Рецепт за кавијар од сквош според гостинот на ссср

Прашајте некое лице над 40 години денес која закуска од продавница многу му се допадна во детството. Одговорот ќе биде моментален - кавијар од тиквички. Советскиот сојуз одамна престана да постои како држава, но спомените за доброто што беше оставено во сеќавањето на луѓето. Во моментов, конзерви се произведува кавијар во согласност со ТУ (технички услови) или според ГОСТ 52477 2005 (важи во 2018 и денес).

Но, производите произведени според рецептите што одговараат на нив, не можат да се споредат со Советскиот ГОСТ 51926 2002 година. И покрај фактот дека современите производи користат скоро исти состојки, кавијарот со сквош не се разликува во софистицираноста на вкусот според ГОСТ на современите производители. И цената не е секогаш привлечна. Ако имате време, подобро е да готвите кавијар себе и да го задоволите вашиот домашен кавијар од тиквички, како во СССР. Таквиот производ може да се собере за зимата..

Состојки за ужина како во СССР

Сите состојки потребни за производство на кавијар од сквош според ГОСТ за рецепт, секогаш се во големи количини кај градинарите. Да, а жителите на градовите за да ги купат нема да донесат многу трошоци за работна и материјална материја.

Значи, треба да подготвиме кавијар според ГОСТ за зимата:

• тиквички - 3 кг;
• Рафинирано растително масло - 0,3 l;
• кромид - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• доматно пире - 3 лажици со слајд;
• каранфилче на лук (големи) - 8 парчиња;
• гранулиран шеќер - 1 лажица;
• мелен црн пипер - 2 g (може да се замени со црн пипер во тенџере - 10 парчиња и сос од 5 грашок);
• корен од целер или магдонос (сецкан) 1 лажица.
• трпеза сол (не јодизирана!) - 1,5 лажици;
• суштина од оцет 70% - 1-2 лажици (земајќи ги предвид преференциите на вкусот и големината на лажицата).

Ние готвиме кавијар според ГОСТ за зимата

Готвење тиквички

Младите тиквички, во кои семињата сè уште не се формирани, подобро се вклопуваат за висококвалитетен кавијар за зимата. Кај нив, за разлика од презрениот зеленчук, не мора да го отстранувате месото. И конзистентноста на готовиот закуска е понежна.

Измиените и исушените тиквички се чистат, се сечат на парчиња.

Се шири во мали порции на тава со врело масло, додека не се изгасне целото работно парче. Сквош пржено на средно-висока топлина без капак, така што вишокот на течност испарува.

Кромид и моркови

Излупена и измиена под проточна вода кромид за кавијар исечена на коцки. Така што овој зеленчук не ве наполнува со солзи, можете да го држите во замрзнувач или да ја посипете таблата со малку сол.

Исплакнете го магдоносот или целерот и исечете ги на парчиња.

За кавијарот од сквош за зимата ГОСТ 2002 морковите се сецкаат на груб ренде или се сечат на ленти. Одделно подготвениот зеленчук и корен (дозволено според рецепт ГОСТ и во исто време) се претопуваат во загреано масло во тава со капакот затворен додека не омекне 5-10 минути.

Ние го ставаме целиот зеленчук во еден казан. Истурете го маслото од тавите.

Лук

Премачкајте ги излупените и измиени чешниња од лук низ здроби. Не треба да се пржи. Овој зачинет зеленчук се симнува скоро пред крајот на готвењето кавијар од тиквички.

Сечкање зеленчук

Да се ​​направи кавијар од тиквички за зима, според ГОСТ, мелењето во мелница за месо не е најуспешна опција, бидејќи составот нема да биде хомогена. Се разбира, нашите мајки и баби го сторија токму тоа, но денес е подобро да се изврши оваа постапка со помош на мешалка за раце.

Процес на готвење

По ова, кавијарот од тиквички за зима според ГОСТ, кој работеше во Советскиот Сојуз, се пренесува во контејнер со густо дно за минимален оган. Добро гответе го во казан со затворен капак. Масата мора периодично да се меша, за да не изгори.

После еден час, додајте ги преостанатите состојки од рецептот (освен оцет и лук), измешајте и продолжете со готвење најмалку половина час.

Потоа додадете суштина од оцет и лук, варете не повеќе од 5 минути.

Додека кавијарот од сквош во согласност со ГОСТ за чување за зима не се олади, тој се пренесува во топли стерилни лименки и се тркалаат. За да бидете сигурни дека воздухот не поминува и ќе застане цела зима, теглите се свртени на врвот и се завиткани. Во оваа позиција, кавијарот треба да застане додека не се излади целосно. Совршено зачувано домашно складирање на кое било ладно место.

За готвење вкусно кавијар од тиквички според рецептот ГОСТ 51926 2002 година за зима ќе бара малку повеќе од два часа. Но, не жалајте за потрошеното време: не можете да купите таков мирисен кавијар од тиквички во која било продавница.

Рецепт за кавијар од сквош за зима:

Наместо заклучок

Кавијарот направен од тиквички е здрав производ. Дури и од термичка обработка, квалитетот на состојките не се губи. Особено корисна закуска по тоа што е нискокалорична, но во исто време и хранлива. Готовиот производ содржи голема количина на витамини, минерали, минерали и киселини.

ГОСТ рецептите што постоеја во СССР сè уште се сметаат за стандардни, бидејќи тие беа создадени од специјалисти, разработени со години од искусни занаетчии. Што се однесува до модерното производство на конзервирана зеленчук, тие главно се произведуваат според спецификациите, односно производот не секогаш одговара на вкусот, рецептот драматично се менува.

Многу луѓе не сакаат таков кавијар. Затоа релевантноста на рецептите не само што не се намалува, туку само се здобива со популарност. Поминато време го надоместува одличниот апетит на домаќинството и пофалбите за кулинарските способности на водителката.