Дали е можно да замрзнете моркови за зимата во рендан, варен или во цела форма? Ние ги опишуваме методите на зачувување

Карактеристики на структурата на коренот за конзервација

Вреди да се користи овој корен зеленчук запознаен уште од детството во текот на целата година заради тоа што е богат со витамини Б, ПП, Ц, Е, К, како и каротин, метаболизиран за време на преминување на гастроинтестиналниот тракт во витамин А.

За да ги зачувате овие вредни витамини во коренските култури, внимателно изберете зеленчук. Моркови за складирање треба да ја имаат следната структура:

1. Да се ​​има голема густина, присуството на лабави области дури и на мала површина е причина да се одбие да се складира таков зеленчук во корист на неговата употреба во блиска иднина.
2. Немате жлебови и пукнатини кои често се појавуваат на моркови во дождливи години - со понатамошно замрзнување, вишокот на влага ќе се појави на површината и ќе се претвори во мраз, што ќе ја комплицира нејзината подготовка.
3. Подобро е да се изберат овошје во форма на конус. Тие содржат максимална количина на хранливи материи..
4. Меѓу сорти, предност треба да се даде на следново: Викторија, Самсон, Москва зима и Форто. Детално е опишано какви видови моркови треба да изберете за долгорочно складирање. овде.

Дали е можно да се користи замрзнувач?

Традиционалниот начин за чување моркови е да ги спакувате во кутии или торби, кои се наоѓаат на темно и ладно место, што обично делува визба. Но, во градски стан, ова обично не е можно, затоа треба да дадете предност на замрзнување (може да дознаете како да заштедите моркови во станот овој напис).

Складирање моркови во замрзнувач е одличен начин да се обезбедите со овој зеленчук за целиот период на студено време.. Кога се замрзнува во плодовите на моркови, се зачува голема количина на хранливи материи, што ќе помогне да се избегне недостаток на витамин.

За рендан

Складирањето моркови во рендана форма е еден од најчестите методи, како резултат на следниве предности:

1. Можете да решетки моркови многу побрзо и во големи количини од сецкани.
2. Таквите моркови се покомпактни од исечени, што е важно за малите замрзнувачи.
3. Веќе ренданите моркови се многу лесни за употреба при подготовка на широк спектар на јадења:
4. супи;
5. чорба;
6. пити.

Е биде доволно да се добие торба со работното парче и одмрзнување. Ренданите моркови, исто така, имаат недостаток: често се случува дека поради силната набивка може да биде тешко да се подели на делови. Во овој случај, потребно е да се почека за минимално омекнување на ледената кора, што негативно влијае на структурата на неискористениот производ.

Погледнете го видеото за замрзнување рендан морков за зимата:

Цел

Целите коренови култури можат да се чуваат во замрзнувачот ако овошјето е тенко и приближно иста големина за компактно сместување. Замрзнување на цели моркови бара значително повеќе простор отколку рендан. Овој метод вклучува голем замрзнувач..

Недостатоците вклучуваат продолжено одмрзнување на зеленчукот и тешкотија во сечење на истиот, доколку за чинија е потребна мала количина од тоа.

За бланширан

Складирање на варени моркови е дозволено, но вреди да се запамети дека во исто време има минимална количина на корисни материи. Обично, оваа форма на подготовка се користи за подготовка на бебешки пиреа и разни пекарски производи исполнети со моркови.

Ако сакате да замрзнете термички обработен производ, се препорачува да се прибегне кон бланширање. Овој метод се состои во потопување моркови во врела вода 2-3 минути. За брзо да го извлечете, користете сито или дрошгла. Топлите моркови веднаш мора да се напијат со мраз вода, што ќе помогне да се одржи максималната количина на витамини во коренот.

Погледнете видео за собирање бланширани моркови за замрзнување:

Колку долго да се чува?

Кога се замрзнуваат, морковите веднаш губат некои од нивните корисни својства, проследено со платото, за време на кое овој процес е многу побавен.

Се верува дека морковите не треба да се чуваат во замрзнувач подолго од 9-12 месеци како целина и 6-7 - сецкан или рендан. Се препорачува да не се чуваат празни места што останаа по зимската сезона до следното студено време. Прочитајте колку долго морковите можат да се чуваат за време на складирањето на различни начини овде.

Подготовка на зеленчук

По избор на коренови култури што се погодни за замрзнување, следете ги упатствата:

1. Темелно измијте ги морковите без да користите детергенти, отстранете ја лепичката нечистотија со тврда површина на сунѓер.
2. Сува на пешкир.
3. Извадете ја кора со нож или специјално дизајниран механизам.
4. Ако сакате да замрзнете рендан морков, користете ја рендерата со најголеми дупки. Кога користите страна за фино триење, ќе има голема загуба на сок.
5. Ставете моркови во контејнери или запечатени кеси.

Правила за заштеда

Складирањето на претходно варени моркови во замрзнувачот има некои карактеристики. Разгледајте ги:

1. Пакувањето за моркови мора да биде апсолутно херметички. Овој производ многу добро ги апсорбира мирисите, доколку не се забележи оваа состојба, постои опасност да добиете моркови со мирис на котлети од риба или магдонос.
2. За да не добиете монолит од рендан морков, не се препорачува силно да се затегнете, со што се обидувате да заштедите простор.
3. Секој циклус на одмрзнување и одмрзнување негативно влијае на зеленчукот, станува цврст и ги губи сите витамини, така што при одмрзнување на фрижидерот ставете го производот на балконот (се опишува можноста за чување моркови на балконот овде).
4. Препорачаната температура за замрзнување моркови е од 18 до 25 степени.

Сецкано складирање без замрзнување

Покрај методот дискутиран погоре, ренданите моркови може да се чуваат и како остри заготовки, конзервирана и сушени. Се препорачува да се прибегне кон нив ако културата е премногу голема за чување во замрзнувачот..

Морковите можат да се сушат дома во рерната, но овој процес бара постојан мониторинг, бидејќи голема е веројатноста да се добие јаглен наместо уредни портокалови „чипови“.

Ако нешто тргна наопаку?

При замрзнување моркови, може да се појават следниве тешкотии:

1. Морковите нанесуваат премногу сочни. Во овој случај, подобро е да се подготви сок од него, затоа што кога ќе се замрзне, ослободувањето на сок на површината на парчињата само ќе се зголеми, а ќе добиете 2 одделни производи: мраз од морков и сува торта.
2. Обратната состојба е дека избраниот зеленчук е премногу тежок и не можете да го наречете сочен. Техниката за бланширање разгледана во статијата ќе помогне да се поправи ситуацијата..
3. Среде зима, отворивте сад со моркови и откривте дека е заситен со мириси од замрзнувачот. Најверојатно, садот или торбата не бил затворен доволно цврсто или има интегритет.
   СОВЕТ: Торба со крпа со ориз ставена во садовите ќе помогне да се ослободите од мирисот.

Совети и предупредувања

Јас би сакал да го додадам следново на советите наведени погоре:

• залог на вкусни јадења од замрзнати моркови во зима - вистинскиот избор на сорта во есен;
• излупете го овошјето темелно;
• морковите треба да се замрзнат брзо, за ова се препорачува да се намали температурата во замрзнувачот на -35 степени, а потоа да се врати во вообичаениот режим од -18 до -25;
• Бидете сигурни дека исушете го веќе исецканиот зеленчук добро на хартија или обични крпи;
• не се фокусирајте само на замрзнување, користете други начини на складирање, вклучувајќи ги и класичните.

За време на нормалното складирање, морковите не можат да се мијат, напротив, овошјето со прилеплива почва подобро се сочува (детално се зборува за тоа дали да се мијат морковите со складирање овде). Никогаш не користете мувлосани моркови за замрзнување., дури и ако се чини дека се појавил заради неговото складирање во подрумот!

Можеби некои овошја се скапувале внатре, таквите моркови можеби не се оштетени, но неговата употреба во готвењето може да доведе до труење со храна..

Заклучок

Складирање на морков во замрзната форма е одличен начин да се диверзифицира униформата зимска диета со свеж зеленчук (како да се чуваат морковите свежи до пролет, велат тие посебна статија) Покрај одличниот вкус, ваквите јадења ќе му го дадат на телото потребните витамини и ќе спречат дефект. Не сите видови на моркови се погодни за складирање, а следењето на препораките дадени во овој напис ќе помогне да се избегнат непријатни ситуации..