Сè за тоа како да се зачува пченка дома за зима: најдобрите рецепти

Опис и корисни својства на производот

Пченката е хранлив и неверојатно здрав производ, богат со витамини, микроелементи и аскорбинска киселина, кои се корисни за нашето тело. Пченката припаѓа на семејството Злаков и меѓу нив нема еднаква широчина на апликации (вклучително и во готвењето) ширум светот. Направено од пченка брашно, пуканки, снегулки, каша. Нејзината пржено, врие, чорба и, се разбира, конзервирана.

Малкумина знаат колку е вреден овој производ за нашето тело. Тоа ви овозможува да ја исчистите крвта на токсините, да ги елиминирате токсините од телото, го забавува процесот на стареење. Пченката ефикасно го намалува лошиот холестерол, го нормализира процесот на варење и генералниот метаболизам.

Карактеристики, добрите и лошите страни на конзервирање

Пченката е производ на долгорочно складирање, но само во тие случаи, ако се готви правилно, во согласност со технологијата. Така, зачувајте го пченката по можност во про transparentирен стаклен сад. Така, можно е да се продолжи периодот на чување колку што е можно (до 3 години).

Многу домаќинки често имаат проблеми или во процесот на конзервирање пченка, или по затворањето на лименки, чии капаци сигурно ќе експлодираат. Со цел маринираното пченка да „преживее“ пред почетокот на зимскиот студ и целосно да го задржи својот вкус, вреди да се запамети некои карактеристики готвење кисела пченка и набудувајте ги:

1. Одделение. Како што покажува практиката, една или друга сорта на пченка не влијае особено врз конечниот вкус на производот. Главната работа е да изберете шеќери. И ова значи дека само пченка одгледувана на сопствена парцела е погодна, бидејќи скоро во сите случаи исклучиво сточна храна сорти што експлодираат во банки излегува на продажба, нема да трае ниту еден ден откако ќе бидат запечатени.
2. Сечење на зрна. Зрнестите зрна не треба да се отсекуваат од ушите, туку за околу 3/4. Ваквата потреба постои со оглед на фактот дека бактериските спори честопати „живеат“ во долниот дел на зрната пченка. Исто така, не е неопходно да се сечат зрна со дел од пајажина, бидејќи сите ѓубре ќе лебдат во текот на процесот на готвење и нема да биде така лесно да се отстранат, бидејќи пченкастите зрна исто така ќе лебдат.
3. Количина на производ во една конзерва. Не треба да наметнувате целосни лименки пченка, бидејќи зрната сакаат да „играат“ со гасови и тенџере исполнет до врвот на садот, најверојатно, ќе експлодира. Оптималната количина на пченка е 2/3 лименки. Саламура, исто така, не се нагоре (околу 3 см треба да остане на врвот).
4. Оцет (потребно). Оцет е основна состојка во составот на саламура за конзервирање пченка. Запомнете, без оглед колку е тоа шеќерот, вистинскиот конзервиран вкус без оцет ќе биде тешко да се постигне..
5. Стерилизација. И банките и капаците, како и контејнерите исполнети со варено пченка, подлежат на стерилизација. Така е многу посигурно, затоа што дури и по готвењето, штетните спори можат да останат во зрна од пченка.

Во принцип, процесот на зачувување на пченка е доста макотрпен и долг, но, како резултат, можете да добиете исклучително вкусен, хранлив и здрав производ. Корисно е, затоа што, за разлика од мешунките, пченката не ги губи своите својства дури и по термичка обработка.

Покрај тоа, конзервираниот производ не предизвикува надуеност, како што може да биде после јадење свежо подготвена опција.

Корисни совети

За да направите конзервирана пченка да испадне вкусна со минимален напор и време, запомнете ги правилата:

• За конзервирање дома, треба да се изберат исклучиво млади примероци: старото пченка може да не вари правилно дури и по подолг термички третман. Да се ​​утврди квалитетот на пченката е едноставна: притиснете го врвот на ноктот на житото: ако испадна лесно и сокот не оди - пченката е идеална за зачувување - ако се појави сок, пченката е сè уште премлада.
• За да се поедностави процесот на одвојување зрна од коренот, потребно е да се спуштат за 10-15 секунди во врела вода, а потоа остро да се излади во ладна вода.
• Процесот на стерилизација треба да се повтори, а времетраењето на една постапка не треба да надминува 10 минути.
• Во процесот на готвење пченка, на површината на водата се формира голема количина пена. Мора да се отстрани како што се појавува..

Најдобри рецепти

Сега ќе ви кажеме што може да се направи од пченка, вклучително и од нејзините уши (разговаравме за тоа што може да се подготви од пченка на пајажина овде, и можете да видите корисни и вкусни рецепти од конзервирана пченка овде).

Класичен

За подготовка на вкусно кисела пченка според класичен рецепт, потребни се следниве производи:

• Млада пченка (зрна) - 0,5 кг.
• Шеќер, сол - 1 лажица масло. лажица.
• Оцет (9%) - 1 лажица масло. лажица.
• 1 лажичка сушени билки.
• 2 чешниња, црн пипер и грашок.
• Лимонска киселина.

Готвење:

1. Излупете го пченката, измијте го, пополнете го со вода (сол и додадете лимонска киселина по брзина од 1 лажичка сол и 2 g киселина на 1 литар вода) и ставете го на бавен оган.
2. Доведете до вриење. Гответе околу 15 минути. Натопи во ладна вода.
3. Исечете жито.
4. Стерилизирајте ги теглите, поставете ги сите зачини на дното, истурете во оцет, лежете го пченката наопаку, истурете ја топла маринада, покријте со капаци и стерилизирајте околу 20 минути.
5. Се тркалаат лименки, држете наопаку под ќебе додека не се излади, ставете на ладно место.

Од млади ковчези

Како марината на пајажина? Врз основа на тегла од 3 литри, ќе ви требаат:

• околу 6 млади уши;
• сол и шеќер (1 лажица лажица);
• 3 лажици лажици оцет (6%).

Готвење:

1. Уши да се расчисти од лисја и мустаќи. Темелно измијте. Натопете во врела вода и бланширајте околу 3-4 минути.
2. Ставете го пченката во тегли, додадете сол, шеќер, истурете ладна вода. Ставете ги теглите во сад со топла вода и запален. Доведете до вриење.
3. Стерилизирајте над тивок оган околу 45 минути. Превртете ги капаците.

Како на друго место да го направите тоа? Постои таква опција.

Следниве состојки се потребни за да се подготви кисела пченка на пајажина:

• Млади пченкасти пајажина.
• Вода - 1 Л.
• Сол, шеќер - 2 лажици секоја од нив. лажица.
• Оцет (9%) - 2 лажици. лажици.
• Зачин, ловоров лист (по избор).
• Каранфилче - 5-6 парчиња..

Готвење:

1. Ушите пченка треба темелно да се исчистат од лисја и антени, потоа да се мијат. Преклопете во длабок сад и истурете вода до врвот. Стави на бавен оган. Оставете да зоврие. Гответе околу 10 минути. Откако ќе ја извадите од топлина, исцедете ја водата и исушете ги зовриените уши.
2. Додека пченката се готви, лименките (0,5 L) може да се стерилизираат со капаци.
3. Потоа ставете го на дното на секој ловоров лист и неколку грашок пиперка. Раширете ги пченките со пченка наопаку. Истурете ги со оцет.
4. Можете да започнете со готвење на маринадата. Врие вода со додавање сол и шеќер.
5. Истурете лименки пченка на пајажина со врела маринада и стерилизирајте околу 30 минути.
6. Превртете ги капаците, превртете ги и покријте го со топло ќебе. По ладењето, ставете на место на трајно складирање.

Исто така, можете да видите во видеото, кое покажува два начина да се готви кисела пченка на пајажина:

Конзервирана

Традиционалниот рецепт за конзервирана пченка за зима ќе ви овозможи да подготвите одлична жетва. Се користат следниве состојки (врз основа на тегла од 3 литри):

• Пченка - 3 парчиња. (големи примероци).
• Сол, шеќер - 1 лажица масло. лажица.
• Вода - 1 Л.

Како да се зачува:

1. Исчистете ги канџите од лисјата и антените, измијте. Ставете во тава и наполнете со вода. Ставете го на мал оган, доведете до вриење. Гответе околу 5 минути.
2. Потоа отстранете од топлина и ставете ги ушите во сад со ладна вода. Додека пченката се лади, стерилизирајте ги теглите држејќи ги околу 30 минути во водена бања, во рерна или микробранова печка (капаците се чуваат во врела вода неколку минути).
3. Кога пченката ќе се олади, одделете ги зрната, исплакнете ги под вода во штитник и повторно ставете го на оган.
4. Се вари откако ќе зоврие вода околу 3 минути.
5. Маринадата е подготвена на стандарден начин: истурете вода во сад, додадете сол и шеќер на неа, ставете на оган. Се вари неколку минути откако ќе зоврие..
6. Истурете го пченка во тегла и пополнете го со врела маринада. Конзервите ставете ги во контејнер со пешкир на дното. Истурете топла вода таму, покривајќи ги лименките со вода скоро до „рамениците“ и ставете го садот на огнот. Кога водата ќе зоврие, намалете го огнот на минимум и стерилизирајте ги лименките околу 3,5 часа.
7. Потоа превртете ги лименките, свртете наопаку и покријте го со топло ќебе. По ладењето, префрлете се на постојана локација за складирање.

Исто така, можете да го гледате видеото за да научите како да зачувате пченка:

Салата

Наједноставниот рецепт со пченка за употреба во разни зимски салати. За готвење, треба само директно:

• пченка (зрна);
• сол (1 лажица);
• шеќер (3 лажички).

Готвење:

1. Исчистете ги ковчињата, измијте ги. Соберете пченка од ушите и бланширајте во врела вода 3-4 минути.
2. Во меѓувреме, ставете тенџере вода на оган, додадете шеќер, сол, доведете до вриење.
3. Истурете зрна во тегли, пополнете со врела маринада, покријте и ставете во сад со врела вода за стерилизација (околу 3,5 часа).
4. Превртете ги лименките. Превртете го, покријте го со ќебе, оставете да се излади.

Прочитајте за тоа што вкусните салати можат да се направат со пченка, вклучително и конзервирана, прочитајте овде, и од овој напис научете интересни рецепти за готвење со стапчиња од пченка и рак.

Со зелка и бибер

Одлична зимска жетва доаѓа од пченка со бибер и зелка. Следниве производи се потребни за готвење:

• Зрна од пченка - 500 гр.
• Зелка - 200 гр.
• Бугарска пиперка (различни бои) - 100 гр.
• Кромид - 5 мали глави.
• Вода - 1 Л.
• Шеќер - 3 лажици. лажици.
• Сол - 2 лажици. лажици.
• Оцет - 1 суп.л-патки. лажица.
• Сенф - 1 лажичка.
• Семе од целер.

Готвење:

1. Излупете ги ушите на пченка од лисја, мустаќи и бланширајте во врела вода околу 5 минути. Потоа потопувајте во ладна вода неколку минути.
2. Внимателно одделете ги јаболките од пченка со остар нож. Исечете ја зелката на мали коцки. Бибер излупени стебленца и семиња, исечени на мали коцки. Излупете го кромидот, исто така исечен на мали коцки.
3. Сега можете да го направите готвењето на маринадата. За да го направите ова, земете емајлирана тава, истурете вода, оцет, додадете сол, шеќер и зачини. Ставете на средна топлина. Кога маринадата ќе зоврие, истурете ја мешавината од зеленчук во неа и вриејте ја околу 20 минути.
4. Во тоа време, можете да ги стерилизирате теглите, а потоа да ги ставите зеленчукот во нив, истурете ги со маринада и превртете ги капаците.

Зачинета

За да готвите пченка во зачинета маринада, ќе ви требаат следниве состојки:

• Уши пченка (млади).
• Вода - 1 Л.
• Оцет (6%) - 1 л.
• Шеќер, сол - 2 лажици. лажици.
• Залив лист, стапчиња цимет - по 2 парчиња секоја од нив.
• Каранфил - 3 парчиња..
• Растително масло.

Готвење:

1. Темелно исчистете ги патовите со пченка, измијте ги со вода. Измешајте вода со оцет во емајлиран сад, истурете ги сите зачини, сол, шеќер и ставете ја тавата на оган. Доведете до вриење. Внимателно ставете ги патовите со пченка во маринадата и варете ги додека не бидат меки (обично овој процес трае околу 20-40 минути).
2. Извадете ја тавата од топлината, покријте ја и ставете го на ладно место 12 часа. Потоа исцедете ја маринадата, повторно вријте ја, спуштете ги ушите повторно, повторно врие и ставете го на истото место преку ноќ..
3. Повторете ја постапката уште 1 време..
4. По четврти пат по готвењето, превртете ги канџите во колендер, а потоа поставете ги наопаку на претходно стерилизирани тегли. Истурете ги лименките со маринада. Истурете мала количина калцинирано растително масло на врвот, ставете ловорол. Превртете ги капаците.

Што може да се направи од празно?

Како што можете да видите, има многу различни рецепти за готвење пченка за зимата, но дури и повеќе рецепти може да се најдат со помош на овој производ во разни јадења. Така, пченка може да се користи за правење супи, сосови, главни јадења (печени компири, риба, ориз, месо, итн.).

Тоа е веројатно сè што треба да знаете за сложеноста на конзервирање пченка за зимата. Сигурно можете да ги цениме сите рецепти презентирани погоре и да се обидете да готвите барем еден од нив во вашата кујна. Кулинарска инспирација за вас и богат апетит!