Хемиски состав, хранлива вредност и калорична содржина на јаболка

Јаболкниците се раширени низ целиот свет и имаат огромен број сорти, малку различни едни од други по боја, вкус и сладост. Енергетската вредност на нивните плодови варира во зависност од тоа колку зреле и стекнале шеќери, начинот на подготовка. Размислете како се менува калориската вредност и гликемискиот индекс во зависност од бојата на јаболката, степенот на обработка, кои овошја се корисни и какви контраиндикации постојат..

Корисни својства на јаболка за човечкото тело

Јаболката е многу достапен производ, кој, згора на тоа, е многу корисен. Содржи многу корисни елементи кои имаат корисен ефект врз човечкото тело како целина..

  • Разгледајте ги здравствените придобивки од овие прекрасни плодови:
  • Корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем. Антиоксидансите во составот ги намалуваат оксидативните процеси на липидите во крвта. Редовното консумирање на овој производ спречува ангина и срцев удар..
  • Намалете го нивото на лош холестерол во крвта. Кога јадете две овошја дневно, можете да го намалите холестеролот за 15–16%.
  • Тие имаат антиоксидантни и антиинфламаторни својства - се должи на присуството на флавоноиди. Затоа, корисно е да се консумираат најмалку 2 парчиња неделно за астматичари, како и за настинки.
  • Позитивен ефект врз цревната флора, подобрување на варењето на храната. Зголемете го апетитот.
  • Помогне во борбата против вишокот тежина. Затоа, овој производ е вклучен во многу диети..
  • Тие имаат диуретичен ефект, кој помага да се елиминираат токсините и штетните материи од телото..
  • Ја подобрува благосостојбата на жените за време на менопаузата благодарение на флавоноидите и полифенолите.
  • Корисно за емајл и коски на забите, а органските киселини ги чистат забите од плакета и предизвикуваат наплив на крв на непцата.
  • Помогне за нормализирање на крвниот притисок.
  • Не предизвикувајте алергии (освен црвени сорти).
  • Позитивен ефект врз кожата, давајте здрав тен.
  • Неопходен за превенција од карцином. Редовното консумирање на ова овошје во храна го намалува појавувањето на онколошките формации за речиси 2 пати. Ова е особено точно за рак на дебелото црево, белите дробови, дојка и црниот дроб..

Јаболката е корисна како во сурова, така и во печена форма. За време на термичката обработка, тие го задржуваат најголемиот дел од хранливите материи. Треба да јадете овошје со кора, бидејќи во него концентрацијата на антиоксиданти и други корисни материи е многу поголема отколку во пулпата. Покрај тоа, во него има урсолна киселина, која е отсутна во пулпата. Оваа супстанца е одлична профилактика на онколошки манифестации. Ако немате јаболкница во вашата градина, тогаш најдобро е да купите сезонски плодови од домашно потекло.

Знаете ли? На универзитетот Корнел, откриено е дека кај стаорци кои јадат 1 јаболка на ден, веројатноста за развој на рак на дојка се намали за 17%. Кај лица кои консумирале 3 овошја на ден, ризикот се намалил за 39%, а кога се консумирал 6 парчиња, вредноста била 44%.

Хемиски и витамин состав на јаболка

Свежото овошје е најкорисно бидејќи содржат најмногу витамини. Во 100 гр такво јаболко е 47 kcal.

Хранливата вредност и составот на BZHU (на 100 g) е како што следува: Следниве витамини се наоѓаат и во 100 g:
  • протеини - 47 g;
  • масти - 0,4 g;
  • јаглени хидрати - 9,8 g;
  • органски киселини - 0,8 g;
  • диетални влакна - 1,8 g;
  • вода - 86,3 g;
  • пепел - 0,5 g.
  • А - 0,005 мг;
  • бета-каротин - 0,03 мг;
  • Б1 - 0,03 мг;
  • Б2 - 0,02 мг;
  • Б4 - 3,4 мг;
  • Б5 - 0,07 мг;
  • Б6 - 0,08 мг;
  • Б9 - 0,002 мг;
  • Ц - 10 мг;
  • Е - 0,2 мг;
  • N - 0,3 mcg;
  • K— 0,0022 мг;
  • PP - 0,4 mg;
  • ниацин - 0,3 мг.

Во минералниот состав, калиумот е лидер по количина. Исто така, присутен е калциум, силикон, натриум, магнезиум, сулфур, фосфор, хлор. Јаболкото е богато со елементи во трагови кои се важни за луѓето - железо, бакар, кобалт, манган, молибден, хром. Има селен, јод, флуор, цинк.

Покрај тоа, плодовите на јаболкниците содржат пектини и флавоноиди со антиоксидантна активност, есенцијални масла, танини.

Важно е! И хНајкорисно е да се јаде јаболка со кора, бидејќи во него и во поткожниот слој на пулпа концентрацијата на хранливи материи е највисока, се препорачува да се купи купена продавница за производи без кора, излупете ја со дебелина од 4 мм. Ова е направено со цел да се минимизира внесот на штетни материи од овошјето за подобро складирање.

Содржина на калории во различни видови јаболка

Јаболката совршено ја задржува нивната корисност во сушена форма и по термичка обработка. Во зависност од бојата и подготовката, тие може да имаат различен број калории..

Колку калории во зелено, црвено и жолто јаболко

Содржината на калории во различни сорти е различна, но не и значајна. Значи, кај зелените кисело-слатки сорти на јаглени хидрати не повеќе од 7-8% и во 100 g има 35-45 kcal.

Содржината на калории во едно зелено јаболко со нискокалорично (35 kcal / 100 g) зависи од нејзината големина:

  • со дијаметар од 5 см, тежина 1 парч. 90 g - 31,5 kcal;
  • со дијаметар од 6,5 см, тежина 1 парч. 130 g - 45,5 kcal;
  • со дијаметар од 7,5 см, тежина 1 парч. 200 g - 70 kcal.

Кај црвените, добро зрели слатки плодови, содржината на јаглени хидрати е поголема (11-15%), а во 100 g веќе има 45-50 kcal.

Калориската содржина на слатко јаболко (50 kcal / 100 g) на црвените сорти ќе биде:

  • со дијаметар од 5 см, тежина 1 парч. 90 g - 45 kcal;
  • со дијаметар од 6,5 см, тежина 1 парч. 130 g - 65 kcal;
  • со дијаметар од 7,5 см, тежина 1 парч. 200 g - 100 kcal.

Кај жолтите сорти, содржината на калории варира во зависност од нивната сладост. 100 g може да содржи од 40 до 50 kcal.

Едно јаболко со средна слатка сорта (45 kcal / 100 g) од оваа боја ќе ја има следната содржина на калории:

  • со дијаметар од 5 см, тежина 1 парч. 90 g - 40,5 kcal;
  • со дијаметар од 6,5 см, тежина 1 парч. 130 g - 58,5 kcal;
  • со дијаметар од 7,5 см, тежина 1 парчиња 200 g - 90 kcal.

Знаете ли? Постојат сорти кои акумулираат многу шеќери и добиваат повеќе калории. На пример, црвената сорта со јаболка Фуџи во 100 g има 63–71 kcal, Црвена вкусна - 59 ккал, и зелената сорта Баба Смит и жолта боја Златна - 58 kcal.

Калории печено јаболко

При печење, плодовите губат влага, а се зголемува концентрацијата на јаглехидрати и други супстанции, што значи дека се зголемува калориската содржина на добиениот производ. Во 100 гр печено овошје може да биде од 70 до 100 kcal. Зелено јаболко, од кое кора е излупено и испечено во микробранова печка, ќе има 56 kcal / 100 g.Секако, печена голема копија ќе содржи повеќе калории од мала.

Ако печеното овошје беше полнето со сушено овошје, урда, ориз, попрскано со шеќер или подмачкано со мед, тогаш нивната содржина на калории ќе биде значително поголема. Таквото јаболко исполнето со ореви (лешници, ореви или кашули) и сливи, попрскано со шеќер и украсено со шлаг, може да биде еднакво во калории со колачи.

Во сушено јаболко

100 гр сушен производ има просечно 253 kcal. Бидејќи од 10 кг на какви било јаболка се добие околу 1,5 кг сушење, лесно може да се пресмета дека од еден среден примерок со тежина од 176 г, ќе се добијат 26,4 гр суво овошје, во кое приближно 67 kcal.

Во натопено овошје

За мокрење, тие обично користат добро зрели плодови од зимски сорти со мала големина. Како резултат на производот совршено се чува во подрумите до почетокот на летото, зачувувајќи ги витамини. 100 g од овој производ содржи помалку kcal отколку кај свежите овошја - 34-49 kcal, во зависност од сладоста на користените овошја.

Во сок од јаболка и компот

Сок од јаболко (свежо исцеден или конзервиран, без додаден шеќер) во просек ќе содржи 47 kcal. Покрај тоа, сокот исцеден од плодовите на сортата Ренет Симиренко ќе биде помалку калоричен отколку од плодовите на јаболкницата на сортата Баба Смит - 40 kcal наспроти 53 kcal.

Знаете ли? Студиите покажаа дека консумирањето сок од јаболка секој ден ја намалува фреквенцијата на отежнато дишење кај деца на возраст од 5 години-10 години.

Копотот на Apple ќе содржи повеќе калории, бидејќи се готви со додаден шеќер и содржи 85 kcal.

Што ги одредува гликемискиот индекс и калориската содржина на јаболко на 100 грама

Јаболката има прилично низок гликемиски индекс - само 30 ГИ на 100 г. На пример, лубеница има 72 gi. Така, овошјето од јаболка полека се апсорбира, што е многу добро за губење на тежината..

Важно е! Слатките сорти не препорачуваат конзумирање со дијабетес, и кисела - со зголемена киселост и гастроинтестинални проблеми.

Треба да се напомене дека нивото на ГИ во јаболкото овошје зависи од следниве фактори:

  • сорти на јаболка;
  • зрелост и време на жетва;
  • услови за складирање и времетраење;
  • климатски услови за раст на јаболкници (подалеку југ, послатки плодови);
  • структура на почвата и специфики на ѓубрење;
  • во зависност од термичката обработка на овошјето - во сурова, печена или зовриена форма;
  • од методологијата на истражување.

ГИ вредности за јаболка беа избрани од табелата на индекси на гликемиски производи, во зависност од одредени фактори.

Боја:Состојба на производот:
  • црвено - 35–38;
  • зелена - 32–35.
  • свежо - 30-40;
  • печени - 35;
  • печени со шеќер - 40-50;
  • сушење - 35–39;
  • чорба - 35;
  • свеж сок од јаболко - 41-50.

Можни контраиндикации за јадење јаболка

Контраиндикации се можни при јадење свежи јаболка.. Особено тие треба да бидат земени во предвид од оние кои се придржуваат кон диетата со јаболка, со цел да изгубат тежина. Значи, грубите влакна и киселините што се во овој производ можат да предизвикаат егзацербација на гастроинтестинални заболувања (гастритис, дуоденални улкуси, панкреатитис и холециститис). Во акутни форми на болеста, свежото овошје е исклучено од менито. Печеното овошје веќе нема такви контраиндикации, а тие можат да се јадат дури и со влошување на гастроинтестинални заболувања.

Кога користите јаболка со кора, мора да се внимава. За подолго складирање и за добивање добра презентација, снабдувачите ја третираат кожата со хемикалии и восочни материи што негативно влијаат на човечкото тело. Затоа, подобро е да се отстрани кожата на продавниците овошје со нож. Подобро е доилките и малите деца да живеат на зелени сорти на култура на јаболка и сокови од нив - таков производ е најмалку алергичен.

Семките од овошје содржат амигдалин, кој се состои од гликоза и водород цијанид. Внесувањето на последната компонента во човечкото тело предизвикува синтеза на хидроцијална киселина, која е токсична за луѓето во одредени дози.

Важно е! Едно лице може да јаде не повеќе од 5-6 парчиња јаболко семе на ден. Тие имаат дневна норма на јод, така што нутриционистите овозможуваат консумирање на таква количина јаболка.

Во сушено овошје има пристојна количина шеќер, така што дијабетичарите треба да ги користат со претпазливост. Покрај тоа, слаткото сушење може негативно да влијае на забите (во присуство на кариес), а лепливите честички од сушено овошје остануваат долго време меѓу забите, предизвикувајќи раст на бактерии.Неразумното консумирање на сушење може да предизвика вишок на зголемување на телесната тежина или да предизвика дијареја.

Јаболката содржат многу корисни материи и ги зачувува за време на термичка обработка и во процес на мариноване. Сепак, содржината на калории и гликемискиот индекс може да се променат. Овие индикатори малку се разликуваат меѓу различните сорти на свежо овошје од јаболко..

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака