Како да марината краставици со сенф за зима

Пред обработката, краставиците се мијат и се истураат со ладна вода 7-8 часа (по можност во текот на ноќта). Така, тие ќе акумулираат влага и нема да формираат празнини за време на солењето. На крајот на краиштата, дури и највкусниот начин на мариноване со шупливи краставици нема да му угоди на никого.

Рецепти за крцкави кисели краставици со сенф

Постојат многу начини да се избере зеленчук. Најмногу пикантни се вртењата со сенф..

Едноставен рецепт за семе од сенф

Рецепт за видео

500-700 г.

лисја од цреша и рибизла

2 парчиња.

ловоров

1 лист

зачин

3 грашок

црн пипер во зрна - 5 парчиња..

каранфилче - 1 ЕЕЗ. (по избор, по избор)

семиња од сенф - 1 лажиче.

оцет (70%) - 2/3 лажиче.

рен - 1 мал лист

шеќер - 40-50 g

сол - 1 лажица масло. л

1. Потопете ловоров лисја, цреши и рибизли лисја со вода 2 минути, истурете врела вода над нив.
2. Во претходно подготвени краставици, отсечете ги врвовите.
3. Ставете рен, овошни лисја, бибер на дното на обработените лименки.
4. Компактно пополнете го садот со краставици. Останатиот простор може да биде исполнет со парчиња зеленчук.
5. Истурете вода што врие над работното парче 10 минути, покријте.
6. Истурете ја течноста во садот и повторно врие.
7. 

   Истурете во садовите повторно за 10-15 минути, покријте го со капак.

8. Истурете литар вода во садовите, истурете шеќер и сол, врие.
9. Исцедете ја течноста од краставиците, ставете семиња од сенф, истурете зовриена маринада.
10. Истурете оцет, навивајте.
Важно е! Стерилизацијата на садовите не може да се игнорира кога конзервирате за зимата.

Видео: едноставен рецепт со семиња од сенф

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Нема стерилизација

Рецепт за видео

500-700 г.

лисја од цреша и црна рибизла

2 парчиња.

црн пипер и зачин

3 парчиња секоја од нив.

оцет (70%)

Лажица масло л.

рен

1 лист

семиња од сенф

1 лажица масло л.

сол

25-30 г.

шеќер

40-50 г.

1. Ставете бибер, овошни лисја, сецкан рен во тегла.
2. Ставете краставици, истурете зовриена вода до гребенот, покријте for часа.
3. Исцедете ја течноста во сад, се вари. Истурете шеќер и сол, оставете ги да се растворат.
4. Додадете сенф. Истурете маринада (не до гребенот).
5. Истурете оцет и истурете саламура над сè.
6. Превртете ја и протресете ја конзервата добро, така што сенфот рамномерно се распоредува над садот.
7. Превртете ја конзервата и покријте ја со топол материјал. Почекајте додека не се олади и зачувајте..

Ова солење може да се чува во собни услови..

Знаете ли? Луѓето јадат краставици скоро 4,5 илјади години, од времето на месопотамската цивилизација. Како одгледуваните растенија прво почнаа да ги одгледуваат во Индија.

Видео: кисела краставици без стерилизација

Рецепт за видео

Рецепт број 3

Со семиња од сенф и аспирин

Специфичноста на оваа формулација е дека аспиринот е еден од конзерванси.

Ако сакате, можете да додадете лута пиперка и каранфилче во рецептот.

1–1,5 кг

семиња од сенф

1,5 лажиче.

лак

2 парчиња.

лук

3 парчиња

копар, магдонос

3-4 гранки

рен, црна рибизла, цреша

1 лист

зачин

4 зрна

црни пиперки

6-8 парчиња.

рок сол

50-60 г.

шеќер

30 г.

оцет

4 г.

ацетилсалицилна киселина

1 таблета

1. Исечете ги краевите на подготвени краставици, ставете ги во рефусни садови.
2. Врие вода, истурете зеленчук, покријте го со капак. Чекај додека не се излади.
3. Ставете лисја од рен, цреша и рибизла, копра во стерилен сад на дното. Дел од зеленилото мора да се остави за да се постави во центарот и на врвот.
4. Исцедете ја солената течност во посебен сад. Ставете зеленчук во тегла. Кога садот е половина полн, ставете кромид (исечете однапред со четвртини или прстени) и лук. Ставете го остатокот од зелените на врвот.
5. Ставете семиња од сенф, кршете го аспиринот и истурете во тегла.
6. Варете ја исцедената течност, додајте сол и шеќер таму.
7. Кога солта и шеќерот ќе се стопат, саламурата се истура во тегла, се истура оцет.
8. По 5 минути, кога ќе излезат воздушните меури, превртете го марината, превртете ги на капаците и капакот.

Рецепт број 4

Со сенф во прав

Соли со сува сенф излегуваат зачинети и крцкави.

Рецепт за видео

1,5–2 кг

сол

30 г.

растително масло

100 мл

шеќер

80–100 г.

оцет (9%)

100 мл

сува сенф

20 г.

лук

30 г.

мелен црн пипер

10 г.

1. Исечете ги претходно обработените краставици на 4 дела. Ставете ги во слив, посипете со сол и држете ги 2 часа.
2. Истурете оцет во сад, истурете сенф во прав и шеќер, бибер и сецкан лук. Добро измешајте.
3. Истурете го работното парче со саламура што врие и оставете го да се вари 1,5 часа.
4. Ширење мариноване во банки, истурете го остатокот од маринадата.
5. Покријте ги садовите и стерилизирајте ги 20 минути на температура од + 100 ° C.
6. Превртувајте ги лименките, прелијте и завиткајте со топла крпа. Чекај додека не се излади..

Видео: краставици во прав од сенф

Рецепт за видео

Рецепт број 5

Нема оцет

Обично, за да кисела зеленчук, потребен ви е оцет. Оваа компонента се смета за природен конзерванс. Но, постои рецепт во кој не се користи суштината на оцет, таа се заменува со лимонска киселина.

1,5–2 кг

копар

2 чадори

семиња од сенф

1 лажиче.

лук6 3 чешниња

бел и црн пипер

4-5 грашок

ловоров

2 листови

сол

50-60 г.

шеќер

40-50 г.

лимонска киселина

10-16 г.

1. Копра, лаврушка, сецкан лук, бибер, семе од сенф се ставаат во обработените тегли..
2. Наполнете ги теглите со зеленчук и пополнете со врела вода (оставете 15 минути).
3. Исцедете ја течноста во сад во кој можете да ја одредите јачината на звукот. За секој добиен литар течност додадете 2 суп.л-патки. л сол и шеќер, почекајте да зоврие и останете на оган 2-3 минути.
4. Маринадата се истура во лименки, се додава лимонска киселина, се валани.

Рецепт број 6

Со путер

Ова е традиционална опција за спин што ќе им се допадне на многумина..

За мариноване, треба да земете 4 кг краставици (околу 6-7 литарски лименки), како и:

Рецепт за видео

15-20 г.

оцет

200 г.

семиња од сенф

1 лажица масло л.

сол

120-150 г.

лук

3-4 парчиња

шеќер

160-200 г.

растително масло

1 чаша

1. Исечете го зеленчукот на 4 дела. Ставете ги во сад, сол и шеќер.
2. Додадете оцет, масло, лук (претходно ситно сецкан) и сенф во сливот. Промешајте и оставете да се вари 3-4 часа. Кога зеленчукот лачи сок, можете да започнете да тркалате.
3. Заматете ги краставиците во обработените тегли. Истурете маринада над сè.
4. Ставете ги парите во голем тенџере со вода и продолжете да оган 1/4 час. Потоа отстранете и навиткајте.

Видео: кисела краставици со растително масло

Рецепт за видео

Рецепт број 7

Сладок

Таквите краставици се здобиваат со посебна пикантност и необичен зачинет вкус..

500-700 г.

лук

2 каранфилче

семиња од сенф

1 лажиче.

сол

22–28 г.

шеќер

40-50 г.

оцет

4 г.

копар

1 чадор

зачин и црна боја

4-5 грашок

1. Зачините и билките се ставаат во тегли, краставиците се удираат на врвот.
2. Истурете вода што врие над садот и оставете да зоврие 15 минути. Откако ќе се исцеди течноста, повторно се вари и се прелива.
3. По 1/4 часа, водата се истура во метално јадење, сол и шеќер се раствораат, се варат.
4. Истурете оцет во теглите, истурете сенф, истурете зовриена саламура.
5. Превртете ги празни места, ставете наопаку и покријте.

Рецепт број 8

Со вотка

Дополнување на рецепти со алкохол не изненади никого долго време. Додавањето вотка ги прави киселите краставички тврд и крцкав.

Рецепт за видео

3,5-4 кг

сенф (прав)

1 лажица масло л.

вотка

3 лажици л.

овошни лисја (рибизли и цреши)

1 пар.

копар од копар

2 парчиња.

ловоров

1 лист

црн пипер

4-5 грашок

лук

6 чешниња

сол

200 г.

оцет

150 мл

шеќер

нецелосно стакло

1. Пополнете ги садовите со зелени и краставици, истурете вода што врие. Покријте и пареа ¼ часа.
2. Исцедете ја течноста во метално сад, истурете сол, шеќер и врие.
3. Истурете ја подготвената саламура во заготовки, додадете сенф, истурете водка и оцет.
4. Превртете ги лименките, ставете ги капаците и капакот.

Видео: мариноване краставици со вотка

Рецепт за видео

Како правилно да ги чувате работните парчиња и каде

Оптималната температура за складирање на кисела зеленчук е 0 ... + 15 ° C, за непастеризирани - 0 ... + 2 ° C. Во такви услови, пастеризираните вртења можат да се чуваат за 24 месеци, непастеризирани вртења - 8-10 месеци.

Resителите на приватни куќи веројатно имаат ладна просторија каде можат да одржат зачувување (подрум, трем, оставата, чајната кујна). Resителите на станбените згради немаат таква можност.

Ако станот има оставата, чајната кујна, мала ниша под прозорецот во кујната или подножјето, вртењата може да се чуваат таму. Можете исто така да оставите банки на застаклен балкон или чардак.

Корисни совети

За да ги направите киселите краставички вкусни, а краставиците во сенф исполнети со крцкави, искусни домаќинки даваат овие совети:

1. Треба да се изберат само специјални сорти. со темни мозолчиња и тенка нога. Ако вашата област не порасна толку, подобро е да ги отсечете советите.
2. Кај стекнатите краставици, советите секогаш мора да бидат отсечени. Така, ќе се ослободите од нитратите колку што е можно повеќе.
3. Највкусните врти доаѓаат од мали плодови. За кисели краставички, треба да изберете овошје со еднаква големина.
4. Краставиците во теглите треба да бидат поставени вертикално и да не бидат премногу тесни. Во спротивно, киселите краставички нема да крцкаат.
5. Дефинитивно треба да ги потопите плодовите пред зачувувањето најмалку 4-5 часа во ладна вода. Овој процес ќе ги направи посилни..
6. На банките под железни капаци треба да се наведе датумот на пловење.
7. За зачувување на ладно, не користете лисја од рибизла. Тие предизвикуваат мувла.
8. Не користете јодизирана сол за врти. Предизвикува процес на ферментација..
9. Ако лисјата од рен се ставаат не само на дното на лименките, но исто така и на врвот, мувла нема да се појави на површината.
10. Не оставајте пресврти во нацртот. Стаклениот сад може да пукне од температурни флуктуации.

Постојат многу вкусни рецепти за мариноване краставици со сенф. Секој ќе може да избере кој било според нивниот вкус и да ги израдува своите најблиски со неверојатни кисели краставички во студените денови.