. Ако рерната се загрева до 100 степени, обработката треба да трае најмалку 15 минути. На повисоки температури, времетраењето на стерилизацијата се намалува.

Класичен рецепт

Многу луѓе го користат класичниот рецепт за ова јадење за да извалкаат добар и вкусен лехо. За да готвите лечо на грузиски за зима, ќе ви требаат овие производи:

  • килограм домати;
  • 2 кг модар патлиџан;
  • 450 гр пиперка;
  • 400 гр моркови;
  • четири кромид;
  • глава лук;
  • 100 гр сол;
  • 150 гр шеќер;
  • 40 мл оцет.

Зачувувањето на малото сино е создадено во неколку фази. Прво, треба да ги подготвите сите состојки од кои се подготвува најдобрата зимска закуска. Сите домати темелно се мијат и се сечат на неколку еднакви делови, од кои стебленцата мора да се отстранат. Потоа доматите се сецкаат со помош на блендер или обична мелница за месо.

Откако ќе завршите со домати, можете да готвите сина боја. Тие треба да се мијат, да ги исечат врвот и опашката, лоцирани на спротивната страна. Ако по сечењето на зеленчукот почна да се затемни, тогаш ќе мора да се пренесе во сад и да се покрие со сол. По половина час, сокот од модар патлиџан се исцедува, а сецканите сини се исцедат за да се отстрани вишокот на течност.

Кога сината боја со домати е подготвена за зачувување, можете да ги направите и останатите производи. Бибер се сече на два еднакви делови, од кои треба да се отстранат сите семиња. Потоа се сече на неколку широки ленти. Морковите се мијат од нечистотија, се лупат, се сечат на ленти или се нанесуваат на ренде. На крај, лукот се готви. Мора да се исчисти, измие и ситно исецка.

Сите состојки се подготвени и можете да направите подготовка на контејнери. Банките се стерилизираат со кој било од горенаведените методи. За да ги обработите капаците што се шијат, ќе треба да се варат 5 минути во тава со вода.

модар патлиџан лехо во тегла

Паралелно со стерилизацијата на контејнерите, можете да направите и готвење. Пире од домати се истура во мал сад и се става на бавен оган. По течноста да зоврие, ќе биде можно да се додаде преостанатиот зеленчук со шеќер, сол и масло. Сето ова се меша и задушено 50 минути. На крајот на готвењето, оцетот се додава во смесата..

Подготвениот лечо е поставен во сад и веднаш се конзервира.

По конзервирањето, лименките се свртени наопаку и се завиткаат во пешкир додека не се изладат целосно.

Заклучок

Затворете ги сите за модар патлиџан лехо за зимата. За да го направите ова, ќе мора да се запознаете со главните карактеристики на готвењето и рецептите за модар патлиџан лехо за зимата. Исто така, ако сакате, можете да гледате видео во кое детално ќе се опише процесот на подготовка на закуски.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака