Цариградско грозде брага за месечина

Месечината дома може да се подготви од многу природни производи. Честопати за тоа се користат овошје или бобинки, кои во текот на летото можат да се најдат во неограничени количини. Домашна месечина од цариградско грозде може да биде вкусен и профитабилен пијалок ако успеете да станете среќен сопственик на голем број бобинки.

Карактеристики на подготовка на месечина од огрозд

Огрозд има многу варијанти. И не сите вроди со плод во исто време. Постојат порано и подоцна. Но, во целосно зрела состојба, бобинки од скоро секаков вид огрозд содржат доста шеќер. Сепак, тоа е определено не само од сортите карактеристики, туку и од регионот на раст, како и од временските услови во тековната летна сезона. Во зависност од сите овие услови, содржината на шеќер во огрозд може да се движи од 9 до 15%.

Овие бројки укажуваат на тоа дека од 1 кг сурови бобинки можете да добиете од 100 до 165 мл чиста домашна месечина со јачина од околу 40%. И ова е без додавање шеќер и какви било дополнителни состојки. Кога користите само бобинки и вода.

Ова нема да им изгледа на некои. Но, тука, постои добро познато решение за проблемот - да додадете шеќер во каша. Ова ќе помогне значително да се зголеми приносот на готовиот производ. На крајот на краиштата, додавањето на само 1 кг шеќер го зголемува обемот на готови 40% месечина за 1-1,2 литри. Но, значителен дел од аромата својствена за пијалок направен од една цариградско грозде дефинитивно ќе се изгуби. Значи, секогаш постои избор и останува на оние кои прават домашни сонце од огрозд дома за нивните посебни потреби.

Како што веќе рековме, за производство на месечина, можете да користите огрозд од секаков вид. Но, нивниот квалитет треба особено да се третира. Не користете расипани или расипани бобинки, особено оние со траги од мувла. Дури и неколку скапани бобинки случајно фатени во каша може да предизвикаат, во најдобар случај, целосно непотребна горчина во готовиот пијалок. Покрај тоа, колку повеќе се зрели огрозд, толку подобро. Од нив, ќе се добие поголем принос на чиста домашна подготовка..

Во производството на месечината дома, обична вода секогаш учествува. И особено треба да се забележи, бидејќи карактеристиките на текот на процесот на ферментација зависат од неговиот квалитет и температурата..

Најдобро е да се користи изворска или изворска вода, но не секој има ваква можност. Не вриејте вода или не нанесувајте дестилирана течност. Тие немаат својства на „жива“ вода и бактериите од квасец нема удобно да се репродуцираат во такво опкружување. Како резултат, ферментацијата може значително да забави или дури и да запре..

Најлесен начин е да се користи вода од чешма, која остана да стои 24 часа и да помине низ посебен филтер за да се отстранат несаканите компоненти. Водата исто така не треба да биде студена. Најповолна за ферментација е температурата на водата во опсег од + 23 ° C до + 28 ° C.

За производство на каша од цариградско грозде за понатамошна дестилација, можете да користите разни видови квасец. Понекогаш каша се прави без квасец на сите, додека дивиот квасец што живее на површината на неизмиени бобинки е одговорен за процесот на ферментација. Додавањето на вештачки квасец може значително да го забрза процесот на правење каша. Но, тоа сигурно ќе влијае на вкусот и аромата на готовиот домашен месечината, а не на подобро.

Во принцип, за производство на каша, постојат само три вида дополнителни квасец:

• суви пекари;
• свежо цедено;
• алкохол или вино.

Првата опција е најприфатлива и ефтина. Покрај тоа, тие можат да се чуваат долго време во обичен фрижидер. Тие бараат активирање пред употреба, но нивниот ефект е стабилен и предвидлив..

Притиснатиот квасец обично работи дури и побрзо од сувиот квасец и исто така е лесен за продажба. Но, тие не се чуваат долго во фрижидер, а нивниот ефект, ако не се чува правилно, може да биде различен од очекуваниот..

Виното или алкохолот се најпогодна опција за правење каша, бидејќи тие најбрзо се шетаат и го минимизираат вкусот и аромата. Но, тие се продаваат само во специјализирани продавници и нивната цена е неспоредливо повисока од онаа на обичниот квасец.

Како да направите каша од огрозд

За да направите каша од огрозд, ќе ви требаат:

• 5 кг огрозд;
• 1 кг шеќер;
• 7 литри вода;
• 100 гр пресуван свеж или 20 гр сушен квасец.

Производство:

1. Oseубители на огрозд се сортираат, отстрануваат расипани бобинки, се мијат и мелени со употреба на кој било удобен уред (блендер, преработувач на храна, мелница за месо, нож).
2. Се додава шеќер, се меша добро и се остава 3-4 часа за да се добие најмногу хомогена смеса..
3. Потоа добиената мешавина се става во посебен резервоар за ферментација со прилично голем волумен, така што по додавањето вода останува уште слободен простор за околу 1/3. Може да биде, на пример, стаклена тегла од 10 литри.
4. Топла прочистена вода и квасец се додаваат таму..
5. Промешано, на вратот постави секаков соодветен заптивка за вода. Можете да ја користите вообичаената нова медицинска ракавица со пунктирана игла со еден од прстите.
   
6. Пренесете го резервоарот за ферментација на топло место (+ 20-26 ° C) без светлина.
7. Процесот на ферментација со додавање на квасец обично трае од 4 до 10 дена.

За крајот на процесот тие ќе речат:

• расипана ракавица или заптивка на вода ќе престане да емитира меури;
• забележителен талог ќе се појави на дното;
• целата сладост ќе исчезне, а кашата ќе биде едвај забележлива горчина.

Во последната фаза, готовиот каша се филтрира преку неколку слоеви на газа или ткаенина, така што не останува ни најмалото парче кожа или пулпа што може да изгори за време на дестилацијата.

Класичен рецепт од цариградско грозде

Во претходното поглавје беше опишан рецептот за класична подготовка на домашна месечина на огрозд. Откако каша е целосно ферментирана, останува само да го претекне преку месечината.

За да не се плеткате со дополнително прочистување, подобро е да користите двојно дестилација.

1. Првиот пат кога се дестилира каша, без да се одделат главите, сè до моментот кога тврдината не се спушти на 30%.
   Забелешка! Месечината може да остане матна истовремено, ова е нормално.

1. Потоа, се мери јачината на добиениот дестилат со цел да се утврди количината на чист алкохол содржан во месечината. За да го направите ова, целиот обем на добиена месечина се множи со процентот на тврдината, а потоа се дели со 100.
2. Тие додаваат толку многу вода во месечината што крајната сила станува еднаква на 20%.
3. Се прави втора дестилација на добиениот пијалок, но "главите" (првите 8-15%) и "опашките" (кога тврдината ќе започне да паѓа под 45%) веќе се одвоени..
4. Како резултат на месечината повторно се разредува со вода до конечна јачина од 40-45%.
5. За да може водата добро да се меша со дестилатот, пред да се напие, месечината се инсистира на темно место на ладна температура неколку дена.

Цариградско грозде од месечината со квасец

Користејќи ја целата технологија опишана погоре, можете да направите домашна месечина од огрозд со квасец, но без додавање на шеќер. Само според овој рецепт потребно е да се земат најзрелите и најслатките бобинки.

Needе ви требаат:

• 5 кг огрозд;
• 3 л вода;
• 100 гр свеж квасец.

Целиот процес на правење каша и понатамошно дестилирање останува точно ист како што е опишано погоре. Само бобинки по дробењето не треба да се инсистираат, но можете веднаш да додадете квасец и вода и да ставите во сад под заптивката за вода.

Како резултат, од горенаведените состојки, можете да добиете околу 800-900 мл мирисна домашна месечина, 45% јачина со интересен тревни вкус.

Како да направите месечина на огрозд без квасец

Ако сакате да добиете најприроден пијалок без најмала нечистотии во аромата или вкусот, тогаш користете само:

• 5 кг огрозд;
• 3 л вода.

А карактеристика за правење пијалак за месечината во овој случај е употребата на неизмиени бобинки од цариградско грозде. Ова е важно затоа што ферментацијата ќе се случи само заради дивиот квасец што живее на површината на бобинките. И самиот процес на ферментација ќе се протега најмалку 20-30 дена, а може да трае и до 50. Но, својствата на вкусот и аромата на добиената месечина можат пријатно да изненадат дури и специјалист.

Рецепт од месечина и огрозд и јагода

Додавање на јагоди ќе помогне да се даде домашна мекост од месечината од огрозд и дополнителна арома на бери.

Needе ви требаат:

• 3 кг огрозд;
• 2 кг јагоди;
• 1 кг шеќер;
• 7 л вода.

Самиот процес на правење каша и дестилација е сличен на оној опишан во класичниот рецепт. Резултатот е околу 2 литри месечина со јачина од 45% со пријатна арома.

Цариградско грозде месечина со лимон

Лимонот одамна е познат по својот вкус и чистење својства. Ако ставите каша од огрозд со лимон, ова ќе помогне да му дадете на домашната месечина привлечна арома и дополнително да ја исчистите од непотребни нечистотии.

Needе ви требаат:

• 3 кг зрели огрозд;
• 2 лимони;
• 10 чаши шеќер;
• 5 л вода.

Производство:

1. Огрозд се сортираат, мелени, се мешаат со 3 чаши шеќер и се оставаат неколку часа на топло место.
   
2. Потоа ставете во резервоар за ферментација, додадете вода и ставете под запечатување вода околу 10 дена.
3. По 10 дена, истурете лимони над вода што врие, исечете ги на парчиња, избирајќи ги семето.
4. Мешано со шеќер на рецепт.
5. Додајте во резервоарот за ферментација и повторно инсталирајте ја заптивката за вода.
6. По ферментацијата, што може да се случи по уште 30-40 дена, добиената каша се исцеди од талогот и, се филтрира преку шикла, внимателно исцедена.
7. Дестилирана според технологијата опишана погоре и добијте околу 2,5 л мирисна домашна месечина со вкус на цитрус.

Goубаво месечината со шеќерен сируп

Needе ви требаат:

• 3 кг огрозд;
• 2250 ml вода;
• 750 гранулиран шеќер.

Производство:

1. Прво, се подготвува шеќерен сируп. Измешајте вода со шеќер и зовријте ја додека не се добие целосно униформа конзистентност..
2. Изладете и измешајте со рендани неизмиени огрозд.
3. Поставете ја смесата во резервоар за ферментација, ставете вода запечатување и ставете го на топло место. Првите 3-5 дена, течноста се меша секој ден со дрвена лажица или со чиста рака..
4. Потоа се филтрира, стискајќи ја целата пулпа.
5. Останатиот сок повторно се става скитници на топло место без светлина под стапица со вода.
6. По завршувањето на ферментацијата, сокот повторно се филтрира и дестилира за да се добие месечина од дома со користење на веќе познатата технологија.

Дестилација и прочистување на месечината од огрозд

Целиот процес на дестилација веќе е детално опишан погоре. Ако сè беше направено според опишаната технологија со одвојување на „глави“ и „опашки“, тогаш добиената месечина од цариградско грозде не треба дополнително чистење.

Правила за чување

Goолчаница од цариградско грозде секогаш треба да се чува во стаклени садови со херметички затворени капаци. Температурата може да варира од + 5 ° С до + 20 ° С, но поважно е отсуството на светлина на местото на складирање.

Подложни на точни услови, домашна пијалак може да се чува за 3 до 10 години.

Заклучок

Да се ​​направи домашна месечина од огрозд не е премногу тешко ако имате соодветна чинија и опрема. Овој пијалок може да биде од корист особено со многу зрели бобинки, кои нема каде да го користите..