Како да се исушат кајсии на суви кајсии

Кајсиите се извор на витамини и други корисни материи. Нивните својства можат да се зачуваат со сушење на пулпата. Прво, изберете високо-квалитетни овошја кои чистат од нечистотија и семиња. Кајсиите можат да се исушат во природни услови или со употреба на кујнски уреди.

Како да изберете и подготвите

Пред да започнете со работа, важно е да се знае разликата помеѓу сувите кајсии и сушната кајсија. Ако се сушат мали плодови со семе, резултатот е кајсија. Големото овошје, во кое остануваат семето, се нарекуваат седмици. Безсушено суво овошје е кајаза.

При изборот на кајсии за сушење, важна е разновидноста на културата. За да се добијат суви кајсии, големи овошја со минимална содржина на сок се погодни. Таквите овошја се одликуваат со густа пулпа и висока концентрација на шеќер..

За да се добијат суви кајсии, се избираат сорти одгледувани во Централна Азија со содржина на шеќер повеќе од 20%. Ако кајсиите се одгледуваат на средната лента или на југ, тогаш треба да пронајдете примери на сорти што содржат 10% шеќер или повеќе.

За сушење, зрелите плодови се избираат без траги од распаѓање и други оштетувања. Плодовите се мијат добро за да не ги изложуваат на влага во иднина. Потоа тие се поделени на половини, коските се отстрануваат.

Во индустриски услови, кајсиите се третираат со сулфур диоксид. Постапката предвидува презентација на суви кајсии.

Пред-преработката на свежо овошје ќе помогне во зачувувањето на светла портокалова боја на сувите кајсии:

1. Половина од кајсија се ставаат во колендер.
2. Држете го шалчето над пареа 5-10 минути. Ако кајсиите имаат тврда кожа, тогаш се варат 5 минути.
3. Плодовите се поставени на парче ткаенина што апсорбира вишок на влага..
4. По 2-3 часа, овошјето е подготвено да се исуши..

Друг начин да се зачува светлата боја на овошјето е да се користи лимонска киселина. На 1 литар вода додадете 1 лажиче. лимонска киселина. Овошјето се става во раствор 1-2 часа.

Како да се исушат кајсиите во електричен фен

За да исушите овошје дома, можете да користите специјален уред - електричен фен. Неговиот дизајн вклучува голем капацитет, во кој се наоѓаат неколку ленти. На нив се поставуваат овошја за сушење..

Електричниот фен работи во една или повеќе температурни услови, што зависи од моделот на уредот. При изборот на електричен фен, земете го предвид неговиот капацитет, бројот на палети и моќност.

Сушењето се јавува под влијание на инфрацрвено зрачење или со загревање на воздухот. Кога користите инфрацрвени грејачи, зачуваните се корисни својства на кајсии. Во овој случај, овошјето се сече на мали парчиња.

Кај уредите со грејни елементи плодовите губат дел од нивните витамини и ја менуваат својата боја. Таквите уреди се погодни за сушење на големи плодови..

 Постапката за обработка на кајсии во електричен фен:

1. Овошјето измиено и подготвено за процесот на сушење.
2. Половина од овошје се поставени на палети во еден слој.
3. Фиоките се инсталираат во електричен фен.
4. Уредот е вклучен 50 степени.
5. Секој час, палетите се менуваат. Во средината на процесот, температурата се покачува на 60 степени.
6. По 8-12 часа, кајсиите се отстрануваат од фен. Периодот на обработка зависи од квалитетот и разновидноста на овошјето.
7. Сувите кајсии се пренесуваат во кутија или дрвена кутија. За 3-4 недели тие се ставаат на ладно место за да се заврши процесот на сушење. Како резултат, влагата ќе се прераспределува во пулпата.

Сушење на отворено

Во топла клима, кајсиите се сушат добро во природни услови на свеж воздух. Успешното сушење бара висока температура и мала влажност. Најдобро е овошјето да го оставите на директна сончева светлина..

Во градски услови, важно е да се заштитат сувите кајсии од загадување. Не се препорачува да се започне со сушење близу патиштата или оперативните претпријатија.

Постапката за сушење кајсии на свеж воздух:

1. Подготвените плодови се поставени на решетката со жица и се покриваат со газа за да ги заштитат од инсекти и загадувачи..
2. Решетката се остава на затемнето, вентилирано место..
3. За 6 часа, месото ќе се исуши и овошјето ќе се исуши..
4. Потоа, овошјето се пренесува на место добро осветлено од сонцето.
5. Сувите кајсии се чуваат додека не се исушат, а потоа ставете ги на чување.

За да ја проверите подготвеноста на овошјето, проценете ја нивната конзистентност и состојба. Плодовите треба да се земат во рака и да се исцедат малку. Ако нема сок, а пулпата останува еластична и мека, тогаш време е да ги извадите исушените кајсии за трајно складирање.

Периодот на сушење на сувите кајсии на свеж воздух зависи од нивниот квалитет и големината, како и од временските услови. Во просек, овој процес трае од 1 до 2 недели. Во ветровито време, овошјето се суши побрзо.

Удобно е да се исушат кајсии во неизвесност. Овошјето се нанижани на конец или тенок јаже, кое е фиксирано во хоризонтална положба. На овој начин се сушат густо овошје со мала содржина на сок. Меки плодови низа на дрвени гранчиња или skewers..

Сушење кајсии во рерната

Во градски услови, полесно е да се исушат кајсии во гасна или електрична печка.

Процесот на сушење со помош на рерна вклучува неколку чекори:

1. Листови за печење покриени со пергамент хартија.
2. Половина од кајсии се поставени на врвот, така што исекотинот е на врвот.
3. Рерната е вклучена на 50 степени.
4. Садовите за печење префрлени во рерната.
5. Вратата е оставена подотворена за да може воздухот да тече. Ако ја затворите рерната, кајсиите се пече.
6. По 10 часа, сувите кајсии се отстрануваат од рерната и се испраќаат за складирање.

Сушење на микробранови

Користењето микробранова печка не е најдобриот начин за сушење кајсии. За време на периодот на сушење, важно е да се осигура дека овошјето прима воздух. Ако ова не е направено, тогаш како резултат може да добиете варено овошје..

Во отсуство на други опции за сушење, можете да ставите свежо овошје во микробранова печка и да го вклучите 2 минути. Тогаш плодовите се отстрануваат од уредот. Постапката се повторува неколку пати додека не се постигне посакуваниот резултат. Овој метод не обезбедува целосно сушење на кајсии.

Како да се складира

Сувите кајсии се чуваат под одредени услови:

• влажност не повеќе од 70%;
• недостаток на директна сончева светлина;
• температурата е од 10 до 20 степени.

Најдобро е да се чуваат суви кајсии дома: во кујнскиот кабинет со житарки и други производи. Добро за чување фрижидер (преграда за зеленчук).

Сувите кајсии се пренесуваат во чаша или пластична тегла и се покриваат со тесен капак. Во собни услови, не се препорачува чување на суви кајсии во пластични кеси..

Рок на траење на сувите кајсии е од 3 до 4 месеци. Во замрзнувачот, сувото овошје се чува до една и пол години. Сувите кајсии се одмрзнуваат постепено на собна температура. По замрзнување, плодовите делумно ќе ги загубат своите корисни својства..

Сувите кајсии се извор на хранливи материи. За сушење, изберете зрело овошје од слатки сорти кои немаат дефекти. Кајсиите може да се остават да се исушат под природни услови. Користењето електричен фен или печка ќе помогне да се забрза процесот..