Замрзнување на зеленчук за зимата дома

Рецептите за многу јадења вклучуваат додавање на свежи билки. Сепак, зелените можат да се најдат само на креветите во топлата сезона, а во зима треба да го купите, бидејќи тогаш се одгледува само во оранжерии. Не сите домаќинки знаат дека за зимата дома можете да заштедите здрави витамини скоро недопрени.

Можете да дознаете за тоа како да замрзнете зеленчук за зима во обичен фрижидер, како и кои зеленили може да се замрзнат и кои не се соодветни за ова, од овој напис.

Замрзнување на зеленчук за зимата во фази

Прво на сите, треба да одлучите кој зеленчук може да се замрзне, и што е подобро да купите свежо во супермаркетот. Во принцип, можете да поставите апсолутно било зелена од градината во замрзнувач - дефинитивно нема да има никаква штета од ова, затоа што по таквиот третман се зачувани сите корисни витамини и минерали.

Нијансата е како производот ќе изгледа по топење: не сите видови зелени билки и корени изгледаат како апетитни по одмрзнувањето, како во свежа форма.

На пример, најдобро е да не експериментирате со замрзнување на лисјата од зелена салата. Оваа зелена е премногу водена и нежна, така што структурата на листовите е тешко оштетена за време на процесот на замрзнување, а по топењето салатата изгледа како беспрекорна кашеста маса.

Во секој случај, треба темелно да му пристапите на замрзнување на храната. За да ги замрзнете зелените во замрзнувачот на домашен фрижидер, мора внимателно да се подготви.

Рецептите за зеленило за замрзнување не можат да сторат без вакви чекори:

1. Соберете зеленило во време кога листовите се уште млади и сочни, но веќе доста развиени и силни.
2. Исплакнете во неколку води, фиксирајќи го резултатот под проток на проточна вода.
3. Навалете ги гранките во штитник и оставете вода да се исцеди.
4. Суви лисја на хартиени или кујнски крпи.
5. Мелење зеленчук или спакувајте ги.
6. Поставете празни места во фиоката за замрзнувач.

Како да замрзнете какви било зеленили

Различни рецепти за зеленило за замрзнување можат значително да се разликуваат едни од други.

Практиката покажува дека дома е подобро да се следат овие едноставни правила:

• Препорачливо е да избришете некои видови зелена боја пред замрзнување, но не треба да се вклучите во овој процес. По термичката обработка, храната сè уште губи поголем дел од своите витамини, без оглед колку се нежни. Затоа, најчесто е доволно само темелно да ги исплакнете гроздовите и гранките под проточна вода.
• Сепак, рецептите честопати вклучуваат пред сушење на зелените пред да се постават во замрзнувачот. Подобро е да ги исушите гранките на дебели хартиени крпи, периодично треба да се превртуваат и да се префрлат, да се менуваат влажни марамчиња. Не заборавајте за времето: секое зеленило едноставно ќе згасне ако лежи на отворено повеќе од два часа.
• Ако се претпоставува густо поставување зелени лисја во контејнери или тегли, се препорачува краткорочно изложување на врела вода - зелените ќе омекнат, може погусто да се спакува во сад.
• Многу е погодно да се исецкаат зелените гранки силно со остар нож пред замрзнување, тогаш водителката секогаш ќе има приготвување на Леќата при рака.
• Секое семејство има свои омилени јадења, нивни рецепти и треба да размислите при изборот на видот и количината на замрзнати зеленили. Подготвените мешавини од неколку сорти на зачинети билки работат добро: само отворете го замрзнувачот и добијте ја вистинската количина зачини за одредено јадење.

Тогаш зелените од замрзнувачот ќе бидат свежи: со максимум корисни витамини и минерали, зачувувајќи го одличниот изглед и неговата карактеристична арома.

Како да замрзнете зеленчук за зимата, така што останува свежа и вкусна

Пред неколку децении, домаќинките немаа можност да ги сочуваат витамини и ароми на билки во нивните фрижидери. Ова стана достапно само благодарение на современите замрзнувачи со функции за брзо и длабоко замрзнување. Значајна улога имаше и фактот дека сегашните фрижидери не треба редовно да се одмрзнуваат - производите можат да останат замрзнати до следната сезона.

Денес, можете да зачувате зелена боја во замрзнувач или во замрзнувач на обичен фрижидер на неколку начини. Така што производот останува убав, ги задржува истите корисни материи како свежи, не ја губи својата својствена арома, мора да изберете еден од овие методи на замрзнување:

1. Замрзнување зеленчук во гроздовете. Овој метод на замрзнување е погоден за оние домаќинки кои секогаш немаат доволно време, но имаат дополнителен простор во замрзнувачот. Измијте ги сите зеленили од градината, сортирајте го и внимателно исушете го. Потоа, зачинетите билки се собираат во гроздови (неколку видови на растенија може да се наредат во секој куп) и да се фиксираат со конец. Гроздови од зелена боја се поставени во еден слој во замрзнувачот и се оставаат неколку часа за да ги замрзнат зелените. Сега можете да ги соберете пакетите и да ги поставите во пластични кеси или во пластични садови - така, празни места ќе заземат помалку простор во фрижидер. Недостаток на овој метод е што растенијата не ги отсекуваат стеблата и нозете, водителката ќе мора да помине дополнително време на ова при подготовка на садот, згора на тоа, непотребните делови од зачинетите билки ќе заземат место во замрзнувачот.
   
2. Многу брзо има замрзнување на зеленчук завиткано во фолија. Ова ви овозможува максимално зачувување на оригиналниот изглед на зеленчук, витамини и есенцијални масла содржани во него. Пакувањето со фолија е херметички, но подобро е да ги ставите пакетите во пластична кеса по неколку часа за да зачините не го шират својот вкус низ целиот фрижидер.
   
3. Ако ситно сецкани зелени и замрзнете во оваа форма, може значително да заштедите време за готвење. Само овој метод бара многу квалитетно сушење на измиените растенија, инаку како резултат на замрзнување добивате голема зелена замрзната грутка. Добро исушениот плевел се сече и се става во сад, од каде можете да го зачинете зачинот со лажица.
   
4. Неодамна, сезонското замрзнување во коцки мраз беше особено популарно. Навистина, тоа е многу погодно, бидејќи коцка може да се фрли во супа или да се додаде во чорба, зеленчук - зеленчук брзо ќе се стопи и ќе се шири низ садот. Единствениот недостаток на ова замрзнување е дека коцките со фино сецкан зачин не можат да се користат во салати или други свежи јадења..
   

Не сите контејнери можат да се користат за замрзнување на храна, пластичните или силиконските садови, како и пластичните кеси со добра густина, се најпогодни. Мора да се запомни дека контејнерите од замрзнати зачини не треба да се користат за чување на други производи, бидејќи е заситен со ароми на билки.

Ако се користат торби, целиот вишок воздух мора да се ослободи од нив. Ова не само што ќе заштеди простор во замрзнувачот, туку и ќе спречи акумулација на мраз.

Одлично е ако замрзнувачот има функција за брзо замрзнување - така што производите ќе останат што е можно повеќе свежи. Ако не постои таков режим, треба да се обидете сами да обезбедите најбрзо замрзнување на зелените: ако е можно, ослободете ја камерата, поставете ги сноповите во еден слој, сортирајте ги зелените во мали серии. Откако зачините ќе се замрзнат, можете да ги истурите во торба или сад со капак.

Какви зелени може да се чуваат во замрзнувач

Речиси сите зачинети билки, па дури и нивните корени можат да бидат замрзнати, само за секое растение што треба да го изберете најдобриот начин за замрзнување:

• Магдонос, копар, целер и цилантро е дозволено да се чуваат и во гроздовете и во исечена форма. Многу е погодно да се направат мешавини од овие билки и да се сортираат на делови за еднократна употреба. Овие растенија добро се чуваат свежи, само измијте ја и исушете ја тревата.
• Пиперчињата се препорачува да се исецка и потоа да се бланшираат не подолго од 30 секунди во врела вода. Потоа, лежете во шлаг и ставете калапи за замрзнување.
• Лековите се замрзнати на многу ниски температури - околу -18 степени. По замрзнување, може да се стави во обичен замрзнувач со температури до -5 степени. Лекот се сече на големи парчиња дебелина од 2-3 см.
• Од спанаќ и киселица подобро е да направите празни места во коцки мраз - оваа зелена е премногу сочна и кревка. Но, доволно е да ги измиете и исечете листовите, но не мора да ги исушите пред замрзнување, бидејќи калапите сè уште се полни со вода. За зачувување на бојата, листовите се препорачуваат да се бланшираат однапред за една минута..

Правилно замрзнат производ не е помалку корисен од оној што неодамна беше избркан од градината. Едноставни препораки ќе ви помогнат да ги добиете потребните витамини во текот на целата година и да ги направите садовите разновидни и убави..