Зошто градите потемнуваат за време на солењето: причини како правилно да се сол и да се избели

Солените печурки се една од најпопуларните опции за собирање печурки за зимата. Ова јадење е прекрасен додаток на празничната маса, и не само! Познатите loversубители на печурки навистина ги ценат солените печурки за нивната висока вкусливост: тие имаат изразен вкус на печурки и пријатно крцкаат на забите. Но, овој производ има една непријатна особина - брзо се затемнува за време на обработката. Зошто печурките често се затемнуваат со солење и како да го избегнат тоа?

Cодржина

Кога се впива во вода
Во саламура

Како да го солете млекото, така што тие не потемни

Дали е можно да се јаде млеко ако се темни?

Како да ги избелите печурките?

Ова е затоа што пулпата содржи млеко, што предизвикува таква реакција. Поради тоа, суровите тела од печурки имаат запален пипер вкус, кој исчезнува само при натопување и солење. Кога габата се сече, ослободеното млеко доаѓа во контакт со воздух, а на сечењето станува сиво-жолто. Тогаш буквално се затемни или се претвора во сина боја пред нашите очи.

Сепак, не плашете се од ова. Со соодветна обработка, градите ќе бидат апсолутно јасни, вкусни и крцкави..

Кога се впива во вода

Пред солењето, печурките мора да се натопат во вода од еден и пол до пет дена. Водата за ова време треба да се менува до пет пати на ден. Но, честопати плодовите потемнуваат кога се натопени во вода.

Ова главно се случува само со печурки кои биле без вода долго време, па дури и пред чистење мора веднаш да се потопат во него.

Друга причина за затемнување на овошјето од печурки е сончевата светлина. За да се избегне обезбојување по чистењето, печурките веднаш се ставаат во вода под товарот и се покриваат со капак.

натопување печурки

Потопењето печурки во вода пред марината е исто така неопходно со цел да се отстрани непотребната горчина од нив и да се направи пулпата поластична. Подобро е да го направите тоа во топла солена вода. Топла вода брзо ќе го отстрани горчливиот вкус од овошјето, а солта ќе спречи закиселување на земјоделските култури..

Во саламура

За жал, во саламура, овошјето од печурки исто така може да стане црно. Зошто се случува ова? Првата причина е презрели печурки. Тие започнуваат да губат горчина многу брзо и да се затемнуваат заради ова. Втората причина е недостаток на марината во банките. Печурките што не се покриени со солена вода доаѓаат во контакт со воздухот, така што ја губат лесната сенка..

кисела печурка

Како да го солете млекото, така што тие не потемни

По продолжено натопување во вода, градите можат да бидат солени. Постојат две опции за солење: топло и ладно. Кога го користите првиот, печурките прво мора да се варат во солена вода. Следно, варените солени гради се мијат. После тоа, тие се цврсто наредени во стерилни тегли во слоеви:

мал слој сол, пар пиперки;
копар од копар, лисја од рибизла;
слој од печурки.

Понатаму, слоевите се повторуваат. Наредените печурки се истураат со супа од печурки и оставаат воздухот да избега. Изладете го работното парче и затворете го со пластични капаци. Печурките се солени на ладно место 30-40 дена.

мариноване печурки за зима

При изборот на втората опција во емајлирани садови, сувите гради се покриени со слоеви сол, зачини, пренесени со лук, копар од чадор и можете да користите корен од корен, кој претходно се сече на тенки ленти. Тогаш целата маса се става под товарот. По неколку дена, лебовите ќе го започнат сокот, кој целосно ќе ги покрие и ќе спречи промена на бојата..

Печурките под печатот можат да издржат 30-40 дена. После тоа, мафините можат да се пренесат во лименки, цврсто притискајќи и да се истурат со саламура под садот..

Со правилно придржување кон сите технологии, нема да се појават надворешни промени со печурките.

печурки на масата

Дали е можно да се јаде млеко ако се темни?

Ако печурките оставија без саламура за кратко време, тогаш тие треба да бидат целосно исполнети со вода и да се остават три до пет дена. После тоа, тие можат да се јадат..

Ситуацијата е полоша кога печурките за време на солењето станаа темни под печатот. Вие сигурно не треба да јадете такво.

Најверојатно, јадениот вид паднал во марината или имало многу стари плодови со акумулирани токсини. Може да биде многу опасно за здравјето и животот.!

темни гради

Како да ги избелите печурките?

Ако плодовите од печурки не станат темни кога се натопени, ова прашање се решава со вриење на нив во вода зачинета со оцет или лимонска киселина. Ова сигурно ќе помогне да се врати нивната белина..

И ако веќе засолените веќе солени печурки? За да се реши овој проблем, банките не треба да се затвораат со метални капаци, туку со хартија стара во водка или алкохол..

Од горе, тој е завиткан цврсто со јаже или силни навои. Уште подобро, надополнете со врело растително масло и оставете на ладно место..