Најдобри рецепти со кисела краставица

Воданиот зеленчук е, всушност, најстариот начин на конзервација. Размислете како можете да подготвите кисела краставица на ладен начин и како да ги чувате, како и да се запознаете со совети за нивна подготовка.

Подготвителни активности

Пред да се спроведе самиот процес на ферментација, се препорачува да се извршат следниве активности:

1. Купете краставици.Тие треба да бидат мали. Колку е помал примерокот, толку е подобар вкусот и внатре нема да има празнини. Таквите овошја ќе попуштат подобро. Подобро е да се избере сорта не со мазна кожа, туку со темни шила. Се верува дека ваквите случаи се чуваат подолго..
2. Овошјето не треба да биде жолто, туку само сочно зелено и цврсто на допир.
3. По вкус, таквиот зеленчук не треба да биде горчлив, па затоа е подобро да ги пробате при купување. Кожата не треба да биде тенка, туку подебела. Краставиците треба да се решат, сортираат густи, свежи и со точна форма.
4. Избраниот зеленчук добро измијте го под славината, а потоа исушете, извадете ги опашките.
5. Свежо одбраните примероци се најдобри. Ако сте купиле краставици во продавница или на пазарот, тие мора да бидат натопени во ладна вода 5-6 часа.
6. За мариноване, најзгодно е да се користат лименки од стакло со волумен од 3 литри, како и стаклени капаци со гумени дихтунзи и прицврстувач, лимени капаци за блокада или најлон капаци. Банките и капаците мора темелно да се мијат со топла вода и сода, потоа да се исплакнат со врела вода и да се остави да се исушат.

Ладна мариноване краставици за зимата во банки

Лесно е да се кисели краставици (сол) со едноставен раствор на сол без вриење и стерилизација, не трае многу време.

Едноставен рецепт

Краставиците според овој не проблематичен рецепт може да се конзумираат за три дена.

1,5–2 кг

1. Излупете го, измијте го и ситно исецкајте го лукот. Измијте ги зелените и лисјата.
2. Ставете го на дното на подготвениот сад со зачини и дел од сецканиот лук.
3. Ставете ги натопените краставици во тегли, попрскувајќи слоеви со лук. Редење треба да се направи цврсто, но не затегнувајте.
4. Растворете сол во прочистена вода и пополнете го садот со саламура.
5. Покријте со најлон покривка и држете ја на собна температура три дена или ставете во подрумот.

Рецепт број 2

Со сенф како барел

Овој рецепт на нашите баби ќе помогне да се направи истото солење во стаклени садови како во бурињата. Таа користи сенф, што му дава на Зелент лут вкус, и што е најважно - тие испаѓаат крцкави.

Состојки за 5-6 лименки од 3 л:

9-10 кг

1. Излупете го и измијте го лукот и коренот од рен. Следно, лукот може да се сече на парчиња, а рен - големи ленти.
2. Измијте и исушете зеленчук и лисја.
3. Ставете неколку зачини на дното на лименките. Истурете слој краставици на нив, а потоа повторно ставете неколку од зачините на врвот. Значи, до крајот на теглата, треба да ги изложите плодовите, префрлувајќи ги со билки и лук, попрскувајќи со сенф.
4. Разредете ја солта во чиста ладна вода.
5. Истурете тегли на саламура, затворете го капакот и оставете да се шета.
6. Капаците се препорачува периодично да се отстрануваат и да се исплакнат со врела вода..
7. Кога решението станува облачно, треба да го пренесете зачувувањето во подрумот или подрумот.

Рецепт број 3

Краставици под капакот на најлон

Во повеќето современи рецепти со природен мариноване, теглите се затворени со обични најлонски капачиња.

2-3 кг

1. Излупете го и измијте го лукот. Измијте ги зелените и лисјата.
2. Ставете лисја и лук во чисти тегли на дното. Потоа, распоредете ги редовите на подготвени краставици, пресекувајќи ги со sprigs на копар и лук.
3. Промешајте ја солта во чаша вода и истурете во сад со овошје. Потоа додадете вода до вратот.
4. Затворете го капакот на капронот и ставете на темно место на собна температура за ферментација. Пет дена подоцна, веќе можете да консумирате зеленчук.

Рецепт број 4

Под железниот капак

Кисели краставици може да се навиваат со калај капак за зачувување. Овој рецепт е забележителен за фактот дека таквата кисела чинија може да се чува долго време на собна температура..

3 кг

1. Излупете, измијте и исецкајте го лукот и рен. Измијте и исушете го копар и лисја.
2. Ставете зачини на дното на карлицата, а потоа подготвените овошја ставете ги на самиот врв.
3. Разредете ја солта со вода, истурете ги плодовите со саламура и ставете го јарето на врвот.
4. По околу 5 дена, извадете ги краставиците од саламура и исплакнете во солена вода според концентрацијата на саламура, а потоа легнете на пешкир за да се исушите.
5. Отстранете ја пената од саламура и вриејте 2-3 минути.
6. Ставете ги краставиците во стерилни тегли и истурете ги со врела саламура.
7. Оставете 5-6 минути, а потоа истурете ја саламурата назад во тавата и повторно врие.
8. Истурете ја саламурата назад во садот со овошје и превртете ја нагоре.

Како правилно да ги чувате киселите краставички

Ладното складирање на кисела краставици најдобро се прави во подрум, подрум или фрижидер. Во стан или куќа, тие можат да талкаат и да се влошуваат. Можете исто така да ја чувате во подрумот во дабови буриња. Ако, по мариноване, краставиците се валаат во капаци во тегли, тогаш може да се чуваат дома, на пример, во оставата, чајната кујна, за цела година. Секое зачувување треба да биде надвор од дофатот на сонцето..

Дополнителни препораки

Специјалисти за кулинарска уметност ги даваат следниве препораки за подготовка и употреба на кисела зелена боја:

1. Кисели краставици се добри за употреба во производството на салати (винегрет, оливие), марината, азо, пица.
2. Со цел краставиците да имаат крцкав вкус, треба да додадете лисја и дабови кора во рецептот.
3. За да избегнете експлозии на лименки, се препорачува да ставите семиња од сенф во саламура или да се прелива 1 лажица масло. л алкохол.
4. За да се спречи појавата на мувла ќе им помогне на корен од корен, кој е смачкан. Да се ​​даде повеќе зачинет и зачинет вкус во саламура од марини ставете двојно повеќе лук и рен.
5. Солта се користи само голем, камен. Таа е подобра во солењето на зеленчукот и спречува да станат меки.
6. Ако зеленчукот се напие со зовриена вода, тие ќе апсорбираат повеќе зачини и саламура..
7. Кога се ферментира во барел, подобро е да се постават на горните гранки рибизла и цреша наместо угнетување (карго).
8. Кисела краставица од краставица може да се користи за готвење - тие се додаваат на марината и ложаџија. Може да се користи и за маринирање на месо..

Денес, можете да ферментирате во стаклени тегли. Рецептите за ферментација се многу погодни кога валаните лименки со краставици можат да се чуваат во собни услови.