Месечина, каша, чача, дестилат: како да се готви од сливи?

Рецепти на тинктура на месечина на слива

Технологијата за подготовка на слива месечина е иста како и производството на чичи или грапа, единствената разлика е во суровините. Квалитетот на тинктури се состои од зрелост на овошјето, квалитетот на алкохолот, времето на стареење, јачината и правилното засладување..

Водка, ефтин коњак, месечина или разредена алкохол (40-45 °) се користат како производи што содржат алкохол. Посилниот алкохол е слабо апсорбиран од овошјето и нема овошен белешка во финалниот производ..

Рецепт за видео

5 кг

квасец со вино

15 g (1 g на литар кантарион)

вода

10 L (0,5 L за квасец и 2 L за сируп)

шеќер

2 кг

1. Исечете ги сливите на половина и одвојте го каменот.
2. Мелење во состојба на пире користејќи процесор за храна, блендер или пресврт во мелница за месо. За големи количини, можете да користите вежба со специјална млазница.
3. Истурете квасец за хидратација со топла (+25 ... + 30 ° C) вода (0,5 l) и додадете 3 суп.л-патки. л шеќер. Оставете 30 минути. (проверете ги упатствата за квасецот што се користи за состојбата на нивната употреба).
4. Растворете шеќер во врела вода (2 L) и изладете до + 25 ° С.
5. Истурете овошје пире, растворен квасец, сируп и преостаната вода (7,5 L) во шише за ферментација.
6. Ставете го садот со сенф на бравата за вода.
7. Процесот на ферментација трае 3 недели..
8. После 3 недели, без да го отстраните талогот, претечете ја пареата со внимателен избор на „глави“ и „опашки“.
Важно е! Потребна е стабилна температура за процесот на ферментација - околу + 25 ° С.

Рецепт број 2

Месечината

Рецепт за видео

12 кг

вода

35 л

шеќер

10 кг

1. Извадете го семето од овошјето, малку мачкајте со рацете и ставете во резервоар за ферментација.
2. Шеќерот треба да се додаде фракционо, така што концентрацијата на див квасец е максимална за процесот на ферментација..
3. Прво, растворете 2 кг шеќер во 6 л вода и истурете овошје со овој сируп за да започнете ферментација.
4. По 1-2 дена, на површината се појавува пена, а овошната мешавина се крева со капа. Додадете друга порција од 4 кг шеќер растворен во 12 л вода.
5. По 3-4 дена, додадете уште 4 кг шеќер и, додавајќи вода, доведете ја смесата до 50 л.
6. Добро измешајте ја смесата, затворете го резервоарот за ферментација со капак и држете на температура од +17 ... + 23 ° С. Наизменичното агитирање го забрзува процесот на ферментација..
7. На крајот на ферментацијата, по 3-5 недели (пената и гасот престануваат да се формираат, а каша се здобива со пријатен сладок мирис), исцедете ја смесата преку сито за да извадите големи честички, ставете ја во резервоарот без извлекување и дестилирајте низ апаратот, внимателно раздвојувајќи ги „главите“ и „опашките“ ".
Важно е! И во првата и во втората дестилација, првите 150-200 ml пијалок („глава“) се истураат во посебен сад и се користат само за технички цели, на пример, за осветлување на дрво.

Рецепт број 3

Тинктура

Рецепт за видео

1 кг

вотка или прочистена домашна месечина (40 °)

2 л

шеќер

100 г.

1. Измијте ги и исушете ги сливите. Не ги отстранувајте коските. Обидете се да не ја оштетите пулпата, инаку пијалокот ќе се претвори во облачно.
2. Ставете сливи во тегла од три литри, истурајќи шеќер над неа. Истурете водка во теглата на рамената. Течноста мора да биде повисока од овошјето..
3. Цврсто затворете го со пластично капаче. Протресете за да се раствори и рамномерно да се дистрибуира шеќерот. Повторете ја оваа постапка седмично. На насловната страна напишете го датумот на подготовка, за да не го пропуштите времето на замор.
4. Ставете на темно место 1-1,5 месеци, така што пијалокот ќе се внесе. Потоа исцедете ја течноста и, доколку е потребно, процедете низ крпа.
5. Резултатот е мирисна и многу мека тинктура со добар вкус и арома. По желба, додајте неколку пупки каранфилче, бадеми или јатка од кајсија во пијалокот.

Во преостанатите сливи, истурете 150-200 гр шеќер, оставете го да кисна на топло место додека шеќерот не се раствори и исцеди. Во овој случај, се добива алкохол од сливи.. Може да се користи како самостоен пијалок или да се додаде за засладување во првата тинктура, од која алкохолната нота остава кога се разредува со сируп. Постапката за заспивање со шеќер може да се спроведе сè додека брчките на сливите. Сливи од тинктура може да се користат во печење или како независна закуска.

Рецепт број 4

Кабел од слива бр. 1. Со мацерација (инсистирање) на алкохол

Рецепт за видео

1 кг

шеќер

2 лажици л.

вотка или разреден алкохол

2 л

1. Исечете ги оштетените делови од овошјето и местото од дршката. Исечете на половина и извадете ги семето.
2. Ставете овошни суровини во тегла од три литри.
3. Додадете шеќер и додајте водка, така што нивото на течноста е 2-3 см повисоко, а овошјето лебди слободно.
4. Покријте со пластичен капак. Протресете ја смесата секој ден.
5. После 4-5 дена, исцедете го пијалокот преку ткаена салфетка, преклопена во неколку слоеви и истурете во шишиња.

Рецепт број 5

Слива кабел број 2. Со ферментирање на овошје со див квасец

5 кг

шеќер

1,5 кг

грозје

300 г.

1. Подгответе сад од 5 литри (миење и сушење).
2. Отстранете ги семето од сливи, ставете ги во шише, наизменични слоеви на овошје и шеќер.
3. Мешајте го грозјето и додајте ја пулпата во тегла со сливи (можете да додадете вода) така што мешавината овошје-шеќер не е многу густа, бидејќи сливите даваат слаб сок.
4. Покријте го шишето со капакот за издувниот гас или влечете ја медицинската ракавица, пробивајќи ја со игла.
5. Ставете на топло место до крајот на ферментацијата.
6. Процесот на ферментација трае околу 2 месеци. За тоа време, периодично (1 пат неделно) тресете го садот.
7. По ферментацијата, исцедете го пијалокот и оставете уште 2-3 месеци.

Полнењето е вискозно и ароматично, со јачина од 16-18 °. Можете да го разредете со пенлива вода или да додадете силен алкохол за да ја прилагодите јачината. Останатите сливи сè уште содржат многу шеќер, така што може да се истурат со вотка и оставете да се запари 3-4 недели. Како резултат, добивате секундарна тинктура.

Рецепт број 6

Брага

Рецепт за видео

10 кг (1 кофа)

шеќер

6 кг

вода

30 л

1. Сливи се ставаат во конзерва (млеко) за 40 литри. Додадете шеќер, вода и измешајте. Покријте ја конзервата со крпа од midges и прашина и ставете на топло место. Ферментацијата поради природен квасец се одвива во рок од еден месец.
2. По овој период, формирањето на пена застанува, течноста станува транспарентна, тортата се населува на дното.
3. Процедете ја смесата за да ја одделите тортата преку големо сито или штитник, така што кожите не изгорат за време на загревањето.
4. Истурете во коцка за понатамошно дестилирање.

Рецепт број 7

Дестилат од слива

2 кофи (18-19 кг)

вотка или пченица месечина (сортирање)

15 л

1. Овошје дупче.
2. Ставете во резервоар за ферментација и истурете алкохол.
3. Ставете го садот на топло место 1 месец за да инсистирате.
4. По еден месец, истурете ја содржината во коцка, загревајте со пареа за да избегнете горење на овошје и да претекне со користење на генератор на пареа. Дестилацијата трае околу 10 часа.

Излез по фракции:

• 5 л (75 °) - овошен алкохол;
• 1,5 л (38–40 °) - второто „тело“;
• 0,5 л (35 °) - „Очекување“.

Карактеристики на складирање на празни места

Ако се придржувавте до вистинската технологија, користете високо квалитетни овошја и производи што содржат алкохол., тогаш добиениот пијалок може да се чува во ладна, темна просторија до 5 години. Пијалоците не го губат овошниот вкус, а некои стануваат уште заситени. Шишињата мора да бидат цврсто затворени за да се спречи испарување на алкохолот.

На полиците на продавниците денес има голем избор на алкохолни пијалоци, но многу попријатно е да ги подготвите сами и да ги третирате пријателите за време на празничен празник или после вечерата како дигестив.