Најдобри рецепти за кисела краставици

Кисели краставици имаат голем број на корисни својства, пред се поради фактот што во текот на процесот на ферментација се формираат бактерии на млечна киселина, кои позитивно влијаат на човечкиот имунолошки систем и дигестивниот тракт.Покрај бактериите, фоките содржат влакна и голем број микроелементи, како што се калиум, натриум, јод, железо, магнезиум, хлор и витамини Ц, група Б. Ова значи дека ферментираниот производ може позитивно да влијае на метаболизмот, функцијата на тироидната жлезда, отстранете ги штетните материи од телото, имаат корисен ефект врз циркулацијата на крвта.

Меѓутоа, ако солта се додава на киселата производ, тогаш, како и сите кисели краставички, може да му наштети на човечкото тело. Особено, забрзајте го процесот на стареење, задржете ја течноста и испровоцирајте појава на едем.

Кисела храна не се препорачува за лица со чир на желудник, гастритис, висока киселост, уролитијаза и други проблеми со бубрезите, оштетен црн дроб, срце.

Избор и подготовка на краставици

За да добиете вкусен, крцкав и здрав производ, треба правилно да ги изберете плодовите.

Предност треба да се даде на Зеленти со следниве карактеристики:

• нема штета;
• нема гниење;
• без дамки;
• еластична;
• мала во големина - во должина до 12-13 см;
• со густа кожа;
• редовна форма;
• со силна опашка;
• со црни мозолчиња;
• извадени од градината наутро;
• сочно зелена боја.

Пред почетокот на овошјето треба да се подготви правилно: измијте ги, исушете ги, исечете ги краевите (по избор). Набавените зеленило или оние што беа собрани еден ден пред да се спојат треба да се натопат во вода 3-5 часа за да се врати потребната количина на влага.

Стаклените контејнери во кои се планира да се ферментираат краставиците треба да се мијат со сода, а потоа со раствор од сапун, добро да се исплакнат, да се третираат со врела вода и да се исушат.

Потоа ќе им треба стерилизација, што се прави на неколку начини:

1. Со вриење во голем сад со вода најмалку 5 минути.
2. Со печење во рерната на температура од 120 ° најмалку 12 минути.
3. Обработка на микробранови на 800 kW најмалку 3 минути. Во исто време, 1,5-2 см вода треба да се истури во лименки.
4. Со третман на пареа - лименките се ставаат надолу по грлото на колдер поставен на резервоарот што врие.

Најдобри рецепти за кисела краставици

Овој дел содржи наједноставни и највкусни рецепти за краставици со кисела киселина, кои се подготвени на различни начини и со додавање на разни зачини.

Ладен начин

Пред готвењето, зелените се натопени 2-3 часа во ладна вода, а потоа ги отсекуваат нивните краеви.

Рецепт за видео

1,5 кг

копар

3 чадори

лисја од рен

3 парчиња.

лисја од црна рибизла

6–9 парчиња.

лисја од цреша

3 парчиња.

лук

4-6 заби

сол

2 лажици л со слајд

1. Ставете во тегла 1 лист рен, цреша, рибизла и 1 копра чадор.
2. Лежете половина шише краставици.
3. Поставете го истиот слој како на дното, плус 2-3 чешниња лук.
4. Додадете краставици на врвот на садот.
5. Повторно поставете го слојот на зачини како во чекор 3.
6. Истурете во тегла саламура од 1,3 литри вода и сол.
7. Затворете го вратот на садот со газа или најлон капаче.
8. Ставете на чинија.
9. Ставете во топлина 3 дена.
10. Отстранете ја пената од површината двапати на ден.
11. Исцедете ја и зовријте саламура.
12. Истурете саламура во тегла 20-25 минути.
13. Исцедете ја и повторно варете ја саламурата.
14. Истурете во теглата.
15. Превртете го капакот.
16. Ставете го шишето наопаку за да се излади.

Кисели краставици: видео

Рецепт за видео

Со сенф како барел

Оваа кисела супа е совршена за секојдневна употреба (како состојка во супи, салати), празници и посно мени. Се подготвува веќе 3 дена.

1,5 кг

сенф сув

1 лажица масло л.

црни пиперки

6 парчиња.

лисја од цреша

3 парчиња.

лисја од црна рибизла

3 парчиња.

лист од малина

3 парчиња.

сол

65 г.

лисја од рен

2 парчиња.

копар од копар

5 парчиња.

лук

5 заби

вода замрзната во замрзнувачот 1 час

3 л

1. Зеленси впие во мраз вода 2 часа.
2. Ставете ги сите состојки во тегла.
3. Потоа цврсто поставете ги зелените.
4. Истурете ја водата извлечена од замрзнувачот.
5. Исцедете ја водата, додадете ја потребната количина сол на неа - 1 суп.л-патки. л / 1 л.
6. Истурете ги плодовите со саламура.
7. Затворете ја теглата со капак на капрон.
8. Ставете во топлина, заменувајќи чинија под дното.
9. По 3 дена, по припивање на саламура, испратете ја теглата за чување во ладна просторија.

Рецепт број 3

Нема стерилизација

Овој производ исто така ќе треба да издржи 3 дена во топлина. Сепак, пакувањето во лименки е брзо - за само 20-30 минути. Краставиците излегуваат мирисна и крцкава. Не треба да ги исечат краевите.

Теглата и капакот треба да се третираат со врела вода.

1,5 кг

лук

4-5 заби

сол

2 лажици л.

копар од копар

4-5 парчиња.

сенф во прав

1 лажиче.

тенџере со шишенце

4-5 парчиња.

зачин

по волја

1. Ставете го копар сецкан во теглата во теглата.
2. Цврсто поставете ги краставиците.
3. Ставете сецкан лук, бибер, зачини.
4. Истурете сол во 1 литар квалитетна незапаметена ладна вода и растворете ја.
5. Истурете сенф во прав во тегла.
6. Истурете солена вода во теглата до врвот.
7. Затворете со навој или најлон покритие..
8. Ставете ја теглата на чинија во собни услови 3-5 дена.
9. По крајниот рок, преместете ја банката во подрумот.

Топол начин

Можете да ферментирате краставици, и да користите топла марината. Seaming на овој начин трае околу 3 часа.

2 кг

рен

2 парчиња.

копар

4 г.

лук

3 заби

пиперки

8 пар.

лисја од цреша

5 парчиња.

сол

1,5 суп.л-патки. л.

шеќер

1,5 суп.л-патки. л.

лимонска киселина

1 лажиче.

1. Ставете зачини на дното на шишето.
2. Следно, ставете ги краставиците во садот.
3. Истурете свежо зовриена вода.
4. Покријте со капак.
5. Подгответе саламура: додадете 1,5 шеќер, сол, лимонска киселина во 1,5 л и врие.
6. Истурете вода од шише.
7. Истурете саламура.
8. Превртете го капакот.
9. Превртете надолу.

Крцкави краставици под најлонски капаци

Краставиците подготвени на овој начин се ароматични, густи и крцкави..

1,5–1,9 кг

лук

1 заб

ловоров лист

2 парчиња.

корен од рен

3-4 парчиња долги 3-4 см

пиперки

3 парчиња.

копар од копар

2-3 парчиња.

рибизла лисја

2-3 парчиња.

сол

100 г.

1. На дното, фрлете лушпа од лук, ловоров лисја, корен од рен, копар, лисја од рибизла.
2. Поставете ги зелените цврсто на вертикален начин.
3. Истурете сол.
4. Истурете со квалитетна ладна вода.
5. Затворете ги со најлонски капачиња.

Под железниот капак

Овој рецепт е за мрзливи. Содржи мала количина на состојки и не бара посебни вештини за готвење..

1,5 кг

сол

2,5 суп.л-патки. л.

лук

10 заби

копар од копар

15 г.

1. Ставете лук и копар во тегла.
2. Поставете со лесно затемнување на зелените.
3. Истурете со растворена сол во неа..
4. Затворете ги капаците.
5. По 3 дена, исцедете ја и зовријте саламура, додавајќи друга чаша вода во неа.
6. Стерилизирајте садови.
7. Ставете зачини и зеленило во стерилизирани тегли.
8. Истурете ја топла марината.
9. Превртете ги капаците.

Без сол

Сосема е можно да се тркалаат краставици без таков конзерванс како сол. Ние ви нудиме да го пробате рецептот во сок од киселица.

1,5 кг

киселица

300 г.

1. Измиените краставици мора да се стават во врела вода 2-3 минути, а потоа да се стават во тегла.
2. Варете ја чистата киселица, протријте низ сито и повторно доведете до вриење.
3. Истурете рендан зеленчук со мешавина, почекајте неколку минути и исцедете.
4. Повторете ја постапката уште 4 пати.
5. Навивам.

Услови и услови за складирање

Киселата храна мора да се чува на температури од 0 до + 2 ° С. Тие можат да се чуваат во дабови буриња во подрумот. Како и да е, денес најчесто се чуваат валани во банки во подрум, подрум, фрижидер, на затворен балкон, незагреана чардак.

Ако строго се почитуваат сите правила за зачувување и се спроведува стерилизација, тогаш можно е да се складираат заптивки во станбени услови. Мезанини, оставата, чајната кујна, кујнски ормани, кои се наоѓаат далеку од изворите на топлина и одржуваат мала влажност, се погодни за ова. Тие не треба да бидат изложени на сончева светлина..

Краставиците со ладно готвење треба да се чуваат само во фрижидер..

Кисела храна може да се чува од 9 до 24 месеци. Рок на траење ќе зависи од условите за складирање..

По отворањето на лименките, краставиците можат да се чуваат за неколку дена. Ако треба да ги зачувате подолг период, тогаш е потребно замрзнување. Понатаму одмрзнат производ може да се користи за садови со термичка обработка.

Зошто киселата краставици стануваат меки и празни внатре

Честопати, кога се остава, оранжериите омекнуваат и стануваат празни внатре. Тоа значително го расипува нивниот вкус.. Омекнувањето и формирањето празнини во оранжериите по квас се случуваат од неколку причини:

1. Ферментирани краставици што беа собрани 2 дена порано пред готвењето, без претходно натопување.
2. Избрана е сорта што не е соодветна за пиење.
3. Првично беа затворени шупливи и стари плодови, кои беа обилно наводнувани и преполнети.
4. Заптивките се чуваа на топло место.
5. За време на готвењето се додава мала количина сол..

Корисни совети

Неделите ќе бидат вкусни и здрави ако, кога ги подготвувате, користете ги следниве препораки:

1. Овошјето со иста големина и сорта треба да се спакува во тегли..
2. Не повеќе од 6% од вкупната маса на зачини треба да се додаде во почетните култури.
3. Саламура треба да се додаде на самиот раб на конзервата..
4. Конзервите треба да бидат добро запечатени со капаци за да не се влезе воздухот во нив..
5. За да се одржи еластичноста на овошјето, во теглите се додаваат лисја од рибизла или рен, кои се природни антисептици. Користете и лута пиперка и лушпа од кора од даб.
6. Корени од коњи ставени во лименки помагаат да се спречи мувлата.
7. Користете висококвалитетна вода за подготовка на саламура - извор, флаширана, филтрирана.
8. За да се подобри вкусот и да се гарантира долгорочно зачувување на заптивките, семките од сенф, лисјата од рибизла, рен треба да се додадат на нив.
9. Капаците нема да отечат и солза ако се додаде 1 суп.л-патки во саламура. л алкохол или вотка.
10. Кисели краставици ги задржуваат крцкавите квалитети ако на шевовите се додаваат парчиња дабова кора.
11. За најбрза ферментација на зеленчук, тие ги отстрануваат краевите и ги прободуваат неколку пати со вилушка.

Значи, марината со краставици е антички и едноставен процес на зачувување на краставиците за зимата.

За да може квас да успее, неопходно е да се изберат вистинските плодови, да се набудува технологијата на ферментација и да се придржува кон пропорциите во рецептот. Особено е важно да не се претерува со зачини.