Како да направите чаша од оброк од грозје дома

Чача од торта од грозје е силен алкохолен пијалок добиен дома. За неа се зема оброк од грозје, врз основа на кое претходно беше добиено вино. Затоа, препорачливо е да се комбинираат два процеса: добивање вино и чичи, што ќе овозможи да се подготват два пијалоци одеднаш.

Карактеристики за пиење

Чача е традиционален грузиски пијалок, исто така наречен ракија од грозје. За нејзина подготовка, потребно е грозје и алкохол. Во Georgiaорџија, црешата слива, смокви или мандарини се додаваат на чашата.

Чача има антиинфламаторно дејство врз телото, го олеснува отокот и ја подобрува циркулацијата на крвта. Кога се користи во разумни дози, овој пијалок го нормализира функционирањето на дигестивните и кардиоваскуларните системи.

Овој пијалок е во состојба да го нормализира метаболизмот. Се зема на првиот знак на настинка со додавање во чај со мед и лимон..

Чача може да се земе во чиста форма, но треба да се запомни дека ова е многу силен алкохолен пијалок. Затоа, често се користи за правење коктели. Чача може да се меша со мраз и свежо овошје..

Чача треба да се отфрли во случај на индивидуална нетолеранција, склоност кон алергиски реакции, присуство на чир на пептик и онколошки заболувања. За деца и бремени жени, овој пијалок е исто така контраиндициран..

Подготвителна фаза

Првиот чекор во одлучувањето како да направите чача е подготовка на контејнери, месечински и суровини. Сортата на грозје директно влијае на вкусот на добиениот пијалок.

Капацитети и опрема

За готвење чаши од грозје марки, ќе ви треба големо јадење во кое се добива тортата, како и контејнери за ферментација на апарати за кантарион и дестилација. Бидете сигурни да изберете садови за стакло или емајлирани. Металните контејнери не се препорачуваат затоа што се јавува оксидација на кантарион..

На стаклениот сад е инсталирана стапица вода неопходна за ферментација. Може да се купи готов или да се користи редовна гумена ракавица. Потоа се прави пункција во ракавицата со игла.

Избор на суровини

Чача е направена од сорти на грозје кои се многу кисели. Најдобро е да се изберат сорти што растат на Кавказ, Крим или територијата на Краснодар.

Вкусот на пијалокот директно зависи од изборот на сортата:

• белите сорти даваат свежа арома и слаба киселост, таков пијалок е прилично лесен;
• темните сорти, како сувото грозје, ја прават чашата помека со светла арома;
• кога мешате неколку сорти на грозје дома, вкусот на пијалокот станува длабок и богат.

Можете да направите чича врз основа на каша, од која зависи конечниот вкус и квалитетот на пијалокот. Дома, тоа се добива од масло од торта или исцедено свежо грозје што останува по правењето вино..

Бидете сигурни дека користете свежо грозје што не се мие пред употреба. Ова ви овозможува да заштедите природни бактерии од квасец на неговата површина. Тие обезбедуваат активна ферментација на кантарион..

Ако се купи грозје, подобро е да се измие. Тогаш ферментацијата ќе бара додавање на квасец и шеќер. Тортата се подготвува рачно со кршење грозје.

За да добијат пијалок од исцедено, ќе им треба прилично голема количина, бидејќи некои супстанции од овој материјал веќе се користат за правење вино.

Рецепти на Чачи

Подготовката на чача од оброк од грозје се јавува без употреба на квасец. Овој метод трае многу време. Поради квасец, можете значително да го забрзате процесот на добивање на пијалок без да се загрозувате аромата и вкусот.

Рецепт без квасец

Ферментацијата на традиционалното грузиско чичи се јавува поради див квасец. По желба, шегата може да се додаде во чашата, но пијалокот делумно ќе го изгуби вкусот.

За да се добие чача од грозје, се земаат следниве состојки:

• торта со масло - 12,5 кг;
• вода - 25 л;
• гранулиран шеќер - 5 кг.

Ако содржината на шеќер во бобинки е приближно 20%, тогаш од 12,5 кг нафта добиваат околу 2 литри домашна чаша. Силата на пијалокот ќе биде 40 степени. Ако додадете 5 кг шеќер, можете да го зголемите приносот на пијалокот до 8 л.

Од тортата се добива мала количина на пијалок, па затоа се препорачува да се додаде шеќер за да се зголеми. Ако Изабела грозје расте во северните региони, додавањето на шеќер е задолжително. Ваквото грозје се карактеризира со висока киселост и мала содржина на гликоза..

Како да направите чача без квасец, можете да научите од следниот рецепт:

1. Тортата од грозје ја ставам во резервоар за ферментација.
2. Вода и шеќер се додаваат во садот. Масата се меша рачно или се користи дрвен стап. Најмалку 10% од слободниот простор треба да остане во контејнерот. Останатиот волумен е јаглерод диоксид, кој се формира за време на ферментацијата.
   
3. На контејнерот се поставува заптивка на вода, по што мора да се стави во темница на температура од 22 до 28 степени.
4. Ферментацијата трае од 1 до 2 месеци. Понекогаш овој процес трае 3 месеци.
5. Периодично, тортата од грозје се појавува, така што на секои 3 дена садот се отвора и се меша.
6. Завршувањето на процесот на ферментација е индицирано со отсуство на меурчиња во стапицата или со отклонување на ракавицата. Вкусот на пијалокот станува горчлив.
7. Потоа, каша се исцеди од остатокот и се филтрира преку хеланкир. За да се одржи уникатен вкус, преостанатата торта е суспендирана во текот на коцка за дестилација.
8. Брага се дестилира без фракција. Кога јачината е помала од 30%, изборот е завршен.
9. Добиената месечина се разредува со вода до 20%, по што се прави повторна дестилација..
10. Десет проценти од месечината формирана на почетокот мора да се истури. Содржи супстанции опасни по здравјето..
    
11. Производот се зема додека јачината не достигне 45%.
12. Домашен пијалок разреден до 40%.
13. По готвењето, треба да го поставите на темно, ладно место во затнат сад. По 3 дена, вкусот на чичи се стабилизира.

Рецепт за квасец

Методот на квасец ви овозможува да го забрзате процесот на ферментација на кантарион до 10 дена. Рецептот со додавање на квасец го зачувува вкусот и аромата на пијалокот.

Следниве компоненти ќе бидат потребни за рецепт на чака од извадоците:

• стискаш на грозје - 5 л;
• гранулиран шеќер - 2,5 кг;
• квасец (50 g сушени или притиснат 250 g);
• вода - 15 л.

Рецептот за чаша од грозје вклучува следниве фази:

1. Потребната количина сув или цеден квасец мора да се разреди според упатствата.
2. Стискашот се става во сад каде се додаваат шеќер и подготвен квасец..
3. Содржината на садот се истура со топла вода на температура од 20-25 степени. Топла вода не се користи затоа што квасецот умира како резултат.
   
4. Состојките добро се мешаат, по што на садот треба да се стави печат со вода или ракавица. Контејнерот се чисти на темно место со постојана температура не повеќе од 30 степени.
5. На секои два дена, садот мора да се отвори и неговата содржина да се меша..
6. Кога ќе заврши ферментацијата (заптивката за вода престанува да работи или ракавицата се смирува), пијалокот ќе стане горчлив по вкус и полесен.
7. Брага се исцеди од талогот и се филтрира со газа..
8. Коцката за дестилација е исполнета со течност, а месечината се зема додека тврдината не падне на 30%.
9. Пред повторно дестилација, каша се разредува до 20% со вода.
10. Околу 10% од пијалокот добиен на почетокот мора да се елиминира. Содржи штетни материи..
11. Во производството на чаши, треба да изберете месечина додека нејзината сила не е 40%.
12. Како резултат на пијалок мора да се разреди на 40 степени. Конечниот вкус на чичи се формира откако ќе старее 3 дена во фрижидер.

Заклучок

Чача е силен грузиски пијалок кој содржи алкохол. Се подготвува врз основа на стискање на грозје, кое останува како резултат на винарството. Сортата на грозје директно влијае на конечниот вкус. Неговите потемни сорти го прават пијалокот повеќе заситен..

Традиционално, чача се добива без додаден шеќер и квасец. Сепак, овие компоненти ќе помогнат да се намали киселоста, да се забрза процесот на подготовка и крајната количина на пијалокот. За постапката, ќе бидат потребни резервоари за ферментација и апарат за дестилација.