Како да марината зелка под капаци од железо

Да се ​​продолжи рокот на траење на домашните празни места ќе помогне во подготовката на лименки и на нивните капаци од железо. За маринирање користете зелка со средно или доцна зреење.

Стаклени тегли се избираат со капацитет од еден, два или три литри. Тие се стерилизираат во рерната или микробранова печка 5-7 минути. Како резултат, патогените бактерии се уништуваат. Друга опција е пастеризација на лименки. Тогаш пополнетите контејнери се потопуваат во сад со врела вода 10-20 минути, земајќи ја предвид волуменот.

Рецепти од кисела зелка

Кисела зелка за зимата под капаци од железо може да се валаува во комбинација со други сезонски зеленчуци. Повеќето рецепти вклучуваат употреба на саламура, во која се јавува солење на зеленчук..

Традиционален начин

Класичната верзија на мариноване зелка вклучува употреба на маринада. Овој мезе се подготвува според специфичен рецепт:

1. Вилушките од зелка од средна големина се сечат на половина, елиминирајќи ги оштетените и валканите лисја. Отпадот е исто така отстранет, а главата мора да биде ситно исечена..
2. На дното на стаклената тегла, ставете еден ловоров лист и црн пипер (4 парчиња)..
3. За да ја добиете маринадата, ставете сад со вода на огнот, додадете 50 гр сол и 150 гр шеќер. За зачувување, исто така е неопходно да се прелива 2 лажици. л оцет. Кога водата ќе зоврие, садот се вади од огнот.
4. Оладената саламура се истура во сецкан зеленчук. Во рок од 4 дена, процесот на мариноване се одвива. Не е неопходно да се затворат капаците со капаците, бидејќи се јавува активна ферментација.
5. На крајот на потребниот период, банките се подготвени за стерилизација. Времетраењето е 30 минути.
6. Зелка се пренесува во банките, по што тие се навртуваат со железни капаци.
7. Контејнерите се превртуваат, а потоа се покриваат со топло ќебе.

Рецепт од моркови

Друга класична опција за готвење кисела зелка вклучува употреба на моркови. Рецептот подолу ви овозможува да ги превртите киселите краставички во тегла од 3 L:

1. Главата од зелка (2 кг) ги ослободува оштетените лисја и исецка.
2. Две моркови се рендаат или се месат во блендер.
3. Лукот треба да се излупи за да се добијат индивидуални парчиња.
4. Сите компоненти се мешаат и се ставаат во тегла. Смесата не треба да се замеша.
5. Теглата се истура со врела вода 15 минути..
6. Водата исцедена од конзервата повторно се става на шпоретот, се раствора чаша шеќер и неколку лажици сол. Како зачини, изберете каранфилче и црн пипер (8 парчиња)..
7. Маринадата се вари 3 минути, по што мора да се додадат 40 гр растително масло и 30 гр оцет.
8. Наполнете го садот со врела саламура, а потоа превртете го.

Рецепт за јаболка

Друг начин да добиете вкусна кисела зелка за зима е да користите јаболка од која било кисела сорта. Постапката за готвење може да се подели во неколку фази:

1. Главата зелка со тежина од 2,5 кг сецка со мали сламки.
2. Јаболка (10 парчиња.) Мора да се исечат на неколку парчиња, елиминирајќи ги семето.
3. Компонентите се мешаат, а се додава чаша шеќер, 50 гр сол, малку копар, црно и семка од зачини.
4. Смесата се покрива со чинија и се остава 2 часа.
5. Тенџере со вода се вари на шпоретот. Се зема 0,2 кг гранулиран шеќер и 40 мл оцет на литар течност.
6. Маринадата се истура во тегли за една четвртина од волуменот, потоа подготвената смеса се става во нив.
7. Потоа, лименките се ставаат во слив со врела вода за пастеризација. Конзерви за литри се држат половина час, со поголем волумен на контејнери овој период на време се зголемува.
8. Стерилизираните тегли се затворени со капаци и се чистат за зимата.

Рецепт за сладок пипер

Слатката пиперка е компонента на повеќето домашни производи. Кога се додава, апетитот се стекнува со сладок вкус.

Постапката за подготовка на кисела зеленчук во овој случај е како што следува:

1. Глава од зелка ситно исечена.
2. Bellвонче пиперка (6 парчиња.) Треба да се исчисти од семе и да се исече на половина прстени.
3. Исечен зеленчук измешан во заеднички сад.
4. Потоа треба да исецкате еден куп свеж магдонос.
5. Маринадата за закуски се подготвува со врела 0,5 л вода, во која се раствораат 200 гр гранулиран шеќер и 120 гр сол. Потоа, треба да додадете 100 ml оцет и 60 мл растително масло во саламура.
6. Како резултат на маринадата се влева во масата од зеленчук и се остава 2 часа.
7. По овој период на време, лименките се стерилизираат и во нив се става зеленчук..

Рецепт без стерилизација

Кисела зелка за зима може да се добие без термичка обработка на лименки. Со овој метод, подготовката на кисели краставички се одвива во неколку фази:

1. Глава од зелка ситно исечена со сламки.
2. Бришење 0,5 кг моркови.
3. Слатката пиперка (0,4 кг) треба да се исчисти од семето и да се исече на половина прстени.
4. Два кромид, исто така, се исецка на половина прстен.
5. Подготвените компоненти се поставени во банки.
6. Тава со 2 л вода се става на оган.
7. Откако ќе зоврие, истурете зеленчук во зеленчукот, кој остава 15 минути.
8. Потоа, водата се истура во тава и се рефлуксира. Топла саламура повторно истурете ја масата од зеленчук, оставете ги 10 минути и исцедете ја течноста.
9. На третото вриење на вода, додадете 3 лажици. гранулиран шеќер и 2 лажици. сол. Дополнително користена маст зачин (5 парчиња) и ловоров лист (2 парчиња).
10. Сега зеленчукот е покриен со метални капаци, превртен и ставен под топло ќебе. Ладените лименки се префрлаат на постојана локација за складирање.

Парчиња зелка за мариноване

Не е неопходно ситно да исецкате зелка за да добиете вкусни домашни подготовки. Главата зелка може да се сече на неколку големи делови, што ќе заштеди време на готвење.

Со овој пристап, можете да маринирате зелка на следниот начин:

1. Неколку глави зелка со вкупна тежина од 2 кг се сечат случајно за да формираат големи парчиња. Дебелината на парчињата е околу 5 см.
2. Лукот (5 чешниња) мора да се пренесе преку преса.
3. За да добиете маринада за два литри вода, користете 2 лажици. л сол и гранулиран шеќер. Во фаза на вриење додадете 100 мл оцет. Како зачини, земи ловоров лист (1 ЕЕЗ.), Пиперки (6 парчиња), Копра семе (1 лажиче)..
4. Зелка и лук се ставаат во контејнери, по што се полнат со врела маринада.
5. Теглите се стерилизираат 40 минути и потоа се затвораат со капаци..

Рецепт од цвекло

Кога користите цвекло, работното парче станува послатко по вкус. Можете да подготвите кисела зеленчук на следниов начин:

1. Прво, исечете ги на ленти зелка (1 глава), која се става во длабок сад во еден слој.
2. Потоа треба да ги исечете цвекло со тенки шипки и да го поставите на врвот на зелката.
3. Решетки моркови, кои исто така се ставаат во сад.
4. Двете глави на лук се излупени, и ситно исецкајте каранфилче и додајте ги на достапниот зеленчук.
5. Врвот со 750 гр гранулиран шеќер и 50 гр сол.
6. Контејнер со зеленчук се остава 2,5 часа.
7. За саламура, зовријте литар вода, растворете 3 суп.л-патки. л шеќер, 2 лажици. л сол, 4 лажици. л оцет и 120 мл растително масло. Бидете сигурни да ставите неколку зачини во течноста по вкус..
8. Маринадата се вари 15 минути, постојано мешајќи ја.
9. Потоа истураат мешавина од зеленчук за еден ден.
10.  По одредено време, зеленчукот се поставува на стерилизирани тегли, кои се навртуваат со железни капаци.

Зачинета закуска

На обожавателите на зачинета храна им се допаѓа мезето, кое вклучува рен и лута пиперка. Рецептот зачинета зелка за зимата ги вклучува следниве чекори:

1. Прво, зелката, на која ќе треба 2 кг, се распаѓа на произволен начин.
2. Лукот (1 глава) и рен (2 корени) се нанесуваат на фин ренде по чистењето.
3. Топла пиперки се сечат на прстени. Можете да оставите семе во пиперка, тогаш закуската ќе стане уште зачинета.
4. Компонентите се мешаат и се ставаат во тегли.
5. Потоа продолжуваат да ги чистат репка, кои се сечат на ленти.
6. За да добиете маринада на литар вода, потребна е 1/4 чаша сол и шеќер.
7. Откако ќе зоврие течноста, треба да додадете цвекло, ловоров лист, 5 парчиња зачин. Смесата мора да се готви 5 минути на придушен оган.
8. Топла саламура треба внимателно да се истури во тегли зелка и да се покрие со железни капаци.
9. За пастеризација на работните парчиња се распределува половина час, потоа се додава лажица оцет на секоја тегла и се извртува со капаци.

Рецепт од домати и бибер

За да подготвите кисела зелка за овој рецепт, ќе ви требаат домати, пиперки и целер. Процесот на добивање на домашни празни места вклучува голем број на чекори:

1. Две вилушки од зелка тенок се сечат на ленти.
2. Четири кромид и шест пиперки од bellвонче треба да се исечат на половина прстен. Прво треба да ги елиминирате семето во пиперките.
3. Домати исечени на прстени.
4. Моркови (3 парчиња) се рендани.
5. Сите сецкани зеленчуци се комбинираат во еден сад и инсистираат на половина час. Во смесата се додаваат 100 гр шеќер и 60 гр сол..
6. Потоа се поставува на бреговите што минале стерилизација и се истура со распределениот сок.
7. Стаклените контејнери се затворени со капаци и се испраќаат за складирање.

Рецепт зелен домат

Можете да превртите зелка со домати кои сè уште немале време да созреат. Рецептот за зимска зелка со зелени домати е како што следува:

1. Главата од зелка е поделена на неколку големи делови.
2. Како резултат на зеленчук се става во слив и се попрскува со сол. Горе ставете угнетување 30 минути. По одредено време, треба да ја мачкате зелката со рацете и да ја ставите во угнетување 20 минути.
3. Два моркови и две цвекло се нанесуваат на груб ренде.
4. Копар и магдонос треба да бидат ситно сецкани.
5. Зеленчук и зеленчук се додаваат во зелката, се мешаат и повторно се ставаат под карго за еден час.
6. За ова време, исечете ги зелените домати на парчиња (1 кг).
7. Домати, сецкан лук (1 глава) и друг зеленчук се ставаат во тегла.
8. За маринадата, зовријте вода, каде што се додава карпа сол (2 лажици. L. на литар).
   
9. Саламура оставена од зелка се истура во тегла, која потоа се полни со врела маринада.
10. Во секоја тегла треба да додадете 45 гр оцет.
11. Планките се извиткани со железни капаци. Зеленчукот маринира за една недела, по што тие се целосно подготвени за употреба.

Асортиран зеленчук

Зеленчук може да се добие за зима со комбинирање на најразличен зеленчук: зелка, тиквички, цвекло, зелена грав.

Според овој рецепт, наредбата за готвење е поделена во следните фази:

1. Половина глава од зелка без дршка треба да биде ситно исечена.
2. Мал тиквички е излупен и излупен. Ако се користи свеж зеленчук, тогаш веднаш можете да започнете да го исечете. Тиквички треба да се пресечат во решетки.
3. Две пиперки се чистат од семе и се сечат на половина прстени.
4. Кромидот во износ од две глави треба да се чисти и сецка на половина прстен.
5. Цвекло (3 парчиња) и моркови (2 парчиња) се сечат на ленти..
6. Каранфилче со лук (4 парчиња) мора да се пренесува преку печатот.
7. Подготвениот зеленчук се става во слоеви во стаклени тегли. Евентуално, можете да користите зелен грав (8 парчиња)..
8. За маринадата, ставете сад со вода на огнот, додадете лажица шеќер и половина лажица сол. Една лажичка оцет се истура во готовиот маринада.
9. Контејнери исполнети со топла саламура со зеленчук, кои се стерилизираат половина час во тенџере со врела вода.
10.  По стерилизацијата, теглите се затворени со железни капаци, превртени и завиткани во топло ќебе.

Заклучок

Зелка е една од главните компоненти на домашни производи. Се мари со моркови, јаболка, пиперки, домати. На тегли со кисела зеленчук стоеја цела зима, тие први се подложени на термичка обработка. Во подготвените садови се става растителната смеса, која се истура со маринада. Вртете ги лименките со капаци од железо.